Mặc dù nó thường được đẩy sang một bên trong thời gian lễ hội, trong suốt thời kỳ hậu Giáng sinh, giảm cân một lần nữa sẽ ở trên cùng của nhiều chương trình nghị sự của chúng tôi. Nhưng trọng lượng dư thừa đi đâu khi chúng ta đánh mất nó? Câu trả lời được cung cấp bởi một bài báo mới có thể là một bất ngờ.
Theo các nhà nghiên cứu từ Đại học New South Wales ở Úc, khi trọng lượng bị mất, phần lớn nó được thở ra dưới dạng khí carbon dioxide. Bài báo của họ được xuất bản trong ấn bản Giáng sinh.
Giáo sư Andrew Brown và Ruben Meerman báo cáo quan niệm sai lầm phổ biến về việc giảm cân, việc tìm kiếm các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng và huấn luyện viên cá nhân đều có tội khi không biết. Phần lớn tin rằng chất béo được chuyển thành năng lượng hoặc nhiệt, “vi phạm luật bảo tồn khối lượng”, họ viết.
Những người khác tin rằng chất béo có thể được bài tiết trong phân hoặc chuyển thành cơ bắp. Những phản ứng này có thể đã gây ra những tiếng thở hổn hển từ Brown và Meerman, những người đã xây dựng một phép tính để minh họa cách chúng ta thực sự “giảm cân”.
Các loại carbohydrate và protein dư thừa trong chế độ ăn được chuyển thành một loại chất béo có tên là chất béo trung tính. Khi mọi người cố gắng giảm cân, họ đang cố gắng chuyển hóa các chất béo trung tính này trong khi vẫn giữ nguyên khối lượng không béo của chúng, giải thích các tác giả.
Triglycerides bao gồm ba loại nguyên tử: carbon, hydro và oxy. Các phân tử chất béo trung tính có thể bị phá vỡ chỉ bằng cách mở khóa các nguyên tử này, thông qua một quá trình được gọi là quá trình oxy hóa.
Theo dõi các nguyên tử
Các nhà nghiên cứu đã chọn theo con đường của những nguyên tử này khi rời khỏi cơ thể. Họ phát hiện ra rằng khi 10 kg chất béo bị oxy hóa, 8,4 kg đã được chuyển hóa và bài tiết thành carbon dioxide (CO2) qua phổi và 1,6 kg trở thành nước (H20).
Để cho 10 kg chất béo của con người bị oxy hóa, các nhà nghiên cứu tính toán rằng 29 kg oxy phải được hít vào. Quá trình oxy hóa sau đó tạo ra tổng cộng 28 kg CO2 và 11 kg H20.
“Không ai trong số hóa sinh này là mới,” các tác giả nói, “nhưng không rõ lý do có vẻ như không ai nghĩ đến việc thực hiện những tính toán này trước đây. Số lượng có ý nghĩa hoàn hảo nhưng chúng tôi đã ngạc nhiên bởi những con số xuất hiện.”
Kết quả cho thấy phổi là cơ quan bài tiết chính để giảm cân, với H20 được sản xuất bởi quá trình oxy hóa khởi động cơ thể trong nước tiểu, phân, hơi thở và các dịch cơ thể khác.
Trung bình, một người nặng 70 kg sẽ thở ra khoảng 200 ml CO2 trong 12 hơi mỗi phút. Các tác giả tính toán rằng mỗi hơi thở chứa 33 mg CO2, với 8,9 mg bao gồm carbon. Tổng cộng có 17.280 hơi thở trong ngày sẽ loại bỏ ít nhất 200 g cacbon, với khoảng 1/3 lượng giảm cân này xảy ra trong 8 giờ ngủ.
Cácbon bị mất thông qua thở ra chỉ được thay thế thông qua việc tiêu thụ thực phẩm và đồ uống như nước trái cây, sữa và nước giải khát. “Giữ trọng lượng chỉ đơn giản là đòi hỏi rằng bạn đặt ít trở lại bằng cách ăn hơn bạn đã thở ra bằng cách thở,” nhà nước các tác giả.
‘Ăn ít đi, di chuyển nhiều hơn’
Lượng carbon bị mất có thể tăng lên khi tập thể dục. Bằng cách thay thế 1 giờ nghỉ ngơi trong 1 giờ tập thể dục vừa phải như chạy bộ, tỷ lệ trao đổi chất tăng gấp bảy lần, loại bỏ thêm 40 g carbon từ cơ thể, tăng tổng cộng hàng ngày khoảng 20% đến 240 g.
Tuy nhiên, điều này có thể dễ dàng được bù đắp bằng cách ăn uống không lành mạnh. Ví dụ, một miếng bánh xốp 100 g, cung cấp khoảng 20% tổng nhu cầu năng lượng hàng ngày của một người bình thường. “Các hoạt động thể chất như là một chiến lược giảm cân, do đó, dễ dàng bị hư hỏng bởi số lượng tương đối nhỏ của thực phẩm dư thừa,” viết các tác giả. Giải pháp là một giải pháp truyền thống – “ăn ít hơn, di chuyển nhiều hơn”.
“Chúng tôi đề nghị những khái niệm này được đưa vào chương trình giảng dạy khoa học trung học và các khóa sinh hóa đại học để khắc phục những quan niệm sai lầm phổ biến về giảm cân”, họ kết luận.
Mặc dù những phát hiện của bài báo có thể thay đổi cách giảm cân được hiểu, nhưng chiến lược giảm cân vẫn không thay đổi. Ăn ít hơn và di chuyển nhiều hơn là một cách chắc chắn để chống lại sự dư thừa của mùa lễ hội.
Đầu tháng này, một nghiên cứu mới trong báo cáo rằng hai rối loạn giấc ngủ – thiếu ngủ mãn tính và các vấn đề hô hấp liên quan đến giấc ngủ – tăng gấp đôi nguy cơ béo phì ở trẻ em.
