Ăn tôm như là một phần của chế độ ăn uống cân bằng không chỉ an toàn mà còn có thể cung cấp cho người một số chất dinh dưỡng quan trọng.
Các bác sĩ trước đó đã khuyến nghị ăn tôm như là một phần của chế độ ăn uống có lợi cho sức khỏe tim mạch, dẫn đến hàm lượng cholesterol cao.
Tuy nhiên, sau nhiều năm nghiên cứu và hiểu rõ hơn về những gì góp phần gây bệnh tim và cholesterol cao hơn, các nhà khoa học giờ đây coi việc ăn tôm là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống toàn diện.
Tôm có hàm lượng cholesterol cao không?
Một khẩu phần tôm chứa 189 mg cholesterol, tức là khoảng 60% tổng lượng cholesterol được đề nghị mỗi ngày.
Mức cholesterol cao này là lý do tại sao các bác sĩ từng tin rằng tôm xấu cho sức khỏe tim mạch.
Người ta cho rằng tôm sẽ làm tăng mức độ LDL, hoặc “cholesterol xấu” ở người, nhưng hiện nay nó không phải là trường hợp.
Tôm thực sự có thể làm tăng mức độ HDL, hoặc “cholesterol tốt” do đó hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Họ có an toàn để ăn cho những người có cholesterol cao không?
Tôm bây giờ thường được coi là an toàn cho những người có cholesterol cao để ăn. Chúng chứa một số chất dinh dưỡng hữu ích.
Mặc dù mức cholesterol cao hơn, tôm chứa chất béo bão hòa tối thiểu và không có chất béo chuyển hóa. Cả chất béo trans và chất béo bão hòa đều được coi là yếu tố làm tăng cholesterol xấu.
Là một phần của chế độ ăn uống cân bằng, tôm có thể là một bổ sung tốt. Những người có chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt do bác sĩ hoặc chuyên viên dinh dưỡng đặt ra nên hỏi nhà cung cấp của họ trước khi đưa tôm vào.
Những điều cần cân nhắc khi ăn tôm
Điều gì gây tổn hại nhiều hơn cho cholesterol và chế độ ăn uống lành mạnh cho tim không phải là tôm nhiều như cách thức chuẩn bị.
Dưới đây là một số lời khuyên và gợi ý chung để chuẩn bị cho tôm khỏe mạnh và ít cholesterol nhất có thể:
Thực hiện:
- nướng, đun sôi, nướng hoặc nấu với ít hoặc không có dầu
- mùa với gia vị, tỏi và rau thơm
- thêm nước cốt chanh
Không:
- chiên, xào trong bơ hoặc dầu
- phục vụ trong nước sốt kem hoặc bơ
- thêm muối không cần thiết khi nấu ăn và ăn
- phục vụ với carbohydrate chế biến quá mức như mì ống trắng
Kiểm tra túi, hộp, hoặc với bộ phận hải sản về nơi tôm bị bắt hoặc nuôi. Tôm từ các trang trại ở các nước khác thường có mức độ ô nhiễm cao hơn do các hoạt động canh tác không được kiểm soát.
Thật không may, rất khó để nói có hay không tôm được bán đến từ một thực hành canh tác an toàn hoặc thậm chí nếu nó bị bắt trong tự nhiên. Cả tôm nuôi và tôm đánh bắt tự nhiên đều có nguy cơ chứa các chất gây ô nhiễm, vì vậy hãy tìm nhãn, “nuôi một cách bền vững” hoặc “chứng nhận MSC” cho thấy sự lựa chọn tốt hơn.
Một xem xét cuối cùng cho tiêu thụ tôm là nó là một chất gây dị ứng được biết đến với một số người. Tôm là động vật có vỏ, do đó người bị dị ứng với động vật có vỏ nên tránh ăn chúng.
Dinh dưỡng
Tôm, giống như hầu hết các loại hải sản, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng được khuyến cáo trong bất kỳ chế độ ăn uống nào.
Tôm tự nhiên có hàm lượng calo thấp, cung cấp ít hơn 100 calo mỗi khẩu phần. Ngoài ra, tôm có hàm lượng chất béo và protein thấp.
Một số lợi ích bổ sung của tôm bao gồm:
- Nguồn selen tuyệt vời, một chất chống oxy hóa giúp làm giảm các gốc tự do thường chịu trách nhiệm cho sự lão hóa sớm và bệnh tật.
- Nguồn cung cấp vitamin B12 tuyệt vời giúp ích cho việc tạo hồng cầu trong số các lợi ích khác.
- Nguồn photpho rất cần thiết cho việc loại bỏ chất thải và sửa chữa các mô và tế bào.
- Cung cấp choline, đồng và iốt cho chế độ ăn uống, tất cả đều cần thiết cho các chức năng của cơ thể.
- Cũng cung cấp astaxanthin, một chất chống oxy hóa giúp giảm viêm và chống lại các dấu hiệu lão hóa.
Tôm so với hải sản khác
Hải sản đang nhận được rất nhiều lời khen ngợi gần đây từ các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng, những người khuyên bạn nên thêm hải sản thường xuyên vào một chế độ ăn uống cân bằng. Tôm, giống như rất nhiều động vật có vỏ và các nguồn thực phẩm khác được tìm thấy trong biển, có hàm lượng cholesterol cao. Điều này không có nghĩa là chúng nhất thiết phải nguy hiểm cho người tiêu dùng thường xuyên.
Các lựa chọn hải sản phổ biến khác có thể cung cấp ít cholesterol và lợi ích sức khỏe tương tự. Dưới đây là một số nguồn hải sản khác và cách thức chúng so sánh với tôm.
Cua
Thịt cua, giống như hầu hết các loại hải sản, có hàm lượng protein cao và ít chất béo và calo. Cua chứa ít cholesterol và chứa nhiều loại vitamin.
Tuy nhiên, không giống như tôm, cua tự nhiên cao hơn ở mức natri. Điều này làm cho nó trở thành một thách thức đối với những người bị huyết áp cao.
tôm
Một trong những lựa chọn thay thế cho tôm là tôm hùm. Động vật có vỏ này có hàm lượng cholesterol cao hơn một chút so với tôm. Tuy nhiên, như tôm, tôm hùm cũng có hàm lượng calo thấp, ít chất béo bão hòa, giàu omega-3 và selen, và có khoảng 24 gam protein trong một khẩu phần ăn.
Cá hồi
Cá hồi giàu omega-3 có lợi cho tim. Cá hồi cũng có hàm lượng chất béo cao hơn tôm hùm hoặc tôm. Cá hồi có ít cholesterol hơn mỗi khẩu phần so với tôm.
Một khẩu phần cá hồi cũng giàu protein và chứa đầy vitamin B, giúp tăng cường năng lượng và hỗ trợ trao đổi chất và hệ thần kinh khỏe mạnh.
Ngoài ra, cá hồi là một nguồn tuyệt vời của kali và phốt pho, một chất dinh dưỡng giúp xương phát triển. Kali giúp điều hòa tim và huyết áp. Đối với hầu hết các chất dinh dưỡng, hãy tìm cá hồi hoang dã.
Hàu, nghêu và trai
Nhóm hải sản này chứa đầy các chất dinh dưỡng như sắt, kẽm, B12, phốt pho, niacin và selen. Ngao tăng cường cholesterol tốt và giảm cholesterol xấu.
Tóm lược
Mặc dù tôm có hàm lượng cholesterol cao nhưng vẫn được coi là một lựa chọn tốt cho bất cứ ai, ngay cả những người quan tâm đến sức khỏe tim mạch của họ.
Những người ăn kiêng nghiêm ngặt nên nói chuyện với bác sĩ của họ trước khi thêm tôm vào chế độ ăn của họ.
Tất cả mọi người nên xem xét những rủi ro tiềm tàng của việc mua tôm nuôi mà có thể chứa nhiều chất gây ô nhiễm hơn so với tôm tươi.
Trong điều kiện, tiêu thụ tôm cho người trung bình có thể bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người.
