Các nhà nghiên cứu xem xét 25 nghiên cứu về protein cho thấy protein trong trứng đóng góp có giá trị cho sức mạnh cơ bắp, giúp đáp ứng và cung cấp một nguồn năng lượng bền vững. Họ cho rằng vì nghiên cứu cho thấy trứng giàu leucine, một axit amin thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong cách cơ bắp sử dụng glucose, chúng sẽ là thức ăn có giá trị cho nam giới và phụ nữ đang được đào tạo về độ bền.
Nghiên cứu, của Tiến sĩ Donald K Layman và Nancy R Rodriguez, được công bố trên số ra tháng 1 / tháng 2 năm 2009 của tạp chí Nutrition Today.
Layman là giáo sư danh dự tại Khoa Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng Con người tại Đại học Illinois và nghiên cứu về các axit amin và chuyển hóa muscle, và Rodriguez là phó giáo sư Khoa học Dinh dưỡng, Đại học Connecticut Chương trình Dinh dưỡng Thể thao tại Đại học Connecticut và nghiên cứu liên kết giữa tập thể dục và protein.
Nghiên cứu, trong đó xem xét hơn 25 bài báo nghiên cứu được công bố về protein kết luận rằng protein trong trứng góp phần vào sức mạnh, sức mạnh và năng lượng như sau:
- Vì nó không gây tăng lượng đường trong máu và insulin, protein trong trứng là nguồn năng lượng ổn định và bền vững.
- Trứng giàu protein và chất dinh dưỡng bao gồm thiamin, riboflavin, folate, B12 và B6, các vitamin nhóm B rất cần thiết cho sản xuất năng lượng.
- Một quả trứng cung cấp hơn 6 gram protein chất lượng cao (khoảng 13% giá trị hàng ngày) giúp duy trì khối lượng cơ và mất cơ bắp ở người lớn tuổi.
- Trứng giàu leucine, một loại axit amin thiết yếu giúp cơ thể sử dụng năng lượng và cơ bắp phục hồi sau khi tập thể dục.
- Trứng có tất cả các axit amin cơ thể cần để xây dựng và duy trì khối lượng cơ bắp.
- Trứng thường được sử dụng như là “tiêu chuẩn vàng”, một so sánh để đánh giá hàm lượng protein của các loại thực phẩm khác.
Các tác giả đã viết rằng:
“Với mối quan hệ bổ sung duy nhất giữa EAA [axit amin thiết yếu] leucine và sử dụng glucose bằng cơ bắp, nó sẽ theo đó chế độ ăn uống giàu axit amin amin sẽ có lợi cho nam giới và phụ nữ trải qua đào tạo sức chịu đựng.”
Layman nói với báo chí rằng:
“Trong khi nhiều người Mỹ có thể nhận đủ protein, họ cần tập trung vào việc tiêu thụ các nguồn protein chất lượng cao hơn”.
“Nghiên cứu của chúng tôi về khoa học cho thấy rằng trứng là một lựa chọn protein lý tưởng, cộng thêm, chúng rất phải chăng”, ông nói thêm.
Ông cũng đề nghị mọi người nên chú ý khi họ ăn protein hàng ngày của họ, đặc biệt là protein chất lượng cao. Hầu hết mọi người ăn protein vào buổi tối, mặc dù có bằng chứng rằng họ sẽ làm tốt hơn để ăn nó vào bữa sáng. Điều này mang lại lợi ích đáng kể, bao gồm “kích thích tổng hợp protein của muscle và sự no lâu dài”, Layman nói.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng trứng là một phần hiệu quả trong quản lý giảm cân và thỏa mãn cơn đói. Một nghiên cứu về Tạp chí Dinh dưỡng của Anh, được công bố trực tuyến vào tháng 9 năm 2008, cho rằng ăn hai quả trứng cho bữa ăn sáng đã giúp những người thừa cân ăn kiêng giảm cân nhiều hơn 65% và cảm thấy rằng họ có nhiều năng lượng hơn so với những người chỉ có một bánh kích thước và hàm lượng calo.
“Protein trứng là một nguồn sức mạnh, sức mạnh và năng lượng.”
Layman DK, Rodriguez, NR
Nutr Hôm nay 44 (1), pp43-48, Jan / Feb 2009.
Clickhere for Abstract.
Nguồn: Tạp chí trừu tượng, và thông cáo báo chí thay mặt cho Hội đồng quản trị trứng Mỹ và Trung tâm dinh dưỡng trứng (Edelman Quan hệ công chúng viaEurekalert).
Viết bởi: Catharine Paddock, PhD
