Nhiều người trong chúng ta đã được dạy từ khi còn nhỏ rằng rửa tay bằng nước nóng và xà phòng là rất quan trọng để giữ vi trùng ở vịnh. Các quy định của chính phủ Hoa Kỳ cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của nhiệt độ nước nóng đối với sức khỏe và sự an toàn của người tiêu dùng Mỹ. Nhưng có bằng chứng khoa học nào ủng hộ yêu sách này không? Một nghiên cứu mới điều tra.
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho biết nước ấm có hiệu quả hơn trong việc loại bỏ mầm bệnh trong quá trình rửa tay hơn là nước lạnh, và chúng yêu cầu nhiệt độ nước trong các nhà hàng, quán ăn và các cơ sở dịch vụ thực phẩm khác là 40 ° C. trừ 2 độ (hoặc từ 100 đến 108 độ F).
Lý do cho điều này là nước nóng làm xà phòng bọt và giúp loại bỏ vi trùng. Nhưng điều này đã được chứng minh một cách khoa học chưa?
Nghiên cứu trước đây đã thu hút sự chú ý đến thực tế rằng không có bằng chứng khoa học để sao lưu yêu cầu rằng nước nóng là cần thiết để tiêu diệt vi trùng trong quá trình rửa tay. Và bây giờ, nghiên cứu mới cho thấy rằng nước lạnh có thể làm thủ thuật cũng như nước nóng.
Nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học Rutgers-New Brunswick ở New Jersey, và kết quả đã được công bố trong
Phân tích ảnh hưởng của nước lạnh so với nước nóng trong rửa tay
Nghiên cứu mới đã kiểm tra ảnh hưởng của các yếu tố khác nhau, chẳng hạn như thể tích xà phòng, nhiệt độ nước, thời gian ủ và hiệu quả rửa tay của xà phòng như được xây dựng trên sản phẩm.
Khi bắt đầu nghiên cứu, những người tham gia đã sử dụng 1 ml xà phòng không kháng khuẩn trong thời gian ủ 5 giây ở nhiệt độ nước 38 ° C.
Vi khuẩn được kiểm tra là ATCC 11229, một chủng không gây bệnh.
Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra ảnh hưởng của nước rửa tay nóng và lạnh trên 20 tình nguyện viên, bao gồm 10 người đàn ông và 10 phụ nữ.
Mỗi bài kiểm tra được nhân rộng 20 lần trong khoảng thời gian 6 tháng. Trong thời gian này, những người tham gia rửa tay trong nước là 16 ° C, 26 ° C, hoặc 38 ° C.
Khối lượng xà phòng được sử dụng cũng khác nhau, với những người tham gia rửa tay bằng 0,5 ml, 1 ml hoặc 2 ml xà phòng.
Kết quả kêu gọi thay đổi chính sách của FDA
Nhìn chung, sử dụng xà phòng kháng khuẩn đã không chứng minh được hiệu quả hơn nhiều so với sử dụng xà phòng thông thường. Tuy nhiên, thời gian thu thập, cải thiện hiệu quả đáng kể trong một kịch bản.
Quan trọng hơn, nhiệt độ nước không có ảnh hưởng đáng kể đến việc giảm vi khuẩn. Cho dù đó là 38 ° C hoặc 16 ° C, các nhà nghiên cứu đã không phát hiện bất kỳ sự khác biệt trong việc giảm vi khuẩn.
Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy rằng ngay cả rửa tay trong ít nhất là 10 giây là đủ hiệu quả để loại bỏ vi trùng.
Những phát hiện này đặc biệt quan trọng, do các quy định của FDA về nhiệt độ nước để xử lý thực phẩm an toàn và những lo ngại về chất thải năng lượng.
Donald Schaffner, tác giả tương ứng của nghiên cứu, là một giáo sư và chuyên gia mở rộng về khoa học thực phẩm. Ông giải thích, “Mọi người cần cảm thấy thoải mái khi họ rửa tay nhưng hiệu quả [đi], nghiên cứu này cho chúng ta thấy nhiệt độ của nước được sử dụng không quan trọng.”
Nghiên cứu này có thể có ý nghĩa quan trọng đối với năng lượng nước, vì sử dụng nước lạnh tiết kiệm năng lượng nhiều hơn nước ấm hoặc nước nóng.
Nên có sự thay đổi chính sách. Thay vì có yêu cầu về nhiệt độ, chính sách chỉ nên nói rằng nước ấm hoặc nước ấm cần phải được giao. Chúng ta đang lãng phí năng lượng để đun nóng nước đến mức không cần thiết. “
Donald Schaffner
Các tác giả thừa nhận rằng cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định chính xác lượng xà phòng và loại nào hiệu quả nhất để loại bỏ vi khuẩn có hại.
Tìm hiểu cách rửa tay kháng khuẩn là ‘không tốt hơn so với xà phòng đơn giản’ để chống lại mầm bệnh.
