Quả bơ khiêm tốn, đã bị xa lánh trong nhiều năm trong cơn sốt chế độ ăn uống không có chất béo của những năm 1990, có thể cuối cùng đã đạt được bước tiến của nó. Không còn chỉ dành cho guacamole, loại trái cây bổ dưỡng này nổi lên như là một bổ sung lành mạnh cho các kế hoạch chế độ ăn uống khác nhau.
Nhưng những người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn thức ăn này không? Nó chỉ ra rằng bơ không chỉ an toàn cho những người bị bệnh tiểu đường, nhưng chúng có thể hết sức có lợi.
Nghiên cứu cho thấy rằng bơ cung cấp nhiều cách để giúp mọi người quản lý bệnh tiểu đường của họ và cải thiện sức khỏe tổng thể của họ.
Chế độ ăn uống và bệnh tiểu đường
Một chế độ ăn uống lành mạnh là rất quan trọng đối với những người bị bệnh tiểu đường. Các loại thực phẩm mà chúng ăn mỗi ngày có thể có tác động đáng kể đến cảm giác của chúng và mức độ kiểm soát bệnh tiểu đường của chúng.
Nói chung, những người mắc bệnh tiểu đường nên ăn các loại thực phẩm giúp kiểm soát lượng đường trong máu và cung cấp các lợi ích sức khỏe như hạ huyết áp và cholesterol. Đây là một trong những cách tốt nhất để giữ cho bệnh tiểu đường được kiểm soát, tránh các biến chứng và dẫn đến cuộc sống lành mạnh nhất có thể.
Quả bơ là một lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường vì họ cung cấp tất cả những lợi ích này – và có thể nhiều hơn nữa.
Làm thế nào để bơ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu?
Kiểm soát lượng đường trong máu rất quan trọng đối với những người bị tiểu đường. Bác sĩ hoặc chuyên viên dinh dưỡng có thể khuyên bệnh nhân chọn các loại thực phẩm có hàm lượng carbohydrate và đường thấp hơn. Họ cũng có thể đề nghị các loại thực phẩm giúp kiểm soát sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Một quả bơ đáp ứng cả hai yêu cầu này.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, bơ trung bình trung bình có khoảng 17 gam carbohydrate. Để so sánh, một quả táo có 25 gram carbohydrates và một quả chuối có 27.
Một khẩu phần 1 ounce, hoặc khoảng một phần năm bơ, chỉ chứa 3 gram carbohydrates và ít hơn 1 gram đường.
Với rất ít carbohydrate, những người mắc bệnh tiểu đường có thể sẽ không cần phải lo lắng về việc bơ tăng lượng đường trong máu của họ.
Ghép bơ với các loại thực phẩm khác cũng có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Hàm lượng chất béo và chất xơ của nó mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và làm chậm sự hấp thụ các carbohydrate khác trong quá trình này.
Giới hạn bơ hàng ngày
Trước khi mọi người thực hiện bất kỳ thay đổi đáng kể nào đối với chế độ ăn uống của họ, họ nên nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên viên dinh dưỡng của họ. Một trong những điều cần xem xét là lượng calo tổng cộng.
Một quả bơ chứa 250-300 calo, nhưng một khẩu phần 1 ounce chỉ có 50 người. Những người đang theo dõi lượng calo của mình để duy trì hoặc giảm cân vẫn có thể thêm bơ vào chế độ ăn của họ. Điều này có thể được thực hiện bằng cách chuyển một khẩu phần bơ cho một thứ khác với lượng calo tương tự như phô mai hoặc sốt mayonnaise.
Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) nói mọi người nên chú ý đến loại chất béo mà họ đang ăn nhiều hơn số lượng.
Cụ thể, mọi người nên hạn chế nghiêm ngặt chất béo không lành mạnh. Điều này bao gồm chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, thường được tìm thấy trong các loại thịt béo, thực phẩm chiên, thực phẩm chế biến và nhà hàng.
ADA khuyến khích những người mắc bệnh tiểu đường xem xét thêm bơ vào chế độ ăn của họ do chất béo lành mạnh của nó.
Quả bơ và sức khỏe tim mạch
Bơ có chất béo và có nhiều calo, nhưng đây không phải là lý do cho những người mắc bệnh tiểu đường để tránh chúng.
Chất béo trong bơ chủ yếu là các axit béo đơn không bão hòa (MUFA), đã được chứng minh là làm tăng cholesterol HDL “tốt”. MUFAs cũng có thể làm giảm mức cholesterol LDL “xấu” và chất béo được gọi là chất béo trung tính, và làm giảm huyết áp.
Có nồng độ cholesterol, triglyceride và huyết áp khỏe mạnh có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ, theo Viện Quốc gia về Bệnh tiểu đường và Tiêu hóa và Bệnh thận (NIDDK).
Những người mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ bị bệnh tim và đột quỵ cao gấp đôi so với người không mắc bệnh tiểu đường, theo NIDDK. Quan trọng hơn, bệnh tim và đột quỵ là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Có thể có thêm một lý do nữa là MUFA là một vé để có sức khỏe tốt hơn khi sống chung với bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu được công bố trong các gợi ý rằng những chất béo này có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu và mức insulin.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy đây là trường hợp đặc biệt khi thay thế một số carbohydrate trong chế độ ăn bằng MUFA. Vì vậy, ngoài việc tự nhiên ít đường và carbohydrate, chất béo lành mạnh của bơ có thể giúp giảm lượng đường trong máu nhiều hơn.
Chất xơ, lượng đường trong máu và cảm giác đầy
Một quả bơ trung bình có 10 gam chất xơ ấn tượng. Để tham khảo, đàn ông nên lấy 30-38 gam chất xơ mỗi ngày và phụ nữ cần 21-25 gram, theo Viện Dinh dưỡng Dinh dưỡng.
Chất xơ là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh bởi vì nó cải thiện sức khỏe tiêu hóa và giữ ruột thường xuyên. Nó đặc biệt hữu ích cho những người bị tiểu đường vì nó giúp cải thiện lượng đường trong máu.
Một nghiên cứu cho thấy rằng chất xơ có thể làm giảm mức đường trong máu và mức hemoglobin A1C ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Chất xơ hòa tan, có mặt trong quả bơ, cũng có thể cải thiện mức cholesterol, theo một nghiên cứu ở. Đây là một cách khác trái cây này có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim.
Quả bơ cũng có thể giúp mọi người cảm thấy no lâu hơn. Điều này có thể giúp mọi người kiểm soát lượng calo của họ mà không cảm thấy đói. Một nghiên cứu trong phát hiện ra rằng ăn một nửa quả bơ với bữa trưa tăng mức cảm giác đầy lên đến 5 giờ sau đó.
Chọn và sử dụng bơ
Bơ cung cấp một hương vị bơ nhưng đa năng có thể được thêm vào một loạt các món salad, bánh mì sandwich, và các món ngọt và mặn.
Mặc dù bơ không cần nấu ăn, tốt nhất là ăn bơ khi chín. Một quả bơ chín sẽ có màu tối và sẽ cảm thấy hơi mềm khi vắt nhẹ nhàng.
Nếu bơ có màu xanh và màu xanh thì phải để chín trong vài ngày.Quả bơ chín ra khỏi cây, và nhiều thứ được tìm thấy ở cửa hàng cần một thời gian để đạt được độ chín lý tưởng của chúng.
Sau đây là một cách khác để biết liệu bơ có chín hay không:
- Cố gắng loại bỏ gốc của quả bơ
- Nếu nó không dễ dàng, nó chưa chín
- Nếu nó loại bỏ dễ dàng và da bên dưới có màu xanh, quả bơ chín
- Nếu nó loại bỏ dễ dàng và da bên dưới có màu nâu, quả bơ có thể đã chín quá. Nó có thể có những đốm nâu bên trong hoặc một kết cấu quá mềm
Ý tưởng bữa sáng
Trải 1-2 muỗng cà phê bơ lên bánh mì ngũ cốc thay vì bơ. Thêm một chút tiêu đen và tỏi, một lát cà chua, hoặc một ít salsa tươi có thể cho thêm hương vị. Kết hợp nó với các loại rau và gia vị yêu thích.
Một lựa chọn khác là trứng bơ nướng. Cắt bơ ra làm đôi và loại bỏ cái hố. Nứt một quả trứng, đặt nó vào nửa quả bơ, và nướng trong 15-20 phút ở 425 ° F. Top với cà chua thái hạt lựu, salsa, ớt, hoặc các loại rau khác.
Ý tưởng ăn trưa
Lát bơ làm cho một bổ sung tuyệt vời cho gần như bất kỳ món salad. Họ cũng làm việc tốt như là một đứng đầu cho kết thúc tốt đẹp rau hoặc gà và bánh mì kẹp thịt gà tây. Bơ cũng có thể được sử dụng trong bánh sandwich thay cho sốt mayonnaise hoặc bơ.
Thêm bơ nghiền vào hummus mua tại cửa hàng sẽ làm tăng chất xơ và chất béo lành mạnh. Bỏ qua những con chip và thay vào đó, nhúng rau tươi, giòn như cà rốt và cần tây.
Ý tưởng ăn tối
Quả bơ tự nhiên kết hợp tốt với cá tacos, enchiladas, hoặc các món ăn Mexico khác. Họ cũng có thể được sử dụng như một đứng đầu trên ớt thay cho kem chua. Rắc bơ thái hạt lựu lên bánh pizza nguyên hạt và cắt giảm phô mai.
Bơ có thể là một sự thúc đẩy lành mạnh cho một kế hoạch bữa ăn bệnh tiểu đường. Những người mắc bệnh tiểu đường nên nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên viên dinh dưỡng về nhu cầu ăn kiêng của họ, và cân nhắc cho bơ thử bữa ăn tiếp theo của họ.
