Chế độ ăn ít chất béo có thể làm cho người có nguy cơ cao nhất để tăng cân, vì nó làm giảm chi tiêu năng lượng nghỉ ngơi và tổng chi tiêu năng lượng nhiều hơn các chế độ ăn khác, chẳng hạn như chế độ ăn ít đường huyết và chế độ ăn carbohydrate rất thấp. Một nhóm các nhà điều tra từ Bệnh viện Nhi Boston đã công bố nghiên cứu sơ bộ của họ tại JAMA trong khi nghiên cứu ảnh hưởng đến chi phí năng lượng và các thành phần của hội chứng chuyển hóa của 3 chế độ ăn phổ biến này.
Chế độ ăn ít chất béo đòi hỏi một lượng chất béo hạn chế, quan trọng nhất là chất béo bão hòa, cholesterol và lượng calo tổng số. Chế độ ăn này thường giới hạn đến 1700 calo mỗi ngày. Thực phẩm giàu carbohydrate được khuyên dùng.
Chế độ ăn uống chỉ số glycemic thấp đo lượng carbohydrate nạp vào. Chế độ ăn theo một quy mô nơi thực phẩm được chỉ định một số chỉ số từ 1-100 (100 có nghĩa là glucose nguyên chất). Ăn các loại thực phẩm có đường huyết thấp mất nhiều thời gian hơn để cơ thể hấp thu, khiến cho người đó cảm thấy hài lòng lâu hơn và ít có khả năng ăn quá nhiều.
Một chế độ ăn carbohydrate rất thấp hạn chế carbohydrates đến khoảng dưới 20% lượng caloric mỗi ngày. Thực phẩm có chứa tỷ lệ protein và chất béo cao hơn được ăn thay cho các loại thực phẩm như mì ống và bánh mì (thực phẩm giàu carbohydrate).
Người ăn kiêng đấu tranh để giảm cân
Nhiều người đấu tranh với việc giảm cân và hiểu khó khăn như thế nào là giữ cho trọng lượng giảm. Thật không may, những người ăn kiêng không biết lý do họ đặt trọng lượng của họ trở lại và tiếp tục cố gắng chế độ ăn khác nhau để tìm thấy những kết quả lâu dài mà họ đang tìm kiếm.
Các nhà nghiên cứu giải thích là thông tin cơ bản cho báo cáo của họ:
“Nhiều người có thể giảm cân trong một vài tháng, nhưng hầu hết có khó khăn trong việc duy trì giảm cân đáng kể về mặt lâm sàng trong dài hạn. Theo dữ liệu từ Khảo sát sức khỏe và dinh dưỡng quốc gia (1999-2006), chỉ có 1 trong 6 người lớn thừa cân và béo phì báo cáo đã từng duy trì giảm cân ít nhất 10% trong 1 năm “.
Vấn đề không làm giảm cân, nhưng giữ nó đi
Chúng tôi giảm cân, sử dụng ít năng lượng hơn, bị đói và đặt trọng lượng trở lại
Một giải thích là giảm cân làm giảm chi tiêu năng lượng, trong khi tăng đói dẫn đến tăng cân.
Để đánh giá ảnh hưởng của chế độ ăn uống đến giảm cân, Carl B. Ebbeling, Tiến sĩ, Bệnh viện Nhi Boston và các đồng nghiệp đã tiến hành một nghiên cứu sử dụng 3 chế độ dinh dưỡng giảm cân khác nhau đã đề cập ở trên. Nghiên cứu đã kiểm tra chế độ ăn uống về chi phí năng lượng, kích thích tố và các thành phần của hội chứng chuyển hóa giữa tháng 6 năm 2006 cát tháng 6 năm 2010.
Nghiên cứu bao gồm 21 người trưởng thành trẻ tuổi, thừa cân hoặc béo phì, người đã giảm được 10 phần trăm đến 15 phần trăm trong khi thử chế độ ăn kiêng. Những người tham gia sau đó đã được chọn một trong 3 chế độ ăn theo thứ tự ngẫu nhiên, mỗi lần trong 4 tuần. Các chế độ ăn uống là chế độ ăn ít chất béo (tải lượng đường huyết cao), chế độ ăn chỉ số glycemic thấp (tải lượng đường huyết trung bình) và chế độ ăn ít carbohydrate (tải lượng đường huyết thấp). Nghỉ ngơi chi phí năng lượng (REE), tổng chi phí năng lượng (TEE), mức độ hormone, và các thành phần hội chứng chuyển hóa đều được đo.
Có một sự khác biệt đáng kể trong chi phí năng lượng trong quá trình giảm cân ở mỗi trong 3 chế độ ăn. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng:
- Việc giảm REE từ mức giảm cân trước là lớn nhất đối với chế độ ăn ít chất béo (trung bình so với đường cơ sở, -205 kcal / d) trong khi đo bằng nhiệt lượng gián tiếp ở trạng thái nhịn ăn.
- Chế độ ăn carbohydrate rất thấp cho thấy lượng giảm ít nhất (-138 kcal / ngày)
- Chế độ ăn ít glycemic cho thấy sự giảm trung bình trong chế độ ăn có chỉ số glycemic thấp.
- Mỗi chế độ ăn uống cũng cho thấy giảm đáng kể trong TEE:
– trung bình -423 kcal / ngày đối với chất béo thấp
– trung bình 297 kcal / ngày đối với chỉ số đường huyết thấp
– trung bình 97 kcal / ngày đối với carbohydrate rất thấp
Những phát hiện đã thách thức quan điểm cho rằng lượng calo là calo
Các tác giả cho biết:
“Các mức độ hormone và các thành phần hội chứng trao đổi chất cũng thay đổi trong quá trình duy trì trọng lượng bằng chế độ ăn uống (leptin; cortisol tiết niệu 24 giờ; chỉ số độ nhạy insulin ngoại biên và gan; cholesterol lipoprotein tỷ trọng cao [HDL]; cholesterol không HDL; triglyceride; chất ức chế hoạt hóa plasminogen 1 và protein phản ứng C), nhưng không có mô hình thuận lợi phù hợp nổi lên.
Kết quả của nghiên cứu của chúng tôi thách thức quan điểm cho rằng calo là calo từ góc độ trao đổi chất. TEE khác nhau khoảng 300 kcal / ngày giữa 2 chế độ ăn này [rất ít carbohydrate so với ít chất béo], một hiệu ứng tương ứng với lượng năng lượng thường chi tiêu trong 1 giờ hoạt động thể chất cường độ vừa phải.
(Kết luận) Những phát hiện này cho thấy rằng một chiến lược để giảm tải lượng đường huyết hơn là chất béo chế độ ăn uống có thể có lợi cho việc duy trì giảm cân và phòng ngừa bệnh tim mạch. Cuối cùng, việc bảo trì giảm cân thành công sẽ yêu cầu các biện pháp can thiệp hành vi và môi trường để tạo điều kiện tuân thủ chế độ ăn uống lâu dài. Nhưng những can thiệp như vậy sẽ hiệu quả nhất nếu chúng thúc đẩy một mô hình chế độ ăn uống giúp cải thiện những thay đổi sinh học bất lợi kèm theo giảm cân. “
Viết bởi Sara Glynn
