Mọi thứ bạn cần biết về i-ốt

Iốt là một khoáng chất cần thiết trong chế độ ăn uống để đảm bảo rằng tuyến giáp hoạt động tốt.

Hormone tuyến giáp đóng một vai trò quan trọng trong một loạt các chức năng cơ thể, bao gồm chuyển hóa, sức khỏe của xương, đáp ứng miễn dịch và sự phát triển của hệ thần kinh trung ương (CNS).

Iốt giúp chuyển đổi hormone kích thích tuyến giáp (TSH) thành triiodothyronine (T3) và thyroxine (T4). Chuyển đổi này là quan trọng đối với tuyến giáp hoạt động đúng.

Mất cân bằng iod có thể dẫn đến tuyến giáp hoạt động quá mức hoặc kém hoạt động.

Khoảng 70 đến 80 phần trăm của iốt được tìm thấy trong tuyến giáp ở cổ. Phần còn lại nằm trong máu, các cơ, buồng trứng và các bộ phận khác của cơ thể.

Thiếu i-ốt rất hiếm ở các nước phương Tây vì muối được iốt. Tuy nhiên, ước tính khoảng 2 tỷ người trên toàn thế giới vẫn có nguy cơ bị thiếu iốt, và khoảng 300 triệu người trên toàn thế giới bị rối loạn chức năng tuyến giáp.

Sự thật nhanh về iốt

Dưới đây là một số điểm chính về i-ốt. Chi tiết hơn nằm trong bài viết chính.

Iốt là một chất dinh dưỡng quan trọng cho chức năng tuyến giáp.
Quá nhiều i-ốt hoặc quá ít iốt có thể dẫn đến các triệu chứng của cường giáp hoặc suy giáp.
Nguồn cung cấp iốt tốt là rong biển và muối i-ốt.
Thiếu i-ốt là hiếm ở các nước phương tây, và bổ sung iốt chỉ nên được thực hiện với sự giám sát của bác sĩ.

Lượng và nguồn được đề xuất

Lượng iốt được khuyến nghị từ 14 tuổi trở lên là 150 microgram (mcg) cho cả nam và nữ. Trong thời gian mang thai, nó là 220 mcg, tăng lên đến 290 mcg trong khi cho con bú.

Thức ăn là nguồn iốt tốt nhất.

Lượng iốt trong thực phẩm phụ thuộc vào lượng i-ốt có nguồn gốc sản xuất.

Lượng iốt trong đất nơi cây trồng được trồng, hoặc nơi một con vật được nuôi để làm thịt sẽ ảnh hưởng đến lượng iốt trong thức ăn. Sản xuất từ biển là nguồn cung cấp i-ốt tốt.

Mức iốt trong thực phẩm thay đổi tùy theo vị trí của nó. Trong trái cây và rau quả, nó có thể nằm trong khoảng từ 10 mcg / kg trọng lượng khô đến 1 gram.

Do sự thay đổi này, hàm lượng iod trong thực phẩm thường gần đúng.

Dưới đây là một số nguồn iốt tốt:

Rong biển: 1 gram (g) toàn bộ hoặc rong biển chứa từ 16 đến 2,984 mcg iốt
Muối iốt: 1/4 thìa cà phê, hoặc 1,5 g, chứa 71 mcg, hoặc 47% giá trị hàng ngày (DV)
Cá tuyết nướng: Một miếng 3 ounce chứa 99 mcg, hoặc 65% DV
Sữa giảm béo: 1 chén chứa 56 mcg hoặc 37% DV
Bánh mì trắng, giàu: 2 lát chứa 45 mcg hoặc 30% DV
Trứng: một quả trứng lớn chứa 24 mcg, hoặc 16% DV
Phô mai Cheddar: 1 ounce chứa 12 mcg hoặc 8% DV

Multivitamins thường chứa iốt dưới dạng kali iodua hoặc natri iodua. Các chất bổ sung có chứa tảo bẹ là nguồn cung cấp i-ốt tốt, nhưng bổ sung nên được thực hiện với sự cho phép của bác sĩ.

Một số loại thực phẩm có chứa “chất kích thích tố”. Những hợp chất này có thể ngăn chặn tuyến giáp hấp thu i-ốt. Ví dụ như củ cải, sắn, đậu nành, bông cải xanh, bắp cải và các loại rau họ cải khác. Các loại rau họ cải cũng là nguồn cung cấp i-ốt tốt.

Tuy nhiên, nấu ăn có thể làm bất hoạt các hợp chất này, và các loại thực phẩm chứa chúng rất bổ dưỡng theo nhiều cách, vì vậy tránh chúng không được khuyên dùng ở Hoa Kỳ (Hoa Kỳ).

Thiếu

Thiếu iốt trong thai kỳ và thời thơ ấu có thể dẫn đến các vấn đề phát triển, nhưng điều này hiếm khi xảy ra ở Hoa Kỳ.

Lượng iốt thấp có thể dẫn đến tăng sản lượng hormone kích thích tuyến giáp (TSH).

Nếu TSH tăng, tuyến giáp sẽ hấp thụ nhiều iod hơn từ máu, để cân bằng nhu cầu iốt. Điều này có thể xảy ra nếu mức iốt hàng ngày giảm xuống dưới 100 mcg mỗi ngày.

Nếu lượng i-ốt giảm xuống dưới 10 đến 20 mcg mỗi ngày, tuyến giáp không thể nhận đủ i-ốt và suy giáp có thể xảy ra, với dấu hiệu bướu cổ, dấu hiệu sưng rõ rệt ở vùng cổ.

Nếu một phụ nữ có tình trạng này trong khi cô đang mang thai, nó có thể có tác động nghiêm trọng đến sự phát triển thần kinh, thể chất và thần kinh của thai nhi.

Ở trẻ em, thiếu iốt có thể gây ra nhận thức kém. Không được điều trị, nó có thể dẫn đến khuyết tật trí tuệ.

Ngoài bướu cổ, suy giáp có thể có các triệu chứng sau:

mệt mỏi, trầm cảm và quên lãng
tóc yếu và rụng tóc
da khô
tăng cân
không dung nạp lạnh
táo bón

Bướu cổ lớn có thể dẫn đến khó khăn khi nuốt hoặc thở.

Trên toàn cầu, thiếu i-ốt được cho là nguyên nhân gây tổn thương hoặc chậm phát triển nhất trong não.

Rủi ro sức khỏe tiềm năng

Lượng iốt được khuyến nghị tối đa là 1,100 mcg mỗi ngày cho tất cả người lớn và 200 đến 300 mcg mỗi ngày cho trẻ em đến 8 tuổi.

Iốt có tác động phức tạp lên tuyến giáp. Cả hai quá nhiều và quá ít iốt có thể dẫn đến bướu cổ và các vấn đề về tuyến giáp khác. Vì lý do này, điều quan trọng là phải nói chuyện với bác sĩ trước khi bổ sung i-ốt.

Tiêu thụ iốt quá mức có thể dẫn đến các triệu chứng tương tự như thiếu iốt, bao gồm rối loạn chức năng tuyến giáp và bướu cổ.

Quá nhiều i-ốt có thể dẫn đến viêm tuyến giáp và ung thư tuyến giáp.

Ở mức độ rất cao, ngộ độc iod có thể gây ra:

đốt miệng, cổ họng và dạ dày
sốt
đau bụng, buồn nôn, nôn và tiêu chảy
xung yếu
hôn mê

Tuy nhiên, những trường hợp như vậy rất hiếm.

Tương tác thuốc

Các chất bổ sung i-ốt có thể tương tác với một số loại thuốc.

Bao gồm các:

thuốc cho cường giáp, như iốt bổ sung có thể dẫn đến suy giáp
thuốc ức chế men chuyển angiotensin (ACE), vì bổ sung kali iodine có thể làm tăng nguy cơ tăng kali máu, hoặc nồng độ kali trong máu cao
thuốc lợi tiểu tiết kiệm kali, vì tăng kali máu có thể do kali iodua bổ sung
warfarin và các chất làm loãng máu khác, vì i-ốt có thể làm giảm hiệu quả của chúng
amiodarone, bởi vì việc bổ sung iốt với thuốc này có thể gây ra mức độ i-ốt nguy hiểm cao trong cơ thể

Sử dụng khác

Các ứng dụng khác của i-ốt bao gồm:

viêm miệng do hóa trị liệu hoặc xạ trị có thể được hưởng lợi từ nước súc miệng iốt
một douche iodine có thể giúp giảm các triệu chứng của viêm âm đạo
sau khi tiếp xúc với bức xạ, kali iodine có thể làm giảm lượng iốt phóng xạ tích tụ trong tuyến giáp
sodium iodide, hoặc cồn iốt, có thể được sử dụng để làm sạch vết thương

Nếu có thể, tốt nhất là nên uống iốt từ chế độ ăn uống, trừ khi bổ sung được bác sĩ hoặc chuyên gia chăm sóc sức khỏe quy định.

Tiêu thụ một chế độ ăn uống có chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh hơn là tập trung vào các chất dinh dưỡng riêng lẻ làm chìa khóa cho sức khỏe tốt.