Từ việc giảm cholesterol để giúp giảm cân, lợi ích tiềm năng của việc tiêu thụ bơ đã được ghi nhận rõ ràng. Một nghiên cứu mới, tuy nhiên, cho thấy rằng phần thưởng thêm có thể được gặt hái từ một phần của trái cây mà chúng ta thường loại bỏ: trấu của hạt giống.
Các nhà nghiên cứu thấy rằng vỏ hạt bơ có chứa nhiều hợp chất hóa học có thể giúp tiêu diệt virus, chống lại các vấn đề về tim và thậm chí điều trị ung thư.
Nghiên cứu đồng tác giả Debasish Bandyopadhyay, Tiến sĩ, Khoa Hóa học tại Đại học Texas Rio Grande Valley ở Edinburg, và các đồng nghiệp gần đây đã báo cáo những phát hiện của họ tại Hội nghị Quốc gia lần thứ 254 & Hội Hóa học Mỹ, được tổ chức tại Washington , DC
Quả bơ đang nhanh chóng trở thành một trong những loại trái cây yêu thích của Hoa Kỳ. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ, tiêu thụ bơ trong nước đã tăng hơn gấp đôi trong thập kỷ qua, và hiện nay chúng tôi đang ăn nhiều bơ hơn gấp bốn lần so với giữa những năm 1990.
Những lợi ích của bơ
Với nhiều lợi ích sức khỏe liên quan đến lượng bơ, không có gì ngạc nhiên khi trái cây đã chứng kiến sự nổi tiếng.
Một nghiên cứu được báo cáo vào năm 2015, ví dụ, lượng bơ liên quan với mức cholesterol “xấu” ở những người thừa cân hoặc béo phì, trong khi các nghiên cứu khác đã liên kết tiêu thụ bơ với nguy cơ giảm hội chứng chuyển hóa.
Tất nhiên, những lợi ích này dựa trên sự tiêu thụ thịt bơ, vì da và hạt của quả thường bị loại bỏ. Tuy nhiên, nghiên cứu mới cho thấy rằng khi chúng ta vứt bỏ thứ hai, chúng ta có thể loại bỏ thành phần có giá trị nhất.
Tiến sĩ Bandyopadhyay và các đồng nghiệp đã tìm thấy những phát hiện của họ bằng cách nghiền xuống khoảng 300 vỏ hạt bơ khô, là lớp vỏ bọc hạt.
Quá trình nối đất dẫn đến 21 ounce bột trấu hạt bơ. Tiếp tục xử lý bột kết quả trong ba muỗng cà phê dầu hạt trấu và chỉ hơn một muỗng cà phê sáp vỏ hạt giống.
Nhóm nghiên cứu đã sử dụng phép phân tích phổ khối lượng sắc ký để xác định các hợp chất hóa học có trong dầu trấu và sáp.
Vỏ hạt bơ: ‘Viên ngọc quý’?
Tổng cộng, các nhà nghiên cứu đã xác định được 116 hợp chất trong dầu trấu hạt bơ, nhiều trong số đó có thể có lợi cho sức khoẻ con người, và nhiều trong số đó không thể tìm thấy trong hạt bơ.
Một số hợp chất quan tâm đặc biệt trong dầu trấu hạt giống là rượu behenyl, axit dodecanoic và heptacosane. Rượu Behenyl được sử dụng trong thuốc kháng vi-rút, axit dodecanoic được biết là làm tăng cholesterol “tốt”, và heptacosane đã thể hiện lời hứa giết chết khối u.
Ngoài ra, nhóm nghiên cứu đã xác định được các hợp chất trong sáp vỏ hạt bơ được sử dụng làm phụ gia thực phẩm – như hydroxytoluene butyl hóa – và trong các sản phẩm mỹ phẩm, bao gồm bis (2-butoxyethyl) phthalate.
Các nhà nghiên cứu hiện đang có kế hoạch sửa đổi một số hợp chất hóa học họ đã xác định trong dầu trấu hạt bơ, với mục đích phát triển các loại thuốc mới an toàn hơn.
“Có thể là vỏ hạt bơ, mà hầu hết mọi người coi là chất thải của chất thải, thực sự là đá quý của đá quý bởi vì các hợp chất thuốc trong chúng cuối cùng có thể được sử dụng để điều trị ung thư, bệnh tim và các điều kiện khác.”
Debasish Bandyopadhyay, Ph.D.
