Không dung nạp gluten là gì?

Không dung nạp gluten là một rối loạn liên quan đến lúa mì. Các triệu chứng, bao gồm đau bụng và đầy hơi, xảy ra sau khi ăn các thực phẩm chứa gluten, chẳng hạn như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen.

Các nhà nghiên cứu thường gọi sự nhạy cảm với gluten không dung nạp gluten của gluten vì, mặc dù bệnh celiac có các triệu chứng tương tự nhau, chúng là những điều kiện riêng biệt.

Trong bệnh celiac, hệ thống miễn dịch của cơ thể tấn công các mô của chính nó, được kích hoạt bởi gluten trong chế độ ăn uống. Nó chỉ xảy ra ở những người có một lỗ hổng di truyền. Các nhà khoa học đã xác định một số gen có thể bị bệnh celiac. Tuy nhiên, không dung nạp gluten ít được hiểu rõ hơn và các nhà khoa học không chắc chắn tại sao nó lại xảy ra.

Thông tin nhanh về sự không dung nạp gluten

Dưới đây là một số điểm chính về sự không dung nạp gluten. Thông tin chi tiết và thông tin hỗ trợ nằm trong bài viết chính.

• Không dung nạp gluten là một rối loạn liên quan đến lúa mì.
• Các triệu chứng bao gồm đầy hơi và đau bụng.
• Các xét nghiệm chẩn đoán sẽ loại trừ bệnh celiac, trong khi các phương pháp điều trị tập trung vào việc điều chỉnh chế độ ăn uống.

Các triệu chứng không dung nạp gluten

Các triệu chứng không dung nạp gluten xảy ra sau khi cá nhân đã tiêu thụ lúa mì. Danh sách kiểm tra sau cung cấp một số dấu hiệu để tìm kiếm:

• đầy hơi
• đau bụng
• bệnh tiêu chảy
• buồn nôn
• cảm thấy không khỏe, bao gồm cả mệt mỏi

Sau đây là những triệu chứng ít phổ biến hơn của sự không dung nạp gluten:

• đau bụng (cụ thể hơn đau bụng)
• sự lo ngại
• đau đầu
• sự nhầm lẫn
• tê
• đau khớp hoặc cơ

Điều quan trọng là phải được tư vấn y tế về các triệu chứng này để loại trừ các nguyên nhân khác. Các triệu chứng ruột có thể mơ hồ và nhiều điều kiện ảnh hưởng đến ruột có các triệu chứng chồng chéo.

Chẩn đoán các vấn đề về gluten đòi hỏi cá nhân tiếp tục ăn gluten. Không thể chẩn đoán nếu bệnh nhân quyết định ngừng ăn gluten trước khi đi khám bác sĩ.

Đau bụng dữ dội không phải là triệu chứng không dung nạp gluten. Đau dữ dội đòi hỏi sự chăm sóc y tế ngay lập tức.

Gluten là gì?

Gluten là tên cho các protein cung cấp cho lúa mì chất lượng nướng độc đáo của nó. Nó xác định khả năng hấp thụ bột lúa mì, dính với nhau và giữ độ nhớt và đàn hồi.

Lúa mì là thức ăn chính của gluten, nhưng nhiều loại thực phẩm khác cũng chứa các protein này, bao gồm:

• các loại ngũ cốc khác liên quan đến cỏ
• lúa mạch
• lúa mạch đen

Gluten được tìm thấy trong các loại thực phẩm nướng như:

• bánh mì
• bánh quy loại cracker
• mì ống
• gia vị
• gia vị

Trong khi gluten được biết là đằng sau bệnh celiac, có cuộc tranh luận về việc đó là nguyên nhân gây ra không dung nạp gluten. Các nhà khoa học đặt câu hỏi liệu có cái gì khác, ngoài gluten trong lúa mì gây ra các triệu chứng.

Thậm chí còn có cuộc tranh luận về việc liệu “độ nhạy gluten không celiac” có nên được đổi tên thành “độ nhạy cảm lúa mì không celiac” hay không.

Điều gì gây nên triệu chứng không dung nạp gluten?

Các nhà khoa học hiểu rõ tại sao các triệu chứng xuất hiện ở những người mắc bệnh celiac hoặc dị ứng lúa mì. Tuy nhiên, tại sao những người không dung nạp gluten có triệu chứng chưa rõ ràng.

Không dung nạp gluten so với dị ứng lúa mì

Một sự khác biệt quan trọng giữa không dung nạp gluten và dị ứng lúa mì là các triệu chứng không dung nạp gluten không nguy hiểm, trong khi dị ứng lúa mì có thể đe dọa đến tính mạng.

Các triệu chứng dị ứng lúa mì bao gồm:

• buồn nôn và ói mửa
• bệnh tiêu chảy
• đầy hơi
• kích ứng miệng hoặc cổ họng
• phát ban, nổi mề đay
• nghẹt mũi
• mắt bị kích thích
• khó thở – những người trải qua điều này nên gọi xe cứu thương ngay lập tức

Điều quan trọng là được tư vấn y tế khẩn cấp vì dị ứng lúa mì bị nghi ngờ vì phản ứng dị ứng nghiêm trọng có thể đe dọa tính mạng một cách nhanh chóng.

Chẩn đoán không dung nạp gluten

Các bác sĩ chẩn đoán không dung nạp gluten trước tiên không bao gồm các bệnh nghiêm trọng hơn.

Chẩn đoán bắt đầu bằng việc điều tra các triệu chứng và dấu hiệu. Các bác sĩ có một lịch sử của các triệu chứng đường ruột có thể báo hiệu không dung nạp gluten.

Các bác sĩ cũng sẽ hỏi về bất kỳ dấu hiệu và triệu chứng nào rộng hơn. Điều này giúp loại trừ các vấn đề tiềm năng khác, chẳng hạn như bệnh celiac.

Các bác sĩ kiểm tra bệnh celiac bằng cách:

• Xét nghiệm máu đối với một số kháng thể nhất định – nếu không có kháng thể, vấn đề khó có thể là bệnh celiac.
• Lấy sinh thiết – điều này liên quan đến việc lấy một mẫu nhỏ niêm mạc ruột. Việc phân tích phòng thí nghiệm của mẫu sinh thiết tìm kiếm thiệt hại cho lớp niêm mạc ruột. Nếu có thiệt hại, nó có nhiều khả năng bị bệnh celiac.

Các xét nghiệm chẩn đoán luôn được thực hiện trong khi người đó tiếp tục ăn gluten trong chế độ ăn uống của họ; nếu không, không có phản ứng có thể được tìm thấy.

Khi các triệu chứng phù hợp và các vấn đề khác đã được loại trừ, không dung nạp gluten được chẩn đoán.

Sống với không dung nạp gluten

Sống với sự không dung nạp gluten có nghĩa là sau một chế độ ăn không có gluten. Điều này có thể khó khăn vì nhiều loại thực phẩm dựa trên lúa mì.

Ngày nay, các sản phẩm thực phẩm trong các cửa hàng tạp hóa được dán nhãn rõ ràng cho hàm lượng lúa mì và gluten, làm cho gluten dễ dàng hơn so với một thập kỷ trước. Dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng cũng có thể giúp lập kế hoạch chế độ ăn uống.

Các loại thực phẩm phổ biến có chứa lúa mì và gluten bao gồm:

• bánh mì
• mì ống
• bánh quy dựa trên lúa mì như bánh quy giòn
• một số gia vị và gia vị

Nó cũng có thể giúp mọi người quản lý tình trạng bằng cách giữ một cuốn nhật ký liệt kê các loại thực phẩm ăn và bất kỳ triệu chứng nào xảy ra.