Những lợi ích sức khỏe của gạo màu tím là gì?

Những lợi ích sức khỏe của gạo tím đã nhận được rất nhiều sự chú ý của giới truyền thông vào cuối năm, mặc dù thực phẩm đầy màu sắc này không phải là mới. Người Trung Quốc cổ đại được cho là tôn kính màu tím, hoặc gạo đen, rất nhiều để chỉ có vị hoàng đế được phép ăn nó, lấy nó là cái tên ‘gạo bị cấm’.

Gạo màu tím là một trong hơn 40.000 giống lúa. Trong khi các giá trị dinh dưỡng khác nhau, tất cả các giống lúa là một nguồn carbohydrate tốt, hầu như không có chất béo hoặc cholesterol, và cũng là một nguồn protein.

Gạo màu tím được trồng chủ yếu ở châu Á và có màu đen đậm chuyển sang màu tím khi nấu chín. Nó hơi dai và có hương vị hấp dẫn.

Thông tin nhanh về gạo tím:

• Nó hoàn toàn không gây dị ứng và không chứa gluten.
• Nó có thể được sử dụng trong các món tráng miệng, và ở Ấn Độ là một đặc điểm của các bữa tiệc cộng đồng.
• Màu tím của nó là từ anthocyanin chống oxy hóa, cũng được tìm thấy trong quả việt quất.
• Gạo màu tím có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nào gọi gạo.

Lợi ích sức khỏe

Một số lợi ích sức khỏe là do gạo màu tím, một số trong đó được giải thích ở đây

Sức khỏe tim mạch và cholesterol

Theo một nghiên cứu được công bố trên, gạo tím chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa hơn gạo trắng.

Chất chống oxy hóa đã được chứng minh để thúc đẩy sức khỏe tim mạch và có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Chúng giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi các gốc tự do có hại.

Về sức khỏe tim mạch, các nghiên cứu đã tìm thấy gạo tím, khi một phần của lối sống lành mạnh, giúp tăng mức độ cholesterol lipoprotein tỷ trọng cao (HDL) tốt trong cơ thể.

Cholesterol HDL rất quan trọng đối với một hệ thống tim mạch khỏe mạnh. Nó cũng đã được chứng minh là làm giảm sự hình thành mảng xơ vữa động mạch trong các động mạch có thể dẫn đến suy tim.

Tiêu hóa

Là một nguồn giàu chất xơ, gạo màu tím có thể giúp hệ thống tiêu hóa hoạt động tốt, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác (xem bên dưới).

Chức năng gan

Có một số ít bằng chứng, một số bằng chứng từ các nghiên cứu trên động vật, rằng các đặc tính chống oxy hóa của gạo tím có thể giúp cải thiện chức năng gan, bao gồm chức năng phục hồi sau khi bị tổn thương do rượu.

Những gì có trong gạo màu tím?

Gạo màu tím có một lượng calo tương tự như gạo trắng hoặc nâu, nhưng nó có nhiều protein và chất xơ hơn.

Chất đạm

Tình trạng protein là điều cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ thể, cũng như duy trì sức khỏe tốt.

Tất cả các tế bào và mô trong cơ thể chứa protein, có liên quan đến một loạt các tương tác trao đổi chất.

Protein cung cấp cho người dân 10 đến 15 phần trăm năng lượng chế độ ăn uống của họ và là một trong những hợp chất phong phú nhất trong cơ thể, chỉ đứng sau nước.

Tại Hoa Kỳ, người lớn được khuyến cáo nên tiêu thụ 0,8 gam (g) protein mỗi kg trọng lượng cơ thể, tương đương 0,36 g / pound trọng lượng cơ thể.

Chất xơ

Chất xơ có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả khả năng làm giảm bệnh tim và bệnh tiểu đường và giúp giảm cân.

Nó cũng rất quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa, nơi nó có thể giúp ngăn ngừa táo bón và cũng có thể bảo vệ chống ung thư đại trực tràng.

Bàn là

Sắt là cần thiết để tạo ra các tế bào máu đỏ, mang oxy xung quanh cơ thể. Chế độ ăn thiếu chất khoáng có thể dẫn đến thiếu máu do thiếu sắt. Đàn ông tuổi từ 19 đến 64 và sau mãn kinh phụ nữ nên tiêu thụ 8,7 mg (mg) một ngày.

Phụ nữ trẻ, hoặc những người mất nhiều máu trong thời gian hàng tháng của họ, cần thêm chất sắt và nên cố gắng tiêu thụ 14,8 mg mỗi ngày thông qua chế độ ăn uống của họ.

Phân tích dinh dưỡng

Một phần tư cốc hoặc 50 g gạo tím chứa khoảng 180 calo, 6 g protein, 2,5 g chất xơ và 1 g chất sắt.

Khi so sánh, 50 g gạo lức chứa 180 calo, 3,77 g protein, 1,8 g chất xơ và 0,65 g sắt. Cùng một lượng gạo trắng có khoảng 180 calo, 3,56 g protein, 0,7 g chất xơ và 2,15 g chất sắt.

Giá trị dinh dưỡng đầy đủ trên 50 g gạo nguyên liệu, chưa nấu chín, dài:

Cách nấu cơm tím

Gạo tím nên được rửa sạch ba hoặc bốn lần trong nước lạnh trước khi nấu.

Sử dụng 2 chén nước cho mỗi chén gạo và mang chảo đến một sôi nhẹ nhàng với một muỗng canh dầu ô liu hoặc bơ, và một chút muối. Nó cũng có thể được luộc trong kho, hoặc trong nước dừa cho một hương vị ngọt ngào.

Đậy nắp và để nồi sôi cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ, thường mất khoảng 20 phút. Hủy bỏ từ nhiệt, giữ cho các hố được bảo hiểm, và để cho nó đứng trong 5 phút.

Đối với gạo mềm hơn, sử dụng thêm một phần tư cốc nước và nấu trên ngọn lửa thấp trong 10 phút nữa.