Kẹo cao su Xanthan là chất làm đặc thực phẩm được chế biến từ vi khuẩn gây nhiễm cho nhiều loại thực vật. Nó là một thành phần trong nhiều loại thực phẩm, cũng như các sản phẩm như kem đánh răng. Mặc dù nó có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe, nó được sử dụng chủ yếu để thay đổi kết cấu của thực phẩm, không cho bất kỳ nhu cầu sức khỏe cụ thể.
Kẹo cao su Xanthan là một polysaccharide, một loại đường được làm từ một vi khuẩn được gọi là, thông qua một quá trình lên men. lây nhiễm một loạt các cây họ cải, chẳng hạn như cải bắp, súp lơ, và mầm Brussels, gây ra các bệnh như thối đen và héo vi khuẩn.
Các nhà sản xuất làm kẹo cao su xanthan bằng cách kéo vi khuẩn từ nhiều loại thực vật khác nhau. Sản phẩm hoàn chỉnh không chứa bất kỳ vi khuẩn có khả thi nào, do đó không có nguy cơ gây nhiễm trùng xanthan gây nhiễm trùng.
Thông tin nhanh về kẹo cao su xanthan:
- Xanthan kẹo cao su dày lên thực phẩm và các sản phẩm khác, và cũng ngăn chặn các thành phần tách.
- Các sản phẩm phi thực phẩm, chẳng hạn như dầu và mỹ phẩm, cũng chứa kẹo cao su xanthan.
- Kẹo cao su Xanthan có thể giúp giảm hoặc ổn định lượng đường trong máu.
- Như với bất kỳ thực phẩm hoặc phụ gia thực phẩm, một số người có thể không chịu đựng được nó.
Lợi ích sức khỏe tiềm năng
Một số nghiên cứu cho thấy kẹo cao su xanthan có thể cải thiện sức khỏe theo các cách sau:
Giảm hoặc ổn định lượng đường trong máu
Một nghiên cứu năm 2016 cho thấy kẹo cao su xanthan có thể làm giảm chỉ số đường huyết. Sau khi một nhóm người ăn cơm được tráng keo xanthan, lượng đường trong máu của họ thấp hơn.
Những lợi ích là quan trọng nhất khi những người tham gia tiêu thụ gạo phủ bằng xanthan, thay vì sử dụng kẹo cao su xanthan trước hoặc sau bữa ăn.
Vì vậy, các loại thực phẩm có chứa kẹo cao su xanthan có thể mang lại lợi ích hạ đường huyết mạnh nhất.
Kẹo cao su Xanthan cũng có thể làm ổn định lượng đường trong máu. Một nghiên cứu năm 2013 cho thấy kẹo cao su xanthan trộn với beta-glucan (một loại đường được tìm thấy trong thực vật) có thể giúp ngăn ngừa sự tăng đột biến lượng đường trong máu.
Giảm cholesterol
Một số nghiên cứu cho thấy rằng, khi uống với liều rất cao, kẹo cao su xanthan có thể làm giảm mức cholesterol. Ví dụ, một nghiên cứu năm 1987 đã phát hiện ra rằng những người đàn ông tiêu thụ kẹo cao su xanthan trong khoảng 3 tuần đã giảm 10% cholesterol.
Có rất ít bằng chứng cho thấy kẹo cao su xanthan có lợi cho riêng mình trong điều trị cholesterol cao. Một nghiên cứu mới hơn vẫn chưa được thực hiện để xác nhận những kết quả này.
Thay thế nước bọt và điều trị khô miệng
Kẹo cao su Xanthan có thể là chất thay thế nước bọt hữu ích và an toàn cho những người bị khô miệng mãn tính. Một số loại kem đánh răng cho khô miệng có chứa kẹo cao su xanthan giúp khóa độ ẩm.
Nhuận tràng
Bởi vì kẹo cao su xanthan giúp kết dính nước, nó cũng có thể giúp hành động như thuốc nhuận tràng. Chất làm đặc thực phẩm nở ở đường tiêu hóa, giúp ruột giữ ẩm và hỗ trợ chức năng tiêu hóa.
Làm cho nó dễ nuốt hơn
Một số bệnh có thể gây khó nuốt, nhất là khi miệng và cổ họng khô. Một nghiên cứu năm 2014 cho thấy kẹo cao su xanthan có thể giúp những người mắc chứng khó nuốt, một chứng rối loạn nuốt, nuốt một cách an toàn thức ăn của họ.
Kẹo cao su Xanthan làm điều này bằng cách làm dày thực phẩm và nước bọt, làm cho nó dễ dàng hơn cho cả hai để di chuyển xuống cổ họng. Điều này có thể làm giảm nguy cơ nghẹn và ăn uống an toàn hơn.
Điều trị ung thư
Kẹo cao su Xanthan có thể giúp điều trị một số dạng ung thư bằng cách làm chậm sự phát triển của chúng. Một nghiên cứu năm 2009, ví dụ, nhìn vào những con chuột bị u ác tính, một loại ung thư da. Chuột được điều trị bằng kẹo cao su xanthan sống lâu hơn, và khối u của chúng phát triển chậm hơn.
Vai trò trong thực phẩm không chứa gluten
Đối với những người bị bệnh celiac và nhạy cảm với gluten, các loại thực phẩm có chứa gluten có thể gây đau dạ dày dữ dội, tiêu chảy và các triệu chứng khó chịu khác. Bột và các thành phần khác trong nhiều loại bánh nướng chứa gluten.
Các sản phẩm không chứa gluten dựa vào các sản phẩm thay thế có thể làm cho chúng trông giống như kết cấu, vụn và tính linh hoạt của bánh mì chứa gluten. Xanthan kẹo cao su dày lên thực phẩm và ràng buộc độ ẩm, có khả năng cải thiện các thuộc tính của hàng nướng không chứa gluten.
Xantham kẹo cao su có sẵn để mua hàng trực tuyến.
Rủi ro sức khỏe tiềm năng
Trong khi kẹo cao su xanthan cung cấp các đặc tính nhũ hoá, nó là một loại carbohydrate được gọi là polysaccharide. Nó không nằm trong cùng một danh mục như một số chất nhũ hóa khác có thể làm thay đổi tiêu cực vi khuẩn đường ruột, gây viêm đường ruột và các tình trạng xấu đi, chẳng hạn như bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.
Không có bằng chứng phổ biến hoặc nhất quán về bất kỳ tác hại bất lợi nào liên quan đến kẹo cao su xanthan.
Năm 1987, các nhà nghiên cứu yêu cầu năm người đàn ông tiêu thụ kẹo cao su xanthan mỗi ngày trong hơn 3 tuần. Không có hậu quả xấu về sức khỏe; trên thực tế, có một vài cải thiện sức khỏe khiêm tốn. Những kết quả này cho thấy kẹo cao su xanthan là an toàn cho hầu hết mọi người.
Đối với một số người, kẹo cao su xanthan có thể kém an toàn hơn. Những người đó bao gồm:
- Những người có tiền sử tiêu chảy hoặc đau tiêu hóa dữ dội: kẹo cao su Xanthan liên kết với độ ẩm ở đường tiêu hóa, có khả năng làm tiêu chảy tồi tệ hơn.
- Những người có tiền sử không kiểm soát phân: Bởi vì kẹo cao su xanthan có thể hoạt động như một thuốc nhuận tràng, nó có thể làm cho việc kiểm soát ruột trở nên khó khăn hơn.
- Dị ứng: Những người có tiền sử phản ứng bất lợi với kẹo cao su xanthan.
- Những người bị dị ứng nghiêm trọng với cây lá kim, chẳng hạn như bông cải xanh, cải bắp, hoặc cải xoăn: Xanthan gum được làm từ vi khuẩn sống trên những cây này. Các sản phẩm có chứa kẹo cao su xanthan có thể bị nhiễm bẩn.
Những người bị dị ứng thực phẩm nghiêm trọng, đặc biệt đối với thực vật, nên nói chuyện với bác sĩ trước khi sử dụng kẹo cao su xanthan.
Xanthan gum dùng để làm gì?
Kẹo cao su Xanthan phục vụ hai mục đích chính:
- Là một chất làm đặc: Nó được thêm vào kem đánh răng và một số sản phẩm khác để giữ cho chúng dày đặc đều. Nó cũng được sử dụng trong công nghiệp, ví dụ, giúp làm dày dầu khoan.
- Là chất nhũ hoá: Khả năng liên kết độ ẩm của nó có nghĩa là nó có thể ngăn chặn các sản phẩm tách ra. Vì lý do này, nó là một thành phần trong một số dầu ăn salad và mỹ phẩm.
Thay thế cho kẹo cao su xanthan
Một số lựa chọn thay thế cho kẹo cao su xanthan có thể làm dày thực phẩm và đảm bảo kết cấu thậm chí:
- Sợi Psyllium hoạt động tốt như một chất kết dính và thêm chất xơ vào thức ăn.
- Chia hạt giống hấp thụ nước và làm cho thực phẩm thêm keo.
- Gelatin giúp dưỡng ẩm thực phẩm và duy trì sự nhất quán.
- Agar là một thay thế thuần chay đối với một số chất làm đặc khác, chẳng hạn như gelatin.
- Hạt lanh trên mặt đất có thể trói buộc thực phẩm và thúc đẩy một kết cấu thậm chí còn hơn.
- Khoai tây, củ cải, hoặc bột bắp cũng có thể cải thiện kết cấu, độ dày và các đặc tính khác của cả thực phẩm lạnh và nướng.
Lấy đi
Xanthan kẹo cao su có mặt trong một loạt các loại thực phẩm. Nó không phải là một phương thuốc chữa bệnh cụ thể và không phải là một bổ sung dinh dưỡng, nhưng một số loại thực phẩm được điều trị bằng kẹo cao su xanthan có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Những người quan tâm đến việc thử kẹo cao su xanthan nên xem xét nó như là một bổ sung cho kế hoạch điều trị y tế thông thường của họ. Nghiên cứu về lợi ích của kẹo cao su xanthan bị hạn chế, và không có bằng chứng cho thấy nó có thể thay thế thuốc cho các bệnh khác nhau.
Tuy nhiên, nó có thể cải thiện tác dụng của một số loại thuốc, làm cho hương vị thức ăn tốt hơn, và giúp những người có vấn đề nuốt và khô miệng thưởng thức thức ăn của họ.
Chúng tôi đã chọn các mục được liên kết dựa trên chất lượng của sản phẩm và liệt kê các ưu và khuyết điểm của từng sản phẩm để giúp bạn xác định sản phẩm nào phù hợp nhất với bạn. Chúng tôi hợp tác với một số công ty bán các sản phẩm này, có nghĩa là Healthline UK và các đối tác của chúng tôi có thể nhận được một phần doanh thu nếu bạn mua hàng bằng cách sử dụng (các) liên kết ở trên.
