Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn FODMAP thấp có thể giúp cải thiện các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích.
FODMAP là viết tắt của ‘oligosaccharides lên men, disaccharides, monosaccharides và polyols.’ Thực phẩm FODMAP là các loại carbohydrates, bao gồm đường có thể dễ dàng gây viêm đường tiêu hóa và những loại kém hấp thụ trong ruột.
Hội chứng ruột kích thích (IBS) là một rối loạn đường tiêu hóa phổ biến ảnh hưởng đến 11% dân số thế giới, điều này theo một báo cáo từ.
Thông tin nhanh về thực phẩm FODMAP và IBS:
- Chế độ ăn uống là cách tốt nhất để quản lý các triệu chứng IBS.
- Thực phẩm FODMAP thấp và cao bao gồm nhiều loại rau, thịt, cá, ngũ cốc, ngũ cốc và trứng.
- Biết được sự khác biệt làm cho việc ăn uống FODMAP thấp hơn dễ dàng hơn và làm giảm bớt các triệu chứng IBS.
IBS là gì?
Theo Viện Quốc gia về bệnh tiểu đường và tiêu hóa và bệnh thận, khoảng 10 đến 15 phần trăm người trưởng thành ở Hoa Kỳ bị ảnh hưởng bởi IBS.
Trong số đó, ít hơn 7 phần trăm sẽ nhận được chẩn đoán IBS, hoặc bởi vì một bác sĩ không chắc chắn hoặc vì cá nhân không tìm kiếm sự trợ giúp cho các triệu chứng. Dường như phụ nữ bị ảnh hưởng bởi IBS với số lượng cao hơn nam giới.
IBS gây ra các triệu chứng sau đây:
- khó chịu ở bụng trong đau hoặc bụng
- đầy hơi và đầy hơi
- cảm giác cử động ruột không đầy đủ
- không có khả năng để ruột rỗng
- chất nhầy trắng trong phân
- táo bón
- bệnh tiêu chảy
- khó tiêu
- buồn nôn
Nguyên nhân chính xác của IBS là không rõ. Những người có IBS có thể tìm thấy giảm triệu chứng với thay đổi chế độ ăn uống, thuốc men, quản lý căng thẳng, liệu pháp hành vi và các liệu pháp thay thế khác nhau.
Chế độ ăn FODMAP thấp đã thể hiện lời hứa để quản lý IBS.
Chế độ ăn FODMAP thấp là gì?
Chế độ ăn FODMAP được phát triển bởi một nhóm các nhà nghiên cứu từ Đại học Monash, Melbourne, Australia. Nhóm nghiên cứu, dẫn đầu bởi Peter Gibson, là người đầu tiên chứng minh chế độ ăn FODMAP thấp cải thiện các triệu chứng IBS.
Thực phẩm FODMAP được phân loại là cao, trung bình và thấp. Các chi tiết về chế độ ăn uống mà những người có IBS nên tránh thực phẩm FODMAP cao, ăn một số thực phẩm FODMAP trung bình, và phụ thuộc vào thực phẩm FODMAP thấp làm mặt hàng chủ lực.
Thực phẩm FODMAP thấp (những thứ ăn tự do) bao gồm:
- Rau: Lettuces, hẹ, dưa leo, thì là, cà tím, bông cải xanh và rau bina.
- Trái cây: Quả việt quất, quả mâm xôi, dâu tây, dứa, nho và quả Kiwi.
- Thịt: Gà, thịt bò, gà tây, thịt nguội và thịt cừu.
- Cá: Cua, tôm hùm, cá hồi, cá ngừ và tôm.
- Chất béo: Dầu, hạt, bơ, đậu phộng và quả óc chó.
- Tinh bột, ngũ cốc và ngũ cốc: Khoai tây, bánh mì không chứa gluten, quinoa, gạo lứt, bánh tortilla và bỏng ngô.
Thực phẩm FODMAP cao (những thứ cần tránh) bao gồm:
- Rau: tỏi, măng tây, hành tây, nấm, đậu đen, hẹ tây và hành lá.
- Trái cây: Quả mâm xôi, dưa hấu, mận, đào, ngày và bơ.
- Thịt: Xúc xích, thịt tẩm bột, thịt băm, thịt ăn kèm với nước sốt tỏi hoặc hành tây và nước sốt.
- Cá: Cá tẩm bột, cá nghiền, cá ăn kèm với tỏi hoặc hành tây.
- Chất béo: Hạnh nhân, hạt điều, quả hồ trăn, bơ.
- Tinh bột, ngũ cốc và ngũ cốc: Đậu, đậu lăng, lúa mì và bánh mì gluten, lúa mạch đen, bánh nướng xốp, bánh ngọt và mì ống.
Biết được sự khác biệt giữa các loại thực phẩm FODMAP cao, trung bình và thấp làm cho việc kết hợp chúng thành chế độ ăn uống trở nên đơn giản.
Điều quan trọng là phải nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên viên dinh dưỡng trước khi bắt đầu chế độ ăn FODMAP thấp. Chúng thường không được khuyến cáo sử dụng lâu dài vì chúng loại bỏ một số thực phẩm giàu dinh dưỡng thiết yếu và có thể làm giảm đáng kể vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh. Nhiều FODMAP là prebiotic, có nghĩa là chúng hỗ trợ vi khuẩn đường ruột tốt.
Bất kỳ ai có IBS đang trải qua những điều sau đây đều có thể xem xét chế độ ăn FODMAP thấp:
- tiếp tục triệu chứng ruột mặc dù lối sống và thay đổi chế độ ăn uống
- không đáp ứng với các biện pháp quản lý căng thẳng
- không giảm triệu chứng ngay cả sau khi loại bỏ các loại thực phẩm kích thích, chẳng hạn như cà phê, rượu và thức ăn cay.
Các nghiên cứu nói gì?
Trong khi dữ liệu về chế độ ăn không có gluten và IBS giảm, có bằng chứng hỗ trợ chế độ ăn FODMAP thấp để quản lý các triệu chứng IBS.
Một thử nghiệm lâm sàng năm 2014, so sánh hiệu quả của chế độ ăn FODMAP thấp ở những người có và không có IBS, thấy rằng các triệu chứng IBS đã được cải thiện tới 50% với FODMAP thấp trong vòng một tuần sau khi thực hiện chế độ ăn.
Mọi người nhìn thấy những cải thiện với đau bụng, đầy hơi, tính nhất quán của phân và đầy hơi.
Một báo cáo năm 2016, nhận thấy rằng có đến 86% những người bị IBS thấy có những cải thiện về triệu chứng của họ trong khi có chế độ ăn FODMAP thấp.
Một báo cáo năm 2017 của trường King’s College London, London, Vương quốc Anh, thấy rằng thực phẩm FODMAP thấp có lợi cho những người có IBS và các chế độ ăn khác, bao gồm cả gluten, thậm chí không đến gần với những lợi ích tích cực tương tự.
Trong một đánh giá khác năm 2017, nghiên cứu này từ Đại học L’Aquila, Ý, các nhà nghiên cứu đã kết luận rằng chế độ ăn FODMAP thấp cung cấp kết quả thuận lợi cho các triệu chứng IBS nhưng không đi xa đến mức kết luận rằng chế độ ăn FODMAP cao hơn chế độ ăn thông thường.
Chế độ ăn FODMAP hoạt động như thế nào?
Điều quan trọng cần lưu ý là chế độ ăn FODMAP thấp là hạn chế và nên tạm thời. Điều này là do chế độ ăn FODMAP thấp cắt ra nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng.
Chế độ ăn FODMAP thấp bao gồm ba giai đoạn:
- Loại bỏ: Trong giai đoạn này, có thể kéo dài từ 3 đến 8 tuần tùy thuộc vào phản ứng của họ, một người loại bỏ tất cả FODMAP cao khỏi chế độ ăn uống của họ.
- Giới thiệu: Sau khi giai đoạn loại bỏ kết thúc, các cá nhân có thể bắt đầu giới thiệu lại các loại FODMAP vào chế độ ăn của họ từng lần, khoảng 3 đến 7 ngày, để xem loại thực phẩm nào kích hoạt các triệu chứng của họ.
- Bảo trì: Giai đoạn bảo trì liên quan đến việc ăn uống trở lại bình thường càng tốt, hạn chế các loại thực phẩm FODMAP gây ra các triệu chứng IBS và duy trì thực hành này. Cuối cùng, một số người có thể kết hợp tất cả hoặc hầu hết FODMAP trở lại chế độ ăn uống của họ mà không có triệu chứng.
Các nghiên cứu cho thấy sự cải thiện triệu chứng có thể tiếp tục sau khi giảm FODMAP trong chế độ ăn và trong một thời gian dài sau đó, miễn là mọi người tránh các FODMAP gây ra triệu chứng của họ.
Tài nguyên hữu ích cho chế độ ăn FODMAP thấp và các loại thực phẩm cụ thể để bao gồm và loại bỏ trong chế độ ăn FODMAP thấp là Quỹ quốc tế về Rối loạn tiêu hóa chức năng và ứng dụng Đại học Monash.
Đối với nguồn cảm hứng công thức FODMAP thấp, hãy xem blog của chuyên gia dinh dưỡng Kate Scarlata,.
Lấy đi
Chế độ ăn FODMAP thấp có thể giúp cải thiện các triệu chứng của IBS, nhưng không phải ai cũng đáp ứng tốt chế độ ăn này. Do đó, bất cứ ai quan tâm đến việc ăn uống FODMAP thấp nên nói chuyện với bác sĩ của họ hoặc một chuyên viên dinh dưỡng về lợi ích và rủi ro.
