Muối từ lâu đã bị phỉ báng như là dấu hiệu của chứng tăng huyết áp. Tuy nhiên, khi nghiên cứu về điều kiện đã đào sâu hơn, nó trở nên rõ ràng rằng câu chuyện phức tạp hơn. Nghiên cứu mới nhất trong lĩnh vực này đi một số cách để giải phóng natri.
![[sọ và xương chéo muối]](https://demedbook.com/images/1/high-blood-pressure-sodium-may-not-be-the-culprit.jpg)
Sau một loạt các nghiên cứu quy mô lớn cho thấy rằng một lượng muối cao dẫn đến huyết áp cao, Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ thiết lập lượng natri đề nghị ở 2.300 mg mỗi ngày.
Tuy nhiên, một loạt các nghiên cứu mới đang đưa hướng dẫn này vào câu hỏi, và các nhà nghiên cứu đang hỏi liệu mối quan hệ giữa tăng huyết áp và muối có rõ ràng không.
Nghiên cứu mới nhất để thăm dò vai trò của natri trong tăng huyết áp được trình bày hôm nay tại hội nghị Sinh học thực nghiệm năm 2017, diễn ra tại Chicago, IL.
Nhà nghiên cứu Lynn L. Moore, phó giáo sư y khoa tại Trường Y khoa Đại học Boston ở Massachusetts, đã hoàn thành nghiên cứu với nhóm của mình.
Một cái nhìn mới về natri và huyết áp
Moore và nhóm của cô đã lấy dữ liệu từ 2.632 đàn ông và phụ nữ trong độ tuổi từ 30 đến 64, là một phần của nghiên cứu con Framingham – một nhánh của nghiên cứu tim Framingham. Tất cả những người tham gia đều có huyết áp bình thường khi bắt đầu thử nghiệm.
Trong thời gian theo dõi 16 năm, các nhà nghiên cứu quan sát thấy rằng những người tham gia tiêu thụ dưới 2.500 mg natri mỗi ngày có huyết áp cao hơn những người tiêu thụ lượng natri cao hơn.
Kết quả dường như không trực quan. Theo các tác giả viết: “Trong khi chúng tôi dự kiến lượng natri ăn vào được kết hợp tích cực với cả huyết áp tâm thu và huyết áp tâm thu”, thì ngược lại được tìm thấy. “
Mặc dù các phát hiện xuất hiện để chống lại hiện trạng, chúng phù hợp với các nghiên cứu gần đây khác đặt câu hỏi tương tự. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng có một “mối quan hệ hình chữ J” giữa nguy cơ tim mạch và natri. Điều này có nghĩa là chế độ ăn ít natri và chế độ ăn có hàm lượng natri rất cao đều có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn.
Nhiều người ở Hoa Kỳ ngồi ở giữa đường cong này, nơi nguy cơ tim mạch ở mức thấp nhất.
“Chúng tôi thấy không có bằng chứng cho thấy một chế độ ăn uống thấp hơn natri có bất kỳ tác dụng có lợi lâu dài đối với huyết áp. Phát hiện của chúng tôi thêm vào bằng chứng ngày càng tăng rằng các khuyến nghị hiện tại cho lượng natri có thể sai lầm.”
Lynn L. Moore
Kali quan trọng như natri
Tầm quan trọng của chế độ ăn kiêng kali cũng được nhấn mạnh trong nghiên cứu này. Nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng những người có huyết áp thấp nhất là những người có lượng natri và kali cao nhất. Ngược lại, những người có huyết áp cao nhất có lượng natri và kali thấp nhất.
Moore cho biết: “Nghiên cứu này và những nghiên cứu khác chỉ ra tầm quan trọng của việc hấp thu kali cao hơn, đặc biệt là về huyết áp và có thể là kết cục tim mạch”.
Các hiệu ứng tương tự cũng được nhìn thấy khi lượng magie và canxi được hấp thụ; mức độ cao hơn có liên quan đến huyết áp thấp hơn và ngược lại.
Các tác giả kết luận rằng:
“Những dữ liệu dài hạn từ nghiên cứu Framingham không hỗ trợ cho việc giảm lượng natri hấp thụ ở người lớn khỏe mạnh xuống dưới 2,3 gram mỗi ngày như đề nghị. Nghiên cứu này hỗ trợ phát hiện mối liên hệ ngược lại rõ ràng giữa kali, magiê và canxi và huyết áp thay đổi theo thời gian.”
Bà Moore nói: “Tôi hy vọng rằng nghiên cứu này sẽ giúp tái tập trung hướng dẫn chế độ ăn uống hiện tại cho người Mỹ về tầm quan trọng của việc gia tăng lượng thức ăn giàu kali, canxi và magiê cho mục đích duy trì huyết áp khỏe mạnh. “
Moore cũng làm rõ rằng có thể có một số người đặc biệt nhạy cảm với natri và những người có thể, do đó, được hưởng lợi từ việc giảm muối trong chế độ ăn uống của họ. Có lẽ trong tương lai, các phương pháp sàng lọc độ nhạy muối có thể giúp thiết lập những cá nhân nào cần phải cẩn thận hơn.
Như nhiều nghiên cứu kết luận rằng vai trò của natri trong tăng huyết áp là ít quan trọng hơn một lần nghĩ, khuyến nghị chế độ ăn uống chắc chắn sẽ thay đổi phù hợp với những phát hiện. Lĩnh vực thay đổi khoa học dinh dưỡng này là một lĩnh vực để xem.
Tìm hiểu lý do tại sao kali là quan trọng như natri cho huyết áp khỏe mạnh.
