Polenta được nấu chín bột ngô có thể ăn như một mặt hoặc được sử dụng trong nhiều công thức, từ bánh mì đến món tráng miệng. Nó là một loại thực phẩm đa năng có thể được phục vụ ướp lạnh hoặc ấm.
Polenta là một lựa chọn thực phẩm lành mạnh với một số lợi ích dinh dưỡng. Trong bài này, chúng tôi xem xét tám lợi ích dinh dưỡng của polenta, cũng như cách sử dụng nó.
Polenta là gì?
Theo truyền thống, polenta được kết hợp với Ý và được sử dụng trong một loạt các món ăn từ quốc gia đó.
Bây giờ, tuy nhiên, nó cũng thường được ăn ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm cả những nơi khác ở châu Âu và Hoa Kỳ.
Polenta thường được làm từ ngô vàng. Ngô được nghiền thành bột ngô để làm thành polenta. Bột mịn hơn làm cho một loại polenta mềm, trong khi các loại thô thô tạo nên một loại polenta chắc chắn.
Sau khi nghiền, bột ngô được đun sôi trong nước, sữa hoặc nước dùng. Thông thường, tỷ lệ cho polenta nấu là 4 chén chất lỏng đến 1 chén bột ngô. Khi nấu chín, nó có sự nhất quán của một cháo dày.
Phương pháp làm polenta truyền thống liên quan đến việc khuấy trong nồi trong khoảng 40 đến 50 phút, có thể tốn thời gian. Đối với những người tìm kiếm một cái gì đó dễ dàng hơn, polenta cũng được bán trong các loại thức ăn nhanh hoặc ăn liền.
Polenta nấu nhanh được làm trước và sấy khô trước khi được bán, vì vậy chỉ mất khoảng 5 đến 10 phút để chuẩn bị.
Polenta được nấu chín hoàn toàn cũng có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa. Nó thường được bán trong các gói giống như ống. Vì nó có xu hướng chắc chắn, nó có thể được thái lát và sau đó chiên hoặc nướng.
Lợi ích
Polenta chứa carbohydrates và protein.
Một muỗng bột polyme 30 gram cung cấp:
- 24 g carbohydrate
- 2 g protein
- 1 g chất xơ
- 0,6 mg sắt
Một số loại polenta được làm giàu với khoáng chất và vitamin để tăng giá trị dinh dưỡng. Làm polenta với sữa thay vì nước có thể bổ sung các chất dinh dưỡng có giá trị.
Nói chung, polenta là một lựa chọn thực phẩm tốt do những lợi ích sau đây:
1. Nguồn chất xơ và protein
Polenta chứa cả protein và chất xơ để giúp một người cảm thấy no. Chất xơ cũng được khuyến khích để giữ cho hệ thống tiêu hóa hoạt động đúng cách, để nuôi vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, và để ngăn ngừa táo bón.
2. Polenta không chứa gluten
Đối với những người tìm kiếm các món ăn không chứa gluten, polenta là một lựa chọn tốt. Nhiều nguồn chất xơ, chẳng hạn như lúa mì, couscous và lúa mạch đen, chứa gluten.
Polenta thường là an toàn để được ăn bởi những người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten. Nhưng mọi người nên kiểm tra danh sách thành phần cho các chất phụ gia khác.
3. giàu carbohydrates phức tạp
Polenta là một nguồn carbohydrate phức tạp tuyệt vời.
Carbohydrate đơn giản được phân hủy nhanh và có thể làm tăng lượng đường trong máu của một người. Thông thường, carbohydrates đơn giản không chứa nhiều chất dinh dưỡng. Bánh, bánh quy và bánh mì trắng là những ví dụ về carbohydrates đơn giản.
Các carbohydrate phức tạp trong polenta được phân hủy từ từ, có nghĩa là chúng mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa. Việc phát hành chậm này có thể giữ cho lượng đường trong máu ổn định.
4. Chứa vitamin A
Mặc dù nó không chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất, polenta có chứa một số vitamin A.
Theo Viện Y tế Quốc gia, vitamin A là cần thiết cho hoạt động đúng đắn của thận, phổi và tim.
5. Nguồn carotenoids
Polenta chứa ngô xay, là nguồn cung cấp carotenoids tốt.
Carotenoids được cho là làm giảm nguy cơ mắc các bệnh nhất định, chẳng hạn như một số loại bệnh về mắt và một số bệnh ung thư.
6. ít chất béo
Polenta có ít chất béo tự nhiên và có thể ăn được như là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho tim.
Một người muốn giảm lượng chất béo bão hòa của mình nên nấu polenta bằng nước, sữa thực vật hoặc nước dùng thay vì sữa bò và tránh thêm phô mai hoặc bơ.
7. Chứa khoáng chất thiết yếu
Sắt, magiê và kẽm là tất cả các khoáng chất thiết yếu. Mặc dù polenta không cung cấp một lượng lớn các khoáng chất này, chúng vẫn được tính vào chế độ ăn uống lành mạnh.
8. lượng calo thấp
Polenta có hàm lượng calo thấp, tương tự như các loại ngũ cốc khác được nấu chín trong chất lỏng. Nó cung cấp khoảng 70 calo mỗi 100 gram (g) nấu chín.
Dinh dưỡng, toàn bộ thực phẩm có hàm lượng calo thấp, chẳng hạn như polenta, có thể là lựa chọn tốt cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng.
Mẹo về chế độ ăn uống
Polenta có hương vị ngô nhẹ, làm cho nó là một cơ sở tốt để thêm các loại thảo mộc, rau, hoặc pho mát. Nó có thể được sử dụng như một món ăn phụ và ăn cùng với cá hoặc các loại thịt khác.
Mặc dù polenta có độ cháo giống như cháo khi nấu chín, nhưng nó có thể đủ cứng để cắt khi được ướp lạnh. Các lát có thể được đặt trên bàn nướng hoặc trong lò với các lớp trên bề mặt khác nhau, bao gồm phô mai hoặc nước sốt.
Polenta chưa nấu chín cũng có thể được sử dụng khi nướng bánh và bánh mì thay cho một số bột trong công thức nấu ăn cụ thể. Sử dụng polenta trong công thức nấu nướng có thể bổ sung thêm giá trị dinh dưỡng và độ ẩm nhất quán.
Công thức nấu ăn
Polenta có thể được ăn trong bữa nửa buổi hoặc một bên, ví dụ, với cải xoăn, nấm và cà chua xào. Hoặc nó có thể được sử dụng thay cho bột bánh pizza trong một chiếc bánh pizza margarita polenta chảo.
Để làm cho một cơ sở polenta đơn giản và kem để ăn một mình hoặc trong các món ăn khác, một người có thể theo công thức ở đây.
Đối với một khóa học chính phong phú và đầy, polenta có thể được sử dụng để làm món lasagna pesto này.
Lấy đi
Polenta là một thay thế lành mạnh cho các món ăn phụ khác, chẳng hạn như khoai tây, mì ống và gạo. Bởi vì nó không có một hương vị mạnh mẽ, nó có thể đi kèm với một loạt các loại thực phẩm.
Để có được polenta bổ dưỡng nhất, một người nên cân nhắc mua bột ngô là mặt đất bằng đá. Quá trình nghiền đá cho phép nhiều chất dinh dưỡng được giữ lại.
Những người bị bệnh loét dạ dày, nhạy cảm với gluten, hoặc đang ăn kiêng có thể tìm thấy polenta để thay thế tốt cho các món mì. Nó đôi khi cũng có thể được sử dụng làm chất thay thế cho bột mì khi nướng.
