Bơ đậu phộng có thể giúp mọi người kiểm soát bệnh tiểu đường, một tình trạng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Làm thế nào chính xác món ăn nhẹ phổ biến này giúp kiểm soát tình trạng này?
Một chế độ ăn nhiều magiê được cho là mang lại lợi ích bảo vệ chống lại sự phát triển của bệnh tiểu đường. Đậu phộng là một nguồn magiê tốt.
Bơ đậu phộng tự nhiên và đậu phộng cũng là những thực phẩm chỉ số đường huyết thấp (GI). Điều này có nghĩa là chúng có tác dụng thấp hơn đối với lượng đường trong máu.
Bài viết này tìm hiểu nghiên cứu về tác động của bơ đậu phộng lên bệnh tiểu đường, để giúp những người mắc bệnh tiểu đường quyết định liệu việc ăn nó có thể cải thiện tình trạng của họ hay không. Nó cũng xem xét bất kỳ rủi ro nào có liên quan và xem xét các món ăn nhẹ lành mạnh khác cho những người mắc bệnh tiểu đường.
GI và đường huyết
![[đậu phộng và bơ đậu phộng]](https://demedbook.com/images/1/can-people-with-diabetes-eat-peanut-butter.jpg)
GI là thang điểm 100 được áp dụng cho thực phẩm. Quy mô này đo lường mức đường huyết và insulin tăng đột biến sau khi ăn các loại thực phẩm cụ thể.
Thực phẩm được tiêu hóa chậm và giải phóng dần đường vào máu có chỉ số GI thấp hơn. Đậu phộng có chỉ số GI chỉ 14, khiến chúng trở thành một trong những loại thực phẩm GI thấp nhất.
Thức ăn có GI cao gây ra lượng đường trong máu và insulin tăng đột biến sau khi ăn chúng. Tiếp theo là một sự cố về lượng đường trong máu có thể dẫn đến đói, thèm ăn và mệt mỏi.
Những chu kỳ tăng đột biến và làm giảm lượng đường trong máu và mức insulin không tốt cho cơ thể. Chúng có thể góp phần vào sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2.
Nghiên cứu
Ngược lại, thực phẩm GI thấp có thể giúp mọi người kiểm soát tốt hơn lượng đường trong máu của họ.
Ví dụ, một nghiên cứu năm 2012 nhìn vào ăn bơ đậu phộng hoặc đậu phộng vào bữa sáng. Điều này đã giúp những phụ nữ béo phì có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 để kiểm soát lượng đường trong máu của họ suốt cả ngày.
Trong nghiên cứu, các tác dụng có lợi của đậu phộng đã được quan sát. Họ được nhìn vào hàng giờ sau, sau khi những người tham gia đã tiêu thụ một bữa ăn trưa có hàm lượng carbohydrate cao.
Những người tham gia nghiên cứu đã ăn đậu phộng cho bữa ăn sáng:
- giảm lượng đường trong máu có kinh nghiệm
- giảm cảm giác ngon miệng
- tiêu thụ ít thức ăn hơn trong ngày
Nồng độ của một hoóc-môn gọi là GLP-1 cũng cao hơn ở những người trong nghiên cứu ăn đậu phộng hơn trong nhóm chứng.
GLP-1 kích thích sản xuất insulin, làm giảm sức đề kháng insulin và giảm sự thèm ăn. Chức năng của GLP-1 rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường mà một số loại thuốc tiểu đường, chẳng hạn như Byetta (exenatide), cố gắng bắt chước hormone này.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là phụ nữ trong nghiên cứu này không có bệnh tiểu đường. Những phụ nữ trong nghiên cứu này chỉ có nguy cơ cao phát triển bệnh này.
Như vậy, nghiên cứu không cho chúng ta một bức tranh hoàn chỉnh về cách bơ đậu phộng cho bữa ăn sáng có thể mang lại lợi ích cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Nghiên cứu cũng có số lượng người tham gia rất nhỏ, chỉ với 15 người tham gia. Kết quả do đó cần phải được sao chép trong một nghiên cứu lớn hơn cho các chuyên gia để chắc chắn rằng họ đã không xuống cơ hội.
Đậu phộng so với kẹo
![[lọ kẹo bị lật]](https://demedbook.com/images/1/can-people-with-diabetes-eat-peanut-butter_2.jpg)
Trong một nghiên cứu năm 2009, 25 người đàn ông và phụ nữ ăn một lượng đậu phộng hoặc kẹo mỗi ngày trong 14 ngày. Theo dự kiến, nghiên cứu cho thấy rằng những người tham gia ăn bánh kẹo tăng cân và vòng eo của họ mở rộng như là kết quả.
Tuy nhiên, những người tham gia ăn đậu phộng không tăng cân và vòng eo của họ vẫn giống như lúc bắt đầu nghiên cứu.
Hơn nữa, những người tham gia ăn đậu phộng hơn là kẹo có một sự thay đổi trong sự trao đổi chất. Điều này thực sự khiến họ đốt cháy nhiều calo hơn mức tiêu thụ.
Một lần nữa, đây là một mẫu nghiên cứu nhỏ, vì vậy kết quả nên được giải thích một cách thận trọng.
Rủi ro và cân nhắc
Trên cơ sở các nghiên cứu chúng tôi đã xem xét ở đây, có vẻ như bơ đậu phộng là một số loại bệnh tiểu đường “siêu thực phẩm”.
Tuy nhiên, nó là giá trị mang trong tâm trí một số rủi ro tiềm năng cho những người bị bệnh tiểu đường có thể được đặt ra bởi sự bao gồm của bơ đậu phộng trong chế độ ăn uống của họ.
Nhiều loại bơ đậu phộng mua ở cửa hàng sẽ chứa thêm đường. Những người mắc bệnh tiểu đường nên chọn bơ đậu phộng tự nhiên. Ngay cả bơ đậu phộng có chất béo thấp cũng có thể có hại vì chúng cũng chứa nhiều đường hơn các giống khác.
Ví dụ, omega-6 bao gồm khoảng 30% axit béo trong bơ đậu phộng. Trong khi các axit béo omega-3 có xu hướng giảm viêm, một số axit béo omega-6, như axit linoleic, có thể làm cho tình trạng viêm nặng hơn.
Vì bệnh tiểu đường là một tình trạng viêm, có thể là các axit béo omega-6 trong bơ đậu phộng có thể làm cho một số khía cạnh của bệnh tiểu đường tồi tệ hơn. Cần nghiên cứu thêm để điều tra điều này.
Dị ứng đậu phộng
Dị ứng với đậu phộng có thể rất nghiêm trọng và gây ra các phản ứng đe dọa tính mạng.
Các chuyên gia lo lắng về việc những dị ứng này trở nên phổ biến hơn như thế nào. Ví dụ, trong năm 2010, tỷ lệ dị ứng đậu phộng ở trẻ em đã tăng gấp ba lần từ năm 1997 đến năm 2008.
Lựa chọn thay thế đồ ăn nhẹ cho những người mắc bệnh tiểu đường
Chuyên gia dinh dưỡng chuyên về bệnh tiểu đường cho rằng hạnh nhân và bơ hạnh nhân, cũng như hạt hướng dương và bơ hạt hướng dương, có thể là lựa chọn thay thế tốt cho đậu phộng và bơ đậu phộng.
![[bơ hạnh nhân]](https://demedbook.com/images/1/can-people-with-diabetes-eat-peanut-butter_3.jpg)
Hạnh nhân và hạt hướng dương có hàm lượng vitamin và khoáng chất rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường.
Một số trong số này bao gồm:
- đồng
- vitamin E
- selen
- magiê
- mangan
- kẽm
- Vitamin nhóm B
Hạt hướng dương cũng có nhiều chất béo không bão hòa đa, trong khi hạnh nhân giàu chất béo không bão hòa đơn – cả hai đều được cho là giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
