Vàng da là sự tích tụ bilirubin trong máu. Bilirubin là một sắc tố màu vàng phát hành trong sự phân hủy của các tế bào máu đỏ. Quá nhiều sắc tố này làm cho da, mắt và nướu răng chuyển sang màu vàng.
Gan thường lọc bilirubin ra khỏi máu, vì vậy vàng da thường liên quan đến bệnh gan hoặc thất bại.
Phần lớn các trường hợp vàng da xảy ra ở trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ và thanh thiếu niên bị suy giảm miễn dịch và người lớn.
Trong hầu hết các trường hợp, nồng độ bilirubin trong máu từ 2 đến 3 miligam trên mỗi decilít (mg / dL) hoặc cao hơn sẽ gây ra các triệu chứng rõ ràng.
Chế độ ăn uống đóng vai trò như thế nào trong việc phục hồi vàng da?
Chế độ ăn uống của một người đóng một vai trò quan trọng trong việc phục hồi và phòng ngừa vàng da.
Trong quá trình tiêu hóa, gan tạo ra mật giúp ruột phá vỡ chất béo.
Gan cũng chịu trách nhiệm xử lý hoặc chuyển hóa hầu hết các chất dinh dưỡng, chất độc và thuốc được tiêu hóa.
Tất cả các loại thực phẩm và đồ uống đều cần gan để thực hiện một số công việc nhất định. Nhưng các chất dinh dưỡng và hóa chất khác nhau được tiêu hóa và chuyển hóa khác nhau, làm cho gan trở nên thân thiện hơn những loại khác.
Lượng công việc mà gan phải tăng lên khi thức ăn khó tiêu hóa. Điều này đặc biệt đúng đối với một lượng lớn đường tinh luyện, muối và chất béo bão hòa.
Độc tố, chẳng hạn như rượu và một số loại thuốc, cũng có thể làm tổn thương tế bào gan trong quá trình trao đổi chất.
Người bị vàng da thường được khuyên nên ăn thức ăn và thức uống giúp cải thiện tiêu hóa và trao đổi chất, bảo vệ gan khỏi bị hư hại thêm, và giải độc gan.
Ăn gì
Một bác sĩ sẽ cung cấp một kế hoạch điều trị cá nhân, bao gồm các đề xuất chế độ ăn uống, cho một người hồi phục từ bệnh vàng da.
Những đề xuất này sẽ thay đổi tùy theo mức độ nghiêm trọng của vụ việc và bất kỳ điều kiện y tế tiềm ẩn nào. Nhưng có một số loại thực phẩm và đồ uống hầu hết mọi người bị vàng da nên thêm vào chế độ ăn uống của họ.
Thực phẩm và đồ uống để tiêu thụ trong quá trình phục hồi vàng da bao gồm:
Nước
Giữ nước ngậm nước là một trong những cách tốt nhất để giúp gan hồi phục khỏi bệnh vàng da. Nước không chỉ giúp giảm tiêu hóa, mà còn giúp gan và thận tuôn ra chất độc.
Hầu hết mọi người nên uống ít nhất 64 ounce hoặc dưới 2 lít nước mỗi ngày.
Nếu mọi người thấy hương vị nhạt nhẽo, họ có thể thử thêm một muỗng cà phê hoặc nhiều chanh tươi, chanh hoặc nước ép bưởi vào nước để có thêm một lượng chất chống oxy hóa.
Rau quả tươi
Trái cây tươi và rau quả chứa chất chống oxy hóa mạnh và chất xơ có thể giúp hạn chế tổn thương gan trong quá trình trao đổi chất và dễ tiêu hóa.
Tất cả các loại trái cây và rau quả có chứa một số chất dinh dưỡng thân thiện với gan, nhưng một số giống đặc biệt có lợi cho tình trạng gan. Bao gồm các:
- cả quả nam việt quất, quả việt quất và nho
- trái cây họ cam quýt, đặc biệt là chanh, chanh và bưởi
- đu đủ và dưa hấu
- bí ngô, khoai lang và khoai lang
- quả bơ và ô liu
- cà chua
- cà rốt, củ cải đường và củ cải
- các loại rau họ cải, như bông cải xanh, súp lơ và cải Brussels
- gừng và tỏi
- rau bina và rau cải xanh
Để có lợi ích sức khỏe tối ưu, mọi người nên ăn cả trái cây và rau quả và tránh các sản phẩm có hàm lượng calo thấp, chất xơ thấp, chẳng hạn như nước trái cây và hỗn hợp.
Nó cũng được khuyến cáo để hạn chế hoặc tránh các loại đường được chế biến và tinh chế cao, chẳng hạn như xi-rô ngô fructose cao (HFCS).
Cà phê và trà thảo dược
Cà phê và trà thảo mộc chứa nhiều chất chống oxy hóa, cũng như caffeine, có thể giúp kích thích tiêu hóa.
Trong điều độ, cà phê đã được chứng minh là giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh gan, bao gồm ung thư và xơ hóa (sẹo), và làm chậm tiến triển của chúng.
Các loại ngũ cốc
Thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng thân thiện với gan, bao gồm chất béo lành mạnh, chất xơ, chất chống oxy hóa và khoáng chất.
Một nghiên cứu năm 2013 đã xác nhận rằng những người ăn yến mạch, giàu beta-glucan, cải thiện chức năng gan sau 12 tuần tiêu thụ.
Quả hạch và các loại đậu
Hầu hết các loại hạt và các loại đậu đều giàu chất chống oxy hóa, bao gồm vitamin E và axit phenolic.
Tổng số các loại hạt và các loại đậu cũng thường giàu chất xơ và chất béo lành mạnh. Các nghiên cứu cho thấy quả óc chó và các loại hạt cây khác có lợi cho chức năng gan khi tiêu thụ thường xuyên.
Protein nạc
Các protein nạc, bao gồm đậu phụ, các loại đậu và cá, ít gây căng thẳng cho gan hơn thịt đỏ. Các loài cá có dầu, như cá hồi và cá thu, chứa omega-3 và kẽm, giúp chuyển hóa các axit béo, rượu, carbohydrate và protein.
Các thực phẩm cần tránh
Thực phẩm và đồ uống để tránh hoặc hạn chế trong quá trình phục hồi vàng da bao gồm:
Rượu
Rượu là độc hại đối với hầu hết các mô cơ thể bên trong, bao gồm cả gan. Uống rượu quá mức có thể gây viêm mãn tính, giảm chức năng gan và dẫn đến xơ hóa.
Hầu hết những người mắc bệnh vàng da hoặc các bệnh gan khác nên cố gắng tránh uống rượu hoàn toàn.
Carbohydrate tinh chế
Soda, bánh nướng, bánh mì trắng và mì ống đều chứa lượng đường tinh luyện cao.
Quá nhiều đường có liên quan đến một số tình trạng sức khỏe làm giảm chức năng gan, bao gồm cả bệnh tiểu đường loại 2 và béo phì.
Thực phẩm đóng hộp, đóng hộp và hun khói
Nhiều loại thực phẩm đóng gói, đóng hộp, hoặc hun khói, đặc biệt là thịt nguội và rau quả đóng hộp, chứa nhiều chất bảo quản.
Các chất bảo quản này thường là dạng muối, chẳng hạn như nitrat và sunfat. Muối làm mất nước cơ thể, làm cho quá trình tiêu hóa và trao đổi chất trở nên khó khăn hơn và gây căng thẳng cho gan.
Các loại thức ăn có 1,5 gam (g) muối trên 100 g (hoặc 0,6 g natri) hoặc cao hơn được coi là có hàm lượng muối cao.
Chất béo bão hòa và trans
Các loại thực phẩm chiên, dầu và thức ăn nhanh chứa nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa khó tiêu hóa, đặc biệt là những loại được pha chế với dầu thực vật được hydro hóa một phần.
Một số sản phẩm từ sữa, bao gồm pho mát, sữa nguyên chất và sữa chua nguyên chất, cũng chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao.
Các nhà nghiên cứu không hoàn toàn chắc chắn lý do tại sao, nhưng các nghiên cứu chỉ ra rằng những người tiêu thụ một lượng lớn chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trải qua những thay đổi về gan và tăng sức đề kháng insulin. Insulin giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giúp tiêu hóa đường.
Lượng lớn chất béo bão hòa và trans cũng liên quan đến béo phì và suy dinh dưỡng, cả hai yếu tố nguy cơ đối với bệnh gan, bao gồm vàng da.
Chúng tôi khuyên bạn nên hạn chế lượng chất béo bão hòa tiêu thụ từ 5 đến 6% tổng lượng calo và cố gắng hạn chế hoặc tránh chất béo trans hoàn toàn.
Cá hoặc sò ốc sống hoặc chưa nấu chín
Cá hoặc động vật có vỏ sống hoặc chưa nấu chín có thể chứa độc tố có thể làm tổn thương gan và các cơ quan tiêu hóa khác.
Ngoài ra còn có nguy cơ là chúng chứa vi-rút, vi khuẩn và ký sinh trùng có thể lây nhiễm sang gan.
Thịt bò và thịt heo
Các loại thịt phong phú, chẳng hạn như thịt bò và thịt lợn, chứa hàm lượng axit amin và chất béo động vật cao có thể khó tiêu hóa và gây căng thẳng cho gan bị tổn thương.
Hầu hết các nghiên cứu cho thấy thịt nạc, chẳng hạn như gia cầm và cá, cũng như các protein thực vật, chẳng hạn như các loại đậu và đậu phụ, là những nguồn protein thân thiện với gan hơn.
Ai được hưởng lợi từ thực phẩm thân thiện với gan?
Những người thuộc nhóm nguy cơ cao bị vàng da thường được khuyên nên ăn một số loại thực phẩm có lợi cho gan để giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh này.
Những người có thể được hưởng lợi từ thực phẩm và thực phẩm chức năng gan khỏe mạnh bao gồm:
- phụ nữ mang thai và cho con bú
- trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ
- cá nhân bị suy giảm miễn dịch
- những người bị bệnh gan, chẳng hạn như viêm gan, tắc nghẽn ống mật (sỏi mật hoặc khối u), và bệnh gan có cồn hoặc nhiễm mỡ
- những người dùng thuốc theo toa nhất định, đặc biệt là thuốc chống viêm không steroid (NSAID), thuốc giảm đau theo toa, steroid, thuốc miễn dịch và hormone điều tiết
- những người mắc bệnh di truyền, đặc biệt là hội chứng Gilbert và hội chứng Dublin-Johnson
Tuy nhiên, hầu hết trẻ em và người lớn ăn một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng đều có nguy cơ thấp bị vàng da và không cần thực hiện bất kỳ thay đổi chế độ ăn nào trừ khi được bác sĩ khuyên.
