Tiêu chảy là một tình trạng phổ biến với nhiều nguyên nhân có thể xảy ra. Một số trường hợp tiêu chảy là do nhiễm trùng. Đôi khi nó xảy ra như là một tác dụng phụ của thuốc, hoặc như một triệu chứng của các điều kiện khác, chẳng hạn như bệnh celiac và bệnh viêm ruột.
Bài viết này tập trung vào các loại thực phẩm có thể gây tiêu chảy. Tìm hiểu về các loại thực phẩm gây tiêu chảy, làm thế nào để biết nếu tiêu chảy là do một cái gì đó đã được ăn, lựa chọn điều trị, và khi đi khám bác sĩ.
Sáu loại thực phẩm có thể góp phần tiêu chảy
Thực phẩm có thể gây tiêu chảy:
1. Đường và đường thay thế
Các loại thực phẩm giàu đường có thể gây tiêu chảy. Khi mọi người ăn thức ăn có chứa nhiều đường, nước đi vào ruột của họ, có thể dẫn đến phân rất lỏng.
Fructose là một thành phần của đường và cũng được tìm thấy tự nhiên trong các loại trái cây. Một số loại trái cây chứa nhiều fructose hơn những loại khác. Một số ví dụ về thực phẩm có hàm lượng fructoza cao bao gồm:
- nước táo
- nho
- Cây thùa
- Nước ngọt
Cơ thể chỉ có thể tiêu hóa một lượng fructose nhất định cùng một lúc. Tiêu thụ nhiều fructose hơn cơ thể có thể hấp thụ, có thể gây tiêu chảy.
Tiến sĩ Norton Greenberger, một nhà nghiên cứu dạ dày và giáo sư trường Y Harvard, nói rằng “75 phần trăm những người ăn nhiều hơn 40 đến 80 gam fructose mỗi ngày sẽ bị tiêu chảy.”
Một nguồn tin khác ước tính rằng khoảng 30 đến 40% người gặp khó khăn trong việc hấp thụ một lượng đáng kể fructose.
Rượu đường, bao gồm sorbitol, mannitol, xylitol và erythritol, thường được sử dụng để làm ngọt các loại thực phẩm có nhãn “không đường” hoặc “không thêm đường”. Các loại rượu đường này không được cơ thể hấp thụ tốt và có thể gây tiêu chảy ở một số người, đặc biệt nếu tiêu thụ với số lượng lớn.
Mọi người nên chắc chắn kiểm tra danh sách thành phần các loại thực phẩm có nhãn “không đường” hoặc “không thêm đường”, chẳng hạn như nhai kẹo cao su, kẹo và thanh protein, để xem chúng có chứa bất kỳ rượu đường nào không.
2. Caffeine
Đồ uống và thực phẩm có chứa caffein có thể gây tiêu chảy ở một số người. Caffeine là một chất kích thích và tăng tốc độ thức ăn di chuyển qua ruột.
Các nguồn thực phẩm caffeine thông thường bao gồm:
- sô cô la
- cà phê
- Nước ngọt
- trà
3. Thực phẩm nhiều chất béo và nhiều gia vị
Thực phẩm chiên và các loại thực phẩm khác có chứa nhiều chất béo có thể gây tiêu chảy vì chúng khó xử lý cho cơ thể.
Mặc dù nó không còn được sử dụng phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm, nhưng chất béo thay thế được gọi là Olestra có thể gây tiêu chảy. Mọi người nên kiểm tra nhãn các sản phẩm không có chất béo, chẳng hạn như khoai tây chiên, để xem liệu nó có liệt kê Olestra là một thành phần hay không.
Thức ăn cay, chẳng hạn như những thực phẩm có chứa ớt cay, là một nguyên nhân phổ biến khác gây tiêu chảy.
4. Lactose
Những người không dung nạp lactose có thể bị tiêu chảy, ngoài các triệu chứng khác, sau khi họ tiêu thụ sản phẩm từ sữa. Không dung nạp lactose phổ biến ở người Mỹ gốc Phi, người Mỹ gốc Á, người Mỹ gốc Mexico và người Mỹ bản địa.
Một số người không dung nạp lactose có thể dung nạp một lượng nhỏ các sản phẩm sữa có tuổi hoặc những sản phẩm có hàm lượng lactose thấp hơn. Các sản phẩm này bao gồm sữa chua, kefir và pho mát cứng.
5. FODMAP
Các oligosaccharides có thể lên men, disaccharides, monosaccharides và polyols là một loại carbohydrate được gọi là FODMAP. Thức ăn có hàm lượng FODMAP rất khó cho một số người tiêu hóa và có thể gây tiêu chảy.
Một số loại đã được đề cập trong bài viết này, như fructose, lactose và rượu đường, được coi là FODMAP. Danh sách các loại thực phẩm có hàm lượng FODMAP cao, nhưng một số ví dụ khác bao gồm:
- atisô
- đậu
- tỏi
- hành
Chế độ ăn FODMAP thấp có thể khó thực hiện do một số lượng lớn thực phẩm bị hạn chế. Nếu ai đó nghĩ rằng FODMAP có thể là nguyên nhân gây tiêu chảy của họ, một chuyên viên dinh dưỡng có thể cung cấp giáo dục và hướng dẫn.
6. Gluten
Gluten là protein trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch, và nhiều người có vấn đề tiêu hóa nó có một căn bệnh nghiêm trọng, chẳng hạn như bệnh celiac. Khi ai đó bị bệnh celiac, hệ miễn dịch của họ phản ứng với gluten và gây tổn thương cho ruột non.
Những người không bị bệnh celiac vẫn có thể có vấn đề về dung nạp gluten. Nếu ai đó nghi ngờ rằng gluten có thể chịu trách nhiệm về tiêu chảy của họ, điều quan trọng là họ gặp bác sĩ để xét nghiệm thích hợp trước khi bắt đầu chế độ ăn không có gluten.
Làm thế nào để biết nếu tiêu chảy là do thực phẩm
Tiêu chảy có thể liên quan đến thực phẩm nếu một người gần đây đã thay đổi những gì họ ăn. Nó cũng có thể liên quan đến thực phẩm nếu một người nhận thấy rằng một loại thực phẩm hoặc loại thực phẩm cụ thể, chẳng hạn như các sản phẩm từ sữa, gây tiêu chảy.
Giữ thức ăn và nhật ký triệu chứng có thể hữu ích để xác định một mẫu.
Trước khi đưa tiêu chảy vào thức ăn, điều quan trọng là phải kiểm tra những thay đổi thuốc gần đây. Tiêu chảy là một tác dụng phụ thường gặp của nhiều loại thuốc, chẳng hạn như thuốc kháng sinh và thuốc có chứa magiê.
Tiêu chảy có thể không liên quan đến không dung nạp thức ăn nếu nó:
- chứa máu hoặc mủ
- kèm theo sốt
- xảy ra trong một thời gian dài
Đây là những dấu hiệu có thể biểu hiện một tình trạng nghiêm trọng hơn.
Điều trị và điều trị tại nhà để tiêu chảy
Nếu ai đó bị tiêu chảy, họ nên tiếp tục tiêu thụ một chế độ ăn uống bình thường như được dung nạp. Trong lịch sử, các bác sĩ đã đề nghị chế độ ăn uống BRAT (chuối, gạo, táo, và bánh mì nướng) để điều trị tiêu chảy, nhưng không có bằng chứng vững chắc để chứng minh tính hữu dụng của nó.
Ngoài ra, mọi người không cần phải hạn chế các sản phẩm sữa trừ khi họ nghi ngờ rằng sữa đã gây ra tiêu chảy của họ. Dưới đây là một số phương pháp điều trị và biện pháp khắc phục có thể hữu ích cho tiêu chảy.
Hydrat hóa
Giữ nước ngậm nước là ưu tiên hàng đầu khi ai đó bị tiêu chảy và cách tốt nhất để đạt được điều này là uống nhiều nước.
Ngoài nước, Dịch vụ Dinh dưỡng Ung thư Stanford cũng khuyến nghị những người bị tiêu chảy có thể nhấm nháp bất kỳ điều nào sau đây:
- nước dùng
- trà không chứa caffeine
- nước ép pha loãng
- đồ uống có chứa chất điện giải, chẳng hạn như đồ uống thể thao
- gừng gừng
Các chất lỏng có cả đường và muối, được gọi là giải pháp bù nước (ORS), giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn. Theo Học viện Bác sĩ Gia đình Hoa Kỳ, mọi người có thể tạo ORS bằng cách thêm nửa muỗng cà phê muối và 6 muỗng cà phê đường vào 1 lít nước.
Thuốc men
Các loại thuốc mua tự do cũng có sẵn để giúp điều trị tiêu chảy. Mọi người nên kiểm tra với bác sĩ của họ để tìm ra nếu thuốc mua ở cửa hàng thích hợp với họ.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng loperamide (Imodium) và simethicone mang lại nhiều sự cứu trợ hơn khi dùng chung với nhau.
Bismuth subsalicylate, tốt hơn được gọi là Pepto-Bismol, là một loại thuốc khác có sẵn từ một nhà thuốc.
Probiotics
Probiotics là vi khuẩn có lợi sống trong ruột. Đây có thể là cách điều trị hữu ích cho trẻ em bị tiêu chảy, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn ở người lớn.
Chất xơ hòa tan
Trong khi các loại thực phẩm chứa nhiều chất xơ không hòa tan có thể làm cho bệnh tiêu chảy trở nên tệ hơn, các loại thực phẩm có chứa chất xơ hòa tan có thể giúp thúc đẩy phân nhiều hơn.
Một số ví dụ về thực phẩm giàu chất xơ hòa tan bao gồm yến mạch và cam.
Khi nào cần đi khám bác sĩ tiêu chảy
American College of Gastroenterology đề nghị đi khám bác sĩ nếu tiêu chảy kéo dài hơn 48 giờ. Ngoài ra, mọi người nên đi khám bác sĩ nếu bị tiêu chảy có chứa máu, kèm theo đau bụng dữ dội, hoặc nếu họ không cảm thấy khỏe.
Trẻ sơ sinh và người lớn tuổi dễ bị mất nước, có nghĩa là tiêu chảy có thể đặc biệt nguy hiểm cho những người trong các nhóm này. Điều quan trọng là tìm ra các dấu hiệu mất nước trong các nhóm này, chẳng hạn như:
- giảm lượng nước tiểu
- tăng nhịp tim
- chóng mặt hoặc lú lẫn
Outlook
Nhiều trường hợp tiêu chảy nhẹ, ngắn hạn tự giải quyết. Điều trị và biện pháp khắc phục tại nhà có thể giúp giảm bớt sự khó chịu liên quan đến tiêu chảy.
Viết bởi Megan Metropulos, MS, RDN & Megan Ware, RDN, LD
