Thiamin, hoặc vitamin B1 là gì?

Vitamin B1, thiamin, hoặc thiamine, cho phép cơ thể sử dụng carbohydrate làm năng lượng. Nó là điều cần thiết cho sự trao đổi chất glucose, và nó đóng một vai trò quan trọng trong thần kinh, cơ bắp, và chức năng tim.

Vitamin B1 là một vitamin tan trong nước, cũng như tất cả các vitamin của phức hợp B.

Vitamin được phân loại theo các vật liệu chúng hòa tan. Một số hòa tan trong nước và một số khác hòa tan trong chất béo. Các vitamin tan trong nước được truyền qua máu. Dù cơ thể không sử dụng được loại bỏ trong nước tiểu.

Thực phẩm

Có nồng độ cao của Vitamin B1 trong các lớp bên ngoài và mầm của ngũ cốc, cũng như trong nấm men, thịt bò, thịt lợn, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt và các xung.

Trái cây và rau quả có chứa súp lơ, gan, cam, trứng, khoai tây, măng tây và cải xoăn.

Các nguồn khác bao gồm men bia và mật mía đen.

Ngũ cốc ăn sáng và các sản phẩm làm từ bột mì trắng hoặc gạo trắng có thể được làm giàu với vitamin B.

Tại Hoa Kỳ, người ta tiêu thụ khoảng một nửa lượng vitamin B1 trong các loại thực phẩm tự nhiên chứa thiamin, trong khi phần còn lại đến từ các loại thực phẩm được bổ sung vitamin.

Sưởi ấm, nấu ăn, và chế biến thực phẩm, và đun sôi chúng trong nước, phá hủy thiamin. Vì vitamin B1 hòa tan trong nước, nó hòa tan vào nước nấu ăn. Gạo trắng không được làm giàu sẽ chỉ chứa một phần mười của thiamin có trong gạo lứt.

Văn phòng bổ sung chế độ ăn uống của Viện Y tế Quốc gia (NIU) lưu ý rằng một khẩu phần ngũ cốc ăn sáng tăng cường cung cấp 1,5 mg (mg) thiamin, là hơn 100% lượng khuyến cáo hàng ngày.

Một lát bánh mì nguyên cám chứa 0,1 mg hoặc 7% nhu cầu hàng ngày. Pho mát, thịt gà và táo không chứa thiamin.

Con người cần một nguồn cung cấp vitamin B1 liên tục, vì nó không được lưu trữ trong cơ thể. Nó phải là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày.

Lợi ích

Vitamin B1, hoặc thiamin, giúp ngăn ngừa các biến chứng trong hệ thần kinh, não, cơ, tim, dạ dày và ruột. Nó cũng tham gia vào dòng chảy của các chất điện giải vào và ra khỏi cơ và các tế bào thần kinh.

Nó giúp ngăn ngừa các bệnh như beriberi, bao gồm rối loạn tim, dây thần kinh và hệ tiêu hóa.

Sử dụng trong y học

Những bệnh nhân có thể nhận thiamin để điều trị nồng độ vitamin B1 thấp bao gồm những người bị viêm dây thần kinh ngoại vi, đó là tình trạng viêm dây thần kinh bên ngoài não, hoặc pellagra.

Những người bị viêm loét đại tràng, tiêu chảy kéo dài và chán ăn cũng có thể nhận thiamin. Những người bị hôn mê có thể được tiêm thiamin.

Một số vận động viên sử dụng thiamin để giúp cải thiện hiệu suất của họ. Nó không phải là một chất cấm cho các vận động viên ở Mỹ

Các điều kiện khác trong đó thiamin bổ sung có thể giúp bao gồm:

AIDS
lở loét
đục thủy tinh thể
bệnh tăng nhãn áp và các vấn đề về thị lực khác
hội chứng tiểu não, một loại tổn thương não
ung thư cổ tử cung
đau do bệnh tiểu đường
nhấn mạnh
bệnh tim
bệnh thận ở bệnh nhân tiểu đường loại 2
say tàu xe
một hệ miễn dịch suy yếu.

Không phải tất cả các ứng dụng này đã được xác nhận dứt khoát bởi nghiên cứu.

Triệu chứng thiếu

Một thiếu hụt vitamin B1 thường dẫn đến beriberi, một tình trạng có vấn đề với các dây thần kinh ngoại vi và lãng phí.

Giảm cân và biếng ăn có thể phát triển.

Có thể có vấn đề về tinh thần, bao gồm cả sự nhầm lẫn và mất trí nhớ ngắn hạn.

Cơ bắp có thể trở nên yếu, và các triệu chứng tim mạch có thể xảy ra, ví dụ, một trái tim phình to.

Chúng ta cần bao nhiêu vitamin B1?

Tại Hoa Kỳ, mức trợ cấp hàng ngày được đề nghị (RDA) của thiamin uống bằng miệng là 1,2 mg đối với nam và 1,1 mg đối với nữ trên 18 tuổi. Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú ở mọi lứa tuổi nên dùng 1,4 mg mỗi ngày.

Ai có nguy cơ thiếu B1?

Những người có chế độ ăn uống kém, ung thư, “ốm nghén” trong khi mang thai, phẫu thuật thanh thiếu máu, và chạy thận nhân tạo có nguy cơ thiếu thiamin.

Những người thường xuyên uống rượu để vượt quá có thể có một sự thiếu hụt, vì họ có thể không hấp thụ thiamin từ thực phẩm của họ.

Hội chứng Wernicke-Korsakoff là một chứng rối loạn ảnh hưởng đến những người nghiện rượu mãn tính. Nó có liên quan đến việc thiếu thiamin, và nó có thể gây tử vong nếu không được điều trị.

Những người bị hội chứng Wernicke-Korsakoff và những người đang rút khỏi rượu có thể được tiêm thiamin để giúp họ hồi phục.

Các bệnh khác, chẳng hạn như HIV, có thể làm giảm sự hấp thụ chất dinh dưỡng, và điều này có thể dẫn đến sự thiếu hụt vitamin B1.

Chức năng

Tất cả các vitamin nhóm B đều hòa tan trong nước. Chúng giúp chuyển đổi carbohydrate, chất béo và protein thành năng lượng, hoặc glucose.

Vitamin B cần thiết để giữ cho gan, da, tóc và mắt khỏe mạnh. Chúng cũng đóng một vai trò trong hệ thần kinh, và chúng cần thiết cho chức năng não tốt.

Các vitamin nhóm B đôi khi được gọi là vitamin chống stress, vì chúng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể trong những lúc căng thẳng.

Tác dụng phụ

Bằng chứng không xác nhận bất kỳ tác hại nào từ quá nhiều vitamin B1, nhưng Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cảnh báo về việc sử dụng các chất bổ sung.

Họ yêu cầu mọi người kiểm tra với nhà cung cấp chăm sóc sức khỏe của họ trước khi sử dụng chất bổ sung hoặc thay thế thực phẩm, và họ kêu gọi công chúng tìm kiếm lời khuyên của bác sĩ về cách cải thiện sức khỏe của họ, thay vì tự chẩn đoán.

Tương tác

Trà và cà phê chứa tannin, hóa chất có thể tương tác với thiamin, làm cho nó khó hấp thu hơn.

Một số hóa chất trong động vật có vỏ sống và cá có thể phá hủy thiamin, có khả năng dẫn đến thiếu hụt nếu ăn với số lượng lớn. Nấu ăn phá hủy các hóa chất này, nhưng nó phá hủy thiamin quá.