Người bệnh tiểu đường có thể ăn đường dừa không?

Để quản lý tình trạng của họ, những người mắc bệnh tiểu đường cần theo dõi lượng đường của họ. Một cách tốt để làm điều này có thể là bằng cách chọn một tùy chọn chất ngọt tự nhiên. Một trong những lựa chọn phổ biến hơn là đường cọ dừa.

Trong bài viết này, chúng ta xem xét hiệu quả của đường cọ dừa có trên lượng đường trong máu (glucose) và liệu nó có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường hay không.

Bệnh tiểu đường là gì?

Những người mắc bệnh tiểu đường có cơ thể không sản xuất đủ insulin hoặc sử dụng insulin đúng cách.

Insulin là hormone cần thiết để giúp cơ thể bình thường hóa lượng đường trong máu. Lượng đường trong máu là số đo lượng đường trong máu.

Hầu hết các loại thực phẩm có chứa đường. Cơ thể lưu trữ đường và vận chuyển nó qua dòng máu đến các tế bào, sử dụng nó làm năng lượng.

Khi insulin không hoạt động đúng cách, đường không thể xâm nhập vào tế bào, và chúng không thể tạo ra nhiều năng lượng. Khi các tế bào của cơ thể không thể xử lý đường, bệnh tiểu đường xảy ra.

Đường cọ dừa là gì?

Đường cọ dừa được làm từ nhựa cây cọ dừa. Đường được chiết xuất từ ​​lòng bàn tay bằng cách đun nóng nó cho đến khi hơi ẩm bốc hơi. Sau khi chế biến, đường có màu caramel và vị như đường nâu, làm cho nó dễ dàng thay thế trong bất kỳ công thức nào.

Đường cọ dừa được coi là một lựa chọn lành mạnh hơn cho những người mắc bệnh tiểu đường vì nó chứa ít fructose tinh khiết hơn các chất làm ngọt khác.

Đường tiêu hóa không hấp thụ fructose vì nó có đường khác, có nghĩa là fructose dư thừa tìm đường đến gan. Quá nhiều fructose trong gan có thể dẫn đến một loạt các vấn đề trao đổi chất, bao gồm cả bệnh tiểu đường loại 2.

Người bệnh tiểu đường có thể ăn đường dừa không?

Trong khi Hiệp hội Bệnh tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) tìm thấy đường cọ dừa là một loại đường thay thế có thể chấp nhận được, chúng dường như không xác nhận việc sử dụng nó.

Đường cọ dừa và chỉ số đường huyết

Một số người tin rằng đường cọ dừa là lành mạnh hơn vì nó thấp hơn chỉ số đường huyết (GI).

Những người bị bệnh tiểu đường được khuyến khích tiêu thụ thực phẩm có chỉ số GI thấp vì chúng sẽ không làm tăng lượng đường trong máu nhiều như thực phẩm có chỉ số GI cao. Bất kỳ giá trị GI của 55 hoặc ít hơn được coi là thấp, và bất cứ điều gì trên 70 là cao trên GI.

Cả mật ong và đường mía đều có GI khoảng 50, trong khi GI của đường cọ dừa, theo báo cáo của Viện Nghiên cứu Thực phẩm và Dinh dưỡng của Philippines, là 35.

Tuy nhiên, Đại học Sydney đã đo GI của đường cọ dừa ở mức 54. Dựa trên trang điểm hóa học của nó, đây được coi là giá trị có khả năng nhất. Mặc dù có sự khác biệt trong quan điểm, đường cọ dừa vẫn được coi là một thực phẩm GI thấp.

Các vấn đề khi nhìn vào GI

Tại Hoa Kỳ, không có hệ thống xếp hạng GI chính thức. Tuy nhiên, lưu ý ADA rằng số GI cho các loại thực phẩm cụ thể khác nhau dựa trên nguồn của chúng và điều này có thể áp dụng cho đường cọ dừa.

Theo Trung tâm Tiểu đường Joslin, GI không phải là hướng dẫn tốt nhất cho những gì xảy ra với lượng đường trong máu sau khi ăn.

Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến quá trình, bao gồm:

• cá nhân
• nội dung của thực phẩm
• thức ăn được chuẩn bị như thế nào
• những gì các loại thực phẩm khác được tiêu thụ
• tốc độ tiêu hóa

Do đó, ADA khuyên mọi người nên xử lý đường cọ dừa như họ sẽ làm bất kỳ chất làm ngọt nào khác, kể cả đường mía nguyên chất. Nó cũng quan trọng để bao gồm số lượng calo và carbohydrate nó chứa khi lập kế hoạch bữa ăn.

Mọi người nên luôn luôn kiểm tra các nhãn dinh dưỡng trên đường cọ dừa. Điều này là do đường cọ dừa có thể chứa các thành phần khác, bao gồm cả đường mía, có nghĩa là GI của nó sẽ cao hơn nhiều so với lưu ý trong một hệ thống đánh giá.

Đường cọ dừa chứa inulin

Inulin là chất xơ prebiotic lên men, có lợi cho vi khuẩn đường ruột có thể giúp kiểm soát lượng đường trong bệnh nhân tiểu đường loại 2.

Ít nhất một nghiên cứu tìm thấy đường cọ dừa chứa một lượng đáng kể inulin.

Một nghiên cứu từ năm 2016 cho thấy rằng carbohydrate lên men có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin. Họ cũng có thể có các hiệu ứng trao đổi chất độc đáo cho những người có nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường.

Lợi ích cho phụ nữ mắc bệnh tiểu đường loại 2

Một nghiên cứu khác cho thấy inulin cung cấp một số lợi ích cho phụ nữ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bao gồm kiểm soát đường huyết và tình trạng chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật và tổn thương.

Cần nghiên cứu thêm để tiếp tục xác định và hiểu những phát hiện này để mở rộng đến các quần thể khác với bệnh tiểu đường loại 2.

Giá trị dinh dưỡng của đường cọ dừa

Đường cọ dừa có chứa cùng một lượng calo và carbohydrate như đường mía thông thường.

Ngoài ra, đường cọ dừa và đường mía đều chứa:

• fructose, là một monosaccharide, hoặc đường đơn
• glucose, là một monosaccharide
• sucrose, là một disaccharide được tạo thành từ hai đường: nửa fructose, một nửa glucose

Tuy nhiên, tỷ lệ các loại đường này khác nhau ở đường mía và đường cọ.

Nội dung fructose

Đường cọ dừa và đường mía chứa gần như cùng một lượng fructose, nhưng có đường fructoza nguyên chất hơn trong đường mía, điều này có thể gây ra vấn đề cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Thường được gọi là “đường đơn giản”, sucrose, fructose và glucose cũng là carbohydrates cần thiết.

Sucrose là đường phổ biến trong nhiều loại thực phẩm. Nó là một hợp chất tự nhiên và cung cấp cho cơ thể năng lượng quan trọng nhưng có thể có hại với số lượng lớn. Các chất ngọt được thêm vào trong thực phẩm chế biến, món tráng miệng và đồ uống có chứa sucrose nhiều nhất.

Khi sucrose được đun nóng, nó phân hủy thành fructose và glucose.

Mức độ cao của fructose được tìm thấy trong:

• trái cây
• mật hoa hoặc xi-rô agave
• Xi-rô ngô fructose cao
• thực phẩm có thêm đường

Nồng độ glucose cao được tìm thấy trong:

• dextrose, còn được gọi là đường nho hoặc đường ngô
• một số loại trái cây
• tinh bột, chẳng hạn như bánh mì, ngũ cốc và mì ống
• thực phẩm có thêm đường

Các chất dinh dưỡng khác được tìm thấy trong đường cọ dừa

Đường cọ dừa có thể được coi là một lựa chọn tốt hơn, vì nó có giá trị dinh dưỡng hơn so với một số loại đường khác.

Không giống như đường mía, nó chứa:

• bàn là
• canxi
• magiê
• kali
• khoáng sản quan trọng khác

Tuy nhiên, mọi người nên nhớ rằng đường mía chứa một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng này. Hầu hết mọi người chỉ tiêu thụ một vài muỗng cà phê đường cọ dừa tại một thời điểm, trong đó thực sự chứa ít hơn 2 phần trăm của tất cả các chất dinh dưỡng.

Toàn bộ thực phẩm lành mạnh sẽ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tương tự hơn cho ít calo hơn.

Phần kết luận

Không có đủ nghiên cứu để sao lưu các yêu cầu về đường dừa là lành mạnh, tốt hơn, hoặc khác với bất kỳ đường nào khác cho đường huyết.

Trong khi đường dừa chứa inulin, nó có thể không chứa đủ để ảnh hưởng đáng kể lượng đường trong máu. Ngoài ra, đường cọ dừa cũng có hàm lượng calo cao như đường mía thông thường.

Đường cọ dừa dường như có lợi hơn một chút so với đường thông thường nhưng vẫn được tiêu thụ tốt nhất ở mức vừa phải. Do đó, những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 nên đối xử với nó giống như các loại đường khác và sử dụng nó một cách tiết kiệm, vì nó vẫn có thể làm tăng lượng đường trong máu, mặc dù nó có thể thấp hơn GI.