Các chế độ ăn uống thực phẩm mềm là một trong đó bao gồm các loại thực phẩm dễ dàng để nhai và nuốt và loại trừ các loại thực phẩm có kết cấu cứng. Với kế hoạch cẩn thận, vẫn có thể ăn một chế độ ăn uống cân bằng, ngon miệng từ nhiều loại thực phẩm mềm.
Chế độ ăn uống thực phẩm cơ học là một tên khác cho chế độ ăn uống, và đề cập đến việc sử dụng thiết bị, chẳng hạn như máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm, để làm thức ăn thành nhuyễn mịn.
Trong bài viết này, chúng ta hãy xem xét các loại thực phẩm để bao gồm và những thức ăn cần tránh khi tuân theo một chế độ ăn uống thực phẩm mềm.
Khi ai đó nên theo chế độ ăn kiêng này?
Có nhiều tình huống mà mọi người được khuyên nên theo một chế độ ăn uống thực phẩm mềm:
Phẫu thuật sau
Các bác sĩ có thể khuyên những người đã phẫu thuật vào miệng, đầu, cổ hoặc dạ dày theo một chế độ ăn uống thực phẩm mềm trong một thời gian sau phẫu thuật.
Ví dụ về phẫu thuật có thể yêu cầu một người để ăn một chế độ ăn uống thực phẩm mềm sau đó bao gồm cắt dạ dày, nơi một bác sĩ phẫu thuật loại bỏ tất cả hoặc một phần của dạ dày, và phẫu thuật bariatric, đó là một hoạt động để giảm trọng lượng của một ai đó.
Điều trị ung thư
Hóa trị và xạ trị có thể làm cho đường tiêu hóa đau và viêm, một tình trạng được gọi là viêm niêm mạc. Nếu ai đó bị viêm niêm mạc, họ có thể hưởng lợi từ chế độ ăn uống thực phẩm mềm.
Khó nuốt
Chế độ ăn uống thực phẩm mềm có thể thích hợp cho những người thấy khó nhai hoặc nuốt. Tình trạng này được gọi là dysphagia.
Đối với những người bị khó nuốt đáng kể, những người không thể ăn thức ăn cứng rắn một cách an toàn, một bác sĩ hoặc chuyên viên dinh dưỡng có thể kê toa một chế độ ăn uống thay đổi cấu trúc. Trong chế độ ăn này, người dùng thay đổi kết cấu của thực phẩm để giảm nhu cầu nhai. Họ có thể đạt được điều này bằng cách nghiền và làm sạch thực phẩm.
Chế độ ăn có cấu trúc tương tự như chế độ ăn uống thực phẩm mềm, và bác sĩ hoặc chuyên viên dinh dưỡng có thể giới thiệu nó cho những người có nguy cơ bị thức ăn bị mắc kẹt trong cổ họng hoặc khí quản.
Các bác sĩ sẽ đánh giá những người bị dysphagia và sẽ đưa ra các khuyến nghị chế độ ăn uống phù hợp tùy theo nhu cầu cá nhân.
Phạm vi của thực phẩm và kết cấu được cung cấp phụ thuộc vào mức độ nghiêm trọng của chứng khó nuốt. Các cá nhân nên thảo luận các lựa chọn với bác sĩ hoặc chuyên gia khác, chẳng hạn như một chuyên gia trị liệu ngôn ngữ và ngôn ngữ chuyên giúp đỡ những người khó nuốt.
Vấn đề nha khoa
Một chế độ ăn uống thực phẩm mềm có thể thích hợp sau khi cấy ghép nha khoa hoặc khai thác răng, chẳng hạn như loại bỏ răng khôn ngoan.
Sau một quy trình, điều quan trọng là phải tuân thủ các khuyến cáo về chế độ ăn uống từ nha sĩ để tránh nhiễm trùng và các vấn đề về răng khác.
Răng giả có thể thay thế cho răng bị mất. Chúng có thể bị lỏng lẻo hoặc không phù hợp theo thời gian, gây khó khăn cho việc cắn và nhai đúng cách. Các thức ăn cứng hoặc sắc nét có thể làm chệch các răng giả, khiến chúng trở nên không ổn định trong miệng.
Chế độ ăn uống thực phẩm mềm có thể phù hợp hơn cho người lớn có răng giả vì nó ngăn ngừa thức ăn bị kẹt và gây ra bất kỳ thiệt hại nào.
Thức ăn để ăn
Chế độ ăn uống thực phẩm mềm không nhất thiết phải hạn chế. Nó là rất quan trọng để tiếp tục ăn nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng, đặc biệt là nếu phục hồi từ phẫu thuật.
Những người theo chế độ ăn uống thực phẩm mềm nên cố gắng ăn các bữa ăn thông thường bao gồm nhiều loại thực phẩm từ các nhóm thức ăn chính:
Carbohydrates để cung cấp năng lượng và chất xơ
- cháo yến mạch
- bánh quy ngũ cốc nguyên hạt với nhiều sữa
- khoai tây nghiền
- bánh mì trắng hoặc nâu
- mì ống luộc hoặc cơm với nước sốt
Thực phẩm giàu protein để tăng trưởng và sửa chữa
- thịt băm nấu trong hầm hoặc thịt hầm
- cá không xương bị luộc, hấp hoặc luộc
- cá đóng hộp, chẳng hạn như cá ngừ hoặc cá hồi không có xương
- trứng được khoanh, luộc, luộc và chiên
- đậu, đậu lăng và đậu, kể cả đậu nướng
- hummus
- đậu hũ
Sữa và các chất thay thế có chứa canxi
- sữa và sữa lắc
- Sữa chua
- Creme Fraiche
- sốt phô mai
- phô mai
Trái cây và rau quả cho vitamin, khoáng chất và chất xơ
- rau bóc vỏ, nấu chín và nghiền, chẳng hạn như cà rốt, bí đỏ, và rau mùi tây
- quả chín, mềm, chẳng hạn như chuối, lê và quả mọng
- trái cây hầm hoặc compote
- nước trái cây và sinh tố
- trái bơ
- trái cây đóng hộp trong nước trái cây, nghiền nếu cần thiết
Mọi người nên chắc chắn để loại bỏ da từ tất cả các loại rau và trái cây trước khi ăn.
Nước xốt
Những người theo chế độ ăn uống thực phẩm mềm có thể sử dụng nước sốt để giúp làm mềm thực phẩm. Các tùy chọn bao gồm:
- nước thịt
- sốt phô mai
- nước sốt mùi tây
- nước sốt trắng
- cổ phần
Món tráng miệng
- bánh trứng
- bánh pudding sữa, chẳng hạn như bánh pudding gạo
- mousse
- kem hoặc sorbet
Các thực phẩm cần tránh
Theo quy định, tốt nhất là tránh các thức ăn dai, giòn và khô khi tuân theo chế độ ăn uống thực phẩm mềm.
Mọi người nên cẩn thận với những điều sau đây:
Carbohydrates
- muesli hoặc granola với các loại hạt và trái cây sấy khô
- áo khoác da khoai tây
- vỏ bánh mì
- bánh mì hoặc bánh mì chua
- bánh mì nướng hoặc bánh quy giòn
Chất đạm
- thịt dai, béo
- thịt cứng hoặc quá chín
- thịt được chữa khỏi, chẳng hạn như xúc xích hoặc chorizo
- cá với xương
- quả hạch, hạt và bơ đậu phộng
Trái cây và rau quả
- rau sống
- trái cây da, hạt và pips
- Hoa quả sấy khô
- rau củ dạng sợi hoặc xơ, như cần tây hoặc dứa
- thực phẩm có chứa trái cây sấy khô và các loại hạt, chẳng hạn như bánh trái cây
- Ngô trên lõi ngô
Các loại thực phẩm khác cần tránh
- flapjacks
- bắp rang bơ
- kẹo dai, chẳng hạn như kẹo bơ cứng
- khoai tây chiên giòn
Mẹo chuẩn bị thức ăn
Thực phẩm có thể được nghiền, xay nhuyễn, hoặc phủ trong nước sốt để làm cho chúng ẩm và dễ ăn hơn.
Dưới đây là một số ý tưởng chuẩn bị khác cho chế độ ăn uống thực phẩm mềm:
- cắt thức ăn thành từng miếng nhỏ
- nấu tất cả các loại thực phẩm cho đến khi chúng mềm
- nghiền với một masher khoai tây hoặc ngã ba
- sử dụng bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để làm sạch thực phẩm
- sử dụng rây để loại bỏ cục u từ súp hoặc món hầm
- thêm cổ phiếu khi nấu thức ăn để làm ẩm và dễ nuốt hơn
- thêm sữa, kem hoặc phô mai vào nước sốt vì cùng một lý do
- phục vụ thức ăn với nước sốt
- nấu trứng tráng hoặc trứng bác với sữa hoặc bơ
- đảm bảo thịt được nấu chín kỹ
Một số công thức và bữa ăn hoạt động tốt như một phần của chế độ ăn uống thực phẩm mềm, chẳng hạn như:
- guacamole hoặc bơ nghiền
- dahl curry
- súp
- món hầm và thịt hầm
- cá ngừ và sốt mayonnaise
- súp lơ và phô mai
Lời khuyên về dinh dưỡng và cân nhắc bổ sung
Một chế độ ăn uống mềm hoặc cơ khí có thể mất một chút làm quen với, nhưng nó có thể là một chế độ ăn uống lành mạnh để làm theo. Có một vài điều khác và lời khuyên để xem xét cho những người về một chế độ ăn uống thực phẩm mềm, tuy nhiên:
Ăn mất ngon
Đối với những người ăn ít ngon miệng, hãy cân nhắc các bữa ăn nhỏ hơn và đồ ăn nhẹ thông thường. Cố gắng không vội vàng ăn.
Ăn đồ ăn bổ dưỡng giữa các bữa ăn là tốt. Thức uống bổ sung dinh dưỡng có thể hữu ích nếu nó chứng minh khó nhai ngay cả với chế độ ăn uống thực phẩm mềm.
Nếu vấn đề vẫn tồn tại, mọi người nên liên hệ với bác sĩ, y tá chuyên khoa hoặc chuyên viên dinh dưỡng để được tư vấn thêm.
Đồ uống tăng cường
Nếu ai đó đang phải vật lộn để duy trì một trọng lượng khỏe mạnh hoặc gặp khó khăn khi ăn một chế độ ăn uống thực phẩm mềm, nó có thể hữu ích để xem xét đồ uống giàu chất dinh dưỡng cùng với bữa ăn.
Kem hoặc sữa giàu chất béo có thể được sử dụng để làm đồ uống và sữa lắc để tăng thêm calo và chất béo.
Thực phẩm đa dạng
Mọi người nên chắc chắn bao gồm nhiều loại thực phẩm trong chế độ ăn uống của họ. Làm như vậy sẽ ngăn cản chúng chán ăn cùng thức ăn và bữa ăn trong khi đảm bảo rằng chúng tiêu thụ nhiều loại chất dinh dưỡng.
Phần kết luận
Cả chế độ ăn uống thực phẩm mềm và chế độ ăn uống cơ học đều có thể bao gồm thực phẩm từ tất cả các nhóm thực phẩm. Một chế độ ăn uống như thế này đòi hỏi phải lập kế hoạch cẩn thận và cân nhắc để đảm bảo rằng nó được cân bằng cho phù hợp với nhu cầu cá nhân, tuy nhiên.
Tốt nhất là mọi người nên tìm lời khuyên từ bác sĩ hoặc chuyên viên dinh dưỡng khi bắt đầu chế độ ăn uống thực phẩm mềm.
