Sô cô la là một món ăn ngon và phổ biến được tìm thấy trong một loạt các món tráng miệng, đồ ăn nhẹ và đồ uống. Tuy nhiên, đối với một số cá nhân, nó có thể gây ra phản ứng dị ứng. Bởi vì sô cô la có nhiều thành phần, phản ứng có thể là do bất kỳ một trong số chúng.
Trong bài này, chúng tôi thảo luận về nguyên nhân gây dị ứng sô cô la và các triệu chứng phổ biến nhất. Chúng tôi cũng giải thích khi nào cần giúp đỡ, và làm thế nào các dị ứng sô cô la khác với độ nhạy của sô cô la.
Gây nên
Sô cô la chứa một hỗn hợp các thành phần. Thành phần chính thường là bột ca cao, là một phiên bản chế biến của hạt cacao. Bột này sau đó được trộn với đường, chất béo và chất nhũ hoá, chẳng hạn như lecithin đậu nành.
Nhiều loại sô cô la cũng được làm bằng các sản phẩm sữa.
Đối với những người bị dị ứng với sô cô la, có thể khó xác định chính xác nguyên nhân gây ra phản ứng vì các thành phần khác nhau. Có nhiều khả năng.
Các triệu chứng dị ứng ca cao
Một khả năng là phản ứng với ca cao. Nếu cơ thể bị dị ứng với ca cao, hệ thống miễn dịch sẽ phản ứng khi nó đi vào cơ thể. Phản ứng này có thể tạo ra các triệu chứng như:
- phát ban
- khó thở
- sưng lưỡi, môi, hoặc cổ họng
- ho khò khè
- buồn nôn hoặc nôn mửa
- co thăt dạ day
Những triệu chứng này có thể là dấu hiệu phản vệ, có thể đe dọa tính mạng nếu không được điều trị ngay lập tức.
Các triệu chứng dị ứng sữa
Một số người có phản ứng dị ứng với sô cô la có thể bị dị ứng với các sản phẩm sữa.
Một người bị dị ứng với sữa có thể gặp một số triệu chứng ngay lập tức trong những giờ đầu tiên sau khi ăn các sản phẩm sữa, chẳng hạn như phát ban, ho khò khè hoặc buồn nôn. Tuy nhiên, một số triệu chứng có thể bị trì hoãn và xuất hiện sau giờ hoặc ngày. Những triệu chứng này có thể bao gồm:
- dịch nhầy trong mũi hoặc phổi
- đau dạ dày
- phát ban da hoặc phát ban
- ho
- đau bụng
- phân lỏng hoặc tiêu chảy có thể hoặc không chứa máu hoặc chất nhầy
Một số trường hợp dị ứng sữa cực đoan có thể khiến một người bị sốc phản vệ, có thể gây ra cổ họng và miệng sưng lên và có thể dẫn đến ngừng thở tim. Những trường hợp này cần được chăm sóc y tế ngay lập tức.
Các triệu chứng của độ nhạy caffeine
Cũng có thể một người có phản ứng với sô cô la nhạy cảm với caffeine.
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) ước tính rằng một thanh sô-cô-la 100 gram có khoảng 43 milligram caffein trong đó, tương đương với một nửa cốc cà phê. Đối với những người rất nhạy cảm với caffeine, điều này là đủ để tạo ra các triệu chứng.
Các triệu chứng của sự nhạy cảm với caffeine (không dung nạp) bao gồm:
- hành vi bồn chồn hoặc lo lắng
- sự lo ngại
- các vấn đề tiêu hóa, chẳng hạn như tiêu chảy, buồn nôn hoặc đau dạ dày
- tăng nhịp tim
- khó ngủ
- cáu gắt
- chóng mặt
- nhức đầu
Một số người thực sự dị ứng với caffein, hiếm khi xảy ra, cũng có thể gặp phản ứng da, chẳng hạn như phát ban, phát ban hoặc sưng. Những người nhạy cảm với caffeine cũng sẽ nhận thấy những triệu chứng này khi uống cà phê, trà, đồ uống năng lượng, hoặc một số đồ uống thảo dược nhất định, chẳng hạn như guarana.
Phản ứng với các thành phần khác
Một số người bị dị ứng với sô cô la có thể phản ứng với các thành phần khác trong sô cô la. Các thành phần khác được tìm thấy trong sô cô la, chẳng hạn như các loại hạt cây, đậu phộng và đậu nành, là những tác nhân gây dị ứng thực phẩm phổ biến.
Người bị dị ứng nghiêm trọng với đậu phộng hoặc hạt cây có thể có phản ứng với sô cô la đơn giản được sản xuất trong cùng cơ sở với sô cô la chứa các thành phần này.
Một người bị dị ứng đậu nành thường có dị ứng với protein trong chính bản thân đậu nành. Ít phổ biến hơn, người đó có thể phản ứng với lượng protein đậu nành theo dõi trong thành phần có nguồn gốc từ đậu nành được tìm thấy trong sô cô la, chẳng hạn như lecithin đậu nành. Dị ứng protein đậu nành có thể gây ra các triệu chứng phức tạp, chẳng hạn như:
- các phản ứng giống như lạnh, bao gồm chảy nước mũi, chảy nước mắt, nghẹt mũi và hắt hơi
- các vấn đề về tiêu hóa, bao gồm đau bụng, co thắt dạ dày, khí và đầy hơi
- triệu chứng của bệnh hen suyễn do quá nhiều histamin trong phổi
- phản ứng da, bao gồm ngứa, phát ban hoặc eczema
Trong một số trường hợp dị ứng protein đậu nành nặng, mọi người có thể gặp các triệu chứng nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như:
- sự lo ngại
- sương mù tinh thần hoặc nhầm lẫn
- khó thở
- chóng mặt hoặc ngất xỉu
- khó nuốt
- đỏ da
Những triệu chứng này có thể là dấu hiệu của một phản ứng cực đoan đối với đậu nành và cần được điều trị ngay lập tức.
Nó cũng có thể cho những người bị dị ứng với lúa mì để phản ứng với sô cô la. Phản ứng này có thể là do sự nhiễm bẩn trong nhà máy nơi mà sô cô la được làm từ hoặc từ các thành phần, chẳng hạn như tinh bột mì, vốn có trong chính sô cô la.
Tránh phản ứng với sô cô la
Bất cứ ai bị dị ứng đều cần chăm sóc tuyệt vời để tự học về những gì họ ăn trong thực phẩm. Trong các cửa hàng, điều này có nghĩa là đọc nhãn thành phần để chắc chắn chúng không chứa các chất gây dị ứng đã biết.
Tại các nhà hàng, những người bị dị ứng thực phẩm nên yêu cầu thức ăn của họ được tạo ra từ các chất gây dị ứng tiềm năng. Nó cũng có thể giúp yêu cầu bạn bè và gia đình không ăn thức ăn kích hoạt dị ứng gần họ.
Bất cứ ai chắc chắn họ bị dị ứng với cacao hoặc ca cao trong sô cô la nên tránh các thanh kẹo, trong đó có chứa sô cô la, cũng như đồ uống như milkshakes hoặc ca cao nóng.
Sô cô la thậm chí có thể được tìm thấy trong các sản phẩm nướng không mong muốn hoặc được sử dụng để làm hương vị đồ uống, chẳng hạn như cà phê, nước giải khát hoặc rượu. Sô cô la thậm chí còn được sử dụng như một hương liệu trong một số loại thuốc. Những người bị dị ứng với sô cô la nên luôn đọc nhãn thực phẩm để chắc chắn rằng chế độ ăn uống của họ không có sô cô la.
Thực phẩm thay thế
Thay thế phổ biến nhất cho sô cô la là một loại đậu gọi là carob.Nó được chế biến và tạo ra một loại bột giống cacao có thể được sử dụng giống như sô cô la.
Thường được sử dụng như là một thay thế sô cô la trong món tráng miệng nướng, đồ uống, và thanh sô cô la, carob cũng là miễn phí của caffeine. Điều này có thể làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho những người có độ nhạy cảm với caffeine.
Các triệu chứng khác nhau
Nhiều lần, một người phàn nàn về các triệu chứng do sô cô la gây ra chỉ nhạy cảm với nó, không bị dị ứng với nó.
Độ nhạy của cacao rất khác với phản ứng dị ứng. Một người bị dị ứng với sô-cô-la có thể bị sốc phản vệ nếu họ ăn hoặc tiếp xúc với nó. Một người nhạy cảm với sô cô la có thể ăn một lượng nhỏ không có triệu chứng. Khi số lượng lớn hơn được ăn, tuy nhiên, các triệu chứng thường xuất hiện.
Các triệu chứng của sô cô la hoặc độ nhạy ca cao có thể bao gồm:
- đau dạ dày
- đầy hơi, khí hoặc chuột rút
- nhức đầu
- vấn đề về da, chẳng hạn như phát ban, phát ban hoặc mụn trứng cá
- táo bón
May mắn thay, độ nhạy của sô cô la hoặc ca cao không đe dọa tính mạng trong hầu hết các trường hợp. Nhiều người có thể kiểm soát triệu chứng bằng cách hạn chế ăn sô cô la hoặc thay thế sô cô la.
Khi nào cần thử nghiệm dị ứng
Bất cứ ai nghi ngờ họ bị dị ứng nhưng không chắc chắn những gì họ bị dị ứng sẽ được xét nghiệm dị ứng. Một nhà dị ứng có thể đề nghị xét nghiệm máu để kiểm tra dị ứng, hoặc họ chỉ có thể yêu cầu người đó loại bỏ thức ăn hoặc thành phần trong chế độ ăn của họ để xem các triệu chứng có cải thiện hay không.
Trong trường hợp có phản ứng nặng hơn, các nhà dị ứng sẽ khuyên mọi người tránh sôcôla hoàn toàn cho đến khi họ có thể xác định dị ứng là gì. Các bác sĩ cũng có thể khuyên mọi người mang bút tiêm epinephrine (ví dụ như EpiPen) trong trường hợp sốc phản vệ có thể dẫn đến sốc phản vệ. Điều này có thể làm giảm các triệu chứng, chẳng hạn như nhịp tim nhanh, khó thở và sưng mặt và họng trong các tình huống khẩn cấp.
Outlook
Dị ứng thực sự với cacao hoặc ca cao là rất hiếm. Hầu hết các trường hợp dị ứng sô cô la là do phản ứng dị ứng với một thành phần trong chocolate hoặc chỉ nhạy cảm với sô cô la. Các trường hợp dị ứng nghiêm trọng nên được thực hiện nghiêm túc và có thể đe dọa đến tính mạng.
Các bác sĩ có thể giúp mọi người khám phá dị ứng của họ và thảo luận về các lựa chọn điều trị và lựa chọn thay thế để giúp họ tránh cảm giác rằng họ đang bỏ lỡ.
