Quý khách thân mến! Mọi tài liệu trên trang web này đều được dịch từ các ngôn ngữ khác nhau. Chúng tôi xin cáo lỗi nếu chất lượng các bản dịch này không như ý, đồng thời cũng hy vọng rằng Quý khách sẽ thu được lợi ích từ trang web của chúng tôi. Trân trọng, Ban quản trị Website. E-mail: admin@vnmedbook.com

Protein lúa mì có thể gây viêm ngoài ruột

Nghiên cứu mới cho thấy một họ protein trong lúa mì có thể chịu trách nhiệm kích hoạt tình trạng viêm trong các tình trạng sức khỏe mãn tính như bệnh đa xơ cứng, hen suyễn và viêm khớp dạng thấp. Các nhà khoa học phát hiện ra rằng các protein cũng có thể góp phần vào sự phát triển của sự nhạy cảm gluten không celiac.

[Lúa mì trong túi]

Các kết quả đã được trình bày tại UEG Week 2016 tại Vienna ở Vienna, Áo – một cuộc họp do Hiệp hội Gastroenterology của Liên Hiệp Quốc tổ chức để các chuyên gia truyền đạt các nghiên cứu mới nhất về bệnh tiêu hóa và gan.

Mặc dù lúa mì chỉ được bổ sung vào chế độ ăn của con người khoảng 12.000 năm trước, nó đã trở thành một yếu tố chính trong chế độ ăn uống và được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm chế biến. Một nhóm các protein được tìm thấy trong lúa mì – các chất ức chế amylase-trypsin (ATIs) – đã được chứng minh là kích hoạt phản ứng miễn dịch trong ruột có thể lan sang các mô khác trong cơ thể.

ATI là các protein có nguồn gốc từ thực vật, ức chế các enzyme của ký sinh trùng phổ biến – chẳng hạn như giun ăn và mealybugs – trong lúa mì. ATI cũng có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất xảy ra trong quá trình phát triển hạt giống.

Nhiều nghiên cứu trước đây đã tập trung vào tác động của gluten đối với sức khỏe tiêu hóa. Tuy nhiên, nhà nghiên cứu dẫn đầu là Giáo sư Detlef Schuppan, từ Đại học Johannes Gutenberg ở Đức, và nhóm nghiên cứu nhằm nhấn mạnh vai trò của ATI trong sức khỏe tiêu hóa và hơn thế nữa.

ATI chỉ tạo ra một lượng nhỏ protein lúa mì – khoảng 4% – nhưng phản ứng miễn dịch chúng gây ảnh hưởng đáng kể đến các hạch bạch huyết, thận, lá lách và não ở một số người, gây viêm. ATI cũng đã được đề nghị làm trầm trọng thêm viêm khớp dạng thấp, bệnh đa xơ cứng (MS), hen suyễn, lupus, và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, cũng như bệnh viêm ruột.

“Cũng như góp phần vào sự phát triển của các bệnh viêm ruột liên quan đến ruột, chúng tôi tin rằng ATI có thể thúc đẩy tình trạng viêm của các tình trạng mãn tính liên quan đến miễn dịch khác ngoài ruột. bởi bệnh celiac, và chúng tôi không tin rằng điều này được kích hoạt bởi các protein gluten. “

Giáo sư Detlef Schuppan

“Thay vào đó, chúng tôi đã chứng minh rằng ATIs từ lúa mì, cũng gây ô nhiễm gluten thương mại, kích hoạt các loại tế bào miễn dịch cụ thể trong ruột và các mô khác, do đó có khả năng làm xấu đi các triệu chứng của bệnh viêm trước đó”, GS Schuppan cho biết thêm.

Chế độ ăn không chứa protein lúa mì có thể giúp điều trị các rối loạn miễn dịch

Một số người có triệu chứng dạ dày khi ăn thức ăn có thành phần chứa gluten – chẳng hạn như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen – ngay cả khi họ không bị bệnh loét dạ dày. ATI có thể góp phần vào sự nhạy cảm gluten không celiac này (NCGS). Lĩnh vực nghiên cứu này tương đối mới, và cần có nhiều nghiên cứu hơn để hiểu NCGS và những người có nguy cơ.

Hiện tại không có dấu ấn sinh học nào cho NCGS để theo dõi tình trạng bệnh nhân, và dựa trên hiểu biết hiện tại, không có tổn thương đường ruột nào được chỉ định ở những người bị NCGS sau khi tiếp xúc với gluten. Các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe, kết quả là, chỉ dựa vào độ phân giải triệu chứng để quan sát xem liệu biện pháp can thiệp có cải thiện tình trạng này hay không.

Trong khi gluten không được cho là gây ra NCGS, những người bị tình trạng này được báo cáo là có lợi từ chế độ ăn không chứa gluten. Một số triệu chứng của họ – chẳng hạn như đau bụng và đi cầu không đều, đau đầu, đau khớp và chàm – nhanh chóng cải thiện khi ăn thức ăn không có gluten.

Giáo sư Schuppan lưu ý rằng nghiên cứu của nhóm nghiên cứu có thể giúp xác định lại tình trạng này với một thuật ngữ thích hợp hơn: “Thay vì độ nhạy cảm với gluten không celiac, ngụ ý rằng gluten gây độc tính cho tình trạng viêm, nên xem xét tên chính xác hơn của bệnh.”

Các nhà nghiên cứu hiện đang chuẩn bị các nghiên cứu để điều tra thêm về hiệu quả của ATI đối với các tình trạng sức khỏe mãn tính. “Chúng tôi hy vọng rằng nghiên cứu này có thể dẫn chúng tôi đến việc có thể giới thiệu một chế độ ăn uống miễn phí ATI để giúp điều trị một loạt các rối loạn miễn dịch có khả năng nghiêm trọng.” Giáo sư Schuppan kết luận.

Đọc về chế độ ăn không có gluten đang trở nên phổ biến, mặc dù không có bệnh celiac tăng lên.

Like this post? Please share to your friends: