Vitamin C: Tại sao nó quan trọng?

Vitamin C là một chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Nó giúp hình thành và duy trì xương, da và mạch máu. Nó xuất hiện tự nhiên trong một số loại thực phẩm, đặc biệt là trái cây và rau quả. Bổ sung cũng có sẵn.

Nó còn được gọi là axit L-ascorbic, axit ascorbic, hoặc L-ascorbate.

Tại sao chúng ta cần vitamin C

Vitamin, bao gồm vitamin C, là các hợp chất hữu cơ. Một hợp chất hữu cơ là một hợp chất tồn tại trong sinh vật sống và chứa các nguyên tố carbon và oxy.

Vitamin C hòa tan trong nước và cơ thể không bảo quản. Để duy trì mức vitamin C đầy đủ, con người cần một lượng thức ăn hàng ngày có chứa nó.

Vitamin C đóng một vai trò quan trọng trong một số chức năng cơ thể bao gồm sản xuất collagen, L-carnitine và một số chất dẫn truyền thần kinh. Nó giúp chuyển hóa protein và hoạt động chống oxy hóa của nó có thể làm giảm nguy cơ của một số bệnh ung thư.

Collagen, mà vitamin C giúp sản xuất, là thành phần chính của mô liên kết và protein phong phú nhất ở động vật có vú. Từ 1 đến 2 phần trăm mô cơ là collagen. Nó là một thành phần quan trọng trong các mô xơ như:

gân
dây chằng
da
giác mạc
sụn
xương
ruột
mạch máu

Trong trường hợp chữa lành vết thương, nghiên cứu từ lâu như năm 1942 gợi ý rằng vết thương mất nhiều thời gian hơn để chữa lành nếu ai đó bị bệnh ghẻ.

Scurvy do thiếu vitamin C. Các triệu chứng của nó bao gồm khớp sưng, chảy máu nướu răng và mất răng, thiếu máu và mệt mỏi.

Bệnh scorbut hồi phục có thể xảy ra nếu một người dùng liều vitamin C rất cao và sau đó ngừng dùng thuốc một cách nhanh chóng.

Chữa lành vết thương, nhiễm trùng và lao

Năm 1982, các nhà nghiên cứu kết luận rằng vết thương, vết cắt, và các vết gặm có thể chữa lành nhanh hơn ở những người có lượng vitamin C cao hơn thường có trong thức ăn của họ. Điều này có thể là do vitamin C góp phần sản xuất collagen.

Vai trò của vitamin C như một chất chống oxy hóa cũng giúp sửa chữa mô và giảm tổn thương do viêm và quá trình oxy hóa.

Những người có lượng vitamin C thích hợp được cho là có khả năng chống lại nhiễm trùng tốt hơn so với những người bị thiếu vitamin C.

Vitamin C cũng có thể giúp ngăn ngừa nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính, đặc biệt là ở những người bị suy dinh dưỡng và những người bị căng thẳng về thể chất.

Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng vitamin C có thể tiêu diệt vi khuẩn lao kháng thuốc (TB) trong phòng thí nghiệm. Một nghiên cứu được công bố năm 2013 cho thấy bổ sung vitamin C vào thuốc lao có thể rút ngắn liệu pháp.

Vitamin C và điều trị ung thư

Vitamin C có thể giúp điều trị ung thư. Là một chất chống oxy hóa, nó bảo vệ cơ thể chống lại stress oxy hóa và giúp ngăn chặn sự oxy hóa của các phân tử khác. Nó xuất hiện để tái tạo chất chống oxy hóa khác trong cơ thể, quá.

Phản ứng oxy hóa tạo ra các gốc tự do. Các gốc tự do có thể bắt đầu phản ứng dây chuyền làm tổn thương các tế bào.

Liều cao vitamin C đã được tìm thấy để giảm tốc độ tăng trưởng của một số loại mô ung thư. Các nhà nghiên cứu đã đề xuất sử dụng vitamin C ở những bệnh nhân ung thư có lựa chọn điều trị bị giới hạn.

Cần có nhiều nghiên cứu hơn để hiểu ung thư nào có thể bị ảnh hưởng bởi vitamin C và các phương pháp điều trị hiệu quả khác có thể được sử dụng kết hợp với vitamin C, cũng như những ảnh hưởng lâu dài của phương pháp này.

Một số nhà khoa học đã tranh luận về việc sử dụng vitamin C trong điều trị ung thư.

Tuy nhiên, trong năm 2013, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy bằng chứng cho thấy rằng liều cao vitamin C tĩnh mạch có thể có lợi cho bệnh nhân ung thư. Một nghiên cứu năm 2015 đã khẳng định tính hiệu quả của nó.

Viện Ung thư Quốc gia đã báo cáo một số nghiên cứu sử dụng vitamin C liều cao tiêm tĩnh mạch với một vài tác dụng phụ.

Một số bác sĩ hỗ trợ nó và đã sử dụng nó trong điều trị.

“Nghiên cứu hiện đang cho thấy nồng độ vitamin C cao có thể ngăn chặn sự tăng trưởng, hoặc thậm chí giết chết một loạt các tế bào ung thư. Chỉ tiêm tĩnh mạch vitamin C mới có thể cung cấp liều cao có hiệu quả chống ung thư.” Tiến sĩ Ronald Hoffman

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) vẫn chưa phê chuẩn việc sử dụng vitamin C tĩnh mạch trong điều trị bệnh nhân ung thư, bao gồm cả việc điều trị hóa trị và xạ trị, và nó không được công nhận là điều trị.

Lợi ích khác

Các lợi ích khác của Vitamin C có thể bao gồm:

Sức khỏe tim mạch: Vitamin C có thể mở rộng mạch máu, và điều này có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim và tăng huyết áp, hoặc huyết áp cao.

Nồng độ cholesterol: Những người này được tìm thấy là thấp hơn ở những người có đủ lượng vitamin C.

Đục thủy tinh thể: Vitamin C có thể giúp giảm nguy cơ đục thủy tinh thể cũng như thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác.

Bệnh tiểu đường: Bệnh nhân ít có khả năng bị suy giảm chức năng thận, mắt và thần kinh nếu họ ăn nhiều trái cây và rau quả giàu vitamin C.

Thiếu máu: Vitamin C giúp tăng cường hấp thu sắt.

Mức chì có thể giảm nếu có đủ lượng vitamin C.

Histamin: Histamine là một chất mà hệ thống miễn dịch tạo ra, dẫn đến viêm và các vấn đề khác. Một nghiên cứu năm 1992 cho thấy nồng độ histamin trong máu thấp hơn ở những người uống 2 gam (g) vitamin C mỗi ngày.

Seasickness: Trong một nghiên cứu của 70 người đã hoặc 2 g vitamin C hoặc giả dược và sau đó dành 20 phút trên một chiếc bè cuộc sống trong một hồ bơi sóng, những người đã bổ sung đã giảm mức độ say sóng.

Vitamin C có thể điều trị cảm lạnh thông thường không?

Nhiều người tin rằng vitamin C có thể chữa bệnh cảm lạnh thông thường, nhưng nghiên cứu đã không xác nhận điều này. Tuy nhiên, liều lượng lớn vitamin C có thể bảo vệ những người tiếp xúc với hoạt động thể chất nghiêm trọng và nhiệt độ lạnh.

Những người có vitamin C thấp, vì hút thuốc hoặc tuổi già hơn, ví dụ, có thể tìm thấy các chất bổ sung có lợi.

Nguồn và yêu cầu

Nam giới trưởng thành nên tiêu thụ 90 mg vitamin C mỗi ngày và phụ nữ nên tiêu thụ 75 mg mỗi ngày, theo Viện Y tế Quốc gia (NIH). Trong thời gian mang thai, phụ nữ nên có 85 mg mỗi ngày và 120 mg trong khi cho con bú.

Các nguồn tốt nhất của vitamin C là trái cây tươi và rau quả. Nhiệt và nấu trong nước có thể phá hủy một số lượng vitamin C, vì vậy thực phẩm tươi sống là tốt nhất.

Thực phẩm có chứa vitamin C bao gồm:

Một nửa cốc ớt ngọt, đỏ: 95 mg hoặc 158% giá trị hàng ngày được đề nghị (DV).
Một màu cam trung bình: 70 mg hoặc 155% DV.
Một nửa cốc dâu tây tươi: 49 mg hoặc 82% DV.
Nửa cốc rau bina: 9 mg hoặc 15% DV.

Các nguồn tốt khác bao gồm trái cây họ cam quýt, cà chua và khoai tây.

Ở các nước phát triển, hầu hết mọi người có đủ vitamin C, mặc dù một số nhóm có nhiều khả năng thiếu chất dinh dưỡng này.

Các nhóm này bao gồm:

người hút thuốc và người hút thuốc thụ động
những người có nhiều loại thực phẩm hạn chế
trẻ sơ sinh tiêu thụ sữa bốc hơi hoặc luộc
những người bị kém hấp thu và một số bệnh mãn tính

Người hút thuốc có lượng vitamin C thấp hơn so với người không hút thuốc, một phần là do họ có mức độ stress oxy hóa cao hơn. Hút thuốc cũng gây viêm và tổn thương màng nhầy của miệng, cổ họng và phổi.

Vitamin C là cần thiết cho niêm mạc lành mạnh và giúp giảm viêm, do đó, NIH khuyên người hút thuốc nên tiêu thụ thêm 35 mg vitamin C mỗi ngày.

Bạn có thể có quá nhiều không?

Quá nhiều vitamin C dường như không gây ra vấn đề gì. Tuy nhiên, một lượng cao hơn 1.000 mg một ngày có thể có nghĩa là không phải tất cả các vitamin C được hấp thụ trong ruột. Điều này có thể dẫn đến tiêu chảy và khó chịu ở đường tiêu hóa.

Một lượng lớn vitamin C thông qua bổ sung, nhưng không chế độ ăn uống, có thể gây sỏi thận, và nó có thể làm tăng nguy cơ các vấn đề tim mạch ở phụ nữ sau mãn kinh, nhưng điều này không được xác nhận.

Người bị rối loạn sắc tố sắt di truyền, rối loạn hấp thu sắt, nên nói chuyện với bác sĩ trước khi uống bổ sung vitamin C, vì nồng độ vitamin C cao có thể dẫn đến tổn thương mô.

Lượng vitamin C tối đa được đề nghị hàng ngày cho nam và nữ là 2.000 mg.