Xi-rô agave là chất làm ngọt tốt nhất cho bệnh tiểu đường?

Một số người ủng hộ sức khỏe tự nhiên cho rằng những người mắc bệnh tiểu đường có thể thay thế xi-rô agave cho đường và các chất làm ngọt truyền thống khác. Đối với những người có một chiếc răng ngọt ngào, lời hứa của một chất làm ngọt tốt hơn có vẻ quá tốt là đúng.

Thật không may, đó là chính xác những gì nó được. Agave không phải là chất làm ngọt thay thế tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Là agave một chất làm ngọt thích hợp?

Agave là một nhóm cây mọng nước mọc ở vùng khí hậu ấm áp, đặc biệt là vùng Tây Nam Hoa Kỳ và Mexico.

Màu xanh agave có thể được sử dụng như một chất làm ngọt, nhưng nó có hàm lượng carbohydrates cao, và tạo ra mật hoa cao trong một loại đường gọi là fructose.

Một số người trong cộng đồng y tế thay thế đã chuyển sang agave như là một thay thế tiềm năng cho đường và các chất làm ngọt khác. Hỗ trợ cho agave bắt nguồn từ nó là một chất làm ngọt thuần chay cũng như chỉ số đường huyết (GI) của nó.

Lượng GI càng cao, càng làm tăng lượng đường trong máu. Agave tự hào có GI thấp hơn hầu hết các chất tạo ngọt khác, có nghĩa là ít có khả năng gây ra gai đường huyết.

GI, tuy nhiên, không phải là cách duy nhất – hoặc tốt nhất – để đánh giá liệu thức ăn có lành mạnh cho những người mắc bệnh tiểu đường hay không. Một nghiên cứu năm 2014 cho thấy thực phẩm GI thấp có thể không cải thiện cách cơ thể phản ứng với insulin.

Đối với những người đã ăn một chế độ ăn uống lành mạnh, nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng các loại thực phẩm GI thấp không có cải thiện các yếu tố nguy cơ sức khỏe tim mạch, chẳng hạn như mức chất béo được gọi là chất béo trung tính trong máu.

Agave chứa hàm lượng fructoza cao hơn đường và hầu hết các chất ngọt khác. Cơ thể tiết ra ít insulin hơn để đáp ứng với fructose. Điều này có nghĩa là lượng đường trong máu có thể cao hơn sau khi ăn agave so với các loại đường khác.

Một nghiên cứu năm 2014 của chuột cho thấy xi-rô agave có thể là một thay thế lành mạnh cho đường trong bảng. Những con chuột tiêu thụ mật hoa agave có lượng đường trong máu thấp hơn so với những con chuột tiêu thụ đường trong bảng. Họ cũng tăng cân.

Tuy nhiên, không phải tất cả các nghiên cứu được tiến hành trên chuột đều áp dụng cho con người. Nghiên cứu này cũng chỉ so sánh agave với đường trong bảng, vốn đã được biết là có hại cho những người mắc bệnh tiểu đường. Agave có thể tốt hơn một chút so với đường, nhưng điều này không làm cho nó khỏe mạnh.

Quan trọng hơn, agave vẫn là một đường và, như đường ăn, xi-rô ngô fructose cao, và các loại đường khác, những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh nó.

Những người theo chế độ ăn kiêng có lợi cho sức khỏe tiểu đường nên giảm việc sử dụng đường thay vì chuyển một loại đường cho loại đường khác.

Một thay thế calo cao cho đường trong bảng

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, những người bị cám dỗ để thử agave thay vì đường bảng, có một lý do khác để tránh chuyển đổi. Agave là chất làm ngọt có hàm lượng calo cao hơn đường trong bảng. Nó chứa 21 calo mỗi muỗng cà phê, so với 16 calo mỗi muỗng cà phê.

Những người ủng hộ chỉ ra rằng agave ngọt hơn đường bảng, có khả năng cho phép vị ngọt hơn với số lượng nhỏ hơn. Tuy nhiên, lợi ích tiềm năng này là nhỏ khi so sánh với các hậu quả sức khỏe tiêu cực tiềm ẩn của nó.

Rủi ro khác

Ngoài hàm lượng fructose cao của nó, agave đặt ra những rủi ro khác cho những người mắc bệnh tiểu đường. Một số nghiên cứu đã xem xét các chất ngọt có đường fructose cao. Fructose thường tạo ra những tác động tồi tệ hơn một loại đường khác gọi là sucrose, được tìm thấy trong đường ăn.

Fructose bị phân hủy trong gan, vì vậy tiêu thụ quá nhiều có thể gây tổn thương gan. Những người mắc bệnh tiểu đường đã phải đối mặt với nguy cơ mắc bệnh gan cao, làm cho agave trở thành chất làm ngọt có nguy cơ cao.

Trong năm 2017, một nghiên cứu về chuột có liên quan đến fructose liên quan đến tổn thương gan, bao gồm bệnh gan nhiễm mỡ và tế bào gan chết. Nghiên cứu cũng tìm thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ fructose và viêm, có liên quan đến một loạt các bệnh tật.

Một nghiên cứu khác năm 2017 cũng liên kết tiêu thụ fructose với bệnh gan nhiễm mỡ. Nghiên cứu nhấn mạnh rằng bệnh gan nhiễm mỡ không liên quan đến việc tiêu thụ rượu đã tăng lên trong thập kỷ qua.

Theo nghiên cứu từ năm 2013, mức tiêu thụ fructose cao có liên quan đến các vấn đề trao đổi chất trong một số nghiên cứu trên động vật. Điều này có thể dẫn đến tăng cân, mức độ chất béo không lành mạnh quanh eo và stress oxy hóa.

Một nghiên cứu năm 2005 liên kết fructose với kháng insulin. Các nhà nghiên cứu cũng thấy rằng tiêu thụ fructose cao có thể gây ra rối loạn lipid máu, một hội chứng được đánh dấu bằng cholesterol cao và chất béo trung tính. Điều này cho thấy rằng ăn xi-rô agave, cũng như xi-rô ngô fructose cao và các chất làm ngọt có gốc fructose khác, có thể dẫn đến bệnh tim.

Một nghiên cứu năm 2015 cảnh báo rằng fructose có liên quan đến huyết áp cao, kháng insulin và các yếu tố nguy cơ tim mạch khác.

Tuy nhiên, nghiên cứu cảnh báo rằng liên kết này chỉ áp dụng khi các loại thực phẩm dựa trên fructose chiếm 20 phần trăm hoặc nhiều hơn lượng calo. Điều này cho thấy rằng chất làm ngọt dựa trên fructose có thể chấp nhận được ở mức vừa phải, nhưng không có lý do gì để chủ động tìm kiếm chúng.

Chất ngọt thay thế cho bệnh tiểu đường

Những người mắc bệnh tiểu đường nên làm việc để tránh tất cả các chất tạo ngọt bổ sung, cũng như các loại thực phẩm chế biến giàu đường.

Thay đổi lối sống và chế độ ăn uống là những cách hiệu quả để chống lại bệnh tiểu đường. Mặc dù bỏ đường có thể khó, nhưng nó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Những người đang tìm kiếm một món ngọt nên chọn chất ngọt của họ một cách cẩn thận. Vì chất làm ngọt nhân tạo không chứa, hoặc ít, calo, các bác sĩ đã từng nghĩ rằng chúng có thể là một thay thế an toàn cho đường truyền thống. Nghiên cứu mới làm suy yếu đề xuất này.

Một nghiên cứu năm 2015 cho thấy rằng chất làm ngọt nhân tạo thay đổi vi khuẩn sống trong ruột, có thể kích hoạt tính kháng insulin.

Trong khi mật ong và xi-rô cây thích có thể là lựa chọn thay thế an toàn hơn cho những người mắc bệnh tiểu đường, cả hai vẫn là đường trong cơ thể.

Một nghiên cứu năm 2009 liên kết 8 tuần tiêu thụ mật ong để giảm cân và lượng mỡ trong máu. Tuy nhiên, lượng đường trong máu tăng lên, gợi ý rằng mật ong chỉ nên được sử dụng một cách tiết kiệm và chắc chắn không phải là một phương thuốc cho bệnh tiểu đường.

Xi-rô phong có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, có thể làm cho tác dụng của các chất ngọt khác ít độc hại hơn. Được sử dụng với liều lượng nhỏ, điều này có thể làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho các chất làm ngọt truyền thống.

Toàn bộ trái cây là cách lý tưởng để làm ngọt thức ăn vì đường được đóng gói cùng với chất xơ, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác có thể có lợi cho sức khỏe. Hãy thử các loại quả mọng tươi hoặc khô trộn với bột yến mạch, táo tẩm không đường trong sữa chua Hy Lạp nguyên chất, hoặc chuối đông lạnh trộn với bột cacao để thay thế kem.