Hạt táo có độc không?

Táo là một trong những loại trái cây phổ biến nhất trên thế giới.

Chúng chứa những hạt nhỏ, màu đen thường tránh được vì vị đắng của chúng, nhưng đôi khi người ta có thể ăn chúng một cách ngẫu nhiên hoặc không làm chúng nhổ ra.

Nhiều người tin rằng hạt táo là độc hại, trong khi những người khác có thể coi chúng là một món ăn lành mạnh.

Sự thật là gì? Bài viết này xem xét bằng chứng khoa học.

Rủi ro

Hạt táo chứa một hợp chất thực vật được gọi là amygdalin.

Nó được tìm thấy với số lượng tương đối cao trong hạt trái cây trong gia đình hoa hồng, bao gồm táo, hạnh nhân, mơ, đào và anh đào (1, 2, 3).

Amygdalin là một phần của sự bảo vệ hóa học của hạt giống. Nó là vô hại khi còn nguyên vẹn, nhưng khi các hạt bị hư hỏng, nhai hoặc tiêu hóa, amygdalin phân hủy thành hydro xianua. Điều này rất độc và thậm chí gây tử vong ở liều cao (4, 5).

Cyanide đã được sử dụng như một chất độc trong suốt lịch sử. Nó hoạt động bằng cách can thiệp vào nguồn cung cấp oxy của tế bào, và có thể dẫn đến tử vong trong vòng vài phút ở liều đủ cao (6, 7).

Tóm tắt: Hạt táo chứa amygdalin, được chuyển đổi thành xianua khi hạt được nhai hoặc nghiền nát. Cyanide có độc tính cao và có thể gây tử vong ở liều cao.

Cyanide intake

Tiêu thụ 0,2-1,6 mg xianua cho mỗi pound trọng lượng cơ thể (0,5-3,5 mg / kg) có thể dẫn đến ngộ độc nặng, gây hôn mê, tê liệt, tim và suy phổi hoặc thậm chí tử vong (8).

Đối với một người lớn 180 pound (81 kg), điều này tương đương 41-286 mg xianua.

Lượng cyanide thấp hơn có thể gây ra các triệu chứng nhẹ hơn khác nhau, chẳng hạn như nhức đầu, buồn nôn, nôn, đau bụng, chóng mặt, yếu và lú lẫn.

Số tiền chính xác cần thiết để làm cho bạn bị bệnh phụ thuộc vào trọng lượng cơ thể của bạn. Trẻ nhỏ có nguy cơ cao hơn.

Tóm tắt: Một lượng nhỏ xianua, từ 0,2-1,6 mg cho mỗi pound trọng lượng cơ thể, gây ngộ độc cấp tính và thậm chí có thể gây tử vong.

Hạt táo có nguy hiểm không?

Hàm lượng amygdalin trong một gam hạt táo dao động từ 1-4 mg, tùy thuộc vào giống (9, 10).

Tuy nhiên, lượng xianua có nguồn gốc từ hạt táo ít hơn nhiều.

Một gram hạt táo nghiền nhỏ hoặc nghiền nhuyễn có thể phân phối tới 0,06-0,24 mg xianua (11, 12).

Kết quả là, ăn hai tách hạt táo xay có thể gây tử vong. Ít nhất, nó có thể làm bạn bị bệnh.

Liều chết chính xác của hạt táo thay đổi rất nhiều. Nó phụ thuộc vào trọng lượng cơ thể, dung nạp cá nhân và loại táo. Hãy nhớ rằng số tiền thấp hơn nhiều có thể làm bạn bị bệnh.

Bảng này cho thấy có bao nhiêu hạt táo bạn sẽ cần phải ăn để có nguy cơ tử vong, liên quan đến trọng lượng cơ thể của bạn.

Ví dụ, 243-6,804 hạt táo sẽ là cần thiết để giết một cá thể nặng 180 pound. Nói cách khác, một quả táo có thể chứa từ 0-20 hạt.

Ngoài ra, nuốt cả hạt táo không có khả năng gây ra bất kỳ triệu chứng nào.

Hạt giống bảo vệ chúng khỏi các enzym tiêu hóa và chúng vô hại qua hệ tiêu hóa của bạn.

Tuy nhiên, nó có thể là một ý tưởng tốt để loại bỏ các hạt giống trước khi đưa táo cho trẻ nhỏ hoặc vật nuôi.

Tóm tắt: Ăn một ít hạt táo là an toàn. Tuy nhiên, một lượng lớn hạt nghiền hoặc nghiền nát (trên 100 gram) có khả năng gây tử vong.

Điểm mấu chốt

Vỏ và vỏ của Apple rất khỏe mạnh và không gây rủi ro cho sức khỏe của bạn.

Tuy nhiên, hạt táo nhai hoặc nghiền nát giải phóng một lượng nhỏ xianua, rất độc.

Tuy nhiên, bạn có thể cần phải nhai kỹ và nuốt hơn 150 hạt giống trước khi bạn gặp bất kỳ triệu chứng bất lợi nào.

Vì vậy, nếu bạn vô tình ăn một vài hạt táo, không cần phải lo lắng.