Quý khách thân mến! Mọi tài liệu trên trang web này đều được dịch từ các ngôn ngữ khác nhau. Chúng tôi xin cáo lỗi nếu chất lượng các bản dịch này không như ý, đồng thời cũng hy vọng rằng Quý khách sẽ thu được lợi ích từ trang web của chúng tôi. Trân trọng, Ban quản trị Website. E-mail: admin@vnmedbook.com

Mật ong có tốt hơn bạn không?

Mật ong và đường là hai chất ngọt được sử dụng phổ biến nhất. Mật ong thường được coi là lựa chọn lành mạnh hơn, nhưng đây có phải là trường hợp không?

Cả mật ong và đường đều bổ sung vị ngọt cho bữa ăn và đồ ăn nhẹ. Tuy nhiên, chúng có mùi vị khác nhau, kết cấu và hồ sơ dinh dưỡng.

Bài viết này khám phá những lợi ích và bất lợi của cả mật ong và đường cho sức khỏe và chế độ ăn uống.

Điểm tương đồng và khác biệt

mật ong trong nồi

Mật ong và đường là cả carbohydrates, bao gồm hai loại đường: glucose và fructose.

Fructose tinh chế, được tìm thấy trong chất làm ngọt, được chuyển hóa bởi gan và có liên quan đến:

  • béo phì
  • bệnh gan nhiễm mỡ
  • Bệnh tiểu đường

Cả đường fructose và glucose đều bị phân hủy nhanh chóng bởi cơ thể và có thể làm tăng mức đường trong máu.

Tỷ lệ glucose và fructoza trong mật ong và đường là khác nhau:

  • đường là 50 phần trăm fructose và 50 phần trăm glucose
  • mật ong chứa 40% fructose và 30% glucose

Phần còn lại của mật ong bao gồm:

  • Nước
  • phấn hoa
  • khoáng chất, bao gồm magiê và kali

Những thành phần bổ sung này có thể chịu trách nhiệm về một số lợi ích sức khỏe của mật ong.

Đường cao hơn chỉ số đường huyết (GI) so với mật ong, có nghĩa là nó làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn. Điều này là do hàm lượng fructose cao hơn của nó, và sự vắng mặt của các khoáng chất vi lượng.

Nhưng mật ong có nhiều calo hơn đường, mặc dù nó ngọt hơn, vì vậy ít có thể được yêu cầu. Cả hai chất ngọt có thể dẫn đến tăng cân nếu lạm dụng.

Lợi ích của mật ong

Mật ong đã được sử dụng từ thời cổ đại như cả chất ngọt và thuốc.

Nó là một chất lỏng nhớt được sản xuất bởi mật ong và có màu sắc từ màu vàng rơm đến màu nâu đậm. Những con ong thu thập mật hoa từ hoa và trộn nó với các enzym để tạo thành mật ong trước khi lưu trữ nó trong các tế bào tổ ong để giữ cho nó tươi mới.

Mật ong được kết hợp với nhiều lợi ích:

Nhiều chất dinh dưỡng và ít chế biến hơn đường

Mật ong thay đổi trong thành phần dinh dưỡng của nó dựa trên nguồn gốc của mật hoa được sử dụng để tạo ra nó. Nói chung, nó có chứa lượng vết phấn của địa phương cùng với các chất khác, chẳng hạn như:

  • axit amin
  • chất chống oxy hóa
  • enzyme
  • khoáng chất
  • vitamin

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng mật ong tối có nhiều chất chống oxy hóa hơn mật ong ánh sáng.

Ngoài ra, mật ong được chế biến ít hơn đường vì nó thường chỉ được tiệt trùng trước khi sử dụng. Mật ong sống cũng có thể ăn được và chứa nhiều chất chống oxy hóa và enzyme hơn so với các loại tiệt trùng.

Ức chế ho

Một số nghiên cứu cho thấy mật ong là cách tự nhiên để giảm ho ở trẻ em.

Một nghiên cứu năm 2007 cho thấy rằng trẻ em bị viêm phế quản được cho mật ong tối có kinh nghiệm giảm triệu chứng tốt hơn so với những người dùng giả dược. Tuy nhiên, lợi ích là nhỏ.

Nghiên cứu gần đây cho thấy rằng mật ong tốt hơn là không điều trị gì cả khi ho, mặc dù một số loại thuốc cung cấp giảm triệu chứng tốt hơn.

Giảm dị ứng

Các báo cáo giai thoại cho thấy mật ong sản xuất trong nước có thể giúp giảm các triệu chứng dị ứng theo mùa. Tuy nhiên, các nghiên cứu lâm sàng đã không chứng minh điều này một cách nhất quán.

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2011, cho thấy những người bị dị ứng phấn hoa bạch dương, đã lấy mật ong phấn hoa bạch dương, có kinh nghiệm:

  • giảm 60% triệu chứng
  • 70% ít ngày hơn với các triệu chứng nghiêm trọng
  • hai lần nhiều ngày không có triệu chứng

Họ cũng có thể giảm lượng kháng histamine của họ xuống 50% so với nhóm chứng.

Những lợi ích này có thể đã được kết hợp bởi lợi ích chống oxy hóa và chống viêm của mật ong.

Ngoài ra, một cách điều trị dị ứng là làm giảm cảm giác cơ thể bằng cách liên tục giới thiệu một lượng nhỏ chất gây dị ứng. Phù hợp với điều này, mật ong địa phương có thể chứa dấu vết của phấn hoa gây ra dị ứng theo mùa.

Sử dụng tại chỗ

Mật ong đã cho thấy lợi ích khi bôi tại chỗ, vì nó có đặc tính kháng khuẩn:

  • Chữa lành vết thương: Nghiên cứu cho thấy mật ong cung cấp những lợi ích đáng kể trong việc điều trị tự nhiên và an toàn các vết thương mãn tính, loét và bỏng.
  • Viêm da tiết bã: Mật ong nguyên chất được cải thiện rõ rệt là viêm da tiết bã, đó là tình trạng da đầu ngứa và bong tróc. Ứng dụng mật ong hàng tuần cũng làm giảm rụng tóc liên quan đến tình trạng này và ngăn ngừa tái phát ở những người tham gia nghiên cứu.

Thông báo dễ dàng hơn

Mật ong có thể dễ dàng hơn đường trong hệ thống tiêu hóa.

Do thành phần của nó, đường thường xuyên phải được ăn trước khi bị phá vỡ. Khi ong thêm enzym vào mật ong, đường đã bị phá vỡ một phần, giúp tiêu hóa dễ dàng hơn.

Nhược điểm và rủi ro của mật ong

Một số nhược điểm và rủi ro phổ biến nhất liên quan đến mật ong bao gồm:

Số lượng calo cao

Một thìa mật ong chứa 64 calo, cao hơn đường có 49 calo mỗi muỗng canh.

Nguy cơ ngộ độc trẻ sơ sinh

Không an toàn khi cung cấp mật ong cho trẻ sơ sinh dưới 12 tháng tuổi. Các bào tử vi khuẩn của mật ong có thể gây ngộ độc trẻ sơ sinh, một bệnh hiếm gặp nhưng có khả năng đe dọa đến tính mạng.

Các bào tử gây ngộ độc ở trẻ sơ sinh là vô hại ở trẻ lớn và người lớn. Các triệu chứng của ngộ độc trẻ sơ sinh bao gồm:

  • táo bón
  • điểm yếu tổng quát
  • một tiếng kêu yếu ớt

Tác động đến lượng đường trong máu và nguy cơ mắc bệnh

Mật ong có tác dụng tương tự như đường trong lượng đường trong máu. Điều này đặc biệt có vấn đề đối với những người bị tiểu đường và kháng insulin.

Quá nhiều mật ong có thể dẫn đến các vấn đề đường trong máu ở những người khỏe mạnh, làm tăng nguy cơ:

  • tăng cân
  • bệnh tiểu đường loại 2
  • bệnh tim

Lợi ích của đường

nhiều loại đường khác nhau

Đường đến từ củ cải đường hoặc củ cải đường. Mặc dù nó có nguồn gốc từ các chất tự nhiên, đường cần rất nhiều chế biến trước khi nó trở thành sản phẩm cuối cùng.

Có một số loại đường khác nhau bao gồm:

  • nâu
  • muscovado
  • bột
  • thô tục
  • turbinado
  • trắng

Tất cả các dạng đường này bao gồm glucose và fructose, liên kết tạo thành đường được gọi là sucrose.

Đường không có chất dinh dưỡng bổ sung. Tuy nhiên, đường nâu, là một sự pha trộn của đường trắng và sản phẩm phụ của sản xuất đường được gọi là mật đường, có thể có một số khoáng chất vi lượng.

Những lợi ích chính liên quan đến việc sử dụng đường bao gồm:

Ít calo hơn mật ong

Đường chứa 49 calo mỗi muỗng canh, trong khi mật ong có 64. Tuy nhiên, mật ong ngọt hơn đường, vì vậy ít có thể cần thiết để đạt được cùng vị ngọt.

Thời hạn sử dụng dài và giá thành thấp

Đường có giá rẻ, dễ tiếp cận và có thời hạn sử dụng lâu dài. Nó cũng làm cho nhiều loại thực phẩm ngon miệng hơn, và vì vậy, nó là một cửa hàng chủ lực hấp dẫn tủ.

Nhược điểm và rủi ro của đường

Có một số nhược điểm và rủi ro liên quan đến tiêu thụ đường.

Cao hơn chỉ số đường huyết hơn mật ong

Đường có thể làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn mật ong. Điều này dẫn đến một sự bùng nổ nhanh chóng của năng lượng, tiếp theo là một sự suy giảm mạnh đặc trưng bởi sự mệt mỏi, đau đầu và khó tập trung.

Tăng nguy cơ mắc bệnh tim và bệnh tiểu đường loại 2

Tăng cân và béo phì có liên quan đến việc tiêu thụ đường cao, làm tăng nguy cơ mắc bệnh.

Nhiều vấn đề cho gan

Kể từ khi gan phải chuyển hóa fructose tinh chế, các vấn đề liên quan đến chức năng gan có thể xảy ra với lượng đường cao. Bao gồm các:

  • bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD)
  • quản lý cholesterol
  • béo phì

Sâu răng

Sâu răng hoặc sâu răng phát triển nhanh hơn và có nhiều răng hơn với chế độ ăn nhiều đường.

Điều này đúng cho tất cả mọi người. Đường nên tránh để giảm nguy cơ sâu răng.

Thay đổi vi khuẩn đường ruột

Chế độ ăn nhiều đường có liên quan đến sự đa dạng của vi khuẩn và đường ruột. Nó cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính.

Khó tiêu hóa hơn mật ong

Như đã nói, đường không chứa các enzyme mà mật ong làm, vì vậy khó tiêu hóa hơn.

Tốt nhất?

nha sĩ kiểm tra miệng

Có thể tiêu thụ quá nhiều mật ong và đường. Những rủi ro của việc tiêu thụ quá mức cũng giống nhau cho cả hai. Các mối quan tâm chính là:

  • tăng cân
  • tăng nguy cơ mắc bệnh
  • đỉnh và lượng đường trong máu
  • tăng nguy cơ sâu răng

Vì vậy, cả hai sản phẩm nên được sử dụng trong điều độ hoặc không phải ở tất cả. Trong khi mật ong có một số lợi ích sức khỏe, chúng chủ yếu được quan sát khi được sử dụng để đáp ứng với các vấn đề cụ thể, chẳng hạn như ho hoặc dị ứng, hoặc khi sử dụng tại chỗ, không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

Nếu chọn mật ong trên đường, hãy chọn các loại nguyên liệu đậm, có chứa nhiều chất dinh dưỡng, enzyme và chất chống oxy hóa.

Cắt xuống

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) cho rằng phụ nữ tiêu thụ không quá 100 calo mỗi ngày từ đường (khoảng 6 muỗng cà phê) và nam giới không có nhiều hơn 150 calo mỗi ngày (9 muỗng cà phê).

Điều quan trọng cần lưu ý là số lượng này có tính đến các loại đường đã được thêm vào thực phẩm chế biến và đóng gói sẵn, cũng như tất cả các loại đường, kể cả mật ong và xi-rô.

Lời khuyên để cắt giảm lượng đường và mật ong bao gồm:

  • Cắt một phần bằng một nửa: Sử dụng nửa muỗng mật ong hoặc đường trong đồ uống và ngũ cốc thay vì một thìa đầy.
  • Giảm đường trong nướng một phần ba: Điều này làm giảm lượng ăn mà không ảnh hưởng lớn đến hương vị hoặc kết cấu.
  • Sử dụng chiết xuất hoặc gia vị ngọt: Chất chiết xuất như hạnh nhân hoặc vani có thể cung cấp hương vị ngọt ngào cho sinh tố hoặc bánh nướng mà không làm tăng lượng đường. Gừng, quế và hạt nhục đậu khấu là những ví dụ về các loại gia vị ngọt có thể thêm vị ngọt mà không có calo.
  • Thay thế táo không đường hoặc chuối nghiền: Những loại tinh khiết trái cây tự nhiên này có thể được thay thế bằng đường với số lượng bằng nhau trong công thức nướng và các công thức nấu ăn khác.
  • Đáp ứng cảm giác ngọt ngào với trái cây: Quả mọng tươi, chuối, xoài và các loại trái cây khác có thể làm hài lòng một chiếc răng ngọt mà không cần phải chuyển sang đường. Trái cây đóng hộp trong nước cũng là một lựa chọn tốt. Tránh trái cây đóng hộp trong xi-rô.

Chất ngọt thay thế không được khuyến cáo để giảm lượng đường. Chúng được gọi là chất ngọt không dinh dưỡng.

Ví dụ như aspartame, saccharin và sucralose. Mặc dù FDA báo cáo các chất làm ngọt này an toàn để sử dụng, các nghiên cứu gần đây cho thấy chúng có thể:

  • tăng cảm giác thèm ăn
  • gây gián đoạn vi khuẩn đường ruột
  • gián tiếp ảnh hưởng đến độ nhạy insulin
Like this post? Please share to your friends: