Pho mát có an toàn cho người bị tiểu đường không?

So với nhiều loại thực phẩm khác, phô mai có hàm lượng chất béo và calo cao và có thể không phải là lựa chọn hiển nhiên đối với người bị tiểu đường. Tuy nhiên, phô mai và bệnh tiểu đường có thể là một sự kết hợp lành mạnh.

Những người yêu thích phô mai có thể thưởng thức nhiều loại pho mát khác nhau mà không cần tăng lượng đường trong máu, tăng huyết áp hoặc tăng cân.

Đối với các bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn nhẹ thân thiện với bệnh tiểu đường, mọi người nên chọn phô mai có lợi cho sức khỏe và phục vụ chúng với các loại thực phẩm giàu chất xơ và ít calo.

Người bị tiểu đường có thể ăn phó mát không?

Những người bị bệnh tiểu đường có thể ăn phô mai một cách an toàn như một phần của chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Cũng như với các loại thực phẩm khác, kiểm duyệt là chìa khóa. Một chế độ ăn uống chủ yếu bao gồm pho mát là không lành mạnh cho bất cứ ai.

Khi chọn phô mai, những người mắc bệnh tiểu đường cần cân nhắc một vài điều:

Calo

Phô mai có hàm lượng calo và chất béo rất cao. Mặc dù hàm lượng calo khác nhau giữa các loại phô mai, nhưng những người bị bệnh tiểu đường nên tránh ăn quá nhiều phô mai.

Bệnh tiểu đường loại 2 có liên quan đến béo phì, và chỉ mất một vài cân Anh có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Có một số bước mà những người mắc bệnh tiểu đường có thể làm để giúp họ ăn phó mát mà không tăng cân:

dính vào phần ăn nhỏ
chọn pho mát ít calo hơn
sử dụng phô mai làm nguồn hương vị chứ không phải là món chính

Chất béo bão hòa

Phô mai có nhiều chất béo bão hòa so với nhiều loại thực phẩm khác. Với số lượng nhỏ, chất béo bão hòa là vô hại và thực sự có thể có lợi cho cơ thể. Nhưng lượng quá nhiều chất béo bão hòa có liên quan đến tăng cân, cholesterol cao, vấn đề túi mật và bệnh tim.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đề nghị một chế độ ăn uống không chứa nhiều hơn 5-6% chất béo bão hòa. Điều đó có nghĩa rằng trong một chế độ ăn 2.000 calo, không quá 120 calo hoặc 13 gram (g) nên đến từ chất béo bão hòa.

Các chuyên gia khác khuyên không quá 10 phần trăm lượng calo hàng ngày, làm tăng lượng chất béo bão hòa và phô mai, mà một người có thể tiêu thụ một cách an toàn. Những người mắc bệnh tiểu đường có thể đáp ứng mục tiêu này bằng cách gắn bó với không quá một phần phô mai mỗi ngày.

Mối liên hệ giữa lượng chất béo bão hòa và bệnh tim không rõ ràng như trước đây. Một phân tích của nghiên cứu trước đây đã tìm thấy đủ bằng chứng liên quan đến chất béo bão hòa và bệnh tim.

Tuy nhiên, những người mắc bệnh tiểu đường đã có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn. Kết quả là, họ chỉ nên tiếp tục tiêu thụ một lượng nhỏ chất béo bão hòa cho đến khi nghiên cứu cung cấp hướng dẫn rõ ràng hơn.

Cho đến thời điểm này, sự nhấn mạnh cho những người mắc bệnh tiểu đường nên ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật giàu chất béo chưa bão hòa.

Natri

Những người mắc bệnh tiểu đường nên giữ lượng muối (natri) của họ đến 2.300 miligam (mg) mỗi ngày hoặc ít hơn. Muối có thể làm tăng huyết áp, gây ra hoặc làm trầm trọng thêm các vấn đề về tim mạch liên quan đến tiểu đường.

Phô mai thường có hàm lượng muối cao và phô mai chế biến là những thủ phạm tồi tệ nhất. Một nghiên cứu năm 2011, ví dụ, tìm thấy một hàm lượng muối trung bình 1.242 mg mỗi 100 g trong phô mai chế biến. Phô mai chuỗi có hàm lượng muối trung bình là 724 mg / 100 g.

Phô mai sẽ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu?

Phô mai có chỉ số glycemic thấp (GI), có nghĩa là nó giải phóng glucose từ từ và sẽ không kích hoạt đường huyết đáng kể. Tất nhiên, phô mai thường được tiêu thụ với các loại thực phẩm khác, một số trong đó có thể tăng đường huyết.

Một đĩa pho mát cung cấp phô mai, trái cây, mật ong và bánh quy giòn có thể làm tăng lượng đường trong máu. Những người mắc bệnh tiểu đường nên chú ý đến các loại thực phẩm họ ăn cùng với phó mát và không chỉ phô mai.

Lợi ích

Một số nghiên cứu cho thấy rằng những người mắc bệnh tiểu đường thực sự có thể hưởng lợi từ phô mai.

Một nghiên cứu năm 2012 được công bố trong, xem xét thói quen ăn uống của 12.400 người mắc bệnh tiểu đường loại 2, và 16.800 người không mắc bệnh tiểu đường. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn 55 g phô mai, khoảng hai lát mỗi ngày, có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường xuống 12%.

Phô mai cũng có hàm lượng protein cao. Một lát hoặc 1 oz phô mai Cheddar chứa khoảng 7 g protein. Protein có thể giúp mọi người cảm thấy no lâu hơn, giảm bớt sự cám dỗ để binge trên thực phẩm không lành mạnh, hoặc ăn quá nhiều carbohydrate có đường.

Phô mai cũng là một nguồn protein tuyệt vời cho những người ăn chay có bệnh tiểu đường.

Phô mai tốt nhất và tệ nhất

Những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh phô mai chế biến, bao gồm phô mai đóng gói một lát, phô mai dạng chuỗi và thuốc xịt phô mai. Các loại phô mai này có hàm lượng muối rất cao và cũng có thể chứa các thành phần không lành mạnh khác.

Các loại phô mai có hàm lượng muối cao khác bao gồm:

feta
nhập khẩu màu xanh
Edam
halloumi

Các lựa chọn thay thế natri thấp hơn bao gồm:

phô mai natri thấp
Wensleydale
Emmental
phô mai Mozzarella
pho mát kem

Hầu hết các loại phô mai có chứa lượng chất béo bão hòa tương tự, nhưng có những ngoại lệ. American và Monterey Jack có chất béo bão hòa cao hơn một chút, trong khi provolone và mozzarella hơi thấp hơn.

Cũng như xem xét hàm lượng muối và chất béo bão hòa, điều quan trọng là phải kiểm tra giá trị dinh dưỡng tổng thể. Các loại phô mai giàu chất đạm, canxi hoặc các khoáng chất khác đặc biệt có lợi cho sức khỏe.

Những người mắc bệnh tiểu đường có thể muốn cân nhắc những điều sau đây:

Một ounce (oz) của provolone cung cấp một giá trị đầy đủ hàng ngày của canxi.
Neufchatel có vị tương tự như phô mai kem, nhưng với một phần ba hàm lượng chất béo.
Parmesan có hàm lượng protein cao hơn một số loại phô mai khác, tự hào với 8 g mỗi khẩu phần, nhưng với hàm lượng calo thấp hơn một chút.
Phô mai lên men như một số loại phô mai, phô mai ricotta, feta, Gouda và Cheddar cung cấp vi khuẩn có lợi cho sức khỏe, còn được gọi là men vi sinh.

Probiotics có liên quan đến sức khỏe được cải thiện.Họ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chống lại nhiễm trùng nấm men mà những người mắc bệnh tiểu đường dễ bị, và cải thiện sức khỏe đường ruột. Các giống muối thấp là sự lựa chọn lành mạnh nhất.

Xem xét

Nó có thể dễ dàng để binge trên pho mát, nhưng một phục vụ duy nhất thường là khá nhỏ, khoảng 1 oz trong trọng lượng (kích thước của 2 con xúc xắc). Mọi người nên kiểm tra gói để biết kích thước phân phát và chỉ dính vào một phần ăn. Để làm cho một khẩu phần đơn cảm thấy lớn hơn, hãy thử ăn nó cùng với các loại thực phẩm khác, đặc biệt là các loại thực phẩm giàu chất xơ.

Một số tùy chọn bao gồm:

Phô mai và bánh quy giòn hoặc bánh mì hạt: Thực phẩm ngũ cốc nảy mầm giàu chất xơ và chất dinh dưỡng, có thể có tác động thuận lợi đến lượng đường trong máu so với các loại carbohydrate khác.
Pho mát trên một món salad thay vì mặc quần áo: Nhiều món salad có nhiều muối và calo. Pho mát cung cấp hương vị và protein bổ sung. Nó đặc biệt có lợi cho sức khỏe cùng với các loại cây có nhiều chất xơ như rau bina, cải xoăn và bơ.
Bơ phô mai ít natri và bơ: Bơ giàu chất xơ và chất béo lành mạnh, vì vậy hai loại thực phẩm cùng nhau có thể ngăn chặn cảm giác thèm ăn cho những thực phẩm ít lành mạnh. Thêm tiêu đen hoặc cayenne để có thêm hương vị.