Lecithin mô tả một nhóm các chất béo có trong các mô thực vật và động vật. Lecithin rất cần thiết cho chức năng sinh học phù hợp.
Một hình thức thương mại của lecithin thường được sử dụng trong việc chuẩn bị thực phẩm, mỹ phẩm, và thuốc, vì nó kéo dài thời hạn sử dụng và hoạt động như một chất nhũ hoá.
Lecithin bổ sung cũng có thể được sử dụng để điều trị cholesterol cao và các vấn đề tiêu hóa, và để ngăn chặn ống dẫn sữa bị tắc, trong quá trình cho con bú.
Một trong những thành phần chính của lecithin, phosphatidylcholine (PC), có thể chịu trách nhiệm cho một số lợi ích sức khỏe được báo cáo của lecithin.
Sự kiện nhanh về lecithin:
- Hầu hết các chất bổ sung lecithin được làm từ đậu nành.
- Lecithin bổ sung được sử dụng để điều trị một số điều kiện y tế và các vấn đề sức khỏe, nhưng nghiên cứu về hiệu quả của họ là hạn chế.
- Không có tương tác được ghi chép rõ ràng giữa lecithin và bất kỳ loại thuốc, thuốc hoặc điều kiện y tế nào.
- Người bị dị ứng với trứng hoặc đậu nành nên kiểm tra nguồn gốc của lecithin trong thực phẩm bổ sung và thực phẩm trước khi tiêu thụ.
Các loại
Mặc dù lecithin xảy ra tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm, chất bổ sung lecithin thường có nguồn gốc từ trứng, đậu nành, hoặc hạt hướng dương. Lecithin cũng thu được từ canola, hạt bông hoặc mỡ động vật.
Đậu nành là một trong những loại cây trồng được trồng rộng rãi nhất ở Hoa Kỳ, và 94% trong số đó được biến đổi gen. Đậu nành là một nguồn lecithin hiệu quả về chi phí. Hóa chất, bao gồm axeton và hexan, được sử dụng để chiết xuất lecithin từ dầu đậu nành.
Tuy nhiên, lecithin có nguồn gốc từ dầu hướng dương đang trở nên ngày càng phổ biến, có thể do yêu cầu kê khai các chất gây dị ứng trong thực phẩm. Ngoài ra, những người muốn tránh cây trồng biến đổi gen có thể chọn lecithin hướng dương. Quá trình khai thác thường nhẹ nhàng hơn và được thực hiện bằng cách ép lạnh hơn là với các dung môi hóa học.
Lợi ích
Lợi ích lecithin được trích dẫn phổ biến nhất bao gồm:
Giảm cholesterol
Nghiên cứu chỉ ra rằng một chế độ ăn giàu lecithin có thể làm tăng cholesterol HDL tốt và giảm cholesterol LDL xấu.
Lecithin bổ sung cũng đã thể hiện lời hứa trong việc giảm cholesterol. Trong một nghiên cứu năm 2008, những người tham gia đã lấy 500 milligrams (mg) lecithin đậu nành mỗi ngày. Sau 2 tháng, tổng lượng cholesterol trung bình giảm 42% và cholesterol LDL giảm 56,15%.
Cải thiện chức năng miễn dịch
Bổ sung lecithin đậu nành có thể làm tăng chức năng miễn dịch, đặc biệt ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Một nghiên cứu của Brazil về chuột cho thấy bổ sung lecithin hàng ngày tăng hoạt động đại thực bào lên 29%. Đại thực bào là các tế bào máu trắng hấp thụ các mảnh vụn, vi khuẩn, tế bào ung thư và các vật liệu lạ khác trong cơ thể.
Ngoài ra, số lượng tế bào giết người tự nhiên được gọi là tế bào lympho, rất quan trọng đối với hệ miễn dịch, tăng 92% ở chuột không bị đái tháo đường. Cần nghiên cứu thêm về con người để xác nhận những phát hiện này.
Tiêu hóa tốt hơn
Viêm loét đại tràng là một dạng bệnh viêm ruột (IBD) có ảnh hưởng đến 907.000 người ở Lecithin của Hoa Kỳ có thể giúp làm giảm tình trạng tiêu hóa ở những người mắc bệnh này.
Nghiên cứu cho thấy rằng hoạt động nhũ hóa của lecithin cải thiện chất nhầy trong ruột, bảo vệ niêm mạc dạ dày ruột. Điều này có thể là do lecithin chứa phosphatidylcholine (PC), cũng là một thành phần của chất nhầy.
Những người bị viêm loét đại tràng có ít hơn 70% PC so với những người có các dạng IBD khác hoặc những người không mắc bệnh.
Mặc dù nghiên cứu là thiếu, bằng chứng giai thoại cho thấy rằng những người bị bệnh tiêu hóa do các vấn đề khác ngoài viêm loét đại tràng cũng có thể được hưởng lợi từ việc sử dụng lecithin.
Chức năng nhận thức nâng cao
Choline, một thành phần của phosphatidylcholine, đóng một vai trò trong sự phát triển não bộ và có thể cải thiện trí nhớ.
Chuột cho trẻ sơ sinh nhận được chất bổ sung choline có kinh nghiệm tăng cường trí nhớ suốt đời do những thay đổi trong trung tâm trí nhớ của bộ não của chúng.
Những thay đổi về não rất đáng chú ý là các nhà nghiên cứu có thể xác định được những con vật đã dùng choline bổ sung, ngay cả khi những con chuột già.
Do ảnh hưởng của clo lên não, người ta cho rằng lecithin có thể có lợi cho những người có rối loạn thần kinh, bệnh Alzheimer và các dạng chứng mất trí khác.
Là một trợ giúp cho con bú
Một số phụ nữ cho con bú sữa mẹ có thể bị các ống dẫn sữa bị tắc, nơi sữa mẹ không chảy đúng cách qua ống dẫn. Tình trạng này là đau đớn và làm cho việc cho con bú khó khăn hơn.
Nó cũng có thể dẫn đến sự phát triển của viêm vú, nhiễm trùng mô vú ảnh hưởng đến khoảng 10% phụ nữ Mỹ đang cho con bú.
Để giúp ngăn ngừa viêm vú và khó điều dưỡng, Quỹ Nuôi con bằng sữa mẹ của Canada khuyến nghị những người bị các ống dẫn sữa bị tắc liên tiếp phải uống 1.200 mg lecithin bốn lần một ngày như một biện pháp ngăn ngừa.
Lecithin không, tuy nhiên, làm việc như một điều trị cho những người đã có ống dẫn bị tắc.
Sử dụng khác
Lecithin đã được thúc đẩy như một điều trị cho:
- bệnh túi mật
- bệnh gan
- rối loạn lưỡng cực
- sự lo ngại
- eczema, viêm da và tình trạng da khô
Cần lưu ý rằng các nghiên cứu về hiệu quả của lecithin trong điều trị các điều kiện này là rất hạn chế hoặc không tồn tại.
Rủi ro
Lecithin là “thường được công nhận là an toàn” (GRAS) bởi Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA). Khi dùng với số lượng hợp lý, nó không có khả năng gây ra phản ứng bất lợi.
Tốt nhất là nên uống lecithin qua thức ăn. Các chất bổ sung không được FDA giám sát vì sự an toàn hoặc độ tinh khiết. Mọi người nên nghiên cứu bổ sung và tên thương hiệu trước khi dùng chúng.Nếu ai đó có cholesterol cao hoặc tiền sử bệnh tim, họ nên thảo luận về việc bổ sung với bác sĩ của họ.
Nếu xảy ra phản ứng bất lợi, chúng có thể bao gồm:
- bệnh tiêu chảy
- buồn nôn
- đau bụng
- tăng nước bọt trong miệng
- cảm giác no
Trong khi Tổ chức Cho con bú của Canada đề nghị lecithin cho phụ nữ đang cho con bú, cần có thêm nghiên cứu về bổ sung lecithin, trong khi mang thai và cho con bú.
Cuối cùng, một số nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng phosphatidylcholine tìm thấy trong lecithin được chuyển đổi bởi vi khuẩn trong ruột thành trimethylamine-N-oxide (TMAO). Theo thời gian, TMAO có thể góp phần làm cứng các động mạch hoặc xơ vữa động mạch và đau tim.
Liều dùng
Không có liều lượng khuyến cáo cho lecithin. Như một quy luật chung, liều lượng không nên vượt quá 5.000 mg mỗi ngày.
Nguồn thực phẩm
Bạn nên chọn lecithin từ các nguồn thực phẩm trước khi xem xét hình thức bổ sung. Lecithin được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm:
- thịt nội tạng
- thịt đỏ
- Hải sản
- trứng
- rau xanh nấu chín, chẳng hạn như cải Brussels và bông cải xanh
- các loại đậu, như đậu nành, đậu thận và đậu đen
Lecithin tự nhiên từ các nguồn thực phẩm không gây ra bất kỳ rủi ro sức khỏe nào.
