Súp lơ là một loại rau họ cải có nhiều chất xơ và vitamin B tự nhiên.
Nó cung cấp chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng thực vật có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư. Nó cũng chứa chất xơ để tăng cường giảm cân và tiêu hóa, choline là điều cần thiết cho việc học tập và trí nhớ, và nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác.
Một bài báo được xuất bản bởi Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh (CDC) đặt súp lơ thứ 24 trên danh sách “rau quả và trái cây”.
Thông tin nhanh về súp lơ:
Dưới đây là một số điểm chính về súp lơ. Chi tiết hơn nằm trong bài viết chính.
- Súp lơ là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin tốt.
- Thành phần của nó có thể giúp tăng cường xương, tăng cường hệ thống tim mạch và ngăn ngừa ung thư.
- Cách ngon miệng của súp lơ bao gồm bánh pizza vỏ súp lơ và súp lơ và súp phô mai.
- Những người đang sử dụng chất làm loãng máu không nên đột nhiên bắt đầu ăn nhiều súp lơ vì hàm lượng vitamin K cao có thể phản ứng bất lợi với thuốc.
Dinh dưỡng
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia, một chén súp lơ nguyên liệu xắt nhỏ, cắt thành miếng nửa inch và nặng khoảng 107 gram, chứa:
- 27 calo
- 2 gam (g) protein
- 0,3 gram chất béo
- 5 g carbohydrate, bao gồm 2,1 g chất xơ và 2 g đường
- 24 mg (mg) canxi
- 16 mg magie
- 47 mg phốt pho
- 320 mg kali
- 51,6 mg vitamin C
- 16,6 microgram (mcg) vitamin K
- 0,97 mcg vitamin B6
- 61 mcg folate
Một chén súp lơ nguyên liệu sẽ cung cấp:
- 77% nhu cầu vitamin C hàng ngày
- 20% nhu cầu vitamin K hàng ngày
- 10% nhu cầu hàng ngày đối với vitamin B 6 và folate
Nó cũng chứa một lượng nhỏ thiamin, riboflavin, niacin, acid pantothenic, canxi, sắt, magiê, phốt pho, kali và mangan.
Lợi ích
Tiêu thụ trái cây và rau quả các loại đã được tìm thấy để giảm nguy cơ phát triển nhiều tình trạng sức khỏe bất lợi.
Ăn nhiều thực phẩm từ thực vật, như súp lơ, đã được tìm thấy để giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim và tử vong chung trong khi thúc đẩy làn da khỏe mạnh, tăng năng lượng và giảm cân toàn phần.
Tiêu hóa
Súp lơ có nhiều chất xơ và nước. Cả hai đều quan trọng trong việc ngăn ngừa táo bón, duy trì đường tiêu hóa khỏe mạnh và giảm nguy cơ ung thư đại tràng.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất xơ cũng có thể giúp điều chỉnh hệ miễn dịch và viêm nhiễm. Kết quả là, nó có thể giúp giảm nguy cơ các bệnh liên quan đến viêm như bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư và béo phì.
Lượng chất xơ cao có liên quan đến nguy cơ phát triển thấp hơn đáng kể:
- bệnh tim mạch vành
- Cú đánh
- tăng huyết áp
- Bệnh tiểu đường
- béo phì
- một số bệnh đường tiêu hóa
Lượng chất xơ cao hơn sẽ giúp giảm huyết áp và mức cholesterol, cải thiện độ nhạy insulin và tăng cường giảm cân cho những người bị béo phì.
Ung thư
Súp lơ có chứa chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa đột biến tế bào và giảm stress oxy hóa từ các gốc tự do.
Một trong những chất chống oxy hóa là indole-3-carbinol hoặc I3C, thường được tìm thấy trong các loại rau họ cải, chẳng hạn như cải bắp, bông cải xanh và súp lơ. Nó đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ ung thư vú và sinh sản ở nam giới và phụ nữ.
Trong 30 năm qua, ăn nhiều rau cải hơn có liên quan đến nguy cơ ung thư phổi và ruột kết thấp hơn.
Các nghiên cứu đã gợi ý rằng các hợp chất có chứa lưu huỳnh, được gọi là sulforaphane, có thể giúp chống lại các loại ung thư khác nhau. Sulforaphane là những gì cung cấp cho các loại rau họ cải của họ cắn cay đắng.
Các nhà nghiên cứu nói rằng sulforaphane có thể ức chế enzyme histone deacetylase (HDAC), được biết là có liên quan đến sự tiến triển của các tế bào ung thư.
Các nhà khoa học hiện đang nghiên cứu sulforaphane để xem liệu nó có thể trì hoãn hoặc cản trở ung thư hay không. Cho đến nay, đã có kết quả đầy hứa hẹn cho u ác tính, thực quản, tuyến tiền liệt và ung thư tuyến tụy.
Nếu thực phẩm có chứa sulforaphane có thể ức chế men HDAC, chúng có thể được sử dụng như một phần của điều trị ung thư trong tương lai.
Ký ức
Choline là một “yếu tố giống vitamin” quan trọng và đa năng trong súp lơ giúp ngủ, cử động cơ bắp, học tập và trí nhớ.
Nó cũng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ trong việc truyền xung thần kinh, hỗ trợ trong việc hấp thụ chất béo, và làm giảm viêm mãn tính.
Xương khỏe
Lượng vitamin K thấp có liên quan đến nguy cơ gãy xương và loãng xương cao hơn.
Việc tiêu thụ vitamin K có thể cải thiện sức khỏe của xương bằng cách hoạt động như một chất bổ trợ của protein ma trận xương, cải thiện sự hấp thụ canxi và ngăn ngừa sự bài tiết canxi trong nước tiểu.
Tuần hoàn lành mạnh
Một lượng chất xơ cao đã được tìm thấy để giảm nguy cơ các vấn đề về tim mạch.
Những người dùng thuốc bổ sung canxi có thể có nguy cơ tích tụ canxi trong mạch máu, nhưng uống vitamin K với canxi có thể làm giảm nguy cơ xảy ra hiện tượng này.
Chế độ ăn
Súp lơ có sẵn tươi hoặc đông lạnh. Súp lơ tươi nên có một cái đầu chắc chắn không có đốm đen, và lá màu xanh lá cây tươi sáng gắn liền với thân cây. Bảo quản trong tủ lạnh trong túi nhựa trong tối đa 5 ngày.
Phục vụ nó:
- hấp hoặc rang như một món ăn phụ
- nướng trong nước sốt phô mai, như phô mai súp lơ
- chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm vào món cơm
- là thành phần chính trong cà ri
Một số cách sáng tạo hơn để sử dụng súp lơ bao gồm:
- Súp lơ Lớp vỏ Pizza
- súp lơ trắng”
- trâu súp lơ “cánh”
Các công thức nấu ăn ngon, lành mạnh sau đây cũng bao gồm súp lơ:
Súp súp lơ kem với cheddar trắng
Tỏi parmesan nghiền súp lơ với hẹ
Súp lơ xào cà ri với bánh mì vụn
Rủi ro
Có thể có một số tác dụng không mong muốn của việc tiêu thụ súp lơ, đặc biệt nếu nó bị ăn quá mức.
Đầy hơi và đầy hơi: Các loại thực phẩm giàu chất xơ có thể gây tăng đầy hơi và đầy hơi. Tuy nhiên, hầu hết mọi người có thể dung nạp những thực phẩm này ở những phần vừa phải.
Bất cứ ai tăng lượng thức ăn có nhiều chất xơ cho mục đích sức khỏe nên làm như vậy dần dần và theo dõi các triệu chứng để xác định loại thực phẩm nào, nếu có, gây đầy hơi.
Máu đông máu: Hàm lượng vitamin K cao có thể gây ra vấn đề cho một người dùng thuốc làm loãng máu, vì vitamin K giúp cục máu đông.
Bất cứ ai đang dùng thuốc làm loãng máu, chẳng hạn như Coumadin, hoặc warfarin, không nên đột nhiên bắt đầu ăn nhiều thức ăn có chứa vitamin K.
Chế độ ăn uống tổng thể là rất quan trọng để ngăn ngừa bệnh tật và đạt được sức khỏe tốt. Nó là tốt hơn để ăn một chế độ ăn uống với nhiều hơn là tập trung vào các loại thực phẩm cá nhân.
