Khoai tây là một loại cây trồng chủ lực ở nhiều nước và có thể là một phần quan trọng trong chế độ dinh dưỡng cân bằng và bổ dưỡng. Dị ứng khoai tây là không phổ biến, nhưng chúng có triệu chứng và có thể ảnh hưởng đến mọi người ở mọi lứa tuổi.
Những người bị dị ứng khoai tây cũng có thể có nguy cơ bị dị ứng với các chất khác có chứa các chất gây dị ứng tương tự với những chất có trong khoai tây. Tuy nhiên, tránh khoai tây trong chế độ ăn uống có thể khó hơn vẻ bề ngoài.
Ở đây, chúng ta hãy xem xét một số lựa chọn thay thế có thể làm cho việc chuyển đổi sang một lối sống không có khoai tây dễ dàng hơn.
Nguyên nhân
Dị ứng với khoai tây xảy ra khi hệ thống miễn dịch nhầm lẫn một số protein trong tế bào khoai tây vì một chất độc hại. Khi điều này xảy ra, cơ thể tạo ra phản ứng tương tự như phản ứng được tạo ra khi nó tấn công virus hoặc vi khuẩn.
Cơ thể phản ứng với những “kẻ xâm nhập” bằng cách kích thích hệ thống miễn dịch để cô lập và loại bỏ vấn đề.
Các tế bào máu trắng và các hợp chất, như kháng thể IgE, được gửi đi để thử và “bảo vệ” cơ thể, và một số tế bào máu trắng và tế bào mast giải phóng histamine.
Đó là phản ứng của hệ miễn dịch gây ra nhiều triệu chứng dị ứng khoai tây.
Ai bị dị ứng khoai tây?
Dị ứng khoai tây có thể ảnh hưởng đến bất kỳ ai, mặc dù chúng tương đối không phổ biến. Tuy nhiên, số lượng người bị dị ứng thực phẩm của loại này hay loại khác dường như đang gia tăng ở các nước phương Tây.
Tương tự như dị ứng thực phẩm khác, trẻ em bị dị ứng khoai tây có thể phát triển ra khỏi nó. Nhiều người lớn được chẩn đoán dị ứng khoai tây bị ảnh hưởng bởi nó trong suốt quãng đời còn lại của họ.
Các yếu tố rủi ro
Cây khoai tây là một phần của gia đình tối, trong đó bao gồm nhiều loại thực vật khác thường được sử dụng hoặc ăn. Bất cứ ai không dung nạp khoai tây cũng có thể không dung nạp được với các thành viên khác trong gia đình tối và ngược lại do glycoalkaloids, có thể gây ngộ độc không dị ứng.
Các thành viên của gia đình nightshade bao gồm:
- Những quả khoai tây
- cà chua
- cà tím
- ớt cựa gà
- Cayenne
- thuốc lá
- tomatillos
- quả Goji
- ớt chuông
- pepino dưa
- đậu bắp
Phản ứng chéo của các chất từ các thành viên khác nhau của gia đình tối có thể xảy ra ở những người không dung nạp khoai tây.
Hội chứng thực phẩm phấn hoa, khiến một người có nguy cơ bị dị ứng với phấn hoa từ cây bạch dương và thực vật đặc biệt, cũng có thể liên quan đến dị ứng khoai tây. Hơn nữa, những người bị dị ứng khoai tây cũng có thể có phản ứng dị ứng với mủ.
Triệu chứng
Những người bị dị ứng khoai tây thực sự có thể có phản ứng ngay lập tức sau khi sờ, lột hoặc ăn khoai tây.
Khoai tây sống và nấu chín có thể gây ra những phản ứng này, mặc dù mỗi người trải nghiệm chúng một cách khác nhau. Một số người thậm chí có thể đáp ứng với dấu vết của khoai tây còn lại trên phục vụ thìa hoặc tấm sau khi sử dụng.
Các triệu chứng có thể thay đổi từ người này sang người khác, nhưng các triệu chứng điển hình của dị ứng khoai tây bao gồm:
- viêm mũi, bao gồm ngứa hoặc ngứa mắt, chảy nước mũi hoặc nghẹt mũi và hắt hơi
- đỏ, ngứa da
- phát ban, chàm hoặc phát ban tương tự
- đau họng hoặc cào họng
Dị ứng khoai tây hoặc không dung nạp có thể làm rối loạn hệ tiêu hóa khi các chất khoai tây truyền qua cơ thể. Các triệu chứng của các vấn đề tiêu hóa gây ra bởi dị ứng hoặc không dung nạp khoai tây bao gồm:
- buồn nôn hoặc nôn mửa
- khí ga
- đầy hơi và chuột rút
- bệnh tiêu chảy
Biến chứng
Một số người gặp phản ứng dị ứng nghiêm trọng khi tiếp xúc với khoai tây, dẫn đến sốc phản vệ.
Sốc phản vệ là một phản ứng dị ứng nghiêm trọng cấp tính, có thể đe dọa tính mạng nếu không được điều trị. Các triệu chứng của sốc phản vệ do dị ứng thực phẩm thường bao gồm:
- sưng mắt, miệng, họng, lưỡi hoặc mặt
- khó thở hoặc khó thở
- ói mửa
- chóng mặt hoặc mất ý thức
- giảm huyết áp đột ngột
Thông thường, các triệu chứng này xuất hiện và tích tụ nhanh chóng, cần được chăm sóc y tế ngay lập tức.
Một người bị phản ứng dị ứng nặng với khoai tây thường sẽ có thuốc kháng histamine hoặc epinephrine trên đó. Nhưng ngay cả khi một cá nhân đang dùng thuốc, các phản ứng này vẫn sẽ cần được chăm sóc y tế, để đảm bảo không có biến chứng nào phát sinh thêm.
Các thực phẩm cần tránh
Khoai tây có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, và những người bị dị ứng hoặc không dung nạp phải thận trọng để tránh chúng.
Thực phẩm sử dụng khoai tây bao gồm:
- khoai tây chiên, khoai tây chiên và đồ ăn nhẹ mặn
- rượu vodka
- thịt hầm
- croquettes
- một số loại mì ống, chẳng hạn như Gnocchi
- súp, món hầm và tinh khiết
Tinh bột khoai tây hoặc bột khoai tây cũng được ẩn trong nhiều mặt hàng thực phẩm. Bột khoai tây được sử dụng để thay thế bột mì trong một số công thức nấu ăn cho hàng nướng. Tinh bột khoai tây thường được sử dụng để làm dày thực phẩm, hấp thụ nước, hoặc ngăn chặn những thứ nhất định dính vào nhau.
Có ít protein khoai tây trong tinh bột khoai tây hoặc bột mì. Kết quả là, nguy cơ bị dị ứng thực sự với protein khoai tây trong tinh bột khoai tây hoặc bột là thấp. Tuy nhiên, nếu người ta không dung nạp với tinh bột khoai tây hoặc bột mì, họ vẫn nên theo dõi nhãn thực phẩm.
Bột khoai tây hoặc bột khoai tây được tìm thấy ở một số nơi bất ngờ, bao gồm:
- pho mát vụn
- kẹo nướng, chẳng hạn như bánh nướng nhỏ và bánh nướng xốp
- bánh mì
- các mặt hàng thực phẩm đóng gói sẵn
- súp đóng hộp và món hầm
- dips và băng
- hỗn hợp gia vị
- kẹo
Bất cứ ai bị dị ứng hoặc không dung nạp khoai tây cần đọc nhãn thực phẩm của bất cứ thứ gì họ mua để chắc chắn họ không có khoai tây.
Tránh khoai tây có thể khó khăn hơn tại các nhà hàng. Một người bị dị ứng nghiêm trọng với khoai tây có thể phản ứng với vết tích trong thực phẩm bị ô nhiễm bởi khoai tây được tìm thấy trên đồ dùng, bàn, hoặc trong dầu chiên. Tốt nhất là cho nhân viên biết về bất kỳ dị ứng nào trước khi đặt hàng.
Bạn bè và gia đình cũng nên cẩn thận để tránh ăn khoai tây hoặc thức ăn có chứa khoai tây xung quanh bất kỳ ai bị dị ứng khoai tây. Khoai tây vụn trên một chiếc áo sơ mi có thể là đủ để gây ra một phản ứng ở một số người, và những người thân yêu nên nhận thức được các vấn đề.
Sản phẩm thay thế khoai tây
Sản phẩm thay thế khoai tây là phổ biến do những người muốn có một chế độ ăn uống đa dạng và cố gắng loại bỏ carbs và tinh bột. Tuy nhiên, nhiều thành phần có thể được sử dụng thay cho khoai tây, bao gồm:
- Súp lơ. Pha trộn súp lơ hấp và gia vị tạo ra một món ăn tương tự như khoai tây nghiền.
- Yuca là củ giống như củ khoai tây nhưng không gây phản ứng ở những người bị dị ứng với khoai tây. Cắt lát mỏng và sau đó nướng hoặc chiên để thay thế khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên.
- Củ cải, hoặc bơ. Thêm gia vị, và sau đó nướng hoặc chiên chúng như là lựa chọn thay thế cho khoai tây chiên.
Khi nào được kiểm tra
Bất cứ ai trải qua những phản ứng mới với thức ăn nên liên hệ với bác sĩ hoặc nhà dị ứng. Các xét nghiệm sau đó có thể được chạy để xác định đầy đủ các chất gây dị ứng có thể ảnh hưởng đến người đó và họ có thể bắt đầu kê đơn thuốc để tránh hoặc điều trị các phản ứng.
Những người bị dị ứng đã biết những người có triệu chứng hoặc phản ứng mới cũng nên gặp bác sĩ của họ, vì họ có thể cần dùng thuốc mới.
Cũng có khả năng một sự nhạy cảm mới có thể là một dị ứng với một loại thực phẩm cụ thể. Một bác sĩ dị ứng có thể khuyên bạn nên giữ một tạp chí thực phẩm để theo dõi mọi thứ được ăn để giúp tìm các chất gây dị ứng có thể. Làm việc trực tiếp với bác sĩ hoặc nhà dị ứng là cách tốt nhất để giảm phản ứng và tránh các biến chứng do dị ứng khoai tây gây ra.
