Hành là một phần của gia đình allium các loại rau và thảo dược, trong đó cũng bao gồm hẹ, tỏi, hành lá, và tỏi tây. Rau Allium đã được trồng trong nhiều thế kỷ cho hương vị đặc trưng, hăng của họ và cho các đặc tính thuốc của họ.
Hành tây có thể thay đổi về kích thước, hình dạng, màu sắc và hương vị. Các loại phổ biến nhất là hành đỏ, vàng và trắng. Hương vị có thể ngọt ngào và ngon ngọt để sắc nét, cay, và hăng, thường tùy thuộc vào mùa mà chúng được trồng và tiêu thụ.
Người ta ước tính rằng 105 tỷ pound hành tây được thu hoạch mỗi năm, trên toàn thế giới. Theo Tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc (FAO), Trung Quốc là nước sản xuất lớn nhất.
Những lợi ích sức khỏe có thể có của việc tiêu thụ hành tây bao gồm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, cải thiện tâm trạng và duy trì sức khỏe của da và tóc.
Sự kiện nhanh về hành tây:
- Hành tây đã được sử dụng làm thực phẩm trong hàng ngàn năm; ở Ai Cập cổ đại, họ được tôn thờ và sử dụng trong các nghi lễ chôn cất.
- Hành tây có nhiều lợi ích sức khỏe có thể bao gồm giảm nguy cơ béo phì, bệnh tim và ung thư.
- Chúng có nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
- Kết hợp hành tây vào một chế độ ăn uống rất đơn giản, với một loạt các cách đa dạng mà chúng có thể được chuẩn bị và nấu chín trong các loại thực phẩm thông thường.
Lợi ích
Tiêu thụ trái cây và rau quả các loại từ lâu đã làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh liên quan đến lối sống.
Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tăng tiêu thụ thực phẩm thực vật như hành tây làm giảm nguy cơ tử vong nói chung, tiểu đường và bệnh tim.
Thực phẩm thực vật cũng thúc đẩy một làn da khỏe mạnh, tóc, tăng năng lượng, và trọng lượng tổng thể thấp hơn.
Ung thư
Allium rau đã được nghiên cứu rộng rãi liên quan đến ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và đại trực tràng. Các tác dụng có lợi và phòng ngừa của chúng có thể là do các hợp chất organosulfur giàu có của chúng.
Cơ chế chính xác mà các hợp chất này ức chế ung thư là không xác định, nhưng các giả thuyết bao gồm sự ức chế sự phát triển khối u và đột biến, và ngăn ngừa sự hình thành gốc tự do. Hành tây cũng là một nguồn vitamin C chống oxy hóa mạnh giúp chống lại sự hình thành các gốc tự do được biết là gây ung thư.
Ung thư ruột kết
Lượng chất xơ cao từ tất cả các loại trái cây và rau quả có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Một nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ lớn hơn 7 phần hành tây mỗi tuần có liên quan đến việc giảm ung thư đại trực tràng.
Ung thư tuyến tiền liệt
Trong một bài báo, được xuất bản bởi các nhà nghiên cứu đã sử dụng một nghiên cứu dựa trên dân số, được kiểm soát theo trường hợp để điều tra mối quan hệ giữa lượng rau allium và ung thư tuyến tiền liệt. Họ phát hiện ra rằng những người đàn ông ăn nhiều rau quả nhất có nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt thấp nhất.
Ung thư thực quản và ung thư dạ dày
Việc sử dụng thường xuyên các loại rau allium đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ ung thư thực quản và ung thư dạ dày. Một số nghiên cứu trên con người khảo sát đã chứng minh tác dụng bảo vệ tiềm năng của việc tiêu thụ allium, cũng như báo cáo ức chế khối u của các hợp chất allium trong các thí nghiệm trên động vật.
Ngủ và tâm trạng
Folate, được tìm thấy trong hành tây, có thể giúp giảm trầm cảm. Homocysteine ngăn ngừa máu và các chất dinh dưỡng khác xâm nhập vào não, và folate ngăn cản hóa chất này phát triển. Homocysteine dư thừa cũng cản trở việc sản xuất các hormon cảm giác tốt, serotonin, dopamine và norepinephrine, điều hòa không chỉ tâm trạng mà còn ngủ và sự thèm ăn.
Da và tóc
Hành tây có hàm lượng vitamin C cao, cần thiết cho việc xây dựng và duy trì collagen, cung cấp cấu trúc cho da và tóc.
Dinh dưỡng
Hành là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, có nghĩa là trong khi chúng có hàm lượng calo thấp, chúng có nhiều chất dinh dưỡng có lợi như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Một chén hành tây xắt nhỏ chứa khoảng 64 calo, 15 gam carbohydrate, 0 grams chất béo, 0 gam cholesterol, 3 gam chất xơ, 7 grams đường, 2 gam protein và 10 phần trăm hoặc hơn giá trị hàng ngày cho vitamin C, vitamin B6 và mangan.
Hành cũng chứa một lượng nhỏ canxi, sắt, folate, magiê, phốt pho và kali, và các chất chống oxy hóa quercetin và lưu huỳnh.
Rủi ro
Nguy cơ tiêu thụ hành tây là tối thiểu. Tuy nhiên, như với tất cả các loại thực phẩm có thể có lợi cho sức khỏe, việc tiêu thụ quá mức sẽ có nguy cơ về sức khỏe. Những người bị dị ứng cũng có thể có vấn đề tiêu thụ hành.
Đó là chế độ ăn uống tổng thể hoặc mô hình ăn uống tổng thể quan trọng nhất trong phòng bệnh và đạt được sức khỏe tốt. Tốt nhất là nên ăn một chế độ ăn nhiều loại hơn là tập trung vào các thực phẩm riêng lẻ làm chìa khóa cho sức khỏe tốt.
Hành tây trong chế độ ăn uống
Hãy tìm hành tây khô và chắc chắn với ít hoặc không có mùi hương trước khi chúng được bóc vỏ.
Thêm hành tây là một cách tuyệt vời để thêm hương vị cho một món ăn mà không cần thêm calo, chất béo hoặc natri.
Họ là một yếu trong nhiều nhà bếp và kết hợp tốt với hầu hết các món ăn. Họ có thể được cắt nhỏ và sử dụng tươi như một đứng đầu cho bánh mì hoặc salad và thêm vào salsas và dips.
Công thức nấu ăn bao gồm hành tây như một thành phần chính bao gồm:
- Súp hành tây Pháp
- hành tây bhaji
- hành tây nở
Họ có thể được xào, rang, nướng, hoặc caramen.
Hành tây và nước mắt trong mắt
Hành tây được biết là làm cho bạn khóc khi cắt hoặc cắt chúng. Điều này là do sự hiện diện của một loại khí gọi là -Propanethial – oxide.
Nó là một chất lỏng phức hợp hoạt động như một chất được gọi là chất làm loãng – một thứ gây ra nước mắt hoặc đốt mắt.
Một nghiên cứu được công bố trong đề xuất rằng nó có thể là có thể “để phát triển một hành tây không lachrymatory bằng cách đàn áp các gen synthase yếu tố lachrymatory trong khi tăng năng suất của thiosulphinate.
Thiosulphinate chịu trách nhiệm cho hương vị của hành tây tươi và được chuyển đổi thành các hợp chất được cho là có tác dụng hypolipodaemic và kết tập tiểu cầu.
Mặc dù điều chỉnh chính alliinase cũng sẽ dẫn đến một hành tây không lachrymatory, hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó có thể bị tổn hại.
Có một số cách để tránh nước mắt hành tây, bao gồm:
- Cắt hành tây trong một hồ nước nhỏ, điều này có thể giúp giữ cho khí tiếp xúc với mắt của bạn.
- Sử dụng quạt hút, ống hút khí thải, hoặc thậm chí chỉ cần mở một cửa sổ để có nguồn khí tươi có thể ngăn chặn các hợp chất gây kích ứng mắt.
- Cắt hành tây gần nước chảy, hoặc một đám mây hơi nước.
Thấy hành tây không làm bạn khóc có thể không ngon như vậy, có lẽ tốt nhất là chỉ cần đối phó với những giọt nước mắt tiềm ẩn trong khi thái nhỏ vì chúng thường không gây hại.
