Fructooligosaccharides là một dạng carbohydrate. Thuật ngữ saccharide là một từ khác cho đường, và một oligosaccharide là một phân tử được tạo thành từ một nhóm nhỏ các loại đường này.
Fructooligosaccharides được sử dụng như chất ngọt thay thế vì chúng mang ít calo hơn đường; chúng không gây tăng đột biến lượng đường trong máu.
Mặc dù có một số lợi ích tiềm năng liên quan đến việc sử dụng fructooligosaccharide, cũng có thể có một số rủi ro và tác dụng phụ. Trong bài này, chúng tôi sẽ xem xét cả những rủi ro và lợi ích.
Sự kiện nhanh trên fructooligosaccharides:
- Fructooligosaccharides là dạng oligosaccharide và đến từ các nguồn tự nhiên.
- Hương vị ngọt ngào của họ làm cho chúng trở thành một lựa chọn phổ biến cho các chất làm ngọt thay thế.
- Việc lạm dụng fructooligosaccharides có thể gây ra các tác dụng phụ, bao gồm khó chịu tiêu hóa và căng thẳng bụng.
- Nói chung, cách tốt nhất để thêm chúng vào chế độ ăn uống là bằng cách ăn một chế độ ăn uống đa dạng phong phú trong toàn bộ thực phẩm có chứa chúng.
Thứ nhất, từ được phát âm như thế nào?
Fructooligosaccharide chính nó có thể là một ngụm để nói, và nó có thể giúp đỡ để phá vỡ nó xuống.
Nó có thể được phát âm là frook-tahl-ih-go-sack-uh-ride, với sự nhấn mạnh thường là “tahl”. May mắn thay, nó thường được gọi là FOS.
Tác dụng phụ và các yếu tố nguy cơ của việc sử dụng FOS
Các tác dụng phụ tiềm tàng của việc sử dụng FOS bao gồm:
- chuột rút
- buồn nôn
- đầy hơi
- khí ga
- bệnh tiêu chảy
Một số người có thể nhạy cảm hơn với các tác động của FOS. Ở những người này, các tác dụng phụ có thể được cảm nhận ngay cả sau khi sử dụng một lượng nhỏ FOS. Phản ứng dị ứng có thể bao gồm:
- ngứa trong cổ họng
- bọng mắt, mặt và miệng
- chóng mặt, choáng váng và ngất xỉu
- phát ban, ngứa và chàm
Phản ứng dị ứng nặng có thể gây sốc phản vệ, đó là một phản ứng có khả năng gây tử vong. Bất kỳ dấu hiệu của phản ứng dị ứng là một nguyên nhân để liên hệ với một bác sĩ.
Những người bị rối loạn tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích (IBS) có thể muốn tránh sử dụng FOS, vì hệ thống tiêu hóa của họ có thể không đáp ứng tốt với các tác động. Tuy nhiên, có rất ít nghiên cứu hiện tại về chủ đề này.
Kể từ khi vi khuẩn ăn FOS, đó cũng là cơ hội mà chúng có thể ăn vi khuẩn không thân thiện trong ruột. Một số sinh vật, bao gồm và, có thể ăn FOS và lây lan trong ruột. Điều này có thể có nhiều khả năng hơn nếu chúng bị suy yếu.
FOS có mang lại lợi ích như chất làm ngọt thay thế không?
Là một thành phần chế độ ăn uống, FOS phù hợp với một vài loại khác nhau. Nó là một carbohydrate nhưng thường được liệt kê dưới dạng sợi. Nó cũng được sử dụng như chất làm ngọt.
Một lưu ý thú vị về FOS là nó đi qua ruột không tiêu hóa.
FOS không gây tăng đột biến lượng đường trong máu của một người như các chất làm ngọt khác, và nó cũng có hàm lượng calo thấp. Vì những lý do này, FOS có thể là lý tưởng cho những người tìm kiếm chất làm ngọt thay thế.
Các lợi ích khác của FOS
Trong khi FOS thường được thêm vào đồ uống, xi-rô và thực phẩm, như chất ngọt, cũng có nhiều lợi ích của việc tiêu thụ FOS bao gồm:
Prebiotic
FOS phức tạp được coi là prebiotics. Không được nhầm lẫn với probiotic, prebiotic giúp nuôi các vi khuẩn tốt trong ruột.
FOS thường được sử dụng trong sữa bột để giúp nuôi các vi khuẩn có lợi mà ruột cần.
Nguồn chất xơ hòa tan
Chất xơ hòa tan giúp hấp thụ nước trong ruột và cho chất phân có hình dạng nhất quán. Tăng mức độ chất xơ hòa tan trong chế độ ăn uống từ FOS đã được chứng minh là làm giảm hoặc loại bỏ các vấn đề tiêu hóa, chẳng hạn như táo bón hoặc tiêu chảy. Hiệu ứng điều tiết này cũng có thể được gây ra một phần do FOS cho ăn vi khuẩn tốt trong ruột kết.
Giảm cholesterol
Một đánh giá gần đây cho thấy rằng FOS có thể làm giảm mức cholesterol trong các nghiên cứu trên động vật. Giới thiệu FOS vào chế độ ăn uống hạn chế calo cũng giúp những con vật này giảm trọng lượng.
Các nhà nghiên cứu đã lưu ý rằng khả năng bổ sung FOS cũng tốt cho việc giảm cholesterol ở người.
Giảm lượng đường trong máu
FOS cũng có thể là tin tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Một đánh giá trên tạp chí đã ghi nhận khả năng tiềm năng của FOS để giúp cân bằng lượng đường trong máu của một người. Các nhà nghiên cứu quan sát thấy mối tương quan dương giữa lượng FOS và mức glucose huyết thanh giảm.
Sử dụng FOS cũng dường như kích thích bài tiết insulin trong tuyến tụy. Cần nghiên cứu thêm về con người để chứng minh những phát hiện này.
Không cho ăn tế bào ung thư
Trong khi có tranh luận xung quanh sự an toàn của việc sử dụng chất tạo ngọt, thì FOS có thể bị loại bỏ trong hỗn hợp trong một số trường hợp. FOS không gây ung thư, và nó ít có khả năng làm gián đoạn hoặc phá hủy sự tăng trưởng tế bào bình thường. Tiêu thụ FOS sẽ không cung cấp cho các tế bào ung thư hoặc đóng góp vào sự phát triển của chúng.
Các loại có sẵn là gì?
Trong tự nhiên, FOS được tìm thấy trong nhiều loại thực vật khác nhau, bao gồm các cây phổ biến như:
- trái chuối
- atisô
- củ hành
- rau diếp xoăn
- tỏi
- măng tây
- yacon root
- màu xanh agave
FOS cũng được tìm thấy ở nhiều loài thực vật khác trong tự nhiên.
FOS được chia nhỏ theo nhiều cách khác nhau và điều này dẫn đến các sản phẩm cuối khác nhau có các mục đích sử dụng khác nhau và các lợi ích khác nhau. FOS có một vài hình thức khác nhau và mỗi hình thức có thể được sử dụng cho một mục đích cụ thể.
Syrups
Một số loại FOS được chia nhỏ thành xi-rô. Các ví dụ phổ biến bao gồm xi-rô gốc yacon và xi-rô agave xanh. Chúng có thể được pha loãng trong nước và được dùng như một chất bổ sung hoặc có thể được bổ sung đầy đủ sức mạnh cho công thức nấu ăn hoặc thêm vào thức ăn và đồ uống, làm chất ngọt.
Bột
Gốc rau diếp xoăn là ví dụ phổ biến nhất về thực phẩm chứa FOS biến thành bột. Gốc rau diếp xoăn mặt đất thường được sử dụng như là một thay thế cà phê. Trộn một thìa vào nước ấm cung cấp một hương vị tương tự với cà phê mà không có nhiều kích thích.
Chất chiết xuất
Nhiều loại FOS khác được tạo thành các chất chiết xuất có cường độ hoặc nồng độ khác nhau. Đây có thể đến từ một nguồn thực phẩm toàn bộ, chẳng hạn như atisô hoặc rau diếp xoăn. Họ cũng có thể được thực hiện thông qua một quá trình hóa học hơn là thông qua một quá trình tự nhiên, có thể khiến họ ít có lợi hơn.
Chất tạo ngọt có nên được sử dụng không?
Cuộc tranh luận về việc sử dụng đường và chất tạo ngọt khác đang được tiến hành.
Theo nghiên cứu trong các chất làm ngọt, chẳng hạn như đường và xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, có liên quan đến tăng nguy cơ rối loạn bao gồm béo phì và các vấn đề về răng. Một số lý thuyết gây tranh cãi cho thấy đường cũng đóng một vai trò trong một số bệnh thoái hóa.
Chất làm ngọt thay thế lặp lại tác dụng của đường mà không có nhiều calo, vì vậy, về mặt lý thuyết, chúng phải khỏe mạnh.
Trang điểm hóa học của nhiều chất làm ngọt thay thế khác nhau, và các nghiên cứu mới chỉ bắt đầu làm xước bề mặt các lợi ích sức khỏe hoặc tác dụng phụ của chúng. Một số nghiên cứu đã được thực hiện trên các chất tạo ngọt này, với các kết quả khác nhau. Một số người nói rằng họ vô hại, trong khi những người khác nói rằng họ nên tránh hoàn toàn.
Trong khi FOS có thể cung cấp cho một số người có chất làm ngọt có lợi hoặc một dạng prebiotic dễ dàng để cải thiện sức khỏe đường ruột của họ, nó có thể không khôn ngoan để ăn quá nhiều chất chiết xuất này. Tiêu thụ một chế độ ăn uống giàu các loại thực phẩm có chứa FOS có thể là cách tốt nhất để tận hưởng những lợi ích mà không phải ăn quá nhiều.
