Quý khách thân mến! Mọi tài liệu trên trang web này đều được dịch từ các ngôn ngữ khác nhau. Chúng tôi xin cáo lỗi nếu chất lượng các bản dịch này không như ý, đồng thời cũng hy vọng rằng Quý khách sẽ thu được lợi ích từ trang web của chúng tôi. Trân trọng, Ban quản trị Website. E-mail: admin@vnmedbook.com

Thực phẩm để tránh cholesterol cao

Cholesterol được làm tự nhiên bởi gan và sau đó được vận chuyển bởi các protein khắp cơ thể thông qua dòng máu. Đó là một khối xây dựng thiết yếu cho màng tế bào.

Nó cũng là cần thiết cho sản xuất kích thích tố, vitamin D, và các chất làm việc để tiêu hóa các loại thực phẩm béo.

Tuy nhiên, lối sống và di truyền của một người có thể khiến cơ thể sản xuất quá nhiều cholesterol. Khi cholesterol tích tụ trong các động mạch, nó có thể chặn dòng máu, có thể dẫn đến bệnh tim mạch vành, đau tim hoặc đột quỵ.

Một chế độ ăn uống lành mạnh là một cách để giúp giữ mức cholesterol trong kiểm tra. Trong khi tránh các loại thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao có thể có lợi cho một số người, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, Trung tâm Tim mạch, Phổi và Máu, và Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) đồng ý rằng cách tiếp cận chế độ ăn uống hiệu quả nhất để giảm cholesterol trong máu là lựa chọn thực phẩm có chứa chất béo chưa no trên những chất có chứa chất béo bão hòa hoặc trans.

Cholesterol và chất béo

Cholesterol được phân loại thành hai nhóm, dựa trên loại protein vận chuyển nó qua máu:

  • Cholesterol được thực hiện bởi lipoprotein mật độ thấp, hoặc cholesterol LDL, được thả ra để sử dụng trong toàn cơ thể. Bởi vì loại cholesterol này dễ bị xây dựng nên nó thường được gọi là cholesterol xấu.
  • Cholesterol được thực hiện bởi lipoprotein mật độ cao, hoặc cholesterol HDL, hoạt động cùng với đối tác protein của nó như một xe tải chở rác, thu thập thêm cholesterol xấu từ các động mạch và đưa nó trở lại gan để được xử lý. Vì lý do này, nó được gọi là cholesterol tốt.

Các loại chất béo

Mục đích là để ăn một chế độ ăn uống thúc đẩy mức cholesterol xấu thấp và mức cholesterol cao. Lượng chất béo ảnh hưởng đến sự cân bằng này bởi vì các axit béo liên kết với các tế bào gan và điều hòa sự sản xuất cholesterol.

Thịt và pho mát

Điều quan trọng là phải chú ý đến các loại chất béo tiêu thụ, vì mỗi dạng chất béo ảnh hưởng đến mức cholesterol khác nhau:

  • Chất béo bão hòa được tìm thấy chủ yếu trong thịt và các sản phẩm từ sữa. Chúng báo hiệu cho gan tạo ra nhiều cholesterol xấu hơn.
  • Chất béo không bão hòa được tìm thấy chủ yếu trong cá, và thực vật, chẳng hạn như hạt, hạt, đậu và dầu thực vật. Một số chất béo chưa bão hòa có thể giúp tăng tốc độ mà gan tái hấp thu và phá vỡ cholesterol xấu.
  • Chất béo trans là dầu thực vật đông đặc, và thường được thực hiện thông qua một quá trình nhân tạo gọi là hydro hóa. Chúng thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm chiên, bánh mì và đóng gói. Chúng không chỉ dẫn đến tăng mức cholesterol xấu mà còn làm giảm lượng cholesterol tốt. Vì lý do này, chúng được coi là chất béo không lành mạnh nhất.

Một nghiên cứu được công bố trong việc bắt kịp với 344.696 người tham gia từ 4 đến 10 năm sau khi họ thay đổi các loại chất béo mà họ ăn. Nhóm những người tham gia cắt giảm lượng chất béo bão hòa của họ bằng 5 phần trăm và thay thế nó bằng chất béo không bão hòa đa có ít hơn đáng kể tỷ lệ mắc bệnh mạch vành hoặc tử vong liên quan đến mạch vành.

Chất béo Trần

Mặt khác, lượng chất béo chuyển hóa không nên giảm đi mà còn cắt hoàn toàn. Trong năm 2013, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã thông báo rằng nguồn thương mại chính của chất béo trans, dầu hydro hóa một phần, không còn “thường được công nhận là an toàn” vì liên kết mạnh với bệnh mạch vành.

Một lệnh cấm quốc gia về chất béo trans sẽ bắt đầu được thực hiện vào năm 2018, và một số thành phố của Mỹ đã cấm chúng sử dụng trong các nhà hàng.

Trong khi tình trạng bệnh tim mạch trên toàn quốc gần đây đã giảm, kết quả của một nghiên cứu gần đây cho thấy giảm 6,2 phần trăm của cơn đau tim và đột quỵ ở các quận New York, nơi chất béo trans đã bị cấm.

Các thực phẩm cần tránh

đồ chiên

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ tư vấn cho việc giảm lượng chất béo bão hòa không quá 5 đến 6% tổng lượng calo hàng ngày. Để làm điều này, họ khuyên bạn nên hạn chế các loại thực phẩm sau:

  • thịt bò béo
  • cừu
  • thịt heo
  • gia cầm với da
  • mỡ heo và rút ngắn
  • các sản phẩm sữa làm từ sữa nguyên chất hoặc sữa giảm béo
  • dầu thực vật bão hòa, chẳng hạn như dầu dừa, dầu cọ và dầu hạt cọ

Nó cũng quan trọng để tránh chất béo trans. Thực phẩm để tránh xa bao gồm:

  • bánh quy đóng gói, bánh ngọt, bánh rán và bánh ngọt
  • khoai tây chiên và bánh quy giòn
  • đóng gói frosting
  • thực phẩm chiên thương mại
  • bánh hàng hóa có chứa shortening
  • bỏng ngô thay đổi
  • bất kỳ sản phẩm nào chứa dầu thực vật đã hydro hóa hoặc hydro hóa một phần

Cholesterol trong thực phẩm

Chỉ có các sản phẩm động vật có chứa cholesterol, vì gan là cần thiết cho sản xuất của nó. Tuy nhiên, hàm lượng cholesterol không quan tâm nhiều như hàm lượng chất béo.

Cholesterol đã nuốt phải được hấp thu kém vào máu và ít ảnh hưởng đến mức cholesterol sau vài giờ. Tuy nhiên, một số cholesterol này có thể được hấp thu và tiếp cận các động mạch, do đó hạn chế các loại thực phẩm giàu cholesterol có thể có lợi.

Thực phẩm có chứa cholesterol và có thể tránh được tốt nhất bao gồm:

  • thịt đỏ
  • Lạp xưởng
  • Thịt ba rọi
  • các loại thịt nội tạng, chẳng hạn như thận và gan

Lời khuyên

Điều quan trọng cần lưu ý là chế độ ăn uống hoàn toàn không có chất béo cũng có thể có hại, vì nó sẽ làm suy giảm lượng carbohydrates tốt, làm giảm chức năng thần kinh và não bình thường, và có thể làm tăng viêm. Chọn chất béo lành mạnh có thể giúp giảm mức cholesterol xấu, trong khi duy trì, và trong một số trường hợp tăng, mức cholesterol tốt.

Chất xơ

các loại hạt và hạt giống

Chất xơ cũng quan trọng không kém đối với một trái tim khỏe mạnh. Chất xơ được tìm thấy ở hai dạng chính – hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan là quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa.Chất xơ hòa tan liên kết với cholesterol trong máu và giúp loại bỏ nó qua phân. Chất xơ hòa tan có thêm lợi ích của việc giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Một số lựa chọn xơ, thân thiện với cholesterol để xem xét bao gồm:

  • cá béo, như cá hồi, cá hồi, cá ngừ albacore và cá mòi
  • hạt, hạt và các loại đậu
  • da của trái cây
  • dầu thực vật tự nhiên không nhiệt đới, chẳng hạn như dầu ô liu, dầu bơ, dầu canola và dầu cây rum
  • yến mạch và cám yến mạch, hạt lanh và lạc, đậu, lúa mạch, psyllium, cam, việt quất, và cải Brussels

Chọn thịt nạc và các phần nhỏ hơn, cũng như sữa ít chất béo hoặc không có chất béo và sữa chua. Phô mai không béo không được khuyến cáo vì nó được chế biến cao và không thể được coi là toàn bộ thực phẩm.

Kỹ thuật nấu ăn

Làm thế nào những thứ được nấu chín cũng có thể ảnh hưởng đến hàm lượng chất béo bão hòa trong một bữa ăn. Một số điều chỉnh dễ dàng cho thói quen nấu ăn bao gồm:

  • sử dụng giá để xả mỡ khi nướng, nướng, hoặc nướng thịt gia cầm hoặc thịt
  • sử dụng rượu vang thay cho chất béo drippings để baste thịt
  • nướng hoặc nướng thịt thay vì chiên
  • cắt bỏ tất cả chất béo có thể nhìn thấy được từ thịt trước khi nấu và loại bỏ da khỏi gia cầm
  • skimming off lớp trên cùng của chất béo đông sau khi một món súp đã được làm lạnh

Kết hợp các kỹ thuật cắt cholesterol này với chế độ ăn cân bằng, thực vật nặng và thói quen tập thể dục, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, và cũng sẽ thúc đẩy một cuộc sống khỏe mạnh hơn.

Like this post? Please share to your friends: