Quý khách thân mến! Mọi tài liệu trên trang web này đều được dịch từ các ngôn ngữ khác nhau. Chúng tôi xin cáo lỗi nếu chất lượng các bản dịch này không như ý, đồng thời cũng hy vọng rằng Quý khách sẽ thu được lợi ích từ trang web của chúng tôi. Trân trọng, Ban quản trị Website. E-mail: admin@vnmedbook.com

Ăn ít hơn không phải là cách tốt nhất để giảm cân, chương trình nghiên cứu

Nghiên cứu mới, được công bố trên tạp chí, cho thấy rằng, khi nói đến chế độ ăn kiêng, bạn không ăn – mà đúng hơn là bạn ăn – điều đó ảnh hưởng đến lượng calo hấp thu nhiều nhất.

bát sa lát

Faris Zuraikat, một sinh viên tốt nghiệp thuộc Khoa Khoa học dinh dưỡng tại Đại học bang Pennsylvania, đứng đầu nghiên cứu mới, theo dõi từ một thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát trước đó 1 năm điều tra các phần thức ăn khác nhau ảnh hưởng đến giảm cân như thế nào.

Thử nghiệm trước đây nhằm khám phá cái gọi là “hiệu ứng kích thước phần”, xảy ra khi mọi người được phục vụ phần lớn hơn những gì họ ban đầu muốn nhưng cuối cùng lại ăn nhiều hơn.

Để kết thúc này, các thử nghiệm trước đây đã đào tạo những người tham gia để giành quyền kiểm soát nhiều hơn đối với các phần của họ, trình bày chúng với các chiến lược hữu ích để quản lý kích thước phần.

Trong nghiên cứu thử nghiệm mới này, các nhà nghiên cứu muốn xem liệu những người đã được đào tạo trước đây để quản lý các phần của họ có phản ứng khác với việc tăng kích thước phần bằng cách so sánh với những người chưa được đào tạo hay không.

Như tác giả đầu tiên của nghiên cứu giải thích, các nhà nghiên cứu “[w] ere cũng quan tâm đến việc những người không được đào tạo với thừa cân và béo phì hoặc trọng lượng bình thường khác nhau trong phản ứng của họ.”

Lượng calo so với hiệu ứng kích thước phần

Để tìm hiểu, các nhà nghiên cứu đã thu thập ba nhóm phụ nữ: 34 phụ nữ thừa cân và không tham gia thử nghiệm trước đó, 29 phụ nữ “khỏe mạnh” có cân nặng đều đặn và không tham gia thử nghiệm, và cuối cùng, 39 phụ nữ thừa cân và béo phì đã tham gia thử nghiệm kiểm soát phần.

Trong suốt cuộc nghiên cứu, tất cả phụ nữ được phục vụ cùng một loại thực phẩm mỗi tuần một lần trong 4 tuần, nhưng kích thước thức ăn của chúng tăng lên theo một thứ tự ngẫu nhiên.

Ngoài ra – và đáng kể – hàm lượng calo của thức ăn được phục vụ cũng khác nhau. Các loại thực phẩm thay đổi từ những loại calo cao, chẳng hạn như bánh mì tỏi, cho các loại thực phẩm ít calo, chẳng hạn như xà lách.

Nghiên cứu cho thấy rằng khi được cho những phần lớn hơn, phụ nữ trong cả ba nhóm đều tiêu thụ nhiều thức ăn hơn.

Tuy nhiên, những người tham gia đã được đào tạo về kiểm soát phần trong thử nghiệm trước đó tiêu thụ ít calo hơn so với những người tham gia chưa qua đào tạo.

“Lượng năng lượng thấp hơn của những người tham gia được đào tạo là do tiêu thụ bữa ăn với tỷ lệ thực phẩm mật độ thấp hơn so với nhóm chứng”, các tác giả viết.

“Tất cả các nhóm được phục vụ cùng một bữa ăn, nhưng lựa chọn thực phẩm của họ khác nhau”, tác giả chính của nghiên cứu giải thích. “Những người tham gia đã trải qua quá trình đào tạo tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu calo hơn và ít thực phẩm giàu calo hơn các loại thực phẩm chưa được kiểm soát.”

“Do đó, lượng calo tiêu thụ của những người được đào tạo ít hơn so với nhóm kiểm soát, mức tiêu thụ không khác nhau theo tình trạng cân nặng”.

Tại sao chọn thực phẩm ít calo là quan trọng

Nhà nghiên cứu dẫn đầu của nghiên cứu giải thích tầm quan trọng của những phát hiện này, nói rằng “Kết quả cho thấy việc chọn những thực phẩm lành mạnh, ít calo hơn có hiệu quả hơn và bền vững hơn là chỉ cố gắng chống lại những phần lớn các lựa chọn calo cao hơn”.

“Nếu bạn chọn các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao nhưng hạn chế số lượng bạn đang ăn, các phần sẽ quá nhỏ và bạn có thể bị đói”, Zuraikat tiếp tục.

Barbara Rolls, một giáo sư về Khoa học dinh dưỡng tại bang Penn và là đồng tác giả của nghiên cứu, cũng là những người kể chuyện.

“Nghiên cứu này ủng hộ ý tưởng ăn ít thực phẩm giàu calo hơn và nhiều thực phẩm bổ dưỡng, ít calo hơn có thể giúp kiểm soát cơn đói trong khi tiêu thụ ít calo hơn.”

Barbara Rolls

“Bạn vẫn có một đĩa đầy đủ”, cô nói thêm, “nhưng bạn đang thay đổi tỷ lệ của các loại thực phẩm khác nhau.”

Những phát hiện đặc biệt quan trọng cho rằng những người muốn giảm cân thường được nói rằng ăn “một chút của tất cả mọi thứ” giúp, miễn là thực phẩm được tiêu thụ ở mức vừa phải.

Ngược lại, nghiên cứu mới dường như gợi ý rằng việc chọn các loại thực phẩm bổ dưỡng, ít calo hơn là quan trọng hơn nhiều so với việc cố ăn ít hơn.

Like this post? Please share to your friends: