Chế độ ăn uống ở South Beach là gì?

The South Beach Diet là một kế hoạch chế độ ăn uống thương mại được thiết kế bởi bác sĩ tim mạch Tiến sĩ Arthur Agatston và chuyên gia dinh dưỡng Marie Almon vào giữa những năm 1990. Nó trở nên phổ biến sau năm 2003, với sự ra mắt của một cuốn sách bán chạy nhất.

Nó ban đầu nhằm mục đích giúp bệnh nhân giảm nguy cơ mắc bệnh tim, nhưng nhanh chóng trở nên phổ biến như một chế độ ăn uống để giảm cân.

Tiến sĩ Agatston nghĩ ra chế độ ăn kiêng sau khi nhận thấy rằng chế độ ăn ít chất béo, có hàm lượng carb cao thường được khuyến cáo không giúp mọi người giảm cân trong thời gian dài.

Chế độ ăn uống tuyên bố không phải là một chế độ ăn low-carb truyền thống, thay vào đó tập trung vào việc chọn đúng carbohydrates hoặc carb.

Chúng bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, các loại trái cây và rau quả cụ thể, chất béo thích hợp, chẳng hạn như dầu ô liu và các nguồn protein nạc.

Nó khuyến cáo tránh một số carbohydrate nhất định, dựa trên chỉ số đường huyết của chúng.

Bình luận về chế độ ăn uống, bệnh viện Mayo giải thích rằng các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết cao sẽ làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn, lên mức cao hơn và lâu hơn so với thực phẩm có chỉ số thấp hơn.

Có, họ nói, một số bằng chứng cho thấy rằng tăng lượng đường trong máu kích thích sự thèm ăn, khiến mọi người ăn nhiều hơn.

Ba giai đoạn của chế độ ăn uống South Beach

South Beach Diet có ba giai đoạn: Mục tiêu đầu tiên là bắt đầu quá trình giảm cân, thứ hai đưa người ăn kiêng đến trọng lượng mục tiêu của họ và mục tiêu thứ ba là duy trì trọng lượng lý tưởng.

Giai đoạn I: Bắt đầu quá trình giảm cân

Giai đoạn I của chế độ ăn uống kéo dài 2 tuần.

Nó nhằm mục đích loại bỏ cảm giác thèm ăn cho thức ăn có đường và tinh bột tinh chế bằng cách ổn định lượng đường trong máu. Giảm cân nhanh có thể xảy ra trong giai đoạn này.

Trong giai đoạn I, người ăn kiêng sẽ ăn các phần có kích thước bình thường:

Thịt nạc
Gà
gà tây
Cá và động vật có vỏ
Đậu hũ
Trứng
Phô mai giảm béo
Quả hạch
Đậu
Rau.

Người ăn kiêng sẽ ăn ba bữa ăn cân bằng một ngày, với món tráng miệng, cùng với đồ ăn nhẹ.

Các món ăn nhẹ rất quan trọng, ngay cả khi người ăn kiêng không đói, bởi vì một người cảm thấy hài lòng có ít khuynh hướng ăn quá nhiều trong bữa ăn tiếp theo.

Thực phẩm cần tránh trong giai đoạn I bao gồm bánh mì, gạo, khoai tây và mì ống, các loại thực phẩm có đường và bánh nướng như bánh ngọt, bánh quy, kẹo và kem, trái cây và đồ uống có cồn.

Một số trong số này được tái giới thiệu trong giai đoạn II và III.

Giai đoạn II: Đạt được trọng lượng mục tiêu

Giai đoạn II kéo dài cho đến khi người ăn kiêng đạt đến trọng lượng mong muốn của họ.

Carbohydrate thích hợp được tái giới thiệu, dưới dạng trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và một số loại rau bổ sung.

Giảm cân có thể được ổn định, nhưng chậm hơn so với giai đoạn I. Trong giai đoạn II, chế độ ăn uống nói rằng mọi người thường mất từ 1 đến 2 pound một tuần, tùy thuộc vào sự trao đổi chất của từng cá nhân.

Việc giảm cân chậm, ổn định là tốt hơn, theo South Beach Diet, bởi vì nó có khả năng kéo dài hơn.

Trong giai đoạn II, người ăn kiêng học cách giới thiệu các loại carbohydrate “tốt”, bao gồm bánh mì nguyên hạt, mì ống nguyên hạt, hầu hết các loại trái cây và một số món ăn.

Một số người tham gia lo lắng về việc lấy lại trọng lượng đã mất khi họ bắt đầu ăn carbs một lần nữa.

Tiến sĩ Agatston nhấn mạnh rằng họ phải giới thiệu lại những carbs này, bởi vì nếu họ sẽ theo chế độ ăn kiêng này cho cuộc sống, carb sẽ cần thiết trong thời gian dài để duy trì sức khỏe tốt.

Các carbs được giới thiệu lại từng chút một.

Đầu tiên, một carb duy nhất được thêm vào chỉ một bữa ăn hàng ngày trong một tuần. Người đó nên theo dõi chặt chẽ cách cơ thể của họ phản ứng với một carb được giới thiệu lại trong vài ngày.

Nếu cơ thể phản ứng một cách thích hợp, họ có thể thêm một carb thứ hai, một lần nữa theo dõi phản ứng của cơ thể một cách cẩn thận. Ví dụ về phản ứng thích hợp với carbohydrates bổ sung là cải thiện năng lượng, chất lượng giấc ngủ và tâm trạng, tiếp tục giảm cân chậm, đi tiêu thường xuyên và da tốt hơn.

Điều này tiếp tục cho đến khi người đó có hai đến ba khẩu phần của carb phải mỗi ngày. Chúng bao gồm carbohydrates lành mạnh, phức tạp, chất xơ cao như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, khoai tây, đậu Hà Lan và gạo lứt.

Nếu một người không cảm thấy thoải mái ở giai đoạn này, họ có thể trở lại Giai đoạn I trong một vài ngày, cho đến khi họ lấy lại quyền kiểm soát.

Mọi người có thể cần phải truy cập lại Giai đoạn I nếu họ trải nghiệm:

Thèm ăn
Không có khả năng kiểm soát các phần carbohydrate
Tăng cân
Hoàn nguyên thói quen ăn uống cũ, không lành mạnh.

Khi đạt được trọng lượng mục tiêu, người ăn kiêng chuyển sang Giai đoạn III.

Giai đoạn III: Áp dụng lối sống

Trong giai đoạn III, nói South Beach Diet, cá nhân học cách lựa chọn thực phẩm tốt và duy trì trọng lượng mới của họ trong thời gian dài, trong khi thưởng thức tất cả các loại thực phẩm trong chừng mực.

Giai đoạn III là “giai đoạn bảo trì”. Bây giờ, người đó nên cảm thấy rằng họ đang áp dụng một lối sống, thay vì theo một chế độ ăn kiêng.

Nếu thèm ăn trở lại, hoặc nếu tăng cân, người ăn kiêng có thể quay trở lại Giai đoạn I hoặc II.

Những người sáng tạo của The South Beach Diet nói rằng, trong giai đoạn III, mọi người không quay lại ăn bất cứ thứ gì họ thích. Thay vào đó, họ tiếp tục lựa chọn thức ăn ngon, thử công thức và nguyên liệu mới, và tận hưởng một lối sống mới.

Giai đoạn III là về việc duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng và có sức khỏe tốt hơn.

Những lợi ích của chế độ ăn uống South Beach là gì?

Những người sáng tạo của chế độ ăn uống liệt kê một số lợi thế của phương pháp tiếp cận của họ.

Họ nói rằng những người theo dõi chế độ ăn uống có khả năng tốt hơn:

Duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng cho lâu dài
Tránh bệnh tiểu đường
Đạt được mức cholesterol và lượng mỡ trong máu bình thường
Ngăn ngừa tăng huyết áp.

Chế độ ăn uống South Beach, họ nói, có nghĩa là mọi người tận hưởng sức khỏe tốt hơn và cảm thấy hài lòng với thức ăn họ ăn. Cách tiếp cận này cung cấp một lối sống, chứ không phải là một chế độ ăn uống.

Tại sao South Beach Diet lại phổ biến?

Những người sáng tạo của chế độ ăn uống nói rằng mọi người chọn nó bởi vì nó là một cách hiệu quả và linh hoạt để giảm cân, mà không cần phải đếm calo.

Các Mayo Clinic chỉ ra rằng một phần của sự phổ biến của nó có thể là nó giúp thay đổi thói quen ăn uống tổng thể, và bởi vì có sách nấu ăn và các sản phẩm thực phẩm chế độ ăn uống đi kèm với nó.

Tôi có thể ăn gì ở South Beach Diet?

Một số công thức nấu ăn có sẵn trên trang web của South Beach Diet cho những người muốn có ý tưởng cho các bữa ăn thích hợp để nấu ăn và ăn uống.

Các món ăn mẫu ở giai đoạn I

Ở Giai đoạn I, các ví dụ về các món ăn phù hợp bao gồm:

Lựa chọn bữa sáng: Trứng ốp lết măng tây với phô mai dê hoặc quế ăn sáng ricotta crème
Bữa trưa: Thịt bò và ớt đậu hoặc cua và salad bơ
Bữa tối: bít tết nướng với sốt Texas mop hoặc bánh mì kẹp thịt gà tây và tỏi tây với nấm và đậu trắng
Bữa ăn nhẹ: Cà chua anh đào nhồi với phô mai ít béo hoặc sữa cà phê đá vani.

Kế hoạch bữa ăn cho giai đoạn II

Một kế hoạch bữa ăn cho một ngày trong giai đoạn II có thể như sau:

Bữa sáng: Bột yến mạch với mơ và quả óc chó khô và nước ép rau quả
Bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng: Đậu edamame chanh cay
Bữa trưa: Các ngón tay gà dùng kèm gia vị với nước sốt rau mùi, phô mai 5 món chay và sữa không béo
Đồ ăn nhẹ giữa buổi chiều: Cà chua anh đào nhồi với phô mai ít béo
Bữa tối: Gà nướng sốt mận châu Á mặn, rau củ kiểu Việt Nam với bún gạo nâu và sữa không béo
Món tráng miệng: Sô cô la meringue những nụ hôn.

Các chuyên gia nói gì về South Beach Diet?

South Beach Diet chắc chắn là rất phổ biến, nhưng tất cả các thay đổi lối sống nên được tiếp cận một cách thận trọng.

Phòng khám Mayo xem xét Chế độ ăn uống “nói chung là an toàn” nếu người dùng tuân theo các khuyến nghị, nhưng cảnh báo chống hạn chế quá mức carbohydrate, vì điều này có thể dẫn đến các vấn đề về sức khỏe. Chăm sóc cũng là cần thiết nếu lặp lại hoặc xem xét lại Giai đoạn II thường xuyên.

Ba năm sau khi cuốn sách South Beach Diet xuất hiện, nghiên cứu trên Tạp chí Y học Nội bộ cho rằng có tới 67% “sự thật” được nêu trong nó có thể không được hỗ trợ bởi nghiên cứu.

Một số tuyên bố về sức khỏe và “sự thật” đã bị bác bỏ hoặc không được hỗ trợ bởi một cuộc kiểm tra y khoa đầy đủ về bằng chứng bao gồm:

“Mọi người mất 8 đến 13 cân Anh trong 2 tuần đầu tiên”
“Cà rốt, củ cải đường và dưa hấu thúc đẩy tăng cân vì chỉ số GI cao (chỉ số đường huyết)”
“Chất béo và protein gây ra cảm giác no hơn hiệu quả carbohydrate”
“Chế độ ăn uống này (South Beach) đã được nghiên cứu khoa học và chứng minh hiệu quả.”

Trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi chế độ ăn uống lớn, nó có thể là giá trị tìm kiếm lời khuyên từ một nhà cung cấp chăm sóc sức khỏe hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Các chuyên gia khuyên bạn nên hoài nghi về bảo đảm sức khỏe của chế độ ăn phổ biến.