Beta carotene là một sắc tố màu đỏ cam được tìm thấy trong thực vật và hoa quả, đặc biệt là cà rốt và rau nhiều màu sắc.
Tên beta carotene xuất phát từ tiếng Hy Lạp “beta” và Latin “carota” (cà rốt). Đây là sắc tố màu vàng / cam mang lại cho rau và trái cây màu sắc phong phú của chúng. H. Wachenroder kết tinh beta carotene từ rễ cà rốt vào năm 1831, và đưa ra cái tên “carotene”.
Trong bài viết này, chúng tôi giải thích tất cả về beta carotene, những gì nó làm trong cơ thể, và những gì thực phẩm nó được tìm thấy in Chúng tôi cũng sẽ bao gồm bất kỳ rủi ro liên quan.
Dữ kiện nhanh về beta carotene
Dưới đây là một số điểm chính về beta carotene. Thông tin chi tiết và thông tin hỗ trợ nằm trong bài viết chính.
- Beta carotene là một sắc tố đỏ / cam được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả tươi
- Beta carotene được chuyển hóa thành vitamin A, một loại vitamin thiết yếu
- Vitamin A độc hại ở mức cao
- Beta carotene là chất carotenoid và chất chống oxy hóa
- Thực phẩm giàu vitamin A bao gồm hành tây, cà rốt, đậu Hà Lan, rau bina và bí
- Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người hút thuốc có lượng beta carotene cao có thể làm tăng nguy cơ ung thư phổi
- Một số bằng chứng cho thấy beta carotene có thể làm chậm sự suy giảm nhận thức
- Beta carotene bổ sung tương tác với một số loại thuốc, bao gồm cả statin và dầu khoáng
- Beta carotene có thể giúp người cao tuổi duy trì sức mạnh phổi của họ khi họ già đi.
Beta carotene là gì?
Cơ thể con người chuyển đổi beta carotene thành vitamin A (retinol) – beta carotene là tiền thân của vitamin A. Chúng ta cần vitamin A cho làn da khỏe mạnh và màng nhầy, hệ thống miễn dịch của chúng ta, sức khỏe và tầm nhìn tốt.
Beta carotene trong chính nó không phải là một chất dinh dưỡng thiết yếu, nhưng vitamin A là. Công thức hóa học beta carotene – C40H56 – được phát hiện vào năm 1907
Vitamin A có thể có nguồn gốc từ thực phẩm chúng ta ăn, thông qua beta carotene, ví dụ, hoặc ở dạng bổ sung. Ưu điểm của beta carotene trong chế độ ăn uống là cơ thể chỉ chuyển đổi nhiều như nó cần.
Vitamin A dư thừa là độc hại. Mức vitamin A độc hại có thể xảy ra nếu bạn tiêu thụ quá nhiều chất bổ sung.
Sử dụng và lợi ích của beta carotene
Có một số cách mà beta carotene có thể có lợi cho sức khỏe con người. Dưới đây, chúng tôi đưa ra một số ví dụ:
Beta carotene là chất chống oxy hóa
Màu đỏ cam đặc trưng của chim hồng hạc là do beta carotene trong chế độ ăn của chúng.
Beta carotene, giống như tất cả các carotenoids, là một chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là một chất ức chế quá trình oxy hóa của các phân tử khác; nó bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.
Các gốc tự do phá hủy các tế bào thông qua quá trình oxy hóa. Cuối cùng, thiệt hại gây ra bởi các gốc tự do có thể gây ra một số bệnh mãn tính.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất chống oxy hóa thông qua chế độ ăn uống giúp hệ miễn dịch của con người, bảo vệ chống lại các gốc tự do, và giảm nguy cơ phát triển ung thư và bệnh tim.
Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng những người tiêu thụ ít nhất bốn phần ăn hàng ngày của các loại trái cây và / hoặc rau quả giàu beta carotene có nguy cơ phát triển ung thư hoặc bệnh tim thấp hơn.
Beta carotene có thể làm chậm sự suy giảm nhận thức
Cà rốt là một nguồn beta carotene tuyệt vời.
Những người đàn ông đã dùng beta carotene bổ sung từ 15 năm trở lên thì ít có khả năng bị suy giảm nhận thức hơn so với những người đàn ông khác, các nhà nghiên cứu từ Trường Y Harvard đã báo cáo (số tháng 11 năm 2007).
Sự căng thẳng oxy hóa được cho là yếu tố quan trọng trong sự suy giảm nhận thức, các nhà nghiên cứu giải thích. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất bổ sung chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa sự suy giảm nhận thức.
Nghiên cứu của họ, liên quan đến 4.052 người đàn ông, so sánh những người dùng beta carotene bổ sung trung bình 18 năm cho những người khác được cho dùng giả dược. Trong ngắn hạn, họ không tìm thấy sự khác biệt về nguy cơ suy giảm nhận thức giữa hai nhóm đàn ông, nhưng trong dài hạn, rõ ràng là các chất bổ sung beta carotene có sự khác biệt đáng kể.
Các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng có thể có những yếu tố khác góp phần làm giảm khả năng nhận thức chậm hơn giữa những người đàn ông trong nhóm beta carotene.
Beta carotene giúp phổi khỏe mạnh như mọi người
đã công bố một báo cáo vào tháng 3 năm 2006 cho thấy nồng độ beta carotene trong máu cao bù đắp cho một số tổn hại đến phổi do các gốc tự do oxy gây ra.
Họ đo FEV1 của 535 người tham gia và đo nồng độ beta carotene trong máu của họ. FEV1 đo lượng khí bạn có thể hít thở trong một lần. Họ phát hiện ra rằng những người có mức beta carotene cao có mức giảm FEV1 chậm hơn nhiều.
Những loại thực phẩm giàu beta carotene?
Các loại thực phẩm sau đây giàu beta carotene:
- Quả mơ
- Măng tây
- Bông cải xanh
- Cà rốt
- Bắp cải Trung Quốc
- Hẹ
- Lá bồ công anh
- Bưởi
- Các loại thảo mộc và gia vị – bột ớt, oregano, paprika, mùi tây
- cải xoăn
- Sốt cà chua
- Nhiều margarines
- Hành
- Đậu Hà Lan
- Ớt
- Mận
- Quả bí ngô
- Rau bina
- Bí đao
- Khoai lang.
Nếu bạn làm theo một chế độ ăn uống lành mạnh giàu beta carotene bạn không cần bổ sung. Như đã đề cập ở trên, bổ sung có thể dẫn đến dư thừa không mong muốn ở mức beta carotene – điều này không thể xảy ra nếu nguồn của bạn là từ thực phẩm bạn ăn.
Tác dụng phụ
Một nghiên cứu của Pháp liên quan đến những phụ nữ trưởng thành được công bố trên tạp chí (số tháng 9 năm 2005) cho thấy những người hút thuốc có nồng độ beta carotene cao có nguy cơ cao mắc ung thư phổi và ung thư liên quan đến hút thuốc hơn những người hút thuốc khác. Họ cũng phát hiện ra rằng những người không hút thuốc có lượng beta carotene cao có nguy cơ bị ung thư phổi thấp hơn.
Họ phát hiện ra rằng nguy cơ ung thư phổi trong khoảng thời gian mười năm là:
- 181,8 / 10.000 phụ nữ không hút thuốc có lượng beta carotene thấp
- 81,7 / 10.000 phụ nữ không hút thuốc có lượng beta carotene cao
- 174 trên 10.000 phụ nữ cho người hút thuốc có lượng beta carotene thấp
- 368,3 cho mỗi 10.000 phụ nữ cho người hút thuốc có lượng beta carotene cao.
Nghiên cứu tiếp theo cho thấy rằng lượng tiêu thụ cao trong số những người hút thuốc gần như luôn luôn là do bổ sung, và không ăn uống.
Tương tác thuốc carotene beta
Tương tác thuốc đề cập đến một chất can thiệp vào cách một loại thuốc hoạt động, bằng cách làm cho nó ít hiệu quả hơn, tăng hiệu lực của nó, hoặc thay đổi những gì nó được cho là phải làm.
Các loại thuốc sau có thể bị ảnh hưởng bởi các chất bổ sung beta carotene:
- Statin – hiệu quả của simvastatin (Zocor) và niacin có thể giảm nếu bệnh nhân đang dùng beta carotene với selen và vitamin E và C.
- Một số thuốc hạ cholesterol – cholestyramine và colestipol có thể làm giảm nồng độ beta carotene trong máu từ 30 đến 40%.
- Orlistat (Xenical, Alli) – đây là một loại thuốc kiểm soát cân nặng. Nó có thể làm suy yếu sự hấp thụ beta carotene lên tới 30%, dẫn đến nồng độ beta carotene trong máu thấp hơn. Những người chọn uống vitamin tổng hợp trong khi dùng orlistat nên uống ít nhất hai giờ trước khi uống thuốc.
- Dầu khoáng – được sử dụng để điều trị táo bón có thể làm giảm nồng độ beta carotene trong máu.
Tiêu thụ rượu lâu dài có thể tương tác với beta carotene, làm tăng nguy cơ phát triển các vấn đề về gan.
