Quá nhiều muối có thể gây ra thâm hụt nhận thức, theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Luckily, những tác động tiêu cực có thể được đảo ngược, và nghiên cứu mới cho thấy như thế nào.
Đó là một thực tế nổi tiếng rằng quá nhiều muối trong chế độ ăn uống của chúng tôi làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và huyết áp cao.
Nhưng ít được biết rằng các vấn đề liên quan đến não, chẳng hạn như bệnh mạch máu não, đột quỵ và suy giảm nhận thức, tất cả đều liên quan đến muối ăn kiêng.
Theo các tác giả của nghiên cứu mới giải thích, người ta cho rằng một cơ chế có thể có đằng sau những tác động tiêu cực này liên quan đến cái gọi là tế bào nội mô bên trong mạch máu não.
Các tế bào nội mô xếp các mạch máu của chúng ta và chịu trách nhiệm điều hòa giai điệu mạch máu – nhưng lượng muối ăn vào cao có liên quan đến rối loạn chức năng của các tế bào này.
Mặc dù người ta biết rằng rối loạn chức năng biểu mô có thể mang lại rất nhiều bệnh mãn tính, vẫn chưa rõ chính xác làm thế nào mà rối loạn chức năng nội mô gây ra muối có thể ảnh hưởng đến não trong thời gian dài.
Điều này đặc biệt quan trọng khi não phụ thuộc rất nhiều vào dòng oxy ổn định và hoạt động tốt, giải thích các tác giả nghiên cứu, những người được dẫn đầu trong nỗ lực nghiên cứu của họ bởi Costantino Iadecola, từ Weill Cornell Medicine ở thành phố New York, NY.
Trong bài báo của họ, Iadecola và các đồng nghiệp cho thấy muối ăn quá nhiều ảnh hưởng đến ruột, hệ miễn dịch và cuối cùng là não của chúng ta.
Làm thế nào muối quá mức ảnh hưởng đến trục gút-não
Iadecola và nhóm đã cho ăn một nhóm chuột tương đương với chế độ ăn nhiều muối của con người trong thời gian 12 tuần.
Sau vài tuần đầu tiên, rối loạn chức năng nội mô, cũng như giảm lưu lượng máu đến não, có thể được nhận thấy ở chuột. Ngoài ra, các xét nghiệm hành vi cho thấy sự suy giảm nhận thức ở loài gặm nhấm.
Tuy nhiên, huyết áp của họ vẫn không thay đổi.
Một khám phá quan trọng là sự gia tăng của ruột được gọi là TH17 tế bào máu trắng. Đổi lại, số lượng tế bào TH17 dẫn đến sự gia tăng mức độ của một phân tử tiền viêm được gọi là interleukin-17 huyết tương (IL-17).
Các nhà nghiên cứu cũng có thể xác định được con đường phân tử thông qua đó nồng độ IL-17 trong máu cao hơn đã dẫn đến những tác động tiêu cực và mạch máu não.
Các nhà nghiên cứu muốn xem liệu những phát hiện của họ có lặp lại trong tế bào người hay không. Vì vậy, họ điều trị các tế bào nội mô người với IL-17 và thu được kết quả tương tự.
Khi Iadecola và các đồng nghiệp giải thích:
“Những phát hiện cho thấy một trục gút-não mà các yếu tố môi trường liên quan đến chế độ ăn uống dẫn đến một phản ứng miễn dịch thích ứng trong ruột, thúc đẩy […] rối loạn thần kinh mạch máu và suy giảm nhận thức.”
Thay đổi chế độ ăn uống có thể đảo ngược hiệu ứng tiêu cực
Tin tốt là những tác động tiêu cực của chế độ ăn nhiều muối dường như có thể đảo ngược. Những con chuột được đưa trở lại chế độ ăn bình thường sau 12 tuần, và kết quả là đáng khích lệ.
“Tác động có hại của [một chế độ ăn nhiều muối] đã bị bãi bỏ bằng cách đưa chuột trở lại chế độ ăn bình thường, chỉ ra sự đảo ngược của rối loạn chức năng mạch máu và suy giảm nhận thức”, các tác giả viết.
Ngoài ra, họ đã thử nghiệm với một loại thuốc cũng đảo ngược tác dụng của muối quá mức. Axit amin L-arginine có cùng tác dụng có lợi trên chuột khi đưa chúng trở lại chế độ ăn bình thường.
Những phát hiện cho thấy rằng thay đổi lối sống – hoặc một loại thuốc mới – có thể giúp bù đắp những tác động tiêu cực của chế độ ăn nhiều muối.
