Da cá hồi thường được coi là an toàn để ăn. Da có chứa nhiều khoáng chất và chất dinh dưỡng chứa trong cá hồi, có thể là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ chế độ ăn uống nào.
Có một số điều cần cân nhắc khi lựa chọn ăn da cá hồi, chẳng hạn như nguồn và chất lượng của cá. Sở thích cá nhân cũng có thể đóng một vai trò khi quyết định ăn da cá hồi hay không.
Thông tin nhanh về da cá hồi:
- Với điều kiện đó là cá hồi chất lượng cao, da có thể là một bổ sung tuyệt vời cho hầu hết các chế độ ăn uống.
- Nhiều người tránh da cá hồi đơn giản chỉ vì họ không biết nấu ăn.
- Thêm da cá hồi vào thực đơn rất đơn giản và có thể cung cấp cho cơ thể chất dinh dưỡng bổ sung.
Bạn có nên ăn da cá hồi không?
Da cá hồi có thể làm cho một bổ sung ngon và lành mạnh cho chế độ ăn uống.
Nó chứa nhiều protein tương tự và các axit béo omega-3 thiết yếu có trong cá.
Cơ thể không thể tạo ra các axit béo omega-3, vì vậy mọi người phải có được chúng thông qua chế độ ăn uống của họ.
Cá hồi cũng chứa hàm lượng vitamin B và D tốt, cũng như các khoáng chất thiết yếu như selen.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến nghị mọi người, đặc biệt là phụ nữ từ 16 đến 49 tuổi và trẻ em trên 2 tuổi, ăn 2 đến 3 khẩu phần cá dầu, chẳng hạn như cá hồi, mỗi tuần.
Để lại da trên có thể cung cấp một số chất dinh dưỡng bổ sung cho cơ thể. Một số người có thể không nghĩ rằng da trông hấp dẫn, nhưng những người chọn để lại nó trên thấy rằng công thức nấu ăn yêu thích của họ làm việc chỉ là tốt.
Lợi ích dinh dưỡng của da cá hồi
Cá hồi sống ở nhiệt độ đại dương cực lạnh. Da của chúng chứa hàm lượng axit béo omega-3 cao giúp giữ cá hồi ấm áp trong đại dương.
Các axit béo này cũng có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe cho cơ thể con người.
Axít béo Omega-3 có thể giúp bảo vệ tim chống lại các yếu tố nguy cơ cụ thể đối với bệnh tim, chẳng hạn như huyết áp. Chúng cũng có thể giúp bảo vệ não khỏi sự thoái hóa, giúp da luôn dẻo dai và khỏe mạnh, đồng thời bảo vệ mắt khỏi sự thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác.
Các nghiên cứu nói gì về lợi ích?
Một nghiên cứu được đăng trên tạp chí cũng lưu ý rằng da cá hồi có thể giúp điều trị bệnh tiểu đường loại 2. Da cá hồi dường như có khả năng chống oxy hóa mạnh khi được đưa đến các đối tượng thử nghiệm, và thậm chí có thể giúp đỡ với các vết thương do bệnh tiểu đường gây ra.
Một nghiên cứu khác được ghi nhận là axit béo omega-3 dường như đóng một vai trò trong công tác phòng chống ung thư. Chế độ ăn uống cao hơn trong các axit béo không bão hòa đa omega-3 có thể giúp chống lại các tế bào ung thư.
Da cá hồi cũng bổ sung thêm protein có lợi cho chế độ ăn uống, điều này có thể giúp mọi người tìm kiếm một loại thịt thay thế cho thịt đỏ.
Cách nấu da cá hồi
Khi cá hồi được luộc, hun khói, hoặc hấp, da có thể trở nên sũng nước và cao su, mà không phải là rất dễ chịu để ăn. Tuy nhiên, khi nướng, seared, hoặc chiên cá hồi da trở nên giòn và có đầy hương vị vì tất cả các chất béo trong da.
Nấu cá hồi với da trên
Một số người thích nấu cá hồi với làn da. Nấu cá hồi theo cách này sẽ giúp da thịt không bị khô. Da cá hồi giòn cũng có thể thêm một kết cấu khác nhau vào món ăn.
Khi nấu cá hồi trên vỉ nướng, để da trên có thể bảo vệ thịt bên dưới khỏi bị cháy.
Cá hồi xông khói
Một trong những cách đơn giản nhất để chuẩn bị da cá hồi là làm “thịt xông khói cá hồi” hoặc “vỏ cá hồi”, là những miếng da cá hồi chiên giòn trong dầu.
- tách da ra khỏi cá
- cắt nó thành dải 1 inch và lau khô bằng khăn giấy – có thể mất một chút thời gian để có đủ độ ẩm từ da, vì vậy hãy kiên nhẫn
- thêm dầu ăn vào chảo và đặt trên lửa vừa cao
- khi dầu nóng, thêm các miếng da cá hồi khô vào chảo
- biến các mảnh khi cần thiết để giữ cho chúng không cháy
- khi giòn, loại bỏ các dải từ chảo và xả chúng trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ dầu thừa
- thêm muối và gia vị cho hương vị
- Công thức đơn giản này có thể được điều chỉnh để phù hợp với hầu như bất kỳ bữa ăn và là một cách đơn giản để thêm da cá hồi vào chế độ ăn uống.
Rủi ro và tác dụng phụ
Có một vài điều quan trọng cần xem xét trước khi thêm da cá hồi vào chế độ ăn uống.
Nó là điều cần thiết để biết nơi cá hồi đến từ trước khi ăn da. Cá hồi sống ở các vùng nước bẩn, ô nhiễm hoặc bị ô nhiễm có thể hấp thụ độc tố từ thức ăn và nước mà chúng bơi vào.
Những độc tố này có thể khiến một người có nguy cơ tiếp xúc với các chất ô nhiễm hữu cơ dai dẳng (POP), có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe.
Các nghiên cứu nói gì về rủi ro?
Một nghiên cứu được đưa ra cho rằng chế độ ăn nhiều cá hồi nuôi và POP có thể liên quan đến rối loạn chuyển hóa như bệnh tiểu đường loại 2 và béo phì ở các đối tượng thử nghiệm.
Cá hồi cũng có thể bị ô nhiễm bởi các hóa chất được gọi là polychlorinated biphenyls (PCBs) và methylmercury. Cá hồi cũng có thể hấp thu các chất này từ nước bị ô nhiễm và thức ăn của chúng. Cá hồi càng tiếp xúc với những hóa chất độc hại này, chúng sẽ càng tích lũy theo thời gian.
Chọn nguồn cá hồi
Vì những rủi ro tiềm ẩn như vậy, nhiều người thích ăn cá hồi hoang dã hơn. Tuy nhiên, nó vẫn có thể đáng để kiểm tra rằng cá hồi hoang dã cũng đến từ các vùng nước sạch.
Tương tác thuốc và các rủi ro khác
Ăn nhiều axit béo omega-3 cũng có thể tương tác với một số loại thuốc, chẳng hạn như thuốc làm loãng máu hoặc thuốc chống đông máu. Trong khi các món ăn cá hồi thường xuyên có thể không gây ra mối quan tâm, nó luôn luôn là hữu ích để kiểm tra với bác sĩ trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi mạnh mẽ cho chế độ ăn uống.
Ăn da cá hồi cũng sẽ bổ sung thêm calo vào chế độ ăn uống so với cá hồi không có da, và những người đang theo dõi lượng chất béo hoặc lượng calo của họ sẽ muốn đưa yếu tố này vào kế hoạch chế độ ăn uống của họ.
Lấy đi
Trong khi ăn da cá hồi thường được coi là an toàn, nguồn và chất lượng của cá hồi có thể trở thành một yếu tố.
Những người có thể nhạy cảm hơn với các chất ô nhiễm tiềm tàng, chẳng hạn như phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, có thể muốn tránh ăn da cá hồi hoàn toàn. Đối với hầu hết những người khác, ăn da cá hồi từ một nguồn tốt có thể là một cách tuyệt vời để thêm các axit béo hữu ích và chất dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của họ.
