Nghiên cứu mới cho thấy rằng ăn chay liên tục có thể làm tăng lượng insulin, làm tổn hại tế bào tụy, và tăng lượng mỡ bụng.
Cái gọi là chế độ ăn kiêng kiêng liên tục đã và đang ngày càng thu hút được nhiều người muốn giảm cân nhanh chóng.
Chế độ ăn phổ biến này bao gồm những ngày “nhanh”, nơi mà người ta hạn chế ăn nhiều calo – tới một phần tư liều hàng ngày hoặc ít hơn, ví dụ – và “ngày lễ”, nơi người ăn kiêng có thể ăn bất cứ thứ gì họ muốn.
Đôi khi được gọi là một chế độ ăn kiêng “mốt mốt”, ăn chay liên tục đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây, do những lợi ích đề xuất của nó về tuổi thọ tăng cao và ngăn chặn ung thư.
Thật vậy, một số nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng ăn chay liên tục có thể làm giảm nguy cơ ung thư, trong khi các nghiên cứu quan sát đã chỉ ra rằng những người có tôn giáo khiến họ ăn chay thường xuyên sống lâu hơn những người cao niên không nhanh.
Nhưng cũng có thể có những nhược điểm để nhịn ăn liên tục? Nghiên cứu được trình bày tại hội nghị thường niên của Hiệp hội Nội tiết châu Âu – diễn ra tại Barcelona, Tây Ban Nha – cho thấy rằng thực hành ăn kiêng có thể có những hậu quả nghiêm trọng cho sự trao đổi chất của một người.
Cụ thể, nghiên cứu mới do Ana Cláudia Munhoz Bonassa, một nhà nghiên cứu tại Đại học São Paulo ở Brazil, cho rằng việc ăn chay liên tục có thể làm giảm hoạt động bình thường của tuyến tụy và sản xuất insulin, do đó, có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Nhịn ăn liên tục có thể dẫn đến tiểu đường
Các nhà nghiên cứu đã được nhắc nhở trong nỗ lực của họ bằng các nghiên cứu cũ cho thấy rằng nhịn ăn trong một thời gian ngắn làm tăng căng thẳng oxy hóa và sản xuất các gốc tự do.
Căng thẳng oxy hóa và mức độ cao của các gốc tự do đã được đề xuất để tăng tốc quá trình lão hóa và làm hỏng DNA của chúng ta, làm tăng nguy cơ ung thư, bệnh tim mạch và thoái hóa thần kinh.
Để tìm hiểu xem việc ăn chay liên tục có thực sự tạo ra các gốc tự do hay không, Bonassa và các cộng sự đã đặt những con chuột trưởng thành khỏe mạnh vào chế độ ăn uống trong khoảng thời gian 3 tháng.
Trong thời gian này, các nhà nghiên cứu đã đo và theo dõi mức độ insulin và chức năng của các loài gặm nhấm, trọng lượng cơ thể và mức độ gốc tự do của chúng.
Vào cuối giai đoạn ăn kiêng, những con chuột đã giảm cân, như mong đợi. Tuy nhiên, sự phân bố mỡ cơ thể của họ thay đổi bất ngờ.
Số lượng mô mỡ trong bụng của loài gặm nhấm tăng lên. Chất béo bụng đã được chứng minh bởi các nghiên cứu gần đây được liên kết sâu sắc với bệnh tiểu đường loại 2, với một số nghiên cứu thậm chí còn gợi ý một cơ chế phân tử mà cơ chế này có thể dẫn đến sau này.
Ngoài ra, Bonassa và các đồng nghiệp đã tìm thấy thiệt hại trong các tế bào tuyến tụy tiết insulin, cũng như mức độ cao hơn của các gốc tự do và các dấu hiệu kháng insulin.
Tác giả chính của nghiên cứu bình luận về những phát hiện, nói rằng: “Chúng ta nên xem xét rằng những người thừa cân hoặc béo phì, những người lựa chọn chế độ ăn kiêng kiêng liên tục có thể đã kháng insulin.”
“[S] o”, Bonassa tiếp tục, “mặc dù chế độ ăn uống này có thể dẫn đến giảm cân sớm, nhanh chóng, trong dài hạn có thể có khả năng gây tổn hại nghiêm trọng đến sức khỏe của họ, chẳng hạn như sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2.”
“Đây là nghiên cứu đầu tiên cho thấy rằng, mặc dù giảm cân, chế độ ăn kiêng liên tục có thể làm tổn thương tụy và ảnh hưởng đến chức năng insulin ở những người khỏe mạnh bình thường, có thể dẫn đến bệnh tiểu đường và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.”
Ana Cláudia Munhoz Bonassa
Trong tương lai, các nhà khoa học có kế hoạch nghiên cứu chi tiết hơn về các tác hại của việc liên tục nhịn ăn đến hoạt động bình thường của tuyến tụy và hormone insulin.
