Quý khách thân mến! Mọi tài liệu trên trang web này đều được dịch từ các ngôn ngữ khác nhau. Chúng tôi xin cáo lỗi nếu chất lượng các bản dịch này không như ý, đồng thời cũng hy vọng rằng Quý khách sẽ thu được lợi ích từ trang web của chúng tôi. Trân trọng, Ban quản trị Website. E-mail: admin@vnmedbook.com

Splenda: Nó có an toàn không?

Với xu hướng ngày càng tăng của bệnh béo phì và bệnh tiểu đường loại 2, nhiều người đang tìm kiếm các chất làm ngọt thay thế để giảm bớt cảm giác thèm ăn của họ.

Sucralose, được biết đến với tên thương hiệu Splenda, là chất làm ngọt nhân tạo được chấp thuận để sử dụng chung làm chất thay thế đường. Nhưng Splenda có an toàn không?

Ở đây chúng tôi giải thích Splenda là gì, nó được sử dụng như thế nào, và những gì khoa học nói về việc thay thế đường này. Chúng tôi cũng so sánh nó với stevia, một loại đường thay thế phổ biến khác.

Thông tin nhanh về Splenda

Dưới đây là một số điểm chính về Splenda. Thông tin chi tiết và thông tin hỗ trợ nằm trong bài viết chính.

  • Splenda ngọt hơn đường 600 lần nhưng cung cấp rất ít calo
  • Splenda được gọi là chất tạo ngọt cường độ cao
  • Có năm chất tạo ngọt nhân tạo được phê duyệt để sử dụng ở Hoa Kỳ, bao gồm Splenda
  • Mặc dù Splenda được coi là an toàn để tiêu thụ, nghiên cứu gần đây đặt câu hỏi về vai trò của nó trong bệnh tật

Tổng quan

Splenda là gì?

[Gói Splenda]

Splenda là một chất làm ngọt nhân tạo thương hiệu. Nó được sử dụng như một chất thay thế đường cho những người tìm kiếm các chất thay thế ít calo cho các món ngọt hàng ngày của họ.

Chất ngọt như Splenda bắt chước vị ngọt của đường, không có calo.

Vị ngọt của Splenda là do một hợp chất gọi là sucralose, một loại đường nhân tạo khó tiêu hóa. Điều này được thực hiện bằng cách thay thế một số nguyên tử trong đường bằng nguyên tử clo.

Sucralose cũng được kết hợp với các chất làm ngọt tiêu hóa khác như maltodextrin để làm cho Splenda. Splenda ngọt gấp 600 lần đường; đây là lý do tại sao các chất làm ngọt như Splenda được gọi là chất tạo ngọt cường độ cao.

Kể từ khi được giới thiệu vào năm 1998, Splenda đã trở thành một trong những chất tạo ngọt nhân tạo phổ biến nhất trên thị trường.

Sử dụng

Sử dụng

Splenda là một chất ngọt tổng hợp có thể được tìm thấy trong tất cả mọi thứ từ đồ nướng đến đồ uống. Món tráng miệng đông lạnh, kẹo cao su và gelatin cũng thường được làm ngọt với Splenda; thực phẩm chế độ ăn uống của tất cả các loại chứa chất làm ngọt.

Trong khi nhiều chất tạo ngọt nhân tạo có vị ngọt khi được khuấy vào cà phê hoặc trà, nhiều loại chất ngọt không thể được sử dụng theo những cách khác; điều này là bởi vì nhiều người trong số họ mất vị ngọt của họ khi bị nung nóng. Splenda, mặt khác, ổn định ở nhiệt độ lên tới 450 độ F. Bởi vì điều này, Splenda là một thay thế đường ưa thích trong nhiều công thức nấu ăn.

Tuy nhiên, có một số nhược điểm khi sử dụng Splenda để thay thế đường. Chất tạo ngọt nhân tạo không hoạt động giống như cách thức làm đường trong bảng. Ví dụ, chất tạo ngọt nhân tạo có thể không caramelize hoặc nâu như đường.

Sự chấp thuận

Sự chấp thuận

Sucralose ở Splenda là một trong năm chất tạo ngọt nhân tạo đã được phê duyệt để sử dụng ở Hoa Kỳ. Các chất làm ngọt khác là:

  • Aspartame
  • Neotame
  • Saccharin
  • Acesulfame kali

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã kết luận rằng Splenda đã an toàn sau khi xem xét một lượng lớn thông tin, bao gồm các báo cáo về độc chất, thử nghiệm và nghiên cứu lâm sàng. Splenda đã được phê duyệt để sử dụng chung vào năm 1999 và đã không được loại bỏ khỏi danh sách kể từ đó.

An toàn

An toàn

Từ khám phá của nó cho đến gần đây, Splenda được coi là an toàn để tiêu thụ. Tuy nhiên, điều này có thể không hoàn toàn đúng.

Splenda luôn được coi là trơ sinh học, có nghĩa là nó đi qua cơ thể con người bị ảnh hưởng. Tuy nhiên, một bài báo gần đây được đăng trên lưu ý rằng một số chất làm ngọt được chuyển hóa được chuyển hóa, có nghĩa là nó không hoàn toàn trơ.

Có những tương tác khác mà các nhà nghiên cứu y học hiện đang điều tra; ví dụ, sucralose ăn vào đã được liên kết với mức độ vi khuẩn đường ruột thay đổi ở chuột; và người ta tin rằng nấu ăn với sucralose có thể sản xuất các hợp chất độc hại được gọi là chloropropanols.

[Gói Splenda]

Các nghiên cứu trên người và động vật gặm nhấm cũng chỉ ra rằng sucralose có thể làm thay đổi lượng glucose và insulin trong máu. Cần nghiên cứu thêm để xác nhận những phát hiện này, nhưng điều này thách thức ý tưởng rằng hợp chất này là trơ.

Nghiên cứu gần đây, được công bố trên, cho thấy rằng Splenda có thể đóng một vai trò trong một số bệnh ung thư.

Các nhà nghiên cứu đã cho chuột ăn các mức sucralose khác nhau và ghi nhận bất kỳ tác động nào của chất tạo ngọt trong suốt tuổi thọ của chúng.

Nhìn chung, nhóm nghiên cứu ghi nhận sự gia tăng ung thư ác tính khi lượng sucralose của họ tăng lên. Cụ thể, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy tỷ lệ mắc bệnh bạch cầu cao hơn ở chuột đực có liên quan đến lượng đường sucralose.

Các phát hiện của các đội đi ngược lại dữ liệu đã biết về sucralose cho đến thời điểm này; họ lưu ý rằng, do sự phổ biến của Splenda, các nghiên cứu tiếp theo nên được xem là khẩn cấp. Nghiên cứu trên người sẽ cần thiết để thiết lập kết nối, nếu có, giữa ung thư và sucralose.

Phần lớn là do nghiên cứu này, Trung tâm Khoa học vì lợi ích cộng đồng (CSPI) gần đây đã hạ xếp hạng an toàn của sucralose lần thứ hai, từ “thận trọng” sang “tránh”. Tuy nhiên, Michael F. Jacobsen, chủ tịch của CSPI lưu ý rằng:

“Nguy cơ gây ra bởi việc tiêu thụ quá nhiều đường và xi-rô ngô giàu fructose, đặc biệt là từ soda và các loại đồ uống có đường khác, bệnh tiểu đường, bệnh tim và béo phì, vượt xa nguy cơ ung thư gây ra bởi sucralose và hầu hết các chất làm ngọt nhân tạo khác. “

Vì lý do này, Splenda vẫn có thể là lựa chọn cho những người muốn uống nước giải khát và đồ uống có đường mà không có calo và tăng lượng đường trong máu. Tuy nhiên, nước, trà không đường và nước có ga với nước ép trái cây là tất cả các lựa chọn lành mạnh có thể thay thế đồ uống có đường hoặc đồ uống có vị ngọt nhân tạo như Splenda.

Splenda vs stevia

Splenda vs. stevia

Một chất ngọt khác đã trở nên phổ biến gần đây là stevia.Các sản phẩm dựa trên Stevia không dựa trên đường, mà là từ thực vật. Được biết đến đơn giản là yerba dulce ở Nam Mỹ bản địa, stevia đang được khám phá như một lựa chọn chất ngọt tương đối mới.

Vị ngọt của stevia đến từ các hợp chất tự nhiên được gọi là steviol glycosides, được chiết xuất từ ​​cây để tạo ra các chất làm ngọt khác nhau. Giống như Splenda, steviol glycosides là chất tạo ngọt không có chất dinh dưỡng, có nghĩa là chúng không cung cấp calo.

Những chất chiết xuất từ ​​stevia này ngọt hơn 200-400 lần so với đường. Chất chiết xuất từ ​​stevia là 95% steviol glycosides thường được công nhận là an toàn (GRAS) của FDA. Các sản phẩm có chứa glycosides steviol thường được gọi là chất làm ngọt “stevia”, chứ không phải là chính cây.

[Lá stevia khô]

Điều quan trọng cần lưu ý là, mặc dù toàn bộ lá stevia được sử dụng theo truyền thống, nhưng điều này không được coi là GRAS. Không được phép nhập khẩu toàn bộ lá hoặc chiết xuất thô vào Hoa Kỳ, mặc dù toàn bộ nhà máy có thể được mua và trồng.

Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc những người muốn giảm cân có thể coi Splenda và stevia là lựa chọn, vì cả hai đều cung cấp một cảm giác ngọt ngào mà không tăng lượng calo hoặc đường.

Khi so sánh Splenda và stevia, vị ngọt là một trong những điều cần cân nhắc.

Sucralose ngọt gấp 600 lần đường, và stevia ngọt gấp 200-400 lần, nên ban đầu cần ít Splenda hơn để thỏa mãn bảng màu. Tuy nhiên, theo thời gian, chất tạo ngọt cường độ cao thay đổi cách não phản ứng với khẩu vị ngọt và có thể làm tăng cảm giác thèm ăn tổng thể.

Lượng tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được (ADI) của Splenda, được FDA thiết lập, cao hơn một chút so với stevia. Người trung bình có thể tiêu thụ khoảng 23 khẩu phần Splenda mỗi ngày (1 khẩu phần = 1 viên gói ngọt). Đối với stevia, số lượng phần ăn mỗi ngày là chín. Tuy nhiên, ở mức tiêu thụ thấp hơn ADI, những thay đổi trong vi khuẩn đường ruột và tăng cân đã được quan sát thấy trong các nghiên cứu cho cả Splenda và stevia.

Tiêu thụ quá nhiều stevia có thể dẫn đến buồn nôn, đầy hơi, chóng mặt, đau cơ và tê.

Tiêu thụ quá nhiều chất làm ngọt nhân tạo có thể gây tiêu chảy, đầy hơi, khí hoặc có tác dụng nhuận tràng ở một số người. Ngoài ra còn có khả năng xảy ra phản ứng dị ứng, vì vậy điều quan trọng là phải chú ý đến bất kỳ thay đổi nào trong cơ thể.

Nếu một cá nhân bị tác dụng phụ bất lợi, họ nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Like this post? Please share to your friends: