Tôm hùm là một loại động vật có vỏ thường được chuẩn bị bằng cách đun sôi hoặc hấp. Nó có thể được ăn như một món chính, được thưởng thức như bánh sandwich, hoặc thêm vào các món ăn phong phú như mì ống, khoai tây nghiền và trứng Benedict.
Mặc dù danh tiếng mong muốn của nó ngày nay, tôm hùm không phải lúc nào cũng được biết đến như một niềm đam mê đắt tiền. Vào thế kỷ 17, những người thực dân ở Massachusetts coi vỏ tôm hùm trong nhà là dấu hiệu của đói nghèo và chỉ nuôi tôm hùm cho người hầu của họ. Vào những năm 1940, người ta có thể mua một lon đậu nướng với giá 53 xu một pound và tôm hùm đóng hộp với giá 11 xu mỗi pound.
Tôm hùm bây giờ được coi là một món ăn, một phần vì phát hiện ra rằng nấu tôm hùm sống làm cho nó ngon miệng hơn, như trái ngược với giết nó đầu tiên và nấu nó sau này.
Tính năng này là một phần của tập hợp các bài viết về lợi ích sức khỏe của các loại thực phẩm phổ biến. Nó cung cấp một phân tích dinh dưỡng của tôm hùm và một cái nhìn sâu sắc về lợi ích sức khỏe có thể của nó, cũng như cách để kết hợp tôm hùm vào chế độ ăn uống của bạn, và bất kỳ nguy cơ tiềm ẩn sức khỏe của việc tiêu thụ tôm hùm.
Thông tin nhanh về tôm hùm
- Tôm hùm là nguồn selen tuyệt vời và cũng chứa các axit béo omega-3.
- Chúng có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tuyến giáp, trầm cảm và thiếu máu.
- Tôm hùm có thể đóng vai trò là nguồn protein chính trong bữa ăn.
- Rã đông tôm hùm đông lạnh trong tủ lạnh, không phải ở nhiệt độ phòng.
Dinh dưỡng
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia, một chén tôm hùm nấu chín có trọng lượng khoảng 145 gram (g) chứa:
- 129 calo
- 1,25 g chất béo
- 0 g carbohydrate
- 27,55 g protein
Cùng một phần cũng cung cấp:
- 3% nhu cầu vitamin A hàng ngày của một người
- 9% canxi hàng ngày
- 3% sắt hàng ngày
Tôm hùm là một nguồn giàu chất đồng và selen và cũng chứa kẽm, phốt pho, vitamin B12, magiê, vitamin E và một lượng nhỏ axit béo omega-3.
Nó chứa cholesterol. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã gợi ý rằng không phải tất cả hàm lượng cholesterol trong thực phẩm đều có hại cho cơ thể và lượng chất béo bão hòa đó liên quan trực tiếp đến sự gia tăng nồng độ cholesterol có hại. Chất béo không bão hòa đa có thể giúp giảm mức cholesterol và nguy cơ đột quỵ và bệnh tim.
Mặc dù hàm lượng chất béo tổng thể cao, nhưng tôm hùm không phải là nguồn chất béo bão hòa đáng kể.
Lợi ích
Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng tiêu thụ nhiều cá và động vật có vỏ làm giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường và bệnh tim trong khi thúc đẩy mức cholesterol khỏe mạnh.
Cá và động vật có vỏ, chẳng hạn như tôm hùm, đặc biệt quan trọng trong việc cung cấp axit béo omega-3, được tìm thấy trong rất ít thực phẩm.
Một phần ba-ounce (oz) phần tôm hùm hoang dã được ước tính cung cấp 200 đến 500 mg (mg) omega-3. Tôm hùm phía bắc phổ biến hơn cung cấp 200 mg cho cùng một kích thước phần.
Mặc dù hàm lượng axit béo trong tôm hùm không phải là cao nhất trong số các loài cá và động vật có vỏ, nhưng nó vẫn là nguồn cung cấp đáng kể các chất dinh dưỡng quan trọng này.
Bệnh tuyến giáp
Selenium đã chứng minh những phẩm chất làm cho nó trở thành một thành phần cần thiết của chức năng tuyến giáp khỏe mạnh. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa và cũng giúp tuyến giáp hấp thụ và chuyển hóa các kích thích tố.
Một phân tích gộp đã chỉ ra rằng những người bị bệnh tuyến giáp có kinh nghiệm thiếu selen sẽ ghi nhận lợi ích khi tăng lượng selen, bao gồm cải thiện hạnh phúc chung, tăng cường tâm trạng và cải thiện chức năng tuyến giáp. Tôm hùm là nguồn cung cấp selen tốt.
Lợi ích sức khỏe tâm thần
Theo Viện Quốc gia về Rượu và Lạm dụng và Nghiện rượu (NIAAA) của Viện Y tế Quốc gia ở Bethesda, MD, các axit béo omega-3 cũng đã được chứng minh là làm giảm sự hung hăng, bốc đồng và trầm cảm ở người lớn.
Thiếu hụt selen ở trẻ em cũng là một yếu tố môi trường có thể có của rối loạn tăng động thiếu chú ý (ADHD). Đảm bảo rằng một đứa trẻ tiêu thụ đủ selen có thể giúp giảm nguy cơ ADHD.
Thiếu máu
Đồng hoạt động với sắt để hình thành các tế bào máu đỏ. Thiếu máu xảy ra khi bạn không có đủ hồng huyết cầu hoặc các tế bào máu đỏ không hoạt động đúng cách. Nó cũng có thể là một triệu chứng của sự thiếu hụt đồng.
Tiêu thụ đủ đồng sẽ mang lại lợi ích cho mọi người với tất cả các dạng thiếu máu. Tôm hùm có một trong những nội dung đồng cao nhất của bất kỳ thực phẩm nào.
Chế độ ăn
Trong khi tôm hùm có vẻ giống như một điều trị đắt tiền, suy đồi, ăn tôm hùm sống không phải là cách duy nhất để bao gồm hải sản ngon, nạc này trong chế độ ăn uống của bạn.
Dưới đây là một số mẹo nhanh để ăn tôm hùm.
- Sử dụng tôm hùm làm nguồn protein chính của bạn.
- Thêm tôm hùm vào món mì hoặc cơm.
- Tôm hùm nhỏ để salad hàng đầu.
- Làm bánh tôm hùm hoặc bánh mì kẹp thịt.
Tránh ăn tôm hùm của bạn với bơ rẻ, đó là loại được phục vụ tại nhiều nhà hàng hải sản. Thay vào đó, hãy chọn bơ có chất lượng cao, ăn cỏ và sử dụng ít. Vắt một miếng chanh vào tôm hùm để có hương vị.
Bạn cũng có thể thử những công thức nấu ăn lành mạnh và ngon được phát triển bởi chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký:
- Tôm hùm và húng tây
- Bơ California nướng và salad tôm hùm say rượu
Rủi ro
Động vật có vỏ là một chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến. Tránh tôm hùm nếu bạn có tiền sử dị ứng động vật có vỏ.
Tôm hùm có thể chứa một lượng thủy ngân vừa phải và nên được tiêu thụ sáu lần hoặc ít hơn mỗi tháng. Đặc biệt, phụ nữ nên hạn chế ăn các thực phẩm có khả năng thủy ngân cao nếu họ mang thai.
Để giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm gây ra, hãy mua tôm hùm tươi, đông lạnh ở nhiệt độ 40º F (F) hoặc thấp hơn. Đón tôm hùm vào cuối chuyến đi mua sắm của bạn để giảm thiểu thời gian nó tiếp xúc với nhiệt độ ấm hơn.Nếu tôm hùm có mùi quá “fishy”, nó sẽ bị loại bỏ.
Khi mua tôm hùm đông lạnh, hãy chắc chắn để rã đông trong tủ lạnh, không phải trên quầy hoặc trong bồn rửa chén, vì vậy không có cơ hội cho sự phát triển của vi khuẩn. Tôm hùm nên được nấu chín đến nhiệt độ bên trong 145º F.
Điều quan trọng cần lưu ý là chế độ ăn uống tổng thể hoặc mô hình ăn uống tổng thể là yếu tố quan trọng nhất để phòng ngừa bệnh tật và chức năng lành mạnh. Nó là tốt hơn để ăn một chế độ ăn uống với nhiều hơn là tập trung vào các loại thực phẩm cá nhân như là cửa ngõ cho sức khỏe tốt.
