Nước kiềm là đối diện của nước có tính axit. Nó có độ pH cao hơn so với nước đồng bằng.
Tuyên bố rằng nó có lợi ích sức khỏe khác nhau đã giúp tăng sự phổ biến của chế độ ăn uống kiềm và bán các máy biến kiềm nước.
Máy ion hóa là một ví dụ của các sản phẩm này. Đây có thể chi phí hơn một ngàn đô la.
Nhưng những bằng chứng khoa học nào nằm đằng sau uống nước kiềm? Có bất kỳ lợi ích sức khỏe đã được chứng minh?
Nước kiềm là gì?
Độ pH của nước là trung tính, khoảng pH 7. Hóa chất và khí có thể thay đổi điều này để làm cho nó có tính axit hoặc kiềm nhiều hơn.
Độ pH của nước mưa hơi thấp hơn trung tính, bởi vì có carbon dioxide từ không khí, và điều này làm tăng độ chua.
- Các chất có tính axit có độ pH dưới 7,0, xuống đến 0. Độ pH của giấm là khoảng pH 3, nước chanh khoảng pH 2, và axit ắc quy khoảng pH 1.
- Các chất kiềm có độ pH lên tới 14. Độ pH của baking soda là từ pH 8 đến 9, và sữa của magie là giữa pH 10 và 11.
Nước có thể cao hoặc thấp trong pH, nhưng nếu nó quá cao hoặc quá thấp, nó có thể có tác dụng phụ.
Nước quá kiềm có vị đắng. Nó có thể gây ra các khoản tiền gửi bao bọc đường ống và thiết bị. Nước có tính axit cao có thể ăn mòn kim loại hoặc thậm chí hòa tan chúng.
Lợi ích
Nước kiềm đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây do niềm tin rằng nó có thể có lợi cho sức khỏe.
Sức khỏe xương và loãng xương
Một số nghiên cứu đã được thực hiện về tác động của lượng kiềm vào xương. Một nghiên cứu được công bố trong tìm thấy một ảnh hưởng đến sự tái hấp thu xương. Tái hấp thu xương là quá trình mà các tế bào xương cũ bị phá vỡ và thay thế bằng những tế bào mới.
Ít tái hấp thu xương và mật độ khoáng chất hơn dẫn đến sức mạnh xương tốt hơn.
Các tác giả kết luận rằng “nước khoáng kiềm giàu canxi và bicarbonate làm giảm sự tái hấp thu xương nhiều hơn một loại nước khoáng có tính axit giàu canxi.”
Tuy nhiên, đây là một hiệu ứng nhỏ.
Các nhà khoa học kêu gọi nghiên cứu thêm, để xem liệu lợi ích của việc tái hấp thu xương ít lâu dài và có thể cải thiện mật độ khoáng xương hay không.
Một nghiên cứu khác, được công bố, so sánh tác động của một chế độ ăn uống có tính axit, chứ không phải là nước kiềm, trên bệnh loãng xương, một bệnh được đánh dấu bởi xương yếu và giòn.
Xem xét lại nền tảng cho nghiên cứu, các tác giả ghi nhận một số lượng lớn các yêu sách được đưa ra trên Internet. Những tuyên bố này cho rằng “chế độ ăn kiêng kiềm và các sản phẩm thương mại có liên quan chống lại tính axit, giúp cơ thể điều chỉnh độ pH của nó, và do đó ngăn chặn các quá trình bệnh.”
Tổng quan sử dụng bằng chứng chất lượng cao để kết luận rằng axit từ chế độ ăn hiện đại không gây loãng xương. Nó cũng kết luận rằng một chế độ ăn uống kiềm hoặc bổ sung kiềm hoặc muối không ngăn ngừa loãng xương.
Một đánh giá về các nghiên cứu được công bố vào năm 2012 cho thấy chế độ ăn kiêng có kết quả là nước tiểu có tính kiềm cao hơn và có thể ít canxi hơn trong nước tiểu.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu không mong đợi điều này phản ánh tổng lượng canxi, và họ không tìm thấy bằng chứng cho thấy điều này sẽ cải thiện sức khỏe của xương hoặc giúp ngăn ngừa chứng loãng xương.
Ung thư
Một nghiên cứu về tác động của kiềm đối với ung thư đã được công bố bởi Tiến sĩ Tanis Fenton và các đồng nghiệp trong tạp chí
Tổng quan đánh giá hàng ngàn nghiên cứu, nhưng các tác giả chỉ tìm thấy một thử nghiệm ngẫu nhiên thích hợp của axit trong chế độ ăn uống và ung thư bàng quang tiết niệu.
Họ không tìm thấy các nghiên cứu về nước kiềm và ung thư ở người.
Các nhà nghiên cứu lưu ý: “Theo kinh nghiệm của chúng tôi, bệnh nhân ung thư được tiếp cận bởi những người bán hàng đang quảng bá thuốc kiềm hóa nước như một cách để điều trị ung thư của họ.”
Họ kết luận:
“Mặc dù việc thúc đẩy chế độ ăn kiêng kiềm và nước kiềm bởi các phương tiện truyền thông và nhân viên bán hàng, hầu như không có nghiên cứu thực tế nào để hỗ trợ hoặc bác bỏ những ý tưởng này”.
Một nghiên cứu đã gợi ý rằng một chế độ ăn kiêng kiềm, nhưng không đặc biệt là nước kiềm, có thể tăng cường hoạt động của một số loại thuốc hóa trị liệu được sử dụng để điều trị ung thư.
Trào ngược axit
Bệnh trào ngược axit là khi các nội dung của dạ dày, có tính axit, giật gân trở lại các đường ống thực phẩm.
Phản ứng trào ngược axit xảy ra trong một thời gian dài có thể gây tổn thương và một căn bệnh gọi là bệnh trào ngược dạ dày thực quản hoặc GERD.
Một nghiên cứu được công bố trong phát hiện ra rằng uống nước kiềm có thể là giá trị nghiên cứu thêm như là một bổ sung cho các phương pháp điều trị khác cho bệnh trào ngược.
Nó phát hiện ra rằng nước kiềm ở pH 8,8 ngăn chặn một enzyme được kết nối với bệnh trào ngược. Nó cũng xuất hiện để làm giảm độ chua của dạ dày.
Công việc được thực hiện trong phòng thí nghiệm hơn là ở người. Cần có nhiều nghiên cứu hơn để hỗ trợ những phát hiện này.
Hơn nữa, axit dạ dày tồn tại cho một mục đích. Nó giết chết vi khuẩn và các tác nhân gây bệnh khác, và nó giúp cơ thể chúng ta tiêu hóa thức ăn và hấp thu chất dinh dưỡng.
Huyết áp và tiểu đường
Các nhà khoa học ở Thượng Hải thấy rằng 3 đến 6 tháng sau khi uống nước kiềm, những người có huyết áp cao, lượng đường trong máu cao, và lipit máu cao có các biện pháp thấp hơn trong từng yếu tố này.
Trong năm 2016, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng một chất điện phân độ pH cao làm giảm độ nhớt của máu ở 100 người lớn, sau khi tập thể dục. Điều này có thể giúp giảm căng thẳng tim mạch do mất nước.
Tuy nhiên, các nhà khoa học chỉ ra rằng những người tham gia có các biện pháp khác nhau về độ nhớt toàn bộ máu ngay từ đầu, điều này có thể ảnh hưởng đến kết quả.
Điều đáng chú ý là nghiên cứu được tài trợ bởi Essentia Water, người cũng cung cấp nước kiềm được sử dụng.
Khuyến nghị uống hàng ngày
Vì không có bằng chứng để hỗ trợ lợi ích sức khỏe của nước kiềm, nên không có số tiền được đề nghị để cải thiện sức khỏe.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn bắt đầu uống nước kiềm, bắt đầu với lượng nước uống thấp và tăng dần.Điều này có thể làm giảm tác động ăn mòn của nước có tính kiềm cao.
Chế độ ăn kiêng kiềm là gì?
Các chế độ ăn uống kiềm, cho biết nghiên cứu của Fenton, được thúc đẩy để sửa “trạng thái axit mà chế độ ăn uống hiện đại tạo ra.”
Nó bao gồm nhiều trái cây tươi và rau quả và giảm lượng protein.
“Việc tiếp thị chế độ ăn kiêng kiềm chế không chỉ chế độ ăn uống mà còn bán các chất bổ sung liên quan và máy alkalinizer nước thông qua hầu hết các phương tiện truyền thông, bao gồm các trang web, sách và video”, các tác giả viết.
Một đánh giá được công bố trong kết luận rằng một chế độ ăn uống kiềm có thể có một số lợi ích.
Trái cây và rau quả, các nhà nghiên cứu cho biết, có một tải lượng axit tiêu cực có thể cải thiện sự cân bằng giữa natri và kali, với lợi ích có thể cho sức khỏe của xương và cơ bắp. Điều này có thể giúp ngăn ngừa bệnh cao huyết áp, đột quỵ và các bệnh mãn tính khác.
Trẻ em bị nhiễm toan chuyển hóa nặng có xu hướng có mức hormone tăng trưởng thấp, và điều này có thể dẫn đến tầm vóc ngắn. Chế độ ăn kiêng có thể giúp giảm các vấn đề liên quan đến hormone tăng trưởng thấp ở những người nhạy cảm.
Một chế độ ăn uống kiềm cũng xuất hiện để tăng magiê trong tế bào. Magiê, lần lượt, giúp kích hoạt vitamin D.
Tuy nhiên, không có phát hiện nào liên quan cụ thể đến nước kiềm.
Tuổi thọ
Một nghiên cứu được công bố vào năm 2016 đã xem xét hiệu quả của việc tiêu thụ nước kiềm trên 150 con chuột trong khoảng thời gian 3 năm.
Kết quả cho thấy những người uống nước kiềm có dấu hiệu tuổi thọ cao hơn, nói cách khác, họ tuổi ít hơn và có nhiều khả năng sống lâu hơn.
Không có sự khác biệt đáng kể trong tim, gan, thận, não, hoặc ruột của các nhóm nghiên cứu, và không có thiệt hại xảy ra, nhưng có sự khác biệt về cách thức các con chuột và các cơ quan của chúng già đi.
Nước kiềm có giúp giảm cân không?
Nước kiềm đã cho thấy không có lợi ích cho sức khỏe nói chung và sự trao đổi chất.
Trong khi nó sẽ không thêm calo như một phần của chế độ ăn uống cân bằng hoặc được quản lý, thì không có nghiên cứu nào hỗ trợ nước kiềm như một biện pháp giảm cân độc lập.
Rủi ro
Uống nước quá kiềm có thể có tác dụng phụ.
Các nhà nghiên cứu đã xem xét mối liên hệ giữa nước kiềm, chế độ ăn kiêng kiềm và ung thư nói rằng chế độ ăn kiêng có thể có hại, vì nó khuyến khích mọi người tránh các loại thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng quan trọng.
Họ kết luận rằng “Khuyến khích chế độ ăn uống kiềm và nước kiềm cho công chúng để phòng chống ung thư hoặc điều trị là không hợp lý.”
Các vấn đề có thể xảy ra
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) lưu ý rằng, cũng giống như quá nhiều axit có tính ăn mòn, vì vậy quá nhiều kiềm.
Năm 2001, các nhà khoa học đã công bố kết quả sau một nghiên cứu trong đó chuột ở các giai đoạn khác nhau của cuộc sống tiêu thụ nước kiềm pH 11,2 hoặc pH 12 trong một năm.
Khi kết thúc thí nghiệm, những con chuột đã giảm cân hoặc tăng trưởng chậm kinh nghiệm, và chuột cái có lông mỏng và bị mờ. Một số chuột bị đổi màu ở niêm mạc miệng.
Đánh giá đã được công bố trên BMJ cho thấy, trong số các nghiên cứu về nước kiềm họ đã xem xét, “không có […] hỗ trợ các chương trình khuyến mãi đề nghị nước kiềm hỗ trợ sức khỏe tốt”.
Cách pha nước uống kiềm
Máy được gọi là ion hóa làm cho nước kiềm, nhưng chúng đắt tiền.
Nước khoáng đóng chai có xu hướng trung tính hoặc hơi kiềm. Một số nhà sản xuất có thể nêu rõ độ pH của nước đóng chai của họ.
Nước lấp lánh có tính axit. Carbonation giới thiệu carbon dioxide, làm giảm độ pH và làm tăng độ chua.
Lấy đi
Trang web alkalinewatersionizers.org khuyến khích các ion hóa nước. Nó nói rằng “Bởi vì nước bị ion hóa chứa rất nhiều phân tử hydro hoạt động, nó có thể hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ tìm kiếm và phá hủy các gốc tự do.”
Tuy nhiên, trang web cũng nhấn mạnh thông điệp:
“Bạn phải hiểu rằng không có lợi ích gì khi uống nước kiềm.”
Nó chỉ là ion hóa, họ nói, mang lại những lợi ích, nhưng có rất ít hoặc không có nghiên cứu được công bố để hỗ trợ nước bị ion hóa cho sức khỏe.
Phòng khám Cleveland, trong khi đó, trong bài viết của họ, “Nước kiềm: Đừng tin vào quảng cáo tiếp thị”, khuyên mọi người uống nước, nhưng làm cho nó trở nên đơn giản, vì quá nhiều axit hoặc quá nhiều kiềm có thể gây ra vấn đề.
Họ chỉ ra rằng cơ thể con người được thiết kế để tìm sự cân bằng của chính nó.
Mọi người nên suy nghĩ cẩn thận cho dù đó là giá trị đầu tư vào thiết bị đắt tiền mà không có khả năng tạo sự khác biệt.
