Nghiên cứu mới từ Phần Lan ủng hộ ý tưởng rằng một chế độ ăn giàu axit béo omega-6 có thể bảo vệ chúng ta khỏi sự chết sớm.
Các nhà khoa học từ Đại học Đông Phần Lan đã phân tích dữ liệu từ một nghiên cứu theo sau gần 2.500 người đàn ông trong hơn 20 năm.
Nó đã được tiết lộ rằng nồng độ acid linoleic acid béo omega-6 trong máu cao hơn có liên quan đến nguy cơ tử vong và tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn.
“Linoleic acid”, tác giả đầu tiên Jyrki Virtanen, một giáo sư trợ giảng về dịch tễ học dinh dưỡng, “là loại axit béo omega-6 đa bất thường phổ biến nhất”.
Ông và các đồng nghiệp của mình báo cáo những phát hiện của họ.
Axít béo Omega-6 là một nhóm các axit béo không bão hòa đa có trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật như dầu thực vật, hạt, quả hạch, đậu và ngũ cốc.
Họ nhận được tên của họ từ thực tế là liên kết đôi đầu tiên của họ xảy ra tại liên kết cacbon-cacbon thứ sáu tính từ đầu methyl (CH3) của xương sống hydrocarbon của họ.
Cuộc tranh luận về lợi ích của omega-6
Hiện tại có nhiều cuộc tranh luận về lợi ích sức khỏe của các axit béo omega-6. Mặc dù được đánh giá rộng rãi về tác dụng của chúng đối với nồng độ cholesterol, chúng đã bị cháy vì người ta cho rằng chúng cũng có thể gây hại – chẳng hạn như thúc đẩy tình trạng viêm ở mức độ thấp, có liên quan đến bệnh tim mạch.
Lý do đằng sau suy nghĩ này nằm trong thực tế là cơ thể chúng ta chuyển đổi acid linoleic vào một acid béo omega-6 khác gọi là axit arachidonic, do đó, nó được sử dụng để tạo ra một số hợp chất gây viêm.
Không giống như axit linoleic, nồng độ acid arachidonic trong máu không phụ thuộc vào chế độ ăn uống.
Tuy nhiên, khái niệm rằng một chế độ ăn nhiều axit béo omega-6 như axit linoleic làm tăng nguy cơ mắc bệnh bằng cách thúc đẩy viêm bỏ qua thực tế là các axit béo omega-6 cũng thúc đẩy các hợp chất chống viêm.
Giáo sư Virtanen và các đồng nghiệp cho rằng cuộc tranh luận nêu bật những vấn đề nảy sinh khi các nhà khoa học chỉ tập trung vào mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và nguy cơ bệnh tật.
Axit linoleic máu cao hơn, nguy cơ tử vong thấp hơn
Đối với nghiên cứu của họ, các nhà khoa học đã sử dụng dữ liệu từ nghiên cứu yếu tố nguy cơ bệnh tim mạch (KuHD) của Kuopio.
Nghiên cứu KIHD là một nghiên cứu lớn đang diễn ra về nguy cơ tim mạch theo sau dân số nam trung niên sống ở miền đông Phần Lan. Nam giới ở khu vực này có tỷ lệ mắc bệnh tim mạch cao.
Dữ liệu nghiên cứu bao gồm nồng độ axit béo trong máu ở 2.480 nam giới trong độ tuổi từ 42–60 khi họ tham gia vào nhóm nghiên cứu năm 1984-1989.
Những người đàn ông được theo dõi trung bình 22 năm, trong đó có 1.143 người chết vì các nguyên nhân liên quan đến bệnh tật. Phân tích loại trừ những người đàn ông đã chết vì các nguyên nhân khác như tai nạn.
Để phân tích, các nhà nghiên cứu đã đưa những người này vào năm nhóm được xếp hạng theo mức độ linoleic trong máu của họ, và sau đó họ so sánh tỷ lệ tử vong trong năm nhóm.
Họ phát hiện ra rằng nhóm có nồng độ acid linoleic máu cao nhất có nguy cơ tử vong thấp hơn 43% so với nhóm có mức thấp nhất.
Một phân tích chuyên sâu hơn cho thấy một mô hình tương tự cho các ca tử vong do bệnh tim mạch, và cũng cho tử vong do các nguyên nhân khác ngoài bệnh tim mạch hoặc ung thư.
Tuy nhiên, không có mô hình như vậy được tìm thấy cho cái chết do ung thư một mình.
Tương tự, mô hình yếu hơn đối với axit arachidonic
Những phát hiện này phù hợp với những nghiên cứu khác theo nhóm lớn và tìm thấy mối liên hệ giữa mức độ ăn uống và lượng acid linoleic trong máu cao và giảm nguy cơ mắc bệnh như tiểu đường tuýp 2 và bệnh tim mạch, trong khi không làm tăng nguy cơ ung thư.
Khi họ chạy các phân tích của họ một lần nữa, lần này chỉ sử dụng các mức axit arachidonic trong máu, Giáo sư Virtanen và các đồng nghiệp đã tìm thấy các mô hình tương tự nhưng yếu hơn.
Kết quả này là một đóng góp mới và độc đáo của nghiên cứu của họ, họ lưu ý, và bây giờ họ kêu gọi nghiên cứu thêm để xác nhận rằng acid arachidonic máu cao hơn có liên quan đến nguy cơ tử vong thấp hơn.
Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý một phát hiện quan trọng khác: đó là, bất kể những người mà họ nghiên cứu có bị ung thư, tiểu đường hay bệnh tim mạch khi họ ghi danh trong nghiên cứu, kết quả là phần lớn giống nhau.
“Chúng tôi phát hiện ra rằng mức axit linoleic trong máu càng cao thì nguy cơ tử vong sớm càng nhỏ.”
GS. Jyrki Virtanen
