Enzyme mới chặn gluten, làm giảm các triệu chứng không dung nạp gluten

Nghiên cứu mới có thể đã tìm thấy một loại enzyme có thể làm giảm triệu chứng ở những người nhạy cảm với gluten. Nghiên cứu cho thấy uống một viên thuốc có chứa enzyme này có thể ngăn chặn gluten tiếp cận ruột non, làm giảm đáng kể các triệu chứng không dung nạp gluten.

Gluten là một protein chủ yếu được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch, cũng như trong một số loại thuốc và bổ sung. Đối với một số người, gluten có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa nghiêm trọng. Một số người trong số những người này có bệnh celiac, trong khi những người khác chỉ đơn giản là nhạy cảm với gluten.

Bệnh celiac là một chứng rối loạn tự miễn dịch di truyền, trong đó hệ miễn dịch của cơ thể sẽ bắt đầu tấn công ruột non khi phát hiện gluten.

Nhạy cảm với gluten có một số triệu chứng của nó với bệnh celiac, nhưng không giống như sau này, nó không gây hại cho ruột non. Không dung nạp gluten cũng có thể gây ra các triệu chứng khác, chẳng hạn như tê chân hoặc chuột rút cơ.

Ngoài Celiac ước tính khoảng 18 triệu người ở Hoa Kỳ không dung nạp gluten, mà không bị bệnh celiac.

Một nghiên cứu mới cho thấy một loại enzyme được gọi là endoprotease prolyl có nguồn gốc từ aspergillus niger (AN-PEP) có thể ngăn chặn gluten xâm nhập vào ruột non, làm giảm các triệu chứng ở bệnh nhân nhạy cảm với gluten.

Những phát hiện này được trình bày tại Tuần lễ tiêu hóa bệnh 2017, một hội nghị quốc tế thu thập các chuyên gia trong các lĩnh vực dạ dày, nội soi, gan và phẫu thuật tiêu hóa.

Nghiên cứu ảnh hưởng của AN-PEP đối với sự không dung nạp gluten

Các nhà nghiên cứu – dẫn đầu bởi Julia König, tiến sĩ, nghiên cứu sinh sau tiến sĩ tại Trường Khoa học Y khoa tại Đại học ‘-rebro, Thụy Điển – đã thử nghiệm enzyme trên 18 bệnh nhân nhạy cảm với gluten tự báo cáo.

Những người tham gia tiêu thụ một phần của cháo với hai cookie lúa mì có chứa gluten, và sau đó họ được quản lý hoặc AN-PEP hoặc giả dược. Enzyme được dùng với liều cao hoặc liều thấp.

König và nhóm nghiên cứu theo dõi mức độ gluten trong dạ dày và ruột non trong 3 giờ.

Nghiên cứu cho thấy rằng cả nhóm liều AN-PEP liều cao và liều thấp đều có ít hơn 85% gluten trong dạ dày so với nhóm giả dược.

Ở tá tràng – phần đầu của ruột non – mức độ gluten giảm 81% ở nhóm liều cao, và 87% ở nhóm liều thấp so với nhóm giả dược.

Tầm quan trọng của nghiên cứu

Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng enzyme có thể phá vỡ gluten khi truyền trong một bữa ăn lỏng, nhưng đây là nghiên cứu đầu tiên đã xác nhận những kết quả này bằng cách sử dụng một bữa ăn bình thường, rắn.

Tiến sĩ König giải thích tầm quan trọng của những phát hiện, nói rằng, “Chất này cho phép bệnh nhân nhạy cảm với gluten cảm thấy an toàn hơn, ví dụ, khi họ đi chơi với bạn bè tại một nhà hàng và không chắc chắn liệu có thứ gì đó không chứa gluten 100%”.

“Kể từ khi ngay cả một lượng nhỏ gluten có thể ảnh hưởng đến bệnh nhân nhạy cảm với gluten, bổ sung này có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc giải quyết gluten còn lại thường là nguyên nhân của các triệu chứng khó chịu”, tiến sĩ König cho biết thêm.

Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng tác dụng có lợi của AN-PEP có thể không áp dụng cho bệnh nhân bị bệnh celiac. Trong bệnh celiac, thiệt hại lâu dài có thể được kích hoạt ngay cả khi số lượng nhỏ nhất của gluten – vì vậy König và các đồng nghiệp không thể kiểm tra enzyme ở những bệnh nhân này, cũng như không khuyến cáo dùng cho bệnh nhân celiac.

Tuy nhiên, kết quả vẫn khuyến khích cho những bệnh nhân không dung nạp gluten không có celiac.

Kết quả của chúng tôi cho thấy rằng enzyme này có khả năng làm giảm tác dụng phụ xảy ra khi các cá nhân nhạy cảm với gluten. Chúng tôi không gợi ý rằng AN-PEP sẽ cung cấp cho những cá nhân này khả năng ăn pizza hoặc mì ống, nguồn cung cấp lượng lớn gluten, nhưng nó có thể khiến họ cảm thấy tốt hơn nếu họ ăn nhầm gluten. ”

Tiến sĩ Julia König

Tìm hiểu lý do tại sao bạn không nên tránh gluten trừ khi bạn bị bệnh celiac.