Matcha là một dạng trà xanh bột được sử dụng trong trà đạo Nhật Bản. Nó gần đây đã xuất hiện trong nhiều loại đồ uống, món tráng miệng và các hình thức khác tại Hoa Kỳ. Nó được cho là có một số lợi ích sức khỏe.
Hầu hết các loại trà xanh được chuẩn bị như một truyền dịch. Chúng ta uống nước trong đó lá trà đã được ngâm ngập. Trà matcha được nghiền thành bột và trộn với nước nóng, vì vậy chúng ta tiêu thụ lá.
Các nghiên cứu cho thấy trà xanh cung cấp chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Có một số bằng chứng cho thấy trà xanh matcha cung cấp một liều tập trung ít nhất một trong những chất chống oxy hóa này.
Tính năng này là một phần của tập hợp các bài viết về lợi ích sức khỏe của các loại thực phẩm phổ biến.
Nó xem xét nội dung dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe có thể có của matcha, cách sử dụng matcha, và bất kỳ rủi ro sức khỏe tiềm ẩn nào.
Thông tin nhanh về matcha:
- Matcha là một loại bột trà xanh được sử dụng trong trà đạo Nhật Bản. Nó có một hương vị êm dịu.
- Nó được cho là lành mạnh hơn so với trà xanh, một nguồn tốt của chất chống oxy hóa.
- Cần nghiên cứu thêm để xác nhận lợi ích của nó.
- Matcha có thể được thêm vào bánh ngọt, món tráng miệng, và thanh granola, cũng như cho matcha trà pha cà phê.
Matcha là gì?
Matcha là một dạng trà xanh Nhật Bản được sử dụng trong trà đạo truyền thống của Nhật Bản. Nó là bột, và trà nó làm cho có một hương vị êm dịu, êm dịu không nên cay đắng. Đánh vào nước nóng với một tách trà, trà nó tạo ra nên có bọt trong kết cấu. Màu sắc của nó là màu xanh lá cây tươi sáng.
Matcha được làm từ một loại cây trà đặc biệt,. Điều này tạo ra một loại trà được gọi là tencha. Tencha dành một số thời gian phát triển của nó một phần được bảo hiểm. Kỹ thuật này làm tăng lượng chất diệp lục chứa trong đó, tạo ra màu xanh tươi sáng.
Matcha được thực hiện bằng cách loại bỏ các thân cây và tĩnh mạch từ tencha và stonegrinding phần còn lại của lá để làm cho một loại bột.
Có các loại matcha khác nhau. Nghi lễ cấp là chất lượng cao nhất, được sử dụng trong các nghi lễ trà. Lớp cao cấp phù hợp cho tiêu dùng hàng ngày. Matcha cho nấu ăn là loại rẻ nhất. Nó có thể được thêm vào món tráng miệng.
Lợi ích sức khỏe
Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng trà xanh có thể có lợi cho sức khỏe. Vì matcha là một dạng trà xanh đậm đặc, người ta cho rằng lợi ích của trà xanh cũng có thể thu được từ matcha, và chúng có thể mạnh hơn.
Tuy nhiên, có rất ít bằng chứng để ủng hộ tuyên bố này.
Tập trung và nhận thức
L-theanine là một amino acid có trong trà. Nó thúc đẩy một trạng thái thư giãn và hạnh phúc. Kết hợp với caffeine, nó có thể tạo ra một trạng thái tỉnh táo thoải mái.
Các nghiên cứu cho thấy L-thiamine có thể có lợi ích nhận thức và kháng khuẩn.
Nó đã được tìm thấy để cải thiện thư giãn, căng thẳng và bình tĩnh. Với caffeine, nó cải thiện hiệu suất, sự chú ý, trí nhớ, sự tập trung và sự tỉnh táo.
Một số người ủng hộ cho rằng matcha chứa L-theanine nhiều gấp năm lần so với các loại trà khác, nhưng dường như không có bất kỳ nghiên cứu nào để hỗ trợ điều này.
Thuộc tính chống ung thư
Trà xanh chứa một lớp chất chống oxy hóa được biết đến như catechin, đặc biệt là catechin epigallocatechin gallate (EGCg) có đặc tính chống khối u.
Một nghiên cứu cho thấy trà xanh matcha chứa ít nhất 3 lần EGCg như các loại trà xanh khác được nghiên cứu trong nghiên cứu.
EGCg có thể giúp ngăn ngừa ung thư bằng cách bảo vệ tế bào khỏi tổn thương DNA và ức chế sự tăng sinh tế bào ung thư.
Chất diệp lục là những gì mang lại cho thực vật màu xanh của chúng. Các nghiên cứu đã liên kết tiêu thụ chất diệp lục cao hơn với tỷ lệ thấp hơn ung thư gan liên quan đến aflatoxin.
Matcha có màu xanh lá cây, bởi vì nó rất giàu chất diệp lục.
Bệnh tiểu đường loại 2
Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng những người uống trà xanh có nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn những người không uống trà. Những người khác đã không tìm thấy mối liên quan giữa tiêu thụ trà và bệnh tiểu đường.
Không có nghiên cứu nào đã xem xét mối liên hệ giữa matcha và bệnh tiểu đường.
Bệnh tim
Một nghiên cứu được công bố vào năm 2006 kết luận rằng tiêu thụ trà xanh có liên quan đến giảm tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch và các nguyên nhân khác, nhưng không phải ung thư.
Nghiên cứu này đã theo dõi hơn 40.000 người Nhật tham gia trong độ tuổi từ 40 đến 79 trong 11 năm, bắt đầu từ năm 1994.
Những người uống ít nhất 5 tách trà xanh mỗi ngày có nguy cơ tử vong thấp hơn đáng kể, đặc biệt là bệnh tim mạch, so với những người uống ít hơn một tách trà mỗi ngày.
Một nghiên cứu khác kết luận rằng catechin trong trà xanh có tác dụng chống tăng huyết áp và chống huyết khối, và chúng có thể làm giảm lipit.
Các nhà khoa học nhận thấy rằng việc tiêu thụ 10 tách trà xanh mỗi ngày có thể làm giảm tổng lượng cholesterol, tuy nhiên, tiêu thụ 4 cốc hoặc ít hơn không ảnh hưởng đến mức cholesterol.
Matcha đã không được nghiên cứu theo cách này, nhưng nó có thể có hiệu ứng tương tự hoặc mạnh hơn.
Dinh dưỡng
Chưa có nhiều nghiên cứu trực tiếp về matcha và việc tìm kiếm cơ sở dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) không tiết lộ bất kỳ nội dung dinh dưỡng nào cho matcha.
Sử dụng
Theo truyền thống, một muỗng cà phê bột matcha được trộn với một phần ba của một tách nước nóng, nhưng không hoàn toàn sôi, để pha trà.
Một mối quan tâm ngày càng tăng trong matcha đã làm phát sinh những cách thức mới để sử dụng nó.
Một gợi ý là pha trà nóng hoặc đá bằng cách trộn một muỗng cà phê bột matcha với một phần ba cốc nước nóng và uống nó như nó hoặc đổ nó lên băng.
Dưới đây là một số ý tưởng khác:
- Thêm sữa có bọt để pha cà phê matcha
- Thêm bột matcha vào sinh tố
- Trộn bột matcha vào bột yến mạch
- Làm cho thanh granola tự chế sử dụng matcha
- Thêm matcha vào băng gạc đơn giản, với một ít dầu, giấm và chất ngọt
Các công thức nấu ăn lành mạnh và ngon miệng sau đây đã được phát triển bởi các chuyên viên dinh dưỡng đã đăng ký:
Matcha trà xanh latte kem
Trà đá matcha cam
Thanh grana xanh Matcha
Matcha có thể được mua tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe, các cửa hàng trà đặc biệt và trực tuyến. Hãy chắc chắn rằng nguyên liệu duy nhất là bột matcha. Nhiều gói hoặc premix sẽ có thêm đường, chất làm ngọt nhân tạo hoặc các thành phần không cần thiết khác.
Khi matcha trở nên phổ biến rộng rãi hơn, đôi khi nó có thể được tìm thấy như một loại đồ uống đặc sản trong các quán cà phê và quán cà phê. Một lượng đường cao có thể được thêm vào, vì vậy hãy kiểm tra nhãn hoặc hỏi xem đường đã được thêm vào chưa và có vị ngọt hoặc ngọt nhẹ nếu có thể.
Rủi ro có thể xảy ra
Matcha đã không được nghiên cứu rộng rãi, do đó, không rõ chính xác những lợi ích hoặc rủi ro có thể là gì.
Trong một nghiên cứu, mức tiêu thụ trà xanh cao có liên quan đến các vấn đề sinh sản trong ruồi giấm. Vẫn chưa rõ liệu điều này có thể có tác dụng tương tự đối với con người hay không.
Mối quan tâm cũng đã được nêu lên về tác động của bức xạ sau vụ tai nạn hạt nhân ở Fukushima vào năm 2011. Trang web khuyên bạn nên kiểm tra xem matcha xuất phát từ đâu và trạng thái bức xạ là gì đối với khu vực đó.
