Một nghiên cứu mới cho thấy rằng, nếu tiêu thụ quá mức, mangan chế độ ăn uống có thể gây nhiễm trùng tim bằng vi khuẩn, còn được gọi là “tụ cầu vàng”.
Mangan là một khoáng chất thiết yếu, nếu tiêu thụ quá mức, có thể độc hại. Các khoáng chất có thể được tìm thấy trong sự phong phú trong các loại rau lá như rau bina và cải xoăn, cũng như trong trà, dứa, và các loại hạt.
Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí cho thấy rằng mangan chế độ ăn uống quá mức thậm chí có thể dẫn đến nhiễm trùng gây tử vong cho tim. Nhiễm trùng trong câu hỏi là do vi khuẩn, còn được gọi là “staph” hoặc “staph vàng”.
Staph là nguyên nhân hàng đầu gây nhiễm trùng da như nhọt và mụn nhọt, và đôi khi, vi khuẩn có thể gây nhiễm trùng máu hoặc viêm phổi.
Staph cũng là nguyên nhân hàng đầu gây nhiễm trùng, hoặc do vi khuẩn, viêm nội tâm mạc. Điều này xảy ra khi, đã đi vào máu, được đưa đến tim và lắng xuống trong van tim hoặc trong lớp lót bên trong buồng tim.
Tác giả cao cấp của nghiên cứu mới là Tiến sĩ Eric Skaar, Giáo sư về Bệnh học, Vi sinh và Miễn dịch học Ernest W. Goodpasture tại Trung tâm Y tế Đại học Vanderbilt ở Nashville, TN.
Mangan có thể dẫn đến nhiễm trùng tim
Giáo sư Skaar nói rằng ông và các cộng sự đã phân tích “tác động của sự thiếu hụt kim loại và dư thừa trên nhiễm trùng” ở chuột.
Họ nuôi một nhóm chuột mangan nhiều gấp ba lần so với số lượng bình thường, và một nhóm chuột khác được cho ăn một chế độ ăn bình thường. Nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng “chỉ mangan mangan có ảnh hưởng đến tính nhạy cảm với nhiễm trùng.”
Hầu hết những con chuột nhận được mangan quá mức đã chết do nhiễm trùng tụ cầu khuẩn.
“Chúng tôi rất ngạc nhiên vì chúng tôi mong đợi sự thiếu hụt kim loại để tác động đến tính nhạy cảm, không phải là kim loại thừa”, Giáo sư Skaar nói với chúng tôi.
Các nhà nghiên cứu đã đưa ra một cơ chế giải thích cho những phát hiện của họ, liên quan đến sự bùng nổ ôxy phản ứng của hệ thống miễn dịch – còn được gọi là quá trình oxy hóa, hoặc hô hấp, nổ.
Vụ nổ oxy hóa là một quá trình quan trọng của khả năng bẩm sinh của cơ thể để tự bảo vệ chống lại vi khuẩn. Trong đó, các loại oxy phản ứng, hoặc các phân tử chứa oxy, được giải phóng nhanh chóng bởi các loại tế bào miễn dịch khác nhau.
Giáo sư Skaar giải thích rằng trong trường hợp nhiễm tụ cầu khuẩn, trong điều kiện bình thường, “bạch cầu trung tính [một loại bạch cầu] đổ vào chỗ nhiễm trùng và nổ vi khuẩn với các loài oxy phản ứng.”
Tuy nhiên, mangan quá mức dường như chống lại quá trình này. Một chìa khóa protein để hấp thu mangan và các kim loại khác dư thừa dường như không hoạt động trong tim chuột được cho ăn quá nhiều mangan.
Protein này được gọi là calprotectin. Nó là một phần của dòng kháng khuẩn của hệ thống miễn dịch, và vai trò của nó là giữ vi khuẩn tránh xa các chất dinh dưỡng, ức chế sự phát triển của chúng.
Ý nghĩa lâm sàng của những phát hiện
Giáo sư Skaar giải thích: “Trong nghiên cứu của chúng tôi, chúng tôi đang sử dụng một mức kim loại có thể gặp phải một cách hợp lý bởi con người và một số quần thể bệnh nhân có nguy cơ lây nhiễm cao hơn sẽ tiếp xúc với mức mangan tương đương”.
Ông lưu ý rằng những bệnh nhân có nhiều khả năng bị nhiễm tụ cầu khuẩn và phát triển viêm nội tâm mạc cũng đã được tìm thấy có mức độ mangan mô bất thường cao trong các nghiên cứu trước đây.
Những người này bao gồm những kẻ lạm dụng chất tiêm chích ma túy tiêm tĩnh mạch, những người bị rối loạn gan và bệnh nhân đã được ăn uống tĩnh mạch trong một thời gian dài.
“Thật đáng ngạc nhiên rằng một sự thay đổi chế độ ăn uống đơn lẻ có thể làm bất hoạt một trong những nhánh phòng thủ miễn dịch mạnh nhất và dẫn đến nhiễm trùng gây tử vong”, Giáo sư Skaar nói.
Trong tương lai, ông và nhóm của ông có kế hoạch để kiểm tra sâu hơn tại sao trái tim, đặc biệt, là dễ bị nhiễm trùng tụ cầu khuẩn gây tử vong.
“Cơ thể con người thực hiện một công việc tuyệt vời để điều chỉnh mức độ dinh dưỡng, và một chế độ ăn truyền thống của phương Tây có nhiều khoáng chất trong đó. Ý tưởng về các chất dinh dưỡng siêu định lượng cần phải được xem xét cẩn thận.”
Giáo sư Eric Skaar
