Chế độ ăn uống tự miễn dịch (AIP) được thiết kế để giúp giảm viêm trong cơ thể để giảm các triệu chứng của các rối loạn tự miễn dịch. Nhưng bạn có thể ăn gì trong chế độ ăn này và bằng chứng nào có lợi ích?
Một bệnh tự miễn là bất kỳ điều kiện nào mà hệ miễn dịch của một người tấn công nhầm lẫn và phá hủy các mô cơ thể của chính nó. Viêm là một tính năng phổ biến của một bệnh tự miễn dịch. Ví dụ như bệnh vẩy nến, viêm khớp dạng thấp và lupus.
Bài viết này tìm hiểu chế độ ăn AIP là gì và thức ăn của một người có thể và không thể ăn nếu họ muốn theo chế độ ăn kiêng. Nó cũng xem xét các bằng chứng khoa học có sẵn để hỗ trợ hiệu quả của chế độ ăn AIP trong việc quản lý và điều trị các bệnh tự miễn dịch.
Chế độ ăn AIP là gì?
Còn được gọi là giao thức tự miễn dịch paleo, chế độ ăn AIP là một phiên bản chặt chẽ hơn của chế độ ăn Paleo (dựa trên thịt, cá, rau, quả hạch và hạt).
Nó khuyên loại bỏ các loại thực phẩm có thể gây viêm trong ruột và ăn các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng.
Chế độ ăn AIP dựa trên niềm tin rằng các tình trạng tự miễn dịch được gây ra bởi một cái gì đó gọi là “ruột bị rò rỉ”, hiện nay được gọi là sự thấm qua đường ruột thay đổi.
Lý thuyết là các lỗ nhỏ trong ruột làm thức ăn rò rỉ vào cơ thể. Điều này được cho là gây ra hệ thống miễn dịch phản ứng quá mức và bắt đầu tấn công các mô cơ thể do nhầm lẫn.
Bằng cách ăn các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và tránh các loại thực phẩm gây viêm, chế độ ăn AIP nhằm chữa lành bất kỳ lỗ nào trong ruột. Điều này được cho là giúp:
- thiết lập lại hệ miễn dịch
- ngăn chặn phản ứng tự miễn dịch
- giảm các triệu chứng của bệnh tự miễn dịch
- ngăn ngừa sự xuất hiện của các bệnh tự miễn thứ phát
Những người thực hiện chế độ ăn AIP nên tuân thủ nghiêm ngặt trong vài tuần và sau đó từ từ giới thiệu lại các loại thực phẩm mà họ đã tránh.
Ý tưởng là để xem nếu có một phản ứng khi thực phẩm được giới thiệu lại. Nếu có phản ứng, gợi ý là một người nên loại trừ thực phẩm này khỏi chế độ ăn uống lâu dài của họ.
Thực phẩm ăn theo chế độ ăn AIP
Bao gồm các:
- thịt và cá, tốt nhất là không được nuôi
- rau (nhưng không phải là rau quả, chẳng hạn như cà chua, cà tím, ớt và khoai tây)
- khoai lang
- trái cây (với số lượng nhỏ)
- sữa dừa
- bơ, dầu ô liu và dầu dừa
- thức ăn lên men không chứa sữa, như kombucha, kefir được làm từ sữa dừa, dưa cải bắp và kim chi
- mật ong hoặc si rô phong (nhưng chỉ thỉnh thoảng được sử dụng, với số lượng nhỏ)
- thảo mộc không hạt giống tươi, như húng quế, bạc hà và rau oregano
- trà xanh và trà thảo mộc không hạt giống
- nước dùng xương
- giấm, chẳng hạn như táo và balsamic
Thực phẩm để tránh chế độ ăn AIP
Bao gồm các:
- tất cả các loại ngũ cốc, chẳng hạn như yến mạch, gạo và lúa mì
- tất cả sữa
- trứng
- các loại đậu, chẳng hạn như đậu và đậu phộng
- rau cải xanh (cà chua, cà tím, ớt và khoai tây)
- tất cả các loại đường, bao gồm cả thay thế đường (ngoại trừ việc sử dụng mật ong thường xuyên)
- bơ và ghee
- tất cả các loại dầu (trừ bơ, dừa và ô liu)
- phụ gia thực phẩm
- rượu
Công thức nấu ăn và đồ ăn nhẹ
Dưới đây là một số kế hoạch bữa ăn AIP để bắt đầu.
Bữa ăn sáng
Công thức sinh tố AIP này, từ Paleo Mum, là một bữa ăn sáng ngon miệng thay thế:
- ½ chuối
- ¼ bơ
- 1 chén nước ép rau
- 2-3 chén rau xanh tươi (ví dụ, rau bina và cải xoăn)
- 1-2 muỗng bột protein AIP-thân thiện (collagen)
Pha trộn tất cả các thành phần ngoại trừ bột protein trong một bộ xử lý thực phẩm lên đến 2 phút. Thêm bột protein và xung bộ xử lý thực phẩm để trộn nó vào.
Bữa trưa
Công thức súp này từ AIP Lifestyle là một ý tưởng đơn giản và ngon cho bữa trưa mà một người có thể làm trước:
- 3 chén sữa tươi, rửa sạch
- 2 ½ chén nước dùng xương
- 2 chén rau mùi hấp
- 1 chén hành lá nướng
- 1 muỗng canh. dầu ô liu
- chút muối
Sau khi đun nóng nước cốt xương trong chảo và hấp rau mùi, thêm tất cả nguyên liệu vào bộ xử lý thực phẩm và trộn.
Bữa tối
Ý tưởng bữa ăn gà AIP nhanh chóng và dễ dàng này được lấy cảm hứng từ Eat Something Delicious:
- 1 toàn bộ gà
- 1 lb khoai lang đông lạnh
- 2 muỗng canh. dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê. Muối
- 2 ¾ Hỗn hợp thảo mộc thân thiện với AIP (như tỏi và thảo mộc)
- 1 lb bông cải xanh đông lạnh
Sắp xếp các loại rau và thịt gà đông lạnh trong khay nướng và mùa với hỗn hợp dầu, muối và thảo mộc.
Đậy khay bằng lá và nướng trong lò trong 45 phút. Lấy lá và nướng trong lò thêm 20 phút nữa.
Thanh chip Carob cho ăn vặt
Ý tưởng ăn nhẹ ngon lành này là từ Angel Slice:
- 2 cây chuối chín lớn
- ½ bí ngô
- 2 muỗng canh. bột tigernut
- ½ muỗng cà phê. baking soda
- 3 muỗng canh. bơ dừa
- ¼ dầu dừa
- 2 muỗng canh. mật ong
- ¼ chip carob
Pha trộn tất cả các thành phần ngoại trừ chip carob trong một bộ xử lý thực phẩm. Đổ vào một ổ bánh mỡ mỡ và thêm vào các chip carob. Nướng trong 50 phút. Các quán bar có thể được phục vụ với kem dừa trên đầu trang như là một bổ sung.
Chế độ ăn AIP có hiệu quả không?
Lý do đằng sau chế độ ăn AIP là tránh các thực phẩm gây kích thích đường ruột và ăn những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng sẽ giảm viêm và chữa lành bất kỳ lỗ nào trong ruột.
Điều này được cho là làm giảm hoặc ngăn chặn hệ miễn dịch tấn công các mô cơ thể. Bằng cách này, chế độ ăn AIP nhằm giảm các triệu chứng của bệnh tự miễn dịch. Nhưng có bằng chứng gì ở chỗ nó hoạt động?
Mối liên hệ giữa sức khỏe đường ruột và bệnh tự miễn dịch
Có một số bằng chứng khoa học để hỗ trợ mối liên hệ giữa sức khỏe đường ruột và bệnh viêm.
Một nghiên cứu năm 2012 cho thấy sự phát triển của vi khuẩn trong ruột có thể liên quan đến các bệnh viêm và tự miễn dịch.
Nghiên cứu này trong năm 2014 lưu ý rằng thành ruột được duy trì bởi các mạng lưới protein.Nó giải thích rằng tình trạng viêm ảnh hưởng đến hoạt động của thành ruột. Nó cũng lưu ý rằng dị ứng thực phẩm có thể làm cho thành ruột xốp hơn.
Nghiên cứu kết luận rằng các vấn đề với thành ruột có liên quan đến các bệnh tự miễn dịch. Điều này đi một số cách để hỗ trợ ý tưởng của “ruột rò rỉ” được đề xuất bởi những người ủng hộ chế độ ăn AIP.
Tuy nhiên, nghiên cứu cho biết thêm rằng cần có nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận rằng rối loạn chức năng vách ruột là một yếu tố nguy cơ chính trong sự phát triển của bệnh viêm.
Chế độ ăn AIP và giảm triệu chứng bệnh tự miễn dịch
Một nghiên cứu năm 2017 cho thấy việc loại bỏ một số loại thực phẩm như một phần của chế độ ăn AIP có thể cải thiện các triệu chứng của bệnh viêm ruột do bệnh tự miễn (IBD).
Đây là một trong những nghiên cứu lâm sàng đầu tiên về hiệu quả của chế độ ăn AIP. Các nghiên cứu sâu hơn được yêu cầu để hỗ trợ các tuyên bố rằng nó có thể làm giảm các triệu chứng của các bệnh tự miễn khác.
Lấy đi
Nghiên cứu cho thấy rằng các bệnh tự miễn có thể liên quan đến thành ruột xốp.
Nó sau đó một chế độ ăn uống thúc đẩy sức khỏe đường ruột có thể có lợi cho những người có bệnh tự miễn dịch. Có bằng chứng cho thấy một chế độ như vậy, chế độ ăn AIP, có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh tự miễn là IBD.
Cần nghiên cứu thêm để chắc chắn rằng chế độ ăn AIP có thể cải thiện các triệu chứng của tất cả các bệnh tự miễn dịch. Tuy nhiên, chế độ ăn AIP là chế độ ăn uống lành mạnh mà những người bị bệnh tự miễn có thể thấy có lợi. Chế độ ăn uống này cũng có thể làm giảm sự cần thiết của một số loại thuốc hoặc liều lượng cao.
Bất cứ ai bị bệnh tự miễn tìm cách thử chế độ ăn AIP nên thảo luận điều này với bác sĩ của họ.
