Theo nghiên cứu mới của Đại học Purdue ở West Lafayette, IN, việc bổ sung chất xơ ngô hòa tan hàng ngày giúp xây dựng và giữ lại canxi trong xương cho phụ nữ ở tuổi thiếu niên và sau mãn kinh.
![[Bộ xương nữ]](https://demedbook.com/images/1/soluble-corn-fiber-may-improve-womens-bone-health.jpg)
Sợi ngô hòa tan (SCF) là một carbohydrate không thể ăn được được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống như ngũ cốc, bánh nướng, kẹo, sản phẩm sữa, thực phẩm đông lạnh, đồ uống có ga và nước có hương vị.
SCF giúp tạo ra các sản phẩm thực phẩm đóng gói có hàm lượng đường thấp hơn, đồng thời cung cấp một nguồn chất xơ có giá trị.
Bằng chứng cho thấy SCF có nhiều lợi ích sức khỏe tương tự liên quan đến chất xơ nguyên vẹn trong thức ăn có trong ngũ cốc, rau, đậu và trái cây. SCF có thể cải thiện đều đặn đường ruột và có đặc tính tiền sinh dục. Hơn nữa, SCF hỗ trợ kiểm soát đường huyết khỏe mạnh và hỗ trợ sức khỏe của xương bằng cách tăng sự hấp thu canxi.
Lượng chất xơ được đề nghị hàng ngày cho người lớn ở Hoa Kỳ là 25 gram đối với phụ nữ và 38 gram đối với nam giới. Tuy nhiên, hầu hết người Mỹ tiêu thụ khoảng một nửa số tiền được đề nghị. Thực phẩm giàu chất xơ giúp cây cầu thiếu chất xơ trong chế độ ăn uống mà không làm tăng đáng kể hàm lượng calo.
Trong nghiên cứu mới, nhóm nghiên cứu nhằm đánh giá liều SCF ảnh hưởng đến sự hấp thu canxi, tính chất xương và hệ vi sinh đường ruột ở phụ nữ vị thành niên và hậu mãn kinh.
“Chúng tôi đang tìm kiếm sâu hơn trong ruột để xây dựng xương khỏe mạnh ở trẻ em gái và giúp phụ nữ lớn tuổi duy trì xương chắc chắn trong độ tuổi khi họ dễ bị gãy xương”, Connie Weaver, giáo sư và trưởng khoa dinh dưỡng nói.
“Sợi ngô hòa tan, một prebiotic, giúp cơ thể sử dụng canxi tốt hơn trong cả thời niên thiếu và hậu mãn kinh. Hệ vi khuẩn đường ruột là biên giới mới về sức khỏe”, bà nói thêm.
Tate & Lyle Ingredients America LLC tài trợ cho nghiên cứu, và họ sản xuất Promitor Dietary Fiber, một loại sợi prebiotic hòa tan được làm từ ngô được dán nhãn là “chất xơ ngô hòa tan” hoặc “maltodextrin” trên bao bì.
Các kết quả từ nghiên cứu về phụ nữ sau mãn kinh đã được công bố, trong khi những phát hiện về phụ nữ vị thành niên được xuất bản.
Weaver và các đồng nghiệp phát hiện ra rằng sau khi xơ prebiotic đi qua ruột để các vi khuẩn ở ruột dưới tiêu hóa, SCF bị phân hủy thành các axit béo chuỗi ngắn, hỗ trợ cho sức khỏe của xương duy trì.
Bổ sung giúp xây dựng và bảo tồn xương
Trong nghiên cứu sau mãn kinh, 14 phụ nữ sau mãn kinh khỏe mạnh tiêu thụ 0 gram, 10 gram, hoặc 20 gram SCF mỗi ngày trong 50 ngày. Những phụ nữ trong nhóm nhận được 10 gram và 20 gram – số tiền được tìm thấy ở dạng bổ sung – cải thiện tỷ lệ duy trì canxi trong xương bằng 4,8 phần trăm và 7 phần trăm, tương ứng.
Weaver, một chuyên gia về khả dụng sinh học khoáng sản, chuyển hóa canxi, thực vật và sức khỏe của xương, cho biết: “Nếu được dự đoán trong một năm, điều này sẽ bình đẳng và chống lại tỷ lệ mất xương trung bình ở phụ nữ sau tuổi mãn kinh”.
Trong nghiên cứu vị thành niên, 28 cô gái tuổi từ 11-14 tuổi tiêu thụ 0 gram, 10 gram, hoặc 20 gram SCF mỗi ngày trong 4 tuần, trong khi duy trì chế độ ăn uống thường xuyên của họ. Các phụ nữ ở cả hai nhóm 10 gram và 20 gram SCF thấy sự gia tăng hấp thụ canxi khoảng 12 phần trăm, mà sẽ xây dựng thêm 1,8 phần trăm bộ xương mỗi năm.
Các triệu chứng tiêu hóa ở mức tối thiểu trong cả hai nghiên cứu và cùng được thấy trong nhóm chứng.
Weaver cho biết: “Hầu hết các nghiên cứu xem xét lợi ích từ xơ ngô hòa tan đang cố gắng giải quyết vấn đề tiêu hóa, và chúng tôi là người đầu tiên xác định mối quan hệ này với việc ăn một loại chất xơ nào đó có thể làm thay đổi hệ vi sinh đường ruột theo cách có thể tăng cường sức khỏe. “Chúng tôi tìm thấy prebiotic này có thể giúp những người khỏe mạnh sử dụng khoáng chất tốt hơn để hỗ trợ sức khỏe của xương.”
Rất ít người đáp ứng lượng tiêu thụ hàng ngày của 1.200 mg canxi cho khối lượng xương khỏe mạnh.
Weaver nói rằng trong khi SCF có thể giúp mọi người sử dụng canxi tốt hơn cho sức khỏe của xương, thì việc tìm kiếm này không có nghĩa là khuyến cáo uống sữa và theo một chế độ ăn uống cân bằng tốt nên bỏ qua. Tuy nhiên, SCF có thể giúp các cá nhân không tiêu thụ toàn bộ lượng sữa được khuyến nghị.
“Canxi đơn độc ngăn chặn sự mất xương, nhưng nó không làm tăng sự hình thành xương. Những sợi này làm tăng sự hình thành xương, vì vậy chúng làm một cái gì đó hơn là tăng cường sự hấp thụ canxi.”
Connie Weaver
Các nghiên cứu tiếp theo của nhóm nghiên cứu sẽ kiểm tra các cơ chế đằng sau cách SCF tăng cường hấp thụ canxi và duy trì, và nếu sợi tiền sinh học có lợi cho cơ thể theo những cách khác.
Đọc về cách chế độ ăn nhiều chất xơ thay đổi vi khuẩn để bảo vệ chống dị ứng thực phẩm.
