Quý khách thân mến! Mọi tài liệu trên trang web này đều được dịch từ các ngôn ngữ khác nhau. Chúng tôi xin cáo lỗi nếu chất lượng các bản dịch này không như ý, đồng thời cũng hy vọng rằng Quý khách sẽ thu được lợi ích từ trang web của chúng tôi. Trân trọng, Ban quản trị Website. E-mail: admin@vnmedbook.com

Những lợi ích sức khỏe của bắp cải

Bắp cải, thường được gộp thành cùng một loại như rau diếp vì sự xuất hiện tương tự của chúng, thực sự là một phần của họ rau họ cải.

Các loại rau họ cải như bắp cải, cải xoăn và bông cải xanh nổi tiếng vì chứa đầy các chất dinh dưỡng có lợi. Nếu bạn đang cố gắng để cải thiện chế độ ăn uống của bạn, rau cải là một nơi tốt để bắt đầu.

Bắp cải có thể giúp bảo vệ chống lại bức xạ, ngăn ngừa ung thư và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Bắp cải có thể thay đổi từ màu xanh lá cây sang màu đỏ và màu tím, và lá có thể được mịn hoặc nhăn nheo. Với ít hơn 20 calo cho một nửa chén nấu chín, nó là một loại rau đáng làm phòng trên đĩa của bạn cho.

Tính năng này là một phần của tập hợp các bài báo thảo luận về lợi ích sức khỏe của các loại thực phẩm phổ biến. Nó cung cấp một phân tích dinh dưỡng của cải bắp và một cái nhìn sâu sắc về lợi ích sức khỏe có thể có của nó, làm thế nào để kết hợp nhiều bắp cải vào chế độ ăn uống của bạn và bất kỳ nguy cơ tiềm ẩn sức khỏe của việc tiêu thụ rau này.

Sự thật nhanh về bắp cải

Dưới đây là một số điểm chính về bắp cải. Thông tin chi tiết và thông tin hỗ trợ nằm trong bài viết chính.

  • Bắp cải là một loại rau họ cải.
  • Một hóa chất trong bắp cải có thể bảo vệ chống lại các tác động tiêu cực của bức xạ.
  • Sulforaphane được tìm thấy trong cải bắp có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh ung thư.
  • Nửa cốc bắp cải nấu chín chứa 81,5 microgam vitamin K.

Lợi ích

Tiêu thụ trái cây và rau quả các loại từ lâu đã làm giảm nguy cơ mắc nhiều chứng bệnh có hại.

Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tăng tiêu thụ thực phẩm dựa trên thực vật như bắp cải làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, béo phì, bệnh tim và tử vong nói chung. Nó cũng có thể giúp thúc đẩy một làn da khỏe mạnh, tăng năng lượng, và trọng lượng tổng thể thấp hơn.

1) Bảo vệ khỏi xạ trị

Một bắp cải lớn

Một hợp chất được tìm thấy trong bắp cải và các loại rau họ cải khác được gọi là 3,3′-diindolylmethane (DIM) đã được chứng minh là làm tăng tỷ lệ sống ngắn hạn trong một số nghiên cứu trên động vật về bức xạ.

Trong một nghiên cứu tiến hành tại Đại học Georgetown, những con chuột đã được đưa ra một liều gây chết người của bức xạ. Một số không được điều trị, và một số khác được điều trị bằng cách tiêm DIM hàng ngày trong 2 tuần.

Tất cả những con chuột không được điều trị đều chết, nhưng hơn 50% những người nhận DIM vẫn sống ở mốc 30 ngày.

Các nhà nghiên cứu tương tự đã chạy thử nghiệm trên chuột và tìm thấy kết quả tương tự.

Họ đã có thể xác định rằng những con chuột được điều trị bằng DIM có số lượng tế bào máu đỏ và bạch cầu và tiểu cầu máu cao hơn, điều trị bức xạ thường giảm đi.

Người ta nghĩ rằng DIM có tác dụng bảo vệ chống ung thư, nhưng nghiên cứu này cho thấy cũng có hy vọng sử dụng nó như một lá chắn để bảo vệ các mô khỏe mạnh trong quá trình điều trị ung thư trong tương lai.

2) Phòng chống ung thư

Một hợp chất chống ung thư tiềm năng khác có trong bắp cải là sulforaphane. Nghiên cứu trong 30 năm qua đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ rau họ cải có liên quan đến nguy cơ ung thư thấp hơn.

Gần đây, các nhà nghiên cứu đã có thể xác định rằng hợp chất chứa lưu huỳnh cung cấp cho rau cải họ vị đắng của họ – sulforaphane – cũng là những gì dường như cung cấp cho họ sức mạnh chống ung thư của họ.

Các nhà nghiên cứu hiện đang thử nghiệm khả năng trì hoãn hoặc ngăn chặn ung thư của sulforaphane. Kết quả đầy hứa hẹn ở mức độ phân tử đã được nhìn thấy với nhiều loại ung thư, bao gồm khối u ác tính, thực quản, tuyến tiền liệt và tuyến tụy.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sulforaphane có khả năng ức chế enzyme histone deacetylase có hại (HDAC), được biết là có liên quan đến sự tiến triển của các tế bào ung thư. Khả năng ngăn chặn các enzym HDAC có thể làm cho thực phẩm chứa sulforaphane trở thành một phần có khả năng điều trị ung thư.

Một nghiên cứu khác, được tiến hành tại Đại học Missouri, đã xem xét một hóa chất khác có trong bắp cải, rau mùi tây và cần tây, được gọi là apigenin; nó đã được tìm thấy để giảm kích thước khối u khi các tế bào từ một hình thức tích cực của bệnh ung thư vú được cấy ghép ở chuột. Các nhà nghiên cứu cho rằng những phát hiện của họ cho thấy apigenin có tiềm năng được sử dụng như một phương pháp điều trị không độc hại đối với ung thư trong tương lai.

Bắp cải đỏ chứa anthocyanin chống oxy hóa mạnh mẽ, cùng một hợp chất cung cấp cho các loại trái cây màu đỏ và màu tím và rau màu sắc sống động của họ.

Trong phòng thí nghiệm, anthocyanin đã được chứng minh là làm chậm sự phát triển tế bào ung thư, tiêu diệt các tế bào ung thư đã hình thành và ngăn chặn sự hình thành các khối u mới phát triển. Người ta không biết liệu những hiệu ứng này sẽ chuyển sang phòng ngừa ung thư hoặc điều trị ở người.

3) Sức khỏe tim mạch

Các anthocyanin mạnh trong bắp cải đỏ giúp bảo vệ chống ung thư đã được chứng minh là ngăn chặn tình trạng viêm có thể dẫn đến bệnh tim mạch.

Một báo cáo gần đây liên quan đến việc tiêu thụ các loại thực phẩm giàu flavonoid có nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn và cho rằng ngay cả một lượng nhỏ thực phẩm giàu flavonoid cũng có thể có lợi. Hàm lượng polyphenol cao trong bắp cải cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách ngăn ngừa sự tích tụ tiểu cầu và giảm huyết áp.

4) miễn dịch và tiêu hóa

Một cách phổ biến để tiêu thụ bắp cải là ở dạng lên men như dưa cải bắp và kimchi. Chocked đầy đủ các chế phẩm sinh học, thực phẩm lên men có thể là một trong những điều tốt nhất bạn có thể tiêu thụ cho hệ thống miễn dịch và tiêu hóa của bạn. Vi khuẩn khỏe mạnh tạo ra một môi trường có tính axit để bảo tồn và phát triển hương vị; các enzym sản xuất trong quá trình lên men làm cho vitamin và khoáng chất dễ hấp thu hơn.

Chất xơ và hàm lượng nước trong bắp cải cũng giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì đường tiêu hóa khỏe mạnh. Ăn đầy đủ chất xơ thúc đẩy đều đặn, điều này rất quan trọng cho sự bài tiết chất độc qua mật và phân.

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng chất xơ có thể đóng vai trò trong việc điều hòa hệ miễn dịch và viêm, do đó làm giảm nguy cơ các bệnh liên quan đến viêm như bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư và béo phì.

Dinh dưỡng

Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA, 1 nửa chén bắp cải nấu chín (75 gram) chứa:

  • 17 calo
  • 4 gam carbohydrate (bao gồm 1 gam chất xơ và 2 gam đường)
  • 1 gram protein

Ăn nửa cốc bắp cải nấu chín sẽ cung cấp 30-35% nhu cầu vitamin C hàng ngày. Nó cũng cung cấp:

  • 81,5 microgam vitamin K
  • 11 mg magiê
  • 22 microgram folate

Thêm vào đó, lượng vitamin B-6, canxi, kali và thiamin thấp hơn.

Bắp cải chứa các chất chống oxy hóa choline, beta-carotene, lutein và zeaxanthin cũng như các flavonoid kaempferol, quercetin và apigenin.

Cải bắp đỏ có xu hướng chứa nhiều hợp chất hơn bắp cải xanh.

Chế độ ăn

Xà lách bắp cải

Chọn một bắp cải nặng cho kích thước của nó. Hãy chắc chắn rằng các lá được chặt chẽ và vững chắc như lá lỏng lẻo chỉ ra một bắp cải cũ. Cất bắp cải trong tủ lạnh lên đến 2 tuần.

Bắp cải có thể ăn sống, hấp, luộc, rang, xào, hoặc nhồi. Mùi lưu huỳnh thường liên quan đến bắp cải chỉ phát triển khi bắp cải chín quá. Bắp cải càng được nấu chín, mùi càng mạnh.

Mẹo nhanh để ăn thêm bắp cải:

  • Giữ nó đơn giản và drizzle rang bắp cải băm nhỏ với dầu ô liu, nứt hạt tiêu đen, và tỏi băm nhỏ
  • Thêm bắp cải thái nhỏ vào món salad xanh tươi
  • Thêm bắp cải xắt nhỏ vào bất kỳ món súp hoặc món hầm nào gần cuối nấu

Hoặc thử những công thức nấu ăn lành mạnh và đơn giản này do các chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký phát triển:

Súp đậu trắng và bắp cải dễ dàng
Tequila spaced cá tacos với đào jalapeno slaw
Bánh kếp Kimchi

Rủi ro

Một chế độ ăn mốt phổ biến được gọi là chế độ ăn súp bắp cải nổi lên trong những năm 1950 và vẫn còn khá phổ biến. Nó tập trung vào tiêu thụ một lượng không giới hạn của súp bắp cải và được chào mời như là một sửa chữa giảm cân nhanh chóng.

Tuy nhiên, bất kỳ trọng lượng bị mất từ ​​sau chế độ ăn này sẽ nhanh chóng trở lại khi người ăn kiêng bắt đầu ăn bình thường trở lại. Nếu bạn không muốn ăn súp bắp cải hàng ngày cho phần còn lại của cuộc sống của bạn, bạn không nên bắt đầu một chế độ ăn súp bắp cải.

Thay vào đó, hãy tập trung ăn nhiều thực phẩm nguyên chất, chưa chế biến và nhiều loại trái cây và rau quả, kể cả cải bắp. Nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu, như Coumadin (warfarin), điều quan trọng là bạn không đột nhiên bắt đầu ăn nhiều hay ít thực phẩm có chứa vitamin K, đóng một vai trò lớn trong đông máu.

Một số người cũng gặp khó khăn trong việc tiêu hóa rau cải và có thể có các triệu chứng tiêu hóa. Ăn những phần nhỏ và nấu bắp cải cũng có thể hữu ích.

Đây là chế độ ăn uống tổng quan quan trọng nhất để phòng ngừa bệnh tật và duy trì sức khỏe tốt. Tốt hơn là nên ăn một chế độ ăn uống với nhiều loại thực phẩm hơn là tập trung vào các loại thực phẩm đơn lẻ.

Like this post? Please share to your friends: