Vitamin: Chúng là gì và chúng làm gì?

Vitamin là các hợp chất hữu cơ cần thiết với số lượng nhỏ để duy trì sự sống. Hầu hết các vitamin cần phải đến từ thực phẩm.

Điều này là bởi vì cơ thể con người hoặc không sản xuất đủ của chúng, hoặc nó không sản xuất bất kỳ ở tất cả.

Mỗi sinh vật có các yêu cầu vitamin khác nhau. Ví dụ, con người cần tiêu thụ vitamin C, hoặc acid ascorbic, nhưng chó thì không. Chó có thể sản xuất, hoặc tổng hợp, đủ vitamin C cho nhu cầu riêng của họ, nhưng con người thì không thể.

Mọi người cần phải nhận được hầu hết vitamin D của họ từ tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, bởi vì nó không có sẵn với số lượng đủ lớn trong thực phẩm. Tuy nhiên, cơ thể con người có thể tổng hợp nó khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.

Các loại vitamin khác nhau có vai trò khác nhau và chúng cần thiết với số lượng khác nhau.

Bài viết này giải thích các loại vitamin là gì, chúng làm gì và thực phẩm nào cung cấp cho từng loại. Thực hiện theo các liên kết để biết thêm thông tin về từng loại vitamin.

Thông tin nhanh về vitamin

Dưới đây là một số điểm chính về vitamin. Thông tin chi tiết và thông tin hỗ trợ nằm trong bài viết chính.

Có 13 loại vitamin đã biết.
Vitamin có thể hòa tan trong nước hoặc hòa tan trong chất béo.
Các vitamin tan trong chất béo dễ dàng hơn cho cơ thể lưu trữ hơn là hòa tan trong nước.
Vitamin luôn chứa carbon, vì vậy chúng được mô tả là “hữu cơ”.
Thực phẩm là nguồn vitamin tốt nhất, nhưng một số người có thể được bác sĩ khuyên dùng bổ sung.

Vitamin là gì?

Một vitamin là một trong một nhóm các chất hữu cơ có mặt trong một lượng nhỏ trong thực phẩm tự nhiên. Vitamin là rất cần thiết cho sự trao đổi chất bình thường. Nếu chúng ta không dùng đủ bất kỳ loại vitamin nào, thì một số bệnh trạng nhất định có thể xảy ra.

Một vitamin là cả hai:

một hợp chất hữu cơ, có nghĩa là nó chứa cacbon
một chất dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể không thể sản xuất đủ và nó cần để có được từ thực phẩm

Hiện tại có 13 loại vitamin được công nhận.

Vitamin tan trong nước và hòa tan trong nước

Vitamin có thể hòa tan trong nước hoặc hòa tan trong nước.

Vitamin tan trong chất béo

Các vitamin tan trong chất béo được lưu trữ trong các mô mỡ của cơ thể và gan. Vitamin A, D, E và K là chất tan trong chất béo. Những thứ này dễ bảo quản hơn các loại vitamin tan trong nước, và chúng có thể tồn tại trong cơ thể như dự trữ trong nhiều ngày và đôi khi hàng tháng.

Các vitamin tan trong chất béo được hấp thu qua đường ruột với sự trợ giúp của chất béo hoặc chất béo.

Vitamin tan trong nước

Các vitamin tan trong nước không ở trong cơ thể lâu. Cơ thể không thể lưu trữ chúng, và chúng sẽ sớm được bài tiết qua nước tiểu. Bởi vì điều này, các vitamin hòa tan trong nước cần được thay thế thường xuyên hơn các vitamin tan trong chất béo.

Vitamin C và tất cả các vitamin nhóm B tan trong nước.

Các loại

Dưới đây là các loại vitamin khác nhau.

Vitamin A

Tên hóa học: Retinol, retinal, và bốn carotenoids, bao gồm beta carotene.

Nó là chất béo hòa tan.
Sự thiếu hụt có thể gây mù đêm và keratomalacia, một rối loạn về mắt dẫn đến giác mạc khô.
Các nguồn tốt bao gồm: Gan, dầu gan cá tuyết, cà rốt, bông cải xanh, khoai lang, bơ, cải xoăn, rau bina, bí ngô, rau cải xanh, một số pho mát, trứng, mơ, dưa đỏ và sữa.

Vitamin B

Tên hóa học: thiamine.

Nó tan trong nước.
Thiếu hụt có thể gây ra hội chứng beriberi và Wernicke-Korsakoff.
Các nguồn tốt bao gồm: nấm men, thịt lợn, ngũ cốc, hạt hướng dương, gạo lứt, lúa mạch đen nguyên hạt, măng tây, cải xoăn, súp lơ, khoai tây, cam, gan và trứng.

Vitamin B2

Tên hóa học: Riboflavin

Nó tan trong nước
Thiếu hụt có thể gây ariboflavinosis
Các nguồn tốt bao gồm: măng tây, chuối, hồng, đậu bắp, cải, phô mai, sữa, sữa chua, thịt, trứng, cá và đậu xanh

Vitamin B3

Tên hóa học: Niacin, niacinamide

Nó tan trong nước.
Thiếu hụt có thể gây ra pellagra, với các triệu chứng tiêu chảy, viêm da và rối loạn tâm thần.
Các nguồn tốt bao gồm: gan, tim, thận, gà, thịt bò, cá (cá ngừ, cá hồi), sữa, trứng, bơ, chà là, cà chua, rau lá, bông cải xanh, cà rốt, khoai lang, măng tây, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu , nấm và men bia.

Vitamin B5

Tên hóa học: axit pantothenic

Nó tan trong nước.
Thiếu hụt có thể gây dị cảm hoặc “ghim và kim tiêm”.
Các nguồn tốt bao gồm: thịt, ngũ cốc nguyên hạt (phay có thể loại bỏ nó), bông cải xanh, bơ, sữa ong chúa và buồng trứng cá.

Vitamin B6

Tên hóa học: Pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal

Nó tan trong nước.
Thiếu hụt có thể gây thiếu máu, đau thần kinh ngoại vi, hoặc tổn thương các bộ phận của hệ thần kinh khác ngoài não và tủy sống.
Các nguồn tốt bao gồm: thịt, chuối, ngũ cốc nguyên hạt, rau và quả hạch. Khi sữa được sấy khô, nó mất khoảng một nửa số B6 của nó. Đóng băng và đóng hộp cũng có thể làm giảm nội dung.

Vitamin B7

Tên hóa học: Biotin

nó tan trong nước.
Thiếu hụt có thể gây viêm da hoặc viêm ruột, hoặc viêm ruột.
Các nguồn tốt bao gồm: lòng đỏ trứng, gan, một số loại rau.

Vitamin B9

Tên hóa học: axit folic, axit folinic

Nó tan trong nước.
Thiếu hụt trong khi mang thai có liên quan đến dị tật bẩm sinh. Phụ nữ có thai được khuyến khích bổ sung axit folic cho cả năm trước khi mang thai.
Các nguồn tốt bao gồm: rau lá, rau đậu, gan, men làm bánh, một số sản phẩm ngũ cốc tăng cường và hạt hướng dương. Một số loại trái cây có lượng vừa phải, cũng như bia.

Vitamin B12

Tên hóa học: Cyanocobalamin, hydroxocobalamin, methylcobalamin

Nó tan trong nước.
Thiếu hụt có thể gây thiếu máu megaloblastic, một tình trạng tủy xương tạo ra các tế bào máu đỏ bất thường lớn, bất thường và chưa trưởng thành.
Các nguồn tốt bao gồm: cá, động vật có vỏ, thịt, gia cầm, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa, một số loại ngũ cốc và sản phẩm từ đậu nành tăng cường, cũng như men dinh dưỡng tăng cường.

Người ăn chay nên uống bổ sung B12.

Vitamin C

Tên hóa học: Axit Ascorbic

Nó tan trong nước.
Thiếu hụt có thể gây thiếu máu megaloblastic.
Các nguồn tốt bao gồm: trái cây và rau quả. Mận Kakadu và quả camu camu có hàm lượng vitamin C cao nhất trong tất cả các loại thực phẩm. Gan cũng có mức độ cao. Nấu ăn phá hủy vitamin C.

Vitamin D

Tên hóa học: Ergocalciferol, cholecalciferol.

Nó là chất béo hòa tan.
Thiếu hụt có thể gây còi xương và loãng xương, hoặc làm mềm xương.
Nguồn tốt: Tiếp xúc với tia cực tím B (UVB) thông qua ánh sáng mặt trời hoặc các nguồn khác gây ra vitamin D được sản xuất trong da. Cũng được tìm thấy trong cá béo, trứng, gan bò và nấm.

Vitamin E

Tên hóa học: Tocopherols, tocotrienols

Nó là chất béo hòa tan.
Thiếu hụt là không phổ biến, nhưng nó có thể gây thiếu máu tan máu ở trẻ sơ sinh. Đây là một tình trạng mà các tế bào máu bị phá hủy và loại bỏ khỏi máu quá sớm.
Các nguồn tốt bao gồm: quả Kiwi, hạnh nhân, bơ, trứng, sữa, các loại hạt, rau xanh lá, dầu thực vật chưa nấu, mầm lúa mì và ngũ cốc nguyên hạt.

Vitamin K

Tên hóa học: Phylloquinone, menaquinones

Nó là chất béo hòa tan.
Thiếu hụt có thể gây chảy máu tạng, một sự nhạy cảm bất thường khi chảy máu.
Các nguồn tốt bao gồm: rau xanh lá, bơ, quả kiwi. Mùi tây chứa rất nhiều vitamin K.

Nguồn dinh dưỡng

Tập trung vào chế độ ăn uống tổng thể là cách tốt nhất để có đủ chất dinh dưỡng cho sức khỏe tốt. Vitamin nên đến trước tiên từ một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng với nhiều trái cây và rau quả.

Tuy nhiên, trong một số trường hợp, thực phẩm bổ sung và thực phẩm bổ sung có thể thích hợp.

Một chuyên gia y tế có thể đề nghị bổ sung vitamin cho những người có các tình trạng nhất định, trong khi mang thai, hoặc cho những người có chế độ ăn hạn chế.

Những người dùng bổ sung nên chăm sóc không vượt quá liều tối đa đã nêu, như các vấn đề sức khỏe có thể dẫn đến. Một số loại thuốc có thể tương tác với các chất bổ sung vitamin, vì vậy điều quan trọng là phải nói chuyện với một nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe trước khi sử dụng các chất bổ sung.